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2009年01月の記事
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イチゴのドームケーキ＆新兵器
イチゴのドームケーキを作りました。ドーム型は初めての挑戦。以前、あおゆさん所で見て「素敵～♪」と思ってたら「簡単なのよ～」とコメントもらったので、いつかやってみようと思ってました。先日我が家に届いた新兵器でホイップも試してみたかったし～。 これは大正電機 レディースミキサー KN-200という商品。パン生地の捏ねはもちろん、ホイップもできるのでケーキ作りにも活用度大。お餅もこれで作れてしまいます今度から、年末は自宅で餅つきだわ～♪ホームベーカリーとの併用で一気に2種類の生地をあっさり仕込めるようになりました！スタンドミキサーが欲しいな～と思ってたんですが（メランジュールロボか、キッチンエイドか、デロンギか・・あれこれ悩んでました）わたしの場合、頻度としてはたぶんお菓子作るよりパン生地捏ねのほうが圧倒的に多いと思いますがその場合、スタンドミキサーの振動音がかなりあるということが分かり。（結構力入りますもんね）デザインとしては圧倒的にスタンドミキサーに軍配が上がるんですが結果、こちらのレディースミキサーを購入しました。音は予想以上に静かです。おかげでホームベーカリーがうるさく思えてきましたこれから、がんがん使ってわが腕にしなくては！生クリームのホイップも楽～にできましたよ。手が空くって思いのほか便利♪ドームケーキの中はイチゴ＆クリチのムースとイチゴスライス。生クリームが苦手なお姉ちゃんも安心して食べました～。参考にしたレシピはこちら。 ＊＊イチゴのズコット型・まんまるショートケーキ＊＊ by waki 春だ！●ふわっふわの苺チーズムース● by エルン♪
2009年01月29日
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シナモンメルツもどき＆春色パン♪
土曜日に下の子が発熱。病院に行ったらインフルエンザでした日曜日の夕方から、私も悪寒が熱はぐんぐん上がって40度～顔から湯気が出てシューシューいってるんじゃないかと思ったほどです。いや～。参った幸い、リレンザの服用が効いたのか予防接種のおかげか？？（このへんちょっと疑心暗鬼）熱は1日半程で収まりました。今日はほぼ元気を取り戻しております。娘は明日、病院に行って治癒通知書を頂いて木曜日からは登園できるでしょう。土曜日に作ったパンをアップします。まずは、シナモンメルツもどき。お姉ちゃんが、マックの広告見て「シナモンメルツ食べた～い」でも、下の子がインフルエンザなのにお出掛け無理だし・・じゃあ、もどきを家で作るか～。っていうことで。卵と牛乳とバター多目の生地を仕込んで、分割はお姉ちゃんにお任せ。10gの小さな丸をいっぱい作ってもらいました。小鍋に無塩バターとグラニュー糖、メープルシロップ少々を入れて火にかけて溶かします。焼きあがったパンを鍋に入れ、満遍なく液が付いたらシナモンパウダーを振り入れます。お皿に盛って、アイシングをトロ～リかけたら出来上がり。とっても美味しかったですこの日はストロベリーパウダーを使って春色ピンクのパンも。今度は、ちょっと可愛いでしょ。ピンクブタです～耳もちゃんと忘れずつけました中身はカスタードとチョコの2種類で。ピンクの生地と、シナモンメルツの残り生地をあわせて、グルグルメッシュ。半分はホワイトチョコチップもう半分はチョコチップを巻き込んで一本で2度美味しい。（この技はメッシュのお師匠、たにさんから教わりました～） ちょっと渦が甘い・・でも、まあ良しとしよう！空洞出来てないし♪メッシュの横に写ってるのはハーフ食パン型で焼いた、ハムチーズ入りパン。スライスチーズとハムをサンドして焼きました。この真ん中の空洞に、炒り卵のマヨネーズ和えを詰め込んで食べました。耳の部分が多くて香ばしくって美味しい～♪バター多目の生地だったので、デニッシュサンドみたいな感じでしたこんなにたくさんのパンを仕込めたのには、訳が。我が家にやってきたニューアイテムを次回ご紹介致します。
2009年01月24日
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お姉ちゃん、ハンバーグに挑戦
お姉ちゃんが、ハンバーグを作ってくれました。入れる材料を作りながら覚えていきます。捏ねもしっかり、お肉から細い糸が出現するまで。丸めた後、両手でキャッチボールしながら空気を抜くのがちょっと難しそうでした。だって、自分用が特大ジャンボなんだもの～ソースは私が。アボガドを添えて出来上がり！子供達のはチーズのトッピングでした。美味しいハンバーグでした～。お姉ちゃんも、自分で作った作品にご満悦。今度は、全部お任せでお願いしてみようかな。翌日の晩御飯は、豚キムチ丼でした。（これは、私作）後は、おでんとカツオのたたき。豚キムチに目玉焼きを乗せた丼。お姉ちゃんは「美味しい～！これ、もう無い？」・・えっ？？・・どんぶりご飯のお代わりですか？？？最近食欲旺盛になってきたような。成長期ってことでしょうかね～。・・・下の子がインフルエンザにかかってしまいました。。熱は結構あるんですが予防接種のおかげか、比較的元気。今日病院でリレンザという吸引式お薬を処方してもらいました。あちこちで流行ってるみたいです。皆様もご用心くださいね。
2009年01月22日
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ちぎりチョコブー&グルグルパン
チョコパンを焼きました。下の子が食べたい、食べたいと言っていた＆私もOlly'sさんのチョコちぎりパンを見て、食べたくなってた所だったので。。。前、あおゆさんの所で見たトンクンパンがメッチャ可愛くて。いつか私も作ろう～！と思ってました。・・・でも、本物見たら耳があったわ・・それに白い生地のほうがやっぱり可愛いわねぇ。。トン君という可愛いネーミングはウチの真っ黒ブタには似合わないのでチョコブーです。中にはチョコクリームどっさり。食べるともれなく豚になれます。ちなみに鼻の部分は普通生地なんですけど、焼き色付いたらなんだかわかりませんねせっかく、2種類の生地があるので、使わずにほったらかしだった合せトヨ型 小を使って焼いてみました。見極めはバッチリ！型に油がちゃんと塗れてない部分があったらしく、一部引っ付いてて取り出すのにちょっと苦労しましたが、なんとか型崩れなく出せました。で、カットしてみてビックリ。グルグル模様がバッチリでした！！穴も無い！かなり嬉しかったです～ 成功するとホントいい気分♪今度はメッシュでこんな風に焼けたらいいな～。
2009年01月20日
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ホットサンド作りました。
遅れ遅れの更新ですが。。。土曜日の晩御飯はヒレカツでした。横の煮物は、お節に入れたタコの柔らか煮の煮汁の残りを冷凍しておいたのを引っ張り出して再利用。タコは入ってないけどタコの味（笑）ヒレカツを取り分けておいて、日曜日のお昼は子供達とホットサンドを作りました。ホットサンドメーカー使用です。大人用はからしや胡椒をアクセントに。からしバター塗ったパンにヒレカツとキャベツを置いてソースをちょっとのカツサンド。同じくに、ハムと卵、上から黒胡椒をガリガリのハム卵サンド。 デザートはカスタードクリームをはさんで焼いた甘いホットサンド。粉糖でお化粧して、イチゴを添えてみました。ちょっとしたスイーツの完成。外側は薄くてサクサクしてるので、クリームパンよりお菓子っぽいですよ。このビタントニオ バラエティサンドベーカーは、ホットサンド以外に、ワッフルや鯛焼きもできて楽しめます。とってもきれいに焼けますよ～。お勧めです。
2009年01月18日
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初焼き～バケット＆フワモチ白パン～
パン初焼きを、月も半ばになってようやくバケットは前の晩に捏ねて、イーストのオーバーナイト発酵。クープのほうは浅くてイマイチでしたが・・ずいぶん焼いてなかったわりには良い出来かも。フワフワパンのほうがお好みの下の子のために上新粉入りのフワモチ白パンと余った生地でハムマヨミニ食パン。白パンは16個焼いたんですが、焼き立てに練乳バターをはさんだのをオヤツにしたりしてたらあっという間に無くなってしまいました～で、晩御飯です。牛スネ肉のビーフシチュー・バケット＆白パン・スモークサーモンとアボカドサラダ・苺。圧力鍋で煮たスネ肉が、柔らかくてとっても美味しいバケットは気泡も結構入ってて、過去最高！ただ、若干水分が飛びきってない感じが。次はオーブンの予熱をもっと長くしっかり取って、バリッと焼き上げよう！！翌日は、カニ爪グラタン。残ったバケットを明太子フランスにしていただきました。このカニ爪は遠州さんぼしさんのカニ爪500g＋ドライマンゴー80g！！？？2440円をオークション、710円で落札～♪５００ｇでカニ爪が２１本。グラタン１皿に５～６本のカニ爪を入れられました。これ外食で食べたら、710円出しても１人前も食べられませんよね。さんぼしさん、ありがとう～。オークションってこれだからやめられません明太子フランスもとっても美味しかったですさあ、今年もパン焼き楽しむぞ～。まずは、冬のうちに酒粕酵母にチャレンジしたいと思っています。今年の目標は、やっぱり去年に引き続きバケットかなぁ。あと、メッシュを上手に焼けるようになりたいな～。
2009年01月14日
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宮島で食べ歩き
連休最終日、子供達と一緒に宮島にちょっとお出掛け。路面電車と船に乗る＆食べ歩きが目的。到着後、お姉ちゃんは早速ホカホカの肉まんを頬張ってました。その後ぶらぶらとお土産物屋さんを見てまわり、寒い冬の海を眺め。 冷えた体は温かいおうどんで温めました。その後、食後のデザートを！と、揚げ紅葉屋さんに直行。紅葉饅頭を天ぷらにして食べさせてくれるお店です。味はこしあん・チーズ・クリームの三種類。注文と同時に揚げてくれるので、熱々を食べれます～。この後は、私だけのお楽しみうんま～いっ！！やっぱり寒い冬場のお楽しみはコレですね。（ちなみに下の子は牡蠣の殻がパンパン弾ける音にビビって退散）さらに、紅葉饅頭屋さんでお土産買って、ついでに？お店で焼きあがったばかりの紅葉饅頭を食べ。（お姉ちゃんはお代わりまで）食べまくって大満足！帰りの路面電車では、運転席の真後ろの座席だったので下の子は運転見学を堪能。今回お土産に買った、修学旅行生に人気の品がこちら。 この餡子が、触るとフニッと柔らかくてペタペタしてるんです。なんでも餡子の正体はスライムだそう。なので、夏場の暑い時期はデロデロになっちゃうから売ってないんだそうです。欲しい方、夏に探しても買えませんので要注意です。（かざのさん、教えて頂いたので探して見ましたよ～。ありました！）
2009年01月12日
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たにさんシフォン＆メッシュ再び
私の実家の引越しが連休にあり、前後は荷物の整理や買い物などでバタバタ。更新もコメントレスもすっかり遅くなってしまいました。。実は、連休前の金曜日ブログ友のたにさんに再びお会いしました。前の日記で下の子のおもちゃを処分と書いたら、「うちの子に譲ってもらえばよかったなぁ」とコメント頂き。幸い？ゴミとしてはまだ出していなかったので我が家のオモチャ達、廃棄の運命を寸での所で回避たにさんの娘ハナちゃんに使っていただける事になりました。子供のオモチャって愛着も思い出もあるので、捨てるにはしのびない気がするもののリサイクルできる場ってあまり無く。（洋服の買取はやってるお店があるんですが）タイムリーな申し出ありがたかったです。で、オモチャを引き取っていただいた上にお礼に・・と例の絶品シフォンとメッシュパン＆クッキーを頂いちゃいました紅茶シフォン（ホワイトチョコ入り）と抹茶メッシュパン（甘納豆＆ホワイトチョコ入り）サクサク型抜きクッキー。帰りの車の中はめっちゃいい香りでした～ シフォンは相変わらずの極上ホワホワ＆しっとり。紅茶の香りもとっても良くて、時折覗くとろけ加減のホワイトチョコの濃厚さがまたたまらなく美味しかったですメッシュは抹茶の分量のミスがあったとのことで確かにちょっと薄めでした・・が！甘納豆とホワイトチョコの甘みで充分美味しかったですよ～。何より溶けるチョコが入ってても空洞が殆ど無いビューティフルなメッシュパンに感服。やっぱりメッシュ極めてらっしゃるわ。。で、最後にクッキー。ハナちゃんもお手伝いして作ってくれたそうで。いろんな型の可愛いクッキーがいっぱい。中でも白黒の牛さんには感動～ 我が家の画像暗めなので伝わりにくくて・・ たにさんのページに行くとウシクッキーの見事さが 良く分りますよ～。娘達も大喜びして食べてました。 たにさん、ハナちゃん、美味しいオヤツをいっぱいありがとうございました！
2009年01月09日
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七草粥の代わりに参鶏湯(サムゲタン）
昨日は七草粥の日でしたね。我が家では、お手軽にできる参鶏湯(サムゲタン）を食べました。元気のないときに おばあちゃんやお母さんが一日かけて作ってくれる愛情と栄養がたっぷり入っている韓国のいやし系メニューです。本来は丸鶏のお腹にもち米その他を詰めてゆっくり時間をかけて煮込む物なんですがチキンねっとさんで販売しているのは鶏足が一本入った参鶏湯(サムゲタン）。水と一緒に圧力鍋に入れて、沸騰してきたら灰汁を取り蓋をして加圧15分だけで出来上がります。ホロホロになったお肉と、もち米のとろみがついたスープがとっても美味しいです。ジンワリとお腹に染み入る優しい味。我が家的には塩気がちょっと足りないのでお塩をちょっとプラスで。ホコホコ＆ほんのり甘い栗もたくさん入ってます。サムゲタンに入っているクリとナツメは胃を保護する働きがあるんだそうですよ。これで我が家も胃腸はしっかり癒されました～話は変わって。すっかり遅くなってしまいましたが・・以前ゆず大根をご紹介した際、レシピリクエストをいただいておりましたのでアップしておきます。（ちょもちょもらんまさん、遅くなってごめんなさいね～）大根 １本酢 70ccみりん 70cc砂糖 130g塩 25gゆず 2個 （皮を適宜と果汁2個分）昆布 適宜鷹の爪 1個大根は皮を剥いて拍子切り、または薄く輪切り。（食感が違うのでお好みで）我が家はいちょう切りで作っています。ゆずは皮を千切りにし、果汁を絞る。昆布は細千切り（キッチンバサミで）鷹の爪は種を取って輪切り。調味料を鍋に入れて火にかけ砂糖を完全に溶かす。冷めたらゆず果汁と昆布と鷹の爪を加える（１）ジップロックかタッパーに大根を入れ、上から（１）を注ぐ。一晩置いて出来上がり。２～３時間でも結構美味しいですよ。（味見してたら止まらなくなるので注意～）
2009年01月08日
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2009年のおせち＆今年もよろしく
年明け初の日記です。（毎年ずいぶん遅いです・・）まずは、恒例の我が家のおせち。壱の重伊達巻(市販）・かずのこ・昆布巻き・黒豆と栗の甘露煮・煮海老・鶏の野菜巻き（牛蒡・人参・インゲン）・タコの柔らか煮・かまぼこ・たたき牛蒡・田作り弐の重テリーヌ2種（市販）・エビチリ団子・ハムの奉書巻き・海老団子のパン衣揚げグラタンパイ・合鴨ロースパストラミ（市販）・ローストビーフ・カニカマ卵（市販）参の重松風焼き・錦卵・スイートポテト・筑前煮（手毬麩とカボチャ松竹飾り）磯サザエ（市販）・ゆず釜入りゆず大根お雑煮（鶏肉・大根・人参・かまぼこ・エリンギ・生麩・三つ葉・餅）今年初めて作ったのは壱の重の【タコの柔らか煮】これがとっても好評でした。これから必ず作る品になりそうです。レシピです。ゆでタコ 500ｇサイダー 300cc醤油 大さじ2酒 大さじ3砂糖 大さじ1みりん 大さじ1粉末だし 小さじ1タコは大きめのぶつ切りにして、圧力鍋にすべての材料を入れる。蓋をして火をつけ、錘が動き出したら弱火にして7分。火を止めて冷めるまで放置。出来上がり～。時間を殆どかけないでとっても柔らか～い仕上がり。たこ焼きのタコをもれなくベェ～とやっちゃう下の子も余裕で食べれました来年は伊達巻も手作りしたいな～。あっという間にお正月も終わって、明日から学校が始まります。ふう・・やっと日常に戻るわ～。（正月中は親戚回り＆食事会、正月終わったら懐暖かな子供達のお買い物のアッシー役）年明け早々、実家の引越しが決まったのでまたちょっとバタバタ忙しい日々になりそうです。ご挨拶、すっかり遅くなりましたが・・どうぞ今年もよろしくお願い致します。
2009年01月06日
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