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2006年04月の記事
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「朱雀庭」さんのコーヒーの味
先日、「良い品/良い味 探検隊」の管理人で、世田谷の甘味処「朱雀庭」マスターのWakadayonさんより、「朱雀庭」で使用する予定のコーヒー豆のモニタリングを依頼されていたのですが、昨日、サンプルが届きました。ブログはじめて早1年、こういう美味しい思いすることもあるのですね(^^;) ブロガー冥利に尽きるというものです。さっそく送ってきたコーヒー豆でコーヒーを入れてみました。使用した豆は約12グラム、やや粗めに挽いて、ネルドリップで90ml入れました。だいたい普段と変わらない入れ方、かなり濃い目です。この豆、従来品より水洗いするという加工を行っているのが特徴なのだそうですが、その味は。雑味がまったくありません。かなり濃いにもかかわらず、苦みや酸味がなく、すーっと香りだけが鼻に抜けていくような、まろやかでクリアな味わい。「ビターブレンド」ということで、焙煎もかなり深め。むしろ苦み走ったような外見なのですが、それにも関わらず、「コーヒーのファーストフラッシュ」とでも名付けたくなるようなこの透明感のある味わい。あとで豆を一粒そのまま食べてみたのですが、ホント苦みが少ないです。やはり水洗いの効果なのでしょうか。今まで飲んだ中では「しげとし珈琲」のコーヒーがもっともこれに近い味わいではないか、と。風味の強さでやや劣る分、雑味のない透明感はさらに上回っている、という感じ。個人的には、濃厚なコクや個性的なクセのあるコーヒーがけっこう好もなので、あまりに整いすぎて逆に物足りない、というところはあるのですが、スイーツを引き立てる役割としては最高なのでは。特に朱雀庭さんは白玉がメインということなので、このコーヒーの奥ゆかしさは繊細な和の甘味とはベストマッチなのでは、と思います。ブラックで飲んでも充分完成された味でしたが、朱雀邸のシロップが同梱されていたので、残り半分はシロップを入れて飲んでみました。無花果（イチジク）のシロップ、もっとクセのある風味かと思ったら、メイプルシロップをさらに上品かつ繊細にしたような雰囲気。なめてみると甘いんだけど、それがすーっと、後口良く引いていきます。ついついシロップを入れすぎてしまいましたが、それでも甘さにいやらしさがなく、上品な甘さで飲みやすい味です。後口にかすかに無花果の風味が鼻孔をくすぐるのもいいですね。アイスにしても清涼感が際だって美味しそうな感じがします。シロップもコーヒーや紅茶に入れるだけではもったいないので、いろいろと使用法を思案しているところ。しばらくは楽しませてもらえそうです。朱雀庭本舗（楽天市場）人気blogランキング参加中です。クリックよろしくお願いします
2006/04/30
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とろーり「すぎる」ミルク
今日のスイーツは、ローソンにて購入、「とろーりミルク」(190円)本当にとろーり、です。どのくらいとろーりか、というと。家に帰る前に崩れてしまってます(泣)別に振り回していたわけではないのにこの有様。ある意味、期待が持てます。コーヒーはマンデリン。量は少ないのは飲んだわけではなく、デミタス程度の量しか入れてないためです。「とろーりミルク」基本的には柔らかめのミルクゼリーです。その上にホイップとカスタードクリーム(というかソース)をのせて甘味を強めている感じ。全体の食感はミルクゼリーとプリンの中間のような感じ。とろーり感といい、けっこう好みの味です。もう少し崩れにくければいうことないんですが(苦笑)人気blogランキング参加中です。クリックよろしくお願いします
2006/04/29
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クリームなしクリームティ
今日は優雅に、ファーストフラッシュとスコーンでクリームティ。とは言ってもこのスコーン、近所のパン屋さんに売ってあった、チョコチップやらナッツなどが入っている菓子パンっぽいもの。当然クロテッドクリームなどという洒落たものもなく、生クリームで代用するわけでもなく、そのまま食べました(苦笑)このスコーンも美味しかったけど、いわゆる正統派のスコーンって食べたことないんですよね。佐世保にそんな洒落たもの出す店はないし(苦笑)１０年ほど前に京都に行ったときに食べた記憶はあるのですが（Otenba kikiという店だったような。まだあるのかな）、だいぶ昔の話なので記憶が曖昧。ハウステンボス・ホテルデンハーグの「ティークリッパー」のスコーンが美味しいという評判は聞いているのですが、アフタヌーンティセットにしかついてこないみたいなんですよね。クリームティの提供も希望したいところですとか言いつついざとなると「ケーキセット」注文しそうですが(汗) 人気blogランキング参加中です。クリックよろしくお願いします
2006/04/27
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久々のコーヒーはカフェオレ
口内炎も癒えて、久しぶりにコーヒーを。とはいえいきなり普段飲む濃厚なものはちょっと不安だったので、マイルドにカフェオレにしていただきました。コーヒーはマンデリンを使ったので、コクのある味に。カップは有田・香蘭社のカップを久しぶりに使いました。数年前に有田陶器市で購入したもの。見た目より容量が少ないので紅茶には向きませんが、使いやすいカップです。デザートは見事になにもなかったので(買い忘れ)、なんとか残っていた「カカオの恵み ８５％ＣＡＣＡＯ(参照)」。９９％カカオを食べたあとだと甘ったるいくらいに感じますね(苦笑)人気blogランキング参加中です。クリックよろしくお願いします
2006/04/26
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正三郎窯 桔梗紋紅茶碗皿
有田焼 中尾正三郎 桔梗紋 紅茶碗皿カップの紹介は随分久しぶりのような気が。実は2日ほど前から口内炎が気になって、ちょっと珈琲を絶っているのです（今はほぼ完治していますが、ここで悪化してもばかばかしいので、今日一日は我慢)有田焼らしい、シェイプも優雅な染付けのティーカップです。母の日の贈り物にも良さそう。このカップの絵柄は割合オーソドックスですが、この「正三郎窯」、かわいらしい犬や猫の絵柄の作品でも有名。やなど。犬猫柄のカップは楽天市場内ではなかったですが、動物好きな方には喜ばれそうです。週末からは恒例の有田陶器市。昨年は行ってきましたが(参照)今年も都合がつけば行きたいなあ････人気blogランキング参加中です。クリックよろしくお願いします
2006/04/24
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福砂屋のカステラ
今日もダージリンファーストフラッシュ。ホントに残りわずかになってきました。おやつは長崎カステラの王道、福砂屋のカステラ。裏側に砂糖の粒を残す「ザラメ」の製法は最近では新興メーカーも模倣していますが、やはり本家本元の品のいい残り具合はさすが。生地も密度が濃くて、しっかりした甘さが美味しいです。長崎銘菓にも関わらず、大分の親戚からの贈り物だったりします（苦笑）人気blogランキング参加中です。クリックよろしくお願いします
2006/04/22
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ローソンのティラミスパフェ
今日はコンビニスイーツ。ローソンのティラミスパフェ。この手のスイーツは前も買ったような。かなりツボです。シルバーポットのダージリンファーストフラッシュと一緒にいただきました。ホイップクリームがどっさり、なのですが、コーヒークリームが風味が良くて、美味しかったです。ただ「ティラミス」という感じはあまりしませんでした。中のスポンジがぱさついていたからかな。むしろ。コーヒーパフェという感じ。紅茶のお供にコーヒー味というのも、相性がいいのか悪いのか(苦笑)紅茶はだいぶ作り慣れてきて、水色も風味も上手くできました。ただし、もう残りわずかなんですよね(哀)人気blogランキング参加中です。クリックよろしくお願いします
2006/04/20
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久々にコーヒー
ファーストフラッシュ効果で、コーヒーとはここ数日ご無沙汰。久しぶりにマンデリンを入れてみたのですが････久しぶりで勘が鈍ったのか、ちょっと薄目の出来に。コーヒー豆の量はいつもとかわらないはずだから、蒸らしが足りなかったのか、お湯を落とすペースが速すぎたのか････ちなみにおやつは、母の別府みやげいちごみるく餅。なぜ別府でいちごみるくになるのかは謎ですが(苦笑)まあ美味しかったのでよしとしましょう。味は大方の想像通りです。楽天で調べてみたところ、意外にも(？)同じ商品を発見。いちごみるく餅「なにわ・ぐるめまーと」って書いてあるのは見なかったことにして下さい(汗)人気blogランキング参加中です。クリックよろしくお願いします
2006/04/19
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今日のティータイム
シルバーポットのファーストフラッシュを買って以降、飲むのは紅茶ばかり。今日も紅茶。おやつは母が作ったフルーツヨーグルト。バナナと苺をあしらい、苺ソースと練乳までかかっているので、けっこう甘めです。中にはドライマンゴーが隠れていて、これがけっこう美味でした。ファーストフラッシュ、ちょっと薄目になってしまいましたが、その分の見やすい味になりました。繊細な味なので、おやつによってはせっかくの風味が相殺されそうでけっこう悩みどころだったのですが、フルーツとは相性いいかも。2杯目はミルクティーにしたけど、やはりストレートの方が美味しいです。人気blogランキング参加中です。クリックよろしくお願いします
2006/04/18
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なめらかフロマージュ
今日のおやつはコンビニスイーツ。ローソンの「なめらかフロマージュ」(200円)コーヒーは、といいたいところですが、今回はシルバーポットのプッタボン茶園ダージリンファーストフラッシュ。やはり香りが抜ける前に飲んでしまわないともったいないですからね。「なめらかフロマージュ」の方ですが、ウエットティッシュみたいな布に包まれたクリーム状のデザート。ふんわり優しい口どけが特徴です。中にはラズベリーソースが入っているのですが、これについてはちょっとざらっとしているのが気になりました。せっかくのなめらか感を損ねているような････紅茶も前回より上手にいれることができました。デザートとの相性はどうかな？ と思ったけど、控えめな味のデザートだったので、紅茶の味や風味を消すこともなく、けっこう良かったですね。人気blogランキング参加中です。クリックよろしくお願いします
2006/04/17
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ダージリンファーストフラッシュ
コーヒー豆は楽天でよく購入していますが。今回は、紅茶を買ってみました。インド紅茶専門店・シルバーポットさんのダージリン紅茶2006年ファーストフラッシュプッタボン茶園DJ13 SFTGFOP1 [Clonal]Queen(50g)。ダージリンファーストフラッシュをはじめて飲んだのは数年前、このブログでも何回も紹介した、ハウステンボス・ホテルデンハーグ1階の紅茶専門店・ティークリッパーにて。通常のダージリンとはまったく違う繊細な味に驚いたものですが、楽天でも人気の高いシルバーポットさんなら間違いないだろう、と思い、ちょっと高かったけど思い切って購入。うわさ通り、クリップ付きのかわいらしいパッケージ普段見慣れた紅茶とはまったく違う大振りの茶葉。写真では分かりにくいですが、緑っぽい色です。熱湯を注いだところ。緑色の茶葉がはっきり分かります。ちょっとジャンピング不足かなあ。できあがり。カップは有田・華山窯のティーカップですが、紅茶の色がわかりにくいですね。かなり薄めの、緑茶のような色です。どんなに蒸らしてもこれ以上には紅くならないのがファーストフラッシュの特徴とか。味は渋みは控えめで、新茶のような爽やかさと独特の甘味の共存する、なんとも不思議な味わい。「ティークリッパー」で飲んだものとはまたひと味違うけど、文句なしに美味しいです。しばらくはコーヒーより紅茶、になりそうです。人気blogランキング参加中です。クリックよろしくお願いします
2006/04/15
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ティムタムのビスケット
先日ソニープラザの前を通ると、店頭で↑ティムタムのビスケットの値引きセールが実施中。そんなに安いとは感じなかったけど、けっこう好きなので、一種類だけ購入。一番オーソドックスなティムタムオリジナルです。ソフトな感じのビスケットでチョコクリームをはさみ、さらにチョコレートでコーティング。しっかりした甘味が美味しいです(前回の99％カカオの後遺症がまだ残っているような(^^；)ちなみにコーヒーは、銀の豆のゴールデンマンデリンがついに終了。ちょっと足りなかったので、これもわずかに残っていたモルティブ下北沢のブラジル カルモシモサカをミックスして。さすがに残り物ではうまくできないのか、残念ながら今ひとつの味。1つはネルの状態が悪かったのかも。濃厚なコーヒーが好きなので、少し目詰まりしても、とそのまま使っていたら、逆に湯が早く落ちすぎる状態に。ネルが擦れて薄くなったのかなあ。さすがに寿命と判断して、新しいネルをおろしました。人気blogランキング参加中です。クリックよろしくお願いします
2006/04/13
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９９％の味は異次元の世界
前回は85％カカオのチョコレートを紹介しましたが。今度はそれをはるかに上回る商品を発見。明治のチョコレート効果の新商品。チョコレート効果カカオ99％。70％と86％も並んでいましたが、それより一回り小さいにもかかわらず、値段はちょっと高めの210円。前回と同じく、ゴールデンマンデリンを濃い目に煎れて。見た目は普通の板チョコですが一口････苦い！！なんというか、後頭部を鈍器で痛打されたかのような衝撃。チョコレートと言うより、むしろ薬です。あとになるとチョコレートらしい風味が広がってくるけど、舌にまとわりつくねっとりした感じがまた、辛い。パッケージには 「非情に苦いチョコレートです」 お口で少しずつ溶かしながら、又は甘い飲物と一緒に召し上がることをお勧め致しますとご丁寧に注意書きはあったけど、想像をはるかに上回る味。しかも飲物は「甘い」どころかいつもよりビターに煎れたマンデリン。苦みと苦みの二重奏は････ ちょっと太刀打ちできません。あとでカカオの恵み85％カカオでお口直ししたけど、これがやけに甘～く感じられました。99％に比べると、80％台のチョコレートなんてお子様のおやつです。ホント。輸入物の99％カカオチョコレートも発見。コチラもすごいんだろうなあ････人気blogランキング参加中です。クリックよろしくお願いします。
2006/04/12
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ロッテのビターチョコ
ビターチョコといえばコートドール センセーション・ブルート86％だけど、コンビニでロッテ製のビターチョコを発見。ロッテの「カカオの恵み なめらかビター85％CACAO」。189円と割安だし、試しに購入。ゴールデンマンデリンと一緒にいただきました。「カカオの恵み」、ビターだけど舌ざわりが滑らかで、食べやすく仕上がっている感じ。舌にまとわりつく感じが強調されているような気がしますが、濃い目のコーヒーとの相性は、こちらの方がいいかも。センセーション・ブルートと食べ比べてみるのもいいかもしれません。人気blogランキング参加中です。クリックよろしくお願いします。
2006/04/10
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たまにはカフェオレ
最近はデミタスカップで濃厚なストレートばかり飲んでいましたが、今日は久しぶりにカフェオレ。ちょっと風邪気味で、ノドの調子が気になったこともあるのですが。コーヒー豆はもちろん銀の豆のゴールデンマンデリン。コクのあるマンデリンはカフェオレにしても合います。デザートはコンビニのチョコレートポンプ。たしかローソンで、２個組350円くらいだったと思います(母が買ってきた分なので、詳しくはうろ覚え) 前にも食べたことがあるような。けっこう美味しかったです。人気blogランキング参加中です。クリックよろしくお願いします。
2006/04/08
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銀の豆 ゴールデンマンデリン
ちょっと紹介するのが遅くなりましたが、久しぶりに「銀の豆」でコーヒー豆を購入しました。今回買ったのは、コチラゴールデンマンデリン前に買ったことがあるマンデリン G－1より価格的にはかなり高め。ワンランク上の商品になるよう。パックも前回とはちょっと違うような。おすすめのフレンチローストだったので、かなり色の濃い豆。粗挽きにして、ネルドリップでさっそく煎れてみました。味はマンデリンらしい、濃厚なコクが持ち味だけど、マンデリン G－1と比べると若干柔らかめ、かな。それほどはっきりとした違いは分かりませんでした。両方とも買って飲み比べてみれば、違いが分かるのかもしれませんが。チーズケーキは長崎市の「リトルエンジェルズ」というケーキ屋さんの「フロマージュ」。佐世保玉屋の「ふるさと物産まつり」で購入したもの。ふわっと口の中でとろけるような食感が上品で美味しかったです。リトルエンジェルズさん、楽天にもお店を出しています。コチラ→人気blogランキング参加中です。クリックよろしくお願いします。
2006/04/07
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リトアニア菓子と紅茶
ハウステンボスみやげ「サコティス」で紅茶をいただきました。この「サコティス」、東欧リトアニアの伝統的なお菓子なのですが、昨年大分県別府市に全国初の専門店がオープンしたということで、春休み期間中、ハウステンボスに登場したとのこと(現在は残念ながら取り扱ってないようです)その独特な形状など、詳しくは本館ブログで見てもらうとして（コチラ）味はバームクーヘンとクッキーを足して２で割ったような、素朴な味わいのお菓子。とくに凝った味ではないけど、食べていて落ち着く味と風味。 コーヒーではなく紅茶（トワイニング プリンスオブウェールズ）とあわせてみましたが、やはり相性抜群。素朴で飽きない味わいにつられて、ついつい食べ過ぎ、結構大きかったにもかかわらず、あっという間になくなってしまいました。人気blogランキング参加中です。クリックよろしくお願いします。
2006/04/06
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スターバックス 抹茶ティーラテ
今回スターバックスで飲んだのは、「抹茶ティーラテ」(Ｓ360円)抹茶、というのでちょっと苦み走った味を想像してましたが、かなり甘いです。ほろ苦さもあるにはあるけど、甘味にかき消されてほとんど分からない感じ。あと微妙にぬるかったのは、やはり抹茶だからでしょうか。普通にコーヒーの方がよかったかなあ(苦笑)人気blogランキング参加中です。クリックよろしくお願いします。
2006/04/03
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ガトー・タンドル
今日のおやつもハウステンボスみやげ、ガトー・タンドル偶然同日にハウステンボスへ遊びに行っていた桜*月夜さんのページでも紹介されていたいましたが、実は僕も買ってました(苦笑)ハウステンボスでも屈指の人気を誇るチーズケーキショップ「ラフレシール」の新商品ということで、期待も高かったようです。(本当は春の限定商品「苺のチーズケーキ」を買いたかったけど、すでに完売で取り扱いなし。残念でした)ふんわりしたスポンジに包まれた洋風まんじゅうといった感じのお菓子、カスタードクリームを包んだような商品はよく見かけますが、そこはチーズケーキ専門店のお菓子、中は濃厚なチーズクリーム。甘味もコクもしっかりしていて、食べ応えがありました。コーヒーは濃い目に煎れたブラジル カルモシモサカ、美味しかったです。人気blogランキング参加中です。クリックよろしくお願いします。
2006/04/01
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