2007年09月の記事一覧 | 上海→佐賀うまいコーヒー広めるぞっ！コーヒーソムリエ

10月1日～7日まで、国慶節休み　8日から通常営業です

野村です。みなさま、お元気でしょうか。そろそろ国慶節ですね。国慶節の予定は決まりましたか？？北外灘店の国慶節休みは下記となりますので、よろしくお願いいたします。■北外灘店の国慶節休み：10月1日～7日まで（8日から通常営業、宅配開始！）【ALT-COFFEE.COM】　上海艾儂蘭貿易有限公司　Add: 上海市北外灘呉淞路30号　Zip: 200080　Tel: +86-21-6393-0053　mailto:info@alt-coffee.com　　アルトノイランﾄコーヒー北外灘店: http://www.alt-coffee.com/国慶節中（9月30日17時以降）のご注文に関しましては、10月7日から返信させていただきます。ご理解いただけますようよろしくお願い致します。それでは、よい国慶節になることを願っております！追伸国慶節中、野村はコソコソお店で何かやっていると思いますので、来たい方、コーヒー飲ませろよ～という方はご連絡くださいませ。mailto:info@alt-coffee.com　ありがとうございます。アルトノイランﾄコーヒー北外灘店: http://www.alt-coffee.com/上海にうまいコーヒー広めるぞ！：上海エクスプロア・ブログhttp://blog.explore.ne.jp/coffee/index.php上海でコーヒーを楽しむ！みんなの声　【特集１】http://plaza.rakuten.co.jp/hicafe/2003上海でコーヒーを楽しむ！みんなの声　【特集２】http://plaza.rakuten.co.jp/hicafe/2005珈琲教室みんなの声とＦＡＱhttp://plaza.rakuten.co.jp/hicafe/2006上海珈琲　北外灘店　頑張って営業中http://plaza.rakuten.co.jp/hicafe/2008コーヒーメーカーでおいしい作る９つのコツhttp://plaza.rakuten.co.jp/hicafe/2012【松屋式ドリップ抽出の手順】おいしいコーヒーを入れよう！http://plaza.rakuten.co.jp/hicafe/2016コーヒーは熱いうちに飲まないとダメ？http://plaza.rakuten.co.jp/hicafe/2018【恵まれない方のために】あなたが下記をクリックすると、クリックされた企業から慈善団体に１円が寄付がされます。寄付の対象は恵まれない子供達や、地球の緑。今のあなたにも”何か”できることがある。 http://www.dff.jp/ こちらの→中国情報ランキング←をクリックすると中国、上海などの情報が集められます♪

September 30, 2007

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上海でアルトノイラントコーヒー野村が語る・・・笑

先日の取材・・・頑張って語りました。ものすごく平静（？）を装って語っておりますが、内心めっちゃドキドキでしてます（汗。。）野村に会ったことない方、動く野村が見られますよ（笑）アルトノイラントコーヒー創業者インタビュー⇒　http://www.tubechina.tv/programs/view/?v=bKgiJdmaRKi上海でコーヒーを楽しむ！みんなの声　【特集１】http://plaza.rakuten.co.jp/hicafe/2003上海でコーヒーを楽しむ！みんなの声　【特集２】http://plaza.rakuten.co.jp/hicafe/2005珈琲教室みんなの声とＦＡＱhttp://plaza.rakuten.co.jp/hicafe/2006上海珈琲　北外灘店　営業中http://plaza.rakuten.co.jp/hicafe/2008コーヒーメーカーでおいしい作る９つのコツhttp://plaza.rakuten.co.jp/hicafe/2012【松屋式ドリップ抽出の手順】おいしいコーヒーを入れよう！http://plaza.rakuten.co.jp/hicafe/2016コーヒーは熱いうちに飲まないとダメ？http://plaza.rakuten.co.jp/hicafe/2018【恵まれない方のために】あなたが下記をクリックすると、クリックされた企業から慈善団体に１円が寄付がされます。寄付の対象は恵まれない子供達や、地球の緑。今のあなたにも”何か”できることがある。 http://www.dff.jp/

September 27, 2007

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ｂａｎｉｒａ's　ｄｉａｒｙ＠コーヒー教室　紹介していただきました。ありがとう！

ｂａｎｉｒａ's　ｄｉａｒｙで紹介していただきました！ｂａｎｉｒａ's　ｄｉａｒｙ＠コーヒー教室banira6022.exblog.jphttp://banira6022.exblog.jp/6189416/■ｂａｎｉｒａさんからいただいたのコメント野村様先日はコーヒー教室どうもありがとうございました。松屋式コーヒーとてもとても美味しかったです。ホームページは以前、実はリンクさせて頂いていました。でも多分憶えていらっしゃらないのではと思い告知しなかったんですが、憶えててくださって恐縮です。ブログの方に日記を書かせて頂いたのですが、もし適切な表現でないところがありましたら（写真に関しても）気になるところがありましたら削除しますのでおっしゃってくださいね。http://banira6022.exblog.jp/6189416/　　全３回のコーヒー教室を終えて、とても満足でした。３つ穴式でのドリップ法を学び、豆の挽き方、お湯の温度、淹れる人によって味が違うことが実際にわかったこと、コーヒーにまつわる貴重なお話を聞けたこと、松屋式コーヒーを頂けて、更に自分で松屋式を体験できたことは私にとって貴重な財産になったと思います。いろんな豆で同じ抽出法で試飲させて頂いて、自分の好みの豆が模索できたことも良かったと思います。　　　松屋式コーヒーは、野村さんの実験室で飲ませていただけるとおっしゃってましたが、実際工房へおじゃまするのはお仕事の邪魔になると思うので行けません。もしもどこかのカフェでこの松屋式コーヒーを飲むことができたらと願いますが難しいでしょうか。この淹れ方が一番良いと決め付けるのではなく、こういう方法もありますよ、という野村さんの提案する形でのレッスンは受け入れやすかったです。上海で一人でご商売をされて、大変なご苦労がたくさんおありかと思いますが、これからも焙煎したての美味しい珈琲を楽しみにしていますのでどうかお体に気をつけてがんばってくださいね。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　それではｂａｎｉｒａさまこちらこそありがとうございました！雰囲気の伝わるいい写真が撮れていますね！松屋式がどこかのお店で飲めるといいですよね！僕もそれを願います（笑）ただ、技術の習得の手間など、お店側がかける手間の部分もろもろを考えると、今の上海のカフェなどではまだまだ難しいのかなというのが正直なところです、、焙煎とも関連しますし。。今までやりたいと言ってきたお店でもなかなか続いてないですからね。。。それよりも、珈琲教室に参加された方に教えていくほうが確実かとも思い、教室で松屋式も教えるようになったのはあるんですよ。まぁ何事も同時進行で、上海のお店にも良さをわかってもらえるようにもっとアプローチしていくことは大切だと思いますね。。追伸そうそう、先日、ミルのことを聞かれていましたが、もしどこかで購入されるときには実際に挽かせてもらうといいと思いますよ。僕がいままで見てきた中には、妙に壊れやすそうなものもありましたので気をつけてくださいね。できるだけ粉の粒度が揃うものにすることと、ミルの歯が丈夫なものにすることです。ミルの値段が高いか安いかは、歯の部分の強度が強いか弱いかだともいえますので。では。野村珈琲教室の中でもお話していますが、実際コーヒーの作り方にはいろいろな方法があります。焙煎にしたって、抽出（入れ方）にしたってね。私達作り手としては、いろいろな方法の中からどれが一番いいのかを選んでいるわけです（当たり前ですけど。。）ただそれは、私達はその方法（やり方）を選んでいるからといって、それが唯一正しいものだとは思っていません。もしかしたら、もっといい方法が他にあるのかもしれませんから（これは追求し続けることが大切ということで。。）今の方法でコーヒーを作り、飲んでみて、最終的に満足して購入されるかどうか決めるのはお客さん自身ですからね（これも当たり前ですけど。。）私達は、今私達が作っているコーヒーに自信を持っていますが、それは決して他のコーヒーの作り方を否定するものではなくて、私達は私達のいいと思う方法を模索し続け、いいものを作っていき繋げていきたいと思っています。１つしかないものよりも２つの中から、２つからよりも３つの中から。選択肢が多いのも悩む原因になってしまうかもしれませんが、いいものを選びたいのなら、満足のできるものを選びたいのなら、より多くの選択肢の中から選べたほうがいいように思います。ただそれには、選ぶ方もある程度知識を持つことをしなければ、多くの情報に振り回されてしまうことになってしまいますけど。。当たり前のこと偉そうに書いてすいません。これからも、私達の考えるいいコーヒーを追求し、もっとわかりやすく伝えていこうと思います。ｂａｎｉｒａ's　ｄｉａｒｙ＠コーヒー教室banira6022.exblog.jphttp://banira6022.exblog.jp/6189416/コーヒー教室　初級コース内容　　[アルトコーヒー上海北外灘]http://plaza.rakuten.co.jp/hicafe/2006上海。コーヒー・自家焙煎珈琲屋アルトノイラントコーヒー　おいしいコーヒー豆を上海中に宅配します。http://www.alt-coffee.com/上海にうまいコーヒー広めるぞ！：上海エクスプロア・ブログhttp://blog.explore.ne.jp/coffee/index.php【広告リンク】・ネットビジネス大百科>http://snipurl.com/1r3k3・インスタントブログアフィリエイト>http://snipurl.com/1r3is【恵まれない方のために】あなたが下記をクリックすると、クリックされた企業から慈善団体に１円が寄付がされます。寄付の対象は恵まれない子供達や、地球の緑。今のあなたにも”何か”できることがある。 http://www.dff.jp/

September 25, 2007

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コーヒーの飲み方をちょっと考えてみる　音楽の楽譜から

先日お客さんから、「楽譜って面白いんだよー」という話を聞きました。例えば、【maestoso】マエストーソという記号。これが書かれていれば、その意味は「荘厳な・堂々とした」となるので、楽器を弾くときにはそんな気持ちで弾くのだと。「えぇーと、、、荘厳なってなんですか？（笑）」なんとなーくわかりますけど、野村にはうまく説明できないです（笑）でもまあ、楽譜にはそんな気持ちで弾きなさい的な記号がたくさんあるのだとか。わかりやすところでは、ピアニッシモとかメゾフォルテとか学校で習いましたよね。この話を聞いたときには、非常に面白と思いました。たしかに歌を歌うときでも、元気いっぱいで歌うのか、楽しいのか激しいのか、、悲しいと哀しいも微妙かもしれませんが歌い方には違いが出てきますよね。毎回ご飯を食べに行くといつの間にか弾き語り演奏会になっている（笑）Mさんに、イルカさんの「なごり雪」を元気に歌うのか、哀しく歌うのかを歌い分けてもらったときには、こんなにも感情の込め方で違いがあるのかと改めて関心してしまったほどです。「あぁ～」なのか、「いぃ～」なのか、「うぅ～」なのか、「えぇ～」なのか、「おぉ～」なのか、一語を同じように歌ってもそれぞれに感じるものは違いますからね。それが、今回は楽器。ただ楽器を弾くということだけでなく、弾きかたの表現力、弾き方にどんな思いを込めるのか、、、いやー考えさせられます。で、じゃあこれを、コーヒーの飲み方なんかにも取り入れたらどうなるの？と思ったのがきっかけだったんですけど、想像したらちょっと楽しい、、笑まず簡単なところで、「こちらのコーヒーはメゾピアノな感じです」メゾピアノ＝やや弱く、、、意味はなんとなくわかりますよね。もうちょっと高度になってくると、「【amoroso】アモローソ＝愛情豊かに飲んでいただきたいですね」とか、「この豆は【maestoso】マエストーソ＝荘厳なイメージのコーヒー」とか、「コン・トゥッタ・ラ・フォルツァ＆パストラーレコーヒー！！」って、これはちょっと使ってみたかっただけ、、わけわからんけどすごそうな気がする（笑）最近のコーヒーの味表現なんかも、ワインで使われているような言葉があるぐらいですから、楽譜の記号なんかを使って表現してもいいよなと思ったわけです。言葉は同じでもその言葉に含まれる意味合いの微妙な違いなどが面白かったりしませんか。表現する側と、される側、、、されるという表現はあまりに一方に依存してる感がありますが、全く違った土俵であっても共有できる部分があるというか、、受ける側には受ける側にもそれなりのものがあって、それと同じでも十分楽しめるでしょうし、それと違った表現になってもそれもまた捉え方によって新しさが面白いような、、、ようは解釈の差の楽しさというか。。。すいません、頭の中のイメージを言葉に変換できなくなってきました。何言ってるのかわかんないですよね。。まぁようは、コーヒーの表現に音楽の記号など付け加えられたら面白いかなーと思ったわけです。楽想記号一覧http://www.wepkyoto.co.jp/~se/kigou.html上海。コーヒー・自家焙煎珈琲屋アルトコーヒー　おいしいコーヒー豆を上海中に宅配します。http://www.alt-coffee.com/上海にうまいコーヒー広めるぞ！：上海エクスプロア・ブログhttp://blog.explore.ne.jp/coffee/index.php【広告リンク】・ネットビジネス大百科>http://snipurl.com/1r3k3・インスタントブログアフィリエイト>http://snipurl.com/1r3is【恵まれない方のために】あなたが下記をクリックすると、クリックされた企業から慈善団体に１円が寄付がされます。寄付の対象は恵まれない子供達や、地球の緑。今のあなたにも”何か”できることがある。 http://www.dff.jp/

September 24, 2007

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中国の動画配信サイト・・・取材を受けました

先日中国の動画配信サイトさんから、取材を受けました。また後日できあがったものは紹介できればと思います。新しい取り組み、自分と同じ歳（78年生まれ）の方が運営されているだけに、なんかすごくいい感じでした。いい感じというか、同じ歳の奴の話を聞くとなんかちょっと燃えますよね。「おーまじでー！」なんて握手しちゃいました（笑）まったく業界違いますが、いい意味競っていければいいな。。動画の配信については野村としても非常に興味を持っていることなので、どのような形になっていくのか期待大です。youtubeとかって、ものすごくおもしろいじゃないですか、、暇なときは見てしまうし。。自分もなんか撮りてーとか思いますもんね。。「これからどんどん面白いものを生み出してくださいよ！」なんて言ってましたが、むしろ一緒にやりたいぐらいなんです、実は。。取材時も、そっち系のアイデアは出まくりでもりあがっちゃって、、気付いたら夕方でしたから（笑）結婚式とか、記念日とかのメッセージが動画で見られたらいいなって思うんです。手紙は手紙でいいんですけどね、やっぱり。でも、手紙とはちょっと違った良さがあるような気がしますね。あと、社長さんなんかが、自分の会社の良さをアピールしたりとか。会社説明会のときに社長さんが語ったりするのがありますね、あれを動画で配信。人材会社と提携して（って、すでにやってるところもあるでしょうが。。）やっても面白いかなと。僕が就職したいと思っている人間なら、熱く語ってくれる社長さんの姿だったり、社内のいい雰囲気とかを見ただけで「この会社に行きたい！」とか思っちゃいますよね、、単純ですけど、笑ブログをやって写真を多く使う社長さんも増えましたけど、平面より立体、声、動きがあるほうがより近くに感じますよね。文章よりも音声、音声よりも動画、動画よりも生で会う、、文章で伝わらない抑揚、音声では伝わらない表情、、どんどん遠くのものでも近くに感じられるようになってきますね。便利になっていくことはいいことですが、実際に会うことの大切さも忘れないようにしないと、いつかバーチャルだけで、人を生で感じることに億劫になってしまうかも、、、とかいうのは考えすぎですかね。。傷ついたり、苦労したりと、結構億劫になることも多い現実世界ですが、それでもしっかり足をついていきたいですね。同じ歳の奴にはものもの妙な親近感を持ってしまうせいもあり、もっともっと面白い波を起こしてほしいと期待します。って、おまえはどんなすごい波を起こしてんだって言われそうですけど、、自分はただの珈琲屋です、、笑でもね、珈琲屋にもできることはあるんですよ！（っていうと、ちょっと深く聞こえますか、、笑）大阪の愉快な仲間たちは、今何を感じているんだろう。。。上海。コーヒー・自家焙煎珈琲屋アルトコーヒー　おいしいコーヒー豆を上海中に宅配します。http://www.alt-coffee.com/【広告リンク】・ネットビジネス大百科>http://snipurl.com/1r3k3・インスタントブログアフィリエイト>http://snipurl.com/1r3is【恵まれない方のために】あなたが下記をクリックすると、クリックされた企業から慈善団体に１円が寄付がされます。寄付の対象は恵まれない子供達や、地球の緑。今のあなたにも”何か”できることがある。 http://www.dff.jp/

September 22, 2007

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停電で焙煎機が動かなくなりました！！アルトノイラントコーヒー北外灘店

皆様へこんにちは、野村です。大変申し訳ございませんが、本日突然の停電となってしまい、焙煎機、パソコン、電話など、電気系のものが全て使用できなくなってしまいました。復旧は、本日9月21日15時頃と一応はなって言っておりますが、あまり信じられず本日は営業を諦めている次第です。昨日（9月20日）の18時以降にご注文いただいた方に関しましては、返信のご連絡や、有無など、対応が多少遅くなってしまいますがご了承くださいませ。ご迷惑をおかけして誠に申し訳ございません。なお、昨日（9月20日）の18時までにお受けしているご注文に関しては、本日発送完了いたしておりますのでご安心ください。何卒ご理解いただきますようお願い申し上げます。アルトノイランﾄコーヒー野村浩哉http://www.alt-coffee.com/

September 21, 2007

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バランス感覚の養い方　　読んでます！『壁を破る言葉』　岡本太郎著

バランス感覚を養うためには、「いつも何か両極端なものの間で葛藤していること」結構この言葉でビビッときちゃったのです。。葛藤って、心の中はものすごい揺れているので、心臓強くないとやっていけません。私なんてものすごい小心者なので、いっつも心臓ドキドキして、いつ破裂するんじゃないかって思ってます。昨日なんてものすごい愚痴って腐ってましたから（笑）今だけを見れば、たぶん私は苦労している時期かも。けっこう葛藤してるのかも。でもこれもバランス感覚を養うための練習なんでしょうか。それを知っても、受け入れがたいところが正直あるわけで、でも、それで腐ったからって現状が逆転するわけもないことは理解してるつもりです。葛藤しつつも、苦労しつつも、ちょっと腐りつつ（笑）も、なんとか歯を食いしばって打開策を生み出していかないとなと思います、、、今はね。人間の美しさって、こういう部分ですか。。パワーが落ちてるときって、ものすごい些細なことでも、何か色々と感じちゃったりして、なにこんなに揺さぶられているんだろうと思います。そんなに小っちゃかったっけとか思います。バランス感覚はもっていたはずなのにと思います。悔しくて悔しくて、心の中から溢れてくるものはなんでしょうか。野村もまだまだ小っちゃい小っちゃい。眉間にしわ寄せながら、「ムカツクー！」「チクショー」と叫びながら、「なんでオレばっかり！（オレばっかりじゃないのはわかりつつ）」ってブツブツ言いながら、大きくなっていかないと。最近、グチっぽくてすいません。まだちょっと続くかもしれませんが、できるだけいいパワーを出していきます。読んでます！『壁を破る言葉』　岡本太郎著

September 20, 2007

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大雨で床上浸水、そして、停電、、、うん○で決着

昨日の大雨で、北外灘店は床上浸水、そして、停電。本日、急いでお店に行けばうん○を踏み、「キタナイヨー」「クサイヨー」とスタッフから連呼され、ちょっと照れました。うん○を踏むと、悲しさよりも、なぜかおいしい気持ちのほうが大きくなってくるのが不思議です。靴を洗いながら「やべーいいことありそう・・・」と妄想してしまうのは、僕だけじゃないですよね・・・久し振りのうん○は、ちょっとウェット気味でした。「先生、、こいつうん○踏みました！」上海。コーヒー・自家焙煎珈琲屋アルトコーヒー　おいしいコーヒー豆を上海中に宅配します。http://www.alt-coffee.com/写真変わったの知ってました？

September 19, 2007

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女性の素敵だとおもうところってどんなところ？好きな女性像は？

ちょっとした会話の中から・・・「女性の素敵だとおもうところってどんなところ？好きな女性像は？」しぐさが素敵な人言葉の選び方とか、内面が出てくる言葉を使う人は好きかな心から素直になってるかんじの人それが積み上げられて、人を好きになっていくような気がするねあとは、繊細な人、、、抽象的ですが。。繊細で大胆な人、、大胆・・・うーん・・・包み込む大きさのある人自然が好きな人花がきれいだと言える人自分を持ってる人痛みのわかる人子供っぽさを持ってる人、、無邪気というかさ笑顔がいい人まっすぐにありがとうと言える人、、いや、まっすぐじゃなくてもいいんだけど、、感謝できる人だね裏表のない人、、だれにでも同じというか、なんというか、、相手によってコロコロ態度かえる人は好きじゃない相手ばっかり否定しない人なんだか女性像というか、、好きな人間像だね男性でも女性でもあんまり変わらない気がする結局似た人が好きになるのかもしれない、、似た人というか、似てくるのかな。。やっぱ惹かれる相手というのは尊敬しているわけだから似てくるやん、、いいところは取り入れていきたいし、、そういう意味では初めは似てないのかな自分に足りないものをもってるから惹かれるってのはあるもんね違いすぎるとまた遠くなるんだろうけどさ人間らしく生きてる人が好き相手にどーんってぶつかっていくこともあって、それはそれで傷つく時もあるって、そんなときのムカツクーとかは素敵だと思うそのときの感情は決して悪いものじゃなくて、力いっぱい生ようとしているから共感できるとことん話し合いましょうぜ、みたいなスタンスは好き、、笑それは僕もそうだからかもね、、笑熱く語りあって、磨き合える人ならいいね

September 15, 2007

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笑うとけ、とりあえず、笑うとけ！　youtube[ゴールデンエッグス]

笑うとけ、とりあえず、笑うとけ！これ見て、笑うとけ！って言われました。集中して笑いましょう。愛しのチェリー（家庭教師ミッシェル）　レベッカとミッシェルhttp://www.youtube.com/watch?v=eAT30fUVQXM&mode=related&search=愛しのチェリー（コーチの秘密特訓）　ネセサリー体操http://www.youtube.com/watch?v=aCi6W087dNI&mode=related&search=愛しのチェリー（ボディービル部）　マイケルとステファン　ブラじゃない！http://www.youtube.com/watch?v=eSMchTjtScw&mode=related&search=マネージャーの忘れ物卵　ビークワ、ビークワでお願いします！http://www.youtube.com/watch?v=TwinZtJ3rEo&mode=related&search="GUSHIケンバンド" ～The World of GOLDEN EGGS～（ナターリアの部屋）具志堅バンドではなくて若手民族音楽グループのＧＵＳＨＩケンバンドhttp://www.youtube.com/watch?v=a6yfpqqXNG8&mode=related&search=具志堅バンド-３（ナターリアの部屋）http://www.youtube.com/watch?v=_Mp7TFbX7_w&NR=1愛しのチェリー（モリモリクッキング１　ローストターキー）http://www.youtube.com/watch?v=fD8wBPhlZjg&mode=related&search=■The　World　of　GOLDEN　EGGS　Vol．01(ザ・ワールドオブゴールデンエッグス)■The　World　of　GOLDEN　EGGS　Vol．02(ザ・ワールドオブゴールデンエッグス)■The　World　of　GOLDEN　EGGS“SEASON　2”　Vol．03(ザ・ワールドオブゴールデンエッグス)■The　World　of　GOLDEN　EGGS“SEASON　2”　Vol．04(ザ・ワールドオブゴールデンエッグス)

September 14, 2007

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■コーヒー教室　おいしいコーヒーの淹れ方（３つ穴式基本の基本抽出）

■コーヒー教室　おいしいコーヒーの淹れ方（３つ穴式基本の基本抽出）場　　所：　アルトノイランﾄコーヒー北外灘店　　　　　　　上海市北外灘呉淞路30号　　　　　　　　　　　　地図１⇒　http://www.alt-coffee.com/company.html　　　　　　地図２⇒　http://plaza.rakuten.co.jp/hicafe/2008日　　時：第２週目、第４週目の土曜日　１１時～１２時（要予約）　　　　　　変更になる場合もございますので、お問い合わせください。申　込：準備のため前日までにお電話、またはメールにてお申し込みください。当日のご来店ですと参加いただけない場合がございます。 *アルトノイランﾄコーヒーのコーヒー豆をご家庭で楽しまれるお客さまをサポートするために開催しております。 Tel: 021-6393-0053 e-mail：info@alt-coffee.com [コーヒー教室について]受講料：５０元（コーヒー豆プレゼント付）都合により、内容が変更になる場合があります。「出張コーヒー教室」も行っております。ご希望の方はスタッフにご相談ください。（出張コーヒー教室に関しましては別途交通費を頂く場合がございます）コーヒーをもっと詳しく！アルト北外灘店　コーヒー教室（全3回）　初級コースはこちら珈琲教室みんなの声とＦＡＱhttp://plaza.rakuten.co.jp/hicafe/2006

September 13, 2007

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「失望ですね・・・」コメントへの返答　他業界人ですが・・・さんへ

先日ブログに書いたことで、下記のようなコメントを頂きましたので返答したいと思います。これに関連した日記は９月１０日の日記をご覧下さい。http://plaza.rakuten.co.jp/hicafe/diary/200709100000/＞失望ですね・・・他業界人ですが・・・さん他業種で世界ベースで動いていますが、真似なんて当たり前です。真似されてもいいように差別化を図っていく。お互いに切磋琢磨していく。これが世界の常識です。真似をされたからどうのっていうのは問題外です。場違いな言い訳。真似が悪いわけではないと仰っていますが完全に悪いと言っている文章ですね。稚拙な文章で本心を偽っているのは誰でしょう。どんなものでも真似されます。物真似文化の日本人が何を・・って感じですね。そもそもコーヒー自体のオリジナルって？？アルトコーヒーは半分以上オリジナル？？上海に来る度にこちらで買っていますが、はっきり言って完全なよくあるコピーです。頻繁に目や耳、口ににするものばかりです。オリジナルもあるのでしょうが、問題は飲む側がどう感じるか。オリジナリティなんてなかなか伝わらない。それは完全な自己満足の世界です。「上海に美味しいコーヒーを」っていうのが好きだったのですが、どうやらそんな気は毛頭ないようですね。はっきり言ってがっかりです。あなたも誰かに教わり、他からいろんなものを仕入れているはずです。それを半分以上昇華させていますか？(2007.09.11 03:46:44)＞失望ですね・・・２他業種人ですが・・・さん日本人、中国人という言葉を使うこと自体、完全に意識している証拠。世界に出てこんな考えの人がいるのにびっくりです。物理的行動的欺瞞、精神的依存症、鎖国文化の代表って感じですね。私の仕事も中国で真似されています。しかし、差別化に努めていますし普通にその人たちと情報交換しています。結果お互いに伸びています。真似が悪いものとお考えなら、関係者・近い存在に真似されるなんて、完全に自己の管理能力のなさを露呈しているだけですね。真似をされてからごちゃごちゃ言うくらいなら、初めからきちんとマネジメントしていけばいい。それもこういったところで本心の見え隠れする（隠れていないけど）稚拙な文章で愚痴愚痴書くこと自体普通の経営者はしない。そこで同調だけをするような集団的自慰行為も気持ち悪い。私は本当にアルトコーヒーのファンでした。だから本当に失望です。あなたがコーヒーの起源なんですか？？？もう二度と買いません。(2007.09.11 03:47:21)他業界人ですが・・・さんへ私の書いた文章が未熟なもので申し訳ございません。今回頂いたコメントについては真摯にお受けいたします。私としましても、先日の文章上では伝えきれなかったことがありますのでここで合わせて返答させていただきます。下記に書いていくことは論破しようという目的で書いているわけではありませんが、私個人の思うこと、感じることは書かせていただきたく思います。再度コメント頂けるのであれば、野村はしっかりと受け止めたいと思っておりますし、もしお付き合い頂けるのであれば双方納得のいくまで話をしたいと思っておりますので宜しくお願い致します。hiroya@alt-coffee.com真似というか、コピーレベルのものはやはり恥ずべき行為だと思います。ただ、真似をしたときされたときにどんな気持ちになるか（自分も相手も含め）十分に理解した上で、それでもやるのであれば最終的にはその真似はただの真似ではなくなります。自分が恥ずべき行為を行っているとわかっていれば、それは早く脱するために努力をするでしょう。周りに真似だと言われないために、死ぬほど勉強するでしょう。いち早く違う形を生み出そうとするでしょう。それがベースとなって切磋琢磨していくことはお互いプロであれば当然のことです。今回のようなことがあれば、切磋琢磨していくだけではなく、少しずつでも市場は広がっていいくでしょうし、市場が広がっていけば、よりいいものが求められ技術も高まっていき、そして今の一般常識だと思い込まれているコーヒーの認識も徐々に変わっていき、もっといいものが出てくる可能性があると考えています。これはまさに私がやりたいこと、目指すことのひとつです。仕事は教えてもらうよりも見て盗むものであり、それができるために今のお店を作ったといっても過言ではありません。来店されたことがある方ならわかると思いますが、私たちが行っている全ての作業は今のお店では丸見えです。コーヒーをどんな作り方しているのか、生豆は何を使っているのか、どんな焙煎なのか、どんな抽出なのか、このようなお店造りにしたのにはコーヒーに興味を持っている方に来ていただくためであり、盗めるところはどんどん盗んでもらおうと始まりました。来店された方の中には特別な珈琲教室でなくとも、スタッフと話をしながら勉強されている方もいらっしゃいますし、野村もスタッフの勉強に繋がるのであれば実際に教えることはいくらでもありますし、質問にも全てその場でお答えしています。自分達が学んでいる技術や知識はどんどん新しい人に教えていこう、教えていくことによってそれがまた勉強になるとスタッフにも言っておりますが、盗まれたくなければ簡単に教えませんし、まず見せることはないでしょう。このブログ上でも、何度となく写真や文章で伝えられること、同じ内容のことでも角度を変えながら私が表現できる範囲のことは具体的に書いて説明しています。（私が師匠と勝手に仰いでいる方のところではもっと色々なことが書かれています）なぜわざわざ時間を使ってまでそんなことしている人間が、今更になって真似をしてほしくないと言うのでしょうか。コーヒーの本などに書いてある内容や世間でさも常識かのように語られている内容と、私たちが打ち出しているものとを比較すればどこがどう違うのかはわかる方はわかるのではないかと思います。一面的な文章ではわからなくとも、そこから興味を持ち、来店して実際に飲み比べをしている方も多くいらっしゃいます。その結果、私たちが行っていることが昇華できているかできていないか、価値があるものなのかそうでないのかは、それぞれ自由に判断していただいているところだと思います。最終的に飲む側がどのように感じるかが大切なことは、過去のブログ上で何度も話をしている通りですが、私が思うこととしまして提供する側がそこで終わりのラインを簡単に引いてはいけないのではないかということです。たしかに最終的な判断は飲む側が決めると理解しつつも、提供する側は今よりももっと新しい取り組みを模索し続けていく必要があるのではないかと思っています。伝わらないから諦めてしまうのではなく、なかなか伝わらないからこそ、どうやって伝えていけばいいのか、今よりもわかりやすくするためにはどうすればいいのかを考え続けていくチャンスが生まれるわけですから。そうやって徐々に時間をかけていくことによって双方が理解しあえて、今よりもいいものが生み出していけるのだと思っています。まだまだ経験の少ない未熟者が言ってもただのきれい事、理想論になってしまうかもしれませんが、お互いが理解したい、理解されたいと考えているならいつか伝わっていくものだと信じています。それは決して片側だけがよければいいというものではないはずです。伝わるか伝わらないか、私の考えが間違っているのかどうなのか、これについては今ここで答えを出すべきものでないでしょうし、同じく、「完全な自己満足」と言われてしまいましたが、このようなしっかりとした意見を書いていただけたにも関わらず名前さえ明らかにされないような方には、申し訳ないですが勝手に決め付けられる筋合いはありません。偉そうに言うつもりはありませんが、人と話をするとき、特にこのような匿名性が高くなる場合、名前を名乗ることは私の中では世界の常識を語る以上に大切なことだと思っています。体の好い使われ方をするだけの空虚な常識よりも、最低限忘れてはいけない大切なことが先にあるような気がします。私は世界ベースで仕事をしたことはありませんので世界のことはわかりません。でも例え、真似をするのが世界の常識であったとしても、私はその考え、その部分だけには異を唱えます。一人でも異を唱えます。真似をされることはよくあること、世界の常識だから仕方がないと言われても何の説得力もありません。世界の常識を掲げてもそれ自体には何の意味もなく、そこには認める人間と認めない人間というそれぞれの個という考え方があるだけではないでしょうか。真似をされるケースは今までやっていれば当然初めてではありませんが、度を越えたものに関しては、やはり汚いやり方だと思いますし、何を考えてやってんだろうか、恥ずかしくないのかと思います。そんなものに無理に大人ぶって理解を示そうとは思いません。そうは言っても別に怒っているというわけではありません。悲観的になって愚痴を言っているわけでもありません。集団的自慰行為をしているわけでももちろんありません。コメントでも書かれているように管理しようとすれば何かしらの方法があるでしょうし、真似をされたときに必ずしも相手だけが悪いとは思いません。逆に怒りにまかせて潰してやろうと思えばいくつかの方法があるわけで、それはここでお仕事をされている方ならいくつかの方法が頭に浮かぶのは理解し難いことではないでしょう。ただやはり、今回のことに関しては、一度ぐらい胸に手を当てて考えてほしいと思います。その上でどうなのか。それでもやり続けるのであれば、違うものになっていくのでしょうから。すいません、あと一つだけ言わせてください。「集団的自慰行為」の部分は撤回していただきたく思っております。感情的になっていたのかもしれませんが、これこそ稚拙のなにものでもないと思います。矛先は私だけに向けられるべきで、他を巻き込んでもあなたには何も得はないでしょう。偉そうなことを申し訳ございません。長文、お読みいただき恐縮です。お時間を取らせて申し訳ございませんでした。再度コメント頂けるのであれば、野村はしっかりと受け止めたいと思っておりますし、もしお付き合い頂けるのであれば双方納得のいくまで話をしたいと思っておりますので宜しくお願い致します。hiroya@alt-coffee.comアルトノイランﾄコーヒー野村浩哉これに関連した日記は９月１０日の日記をご覧下さい。http://plaza.rakuten.co.jp/hicafe/diary/200709100000/

September 11, 2007

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中国人はすぐ真似をするとは言うが・・・　　自分に恥ずかしくない生き方

中国人はすぐ真似をすると言うが、日本人にだって真似をする奴はいる。真似の仕方にも、いい真似方と悪い真似方というのがあるのだなとつくづく思う。「中国人は～」「日本人は～」という言い方はあまり好きじゃないので極力使わないようにはしている、、だってそこには個の存在は薄れているように感じるから。分類の方法によって少数多数はわかるけれど、そんな分け方にいったい何の意味があるのか、、それに当てはまらない人間だってたくさんいるだろうに。。どこの国にだって、いい奴もいれば悪い奴もいる。真似をすることがカッコ悪いと知っている奴もたくさんいるし、バレなきゃ何をしてもいいんだと言う奴もいる。それは当然、中国人だからとか日本人だからということで分けられるものではない。あくまでも個人の問題。その上で話をしていきたい。人真似をすることは、決して悪いことではないと思う。今世の中にあるものというのは、きっと先人のアイデアから派生したもの、または組み合わされたものではあるし、全て一から生み出したオリジナルのものなんてもしかしたらないんじゃないかと思う。いくら新しいことをやっていたとしても、それは誰かがどこかで積み上げてきたものの上に成り立っているし、それを人真似だと言われれば否定することは難しいだろう。人が真似の上に成り立っているのであれば、考えるところは真似の仕方が重要なのではないかという点。真似の仕方にも、暗黙的ではあるけどれルールがあるように思う。取り入れ方、方法、「ここまではやっちゃいけないかな」という限度はあるはず。それはその人の持っている人間性、善悪の観念、倫理観、ルール、かっこいいとかかっこ悪いとか、その人の生き方、スタイルにも関係してくることなんじゃないか。もちろん個々によって尺度は違い、内面的で不確定なものだから量れないだろうと言われるかもしれないが、他人のそんな部分をどうこう言う前に、自分で自分をしっかりと見極め、公平な評価を下せるだけの強さが必要なのではないだろうか。いいことはいい。悪いことは悪い。人の評価よりも、最低限自分にウソはつかないだけの、自分に恥ずかしくない生き方をしたいと思わないだろうか。どんなに他人をうまく騙せても、自分を騙すことは容易ではない。どんなに人真似がうまくても、バレたときには恥ずかしい思いをするだろう。「だってあの人だって真似してるじゃないか」ということは、決して自分を正当化するものではない。あの人もかっこ悪いけど、あなたも同じぐらいにかっこ悪いよねというだけなのだ。でも、真似はしてもいいのだ。ただ真似をするとしても、オリジナルを半分ぐらい混ぜてほしいよね、、人間として。結局のところ、おいしいコーヒーを作ることはプロならさほど難しいことじゃない。表面化している技術なんかにはあまり価値はなくて、本当に大切な部分と言うのはジワリジワリとしかわかってこない。やっぱり出してくれる人の気持ちの問題、作り手の心の問題は大切なことで、申し訳ないが真似は所詮、真似でしかない。君は僕になれないし、同じく僕は君にはなれないんだ。というか、なる必要もないんだけどさ。。。一度、自分の胸に手を当てて考えてみてほしい。自分に恥ずかしくない生き方をしていかどうかを。心当たりのある人間には、わかるだろう。。追伸として・・・ここまで読んでしまえば、だいたい察しはつくかもしれませんが、、それなりに中国らしく想像に難しくないことがあった訳で、それが関係者だった人間で、近い存在だったからこそ嬉しい気分もあったり、切ない気分もあったり、でもやっぱ行き過ぎた行為に関しては寂しい気持ちにもなってくるわけで。たまたま一緒に行くことになったお客さんや、うちのスタッフも、たぶん個々に色んなことを感じていただろうと思います。それがいいとか悪いとかの判断ではないですが、そういう行為をした人間が突然バレたときにどんな表情になるか、どんな心理状態になるかの現場を目撃したわけですから。。常連のＭさんは「中国らしいねぇ」と笑っていたけど、そのＭさんの心遣いが優しすぎて泣けてきます。でもきっと、僕以上に悲しくて、恥ずかしくて、悔しかったのは、目の前でそんな話をされている彼女本人だったのではないだろうかと思います。。今後、彼女自身が気付いたり、一緒にやっているという日本人のメンバーの誰かが気付いたり、どんな形であれ、その行為が恥ずべき行為なのかどうなのか、自分達の判断の下、しっかりと考えていかなければならない時期はくることでしょう。いい方向に進むことを願います。別にもめようってわけじゃないんですけど、いつかお話ができればと思います、、日本人として、、一人の人間として。。こちらにも関連しています↓「失望ですね・・・」コメントへの返答　他業界人ですが・・・さんへ http://plaza.rakuten.co.jp/hicafe/diary/200709110000/

September 10, 2007

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果たしてどちらが幸せなのだろうか？

何よりも辛いのは、「自分はこれをしている」という自負を失っている状態自分の存在意義をなくして生きていることと、自らの存在意義をかけて死を選んでいくこと、果たしてどちらが幸せなのだろうか？【殉情物語】　王超鷹＋宇坊RED　著より【殉情物語】王超鷹＋宇坊RED　著【内容情報】（「BOOK」データベースより）中国は雲南省。少数民族ナシ族に伝わるトンパ文字によって綴られた愛の物語。その美しさゆえに心中の手本と見なされ、長いあいだ詠うことを禁じられてきた物語を本邦初翻訳。【著者情報】（「BOOK」データベースより）王超鷹（オウチョウヨウ）１９５８年中国上海生まれ。工芸職人の登竜門である上海工芸美術工業中学を卒業後、剪紙（切絵）や伝統絵画を中心に工芸職人としての道を歩み始める。’７６年、２０歳で中国全国工芸美術展に入選。’７９年、工芸美術設計師となる。’８７年来日、武蔵野美術大学大学院修了（視覚デザイン学）。’９６年、長年あたためてきたトンパ文字の研究を、『トンパ文字　生きているもう一つの象形文字』（マール社）で発表。日本における「トンパ文字ブーム」の先駆けとなった（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）■関連Gallery-ef [ 10th anniversary ! ]⇒　http://www.gallery-ef.com/ギャラリー・エフが中国とヨーロッパをつないで進行しているプロジェクト「字坊」の企画した本⇒　http://www.gallery-ef.com/book.htm

September 2, 2007

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