冷めたらおいしくなくコーヒーの謎・・・

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May 15, 2006

「なんでコーヒーは、冷めたらおいしくなくなるの？」

カフェや喫茶店に行ったとき、
友人との話に夢中になってしまい、運ばれてきたコーヒーが冷めてしまっていた・・・

そして、

そんな冷めてしまったコーヒーの味って、、、大概がおいしくない。。

つまり、、

熱い時には飲めたけど、冷めたら飲めなくなった・・・

こんな経験一度はあるかもしれませんね。

答えを簡単に言ってしまえば、、単純に熱いときもまずかったというだけ。

熱いときには「わからなかった」というだけです。

日本酒は「人肌の温度で飲んでおいしいものが本当においしいもの」、、、そんな話があります。

この話が実際のところどうなのかはお酒が飲めない僕はわかりませんが、、
味の面で言えば、アツアツのものより多少温度が下がった（人肌に近くなった）ときのほうがそのものの味はわかりやすいかと思います。

それはコーヒーだけに限った話ではありません。。

例えば、、、

お店などで出されるお水。

冷えている時は飲めたのに、ぬるくなってからは飲めなくなった、、、そんな経験ありませんか？

これも同じことで、人肌に近い温度によって本来の味を感じやすくなってしまったため、
ギンギンに冷えているときにはわからなかったお水の味が出てきているんです。

よくありますよね、、常温になってしまったお水が飲めないお店。。

隠すという側から行っている作業では「逆効果では？」と思ってしまうのは、僕だけでしょうか？？

上海にはそんなお店多いですよね。。

もう一つ、、、

スポーツ飲料。

常温で飲むと恐ろしく甘くまずいこと、知ってますか？

昔サッカー小僧だった僕にはニガイ経験があります、、、まぁその時にそれを手渡した奴は、デコピン100回の刑にしてやりましたけどね（笑）

極度に熱いもの、冷たいものなどは、本来の味を感じにくいということです。

逆に言えば、熱いコーヒーが冷めてもおいしく飲めたというお店は、『素敵なお店』ということです。

では、

そんな素敵なお店がどこにあるんだというと、、、

上海にはこちらのお店↓があるんですね

上海の自家焙煎アルトノイラントコーヒー

う～ん、ヤラシイ引っ張りかた（笑）

追伸

冷めておいしくなくなる原因は、また今度のお話に。。

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