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2012年05月の記事
全36件 (36件中 1-36件目)
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鶏肉のイタリアン焼き
今日の鶏肉は、冷蔵庫のあまっていた鶏肉でイタリアン焼きエキストラバージンオイルで焼きました。ヘルシーな一品油を採らないと、肌がカサカサに・・悪い油はとりたくないものオリーブオイル、ごま油、家庭用の植物性油今では、「コレステロールを下げる」など多種ありますね我が家もお歳暮でいただいた油が、その手でよく使用していますキャノーラもいいですよね～～バターやラードやマーガリンを控えめにトーストもおいしいバーターで幸せですけでね！！日ごろの朝ごはんは、ごはん派です！！昨日の夜は、マグロのお造り。魚の脂もコレステロール下げてくれます^^適量を食べたいものですヘルシーなので、おなかもすっきりです^^では、行ってきます～～～～～～
2012年05月31日
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がっつり女の焼肉弁当
今日は、がっつり女弁当焼肉です醤油、砂糖、酒とみりん、豆板醤、しょうが、家で食べるならにんにくのおろしたもので焼肉のたれを作ります。血をサラサラ効果の玉ねぎと、ビタミンACがとれる、ピーマンとこれからの季節、国産のカボチャもいっしょに・・早く、国産のかぼちゃを手に入れたいと思うこのごろ～～お重やわっかなら、もっと品のある、お重になりますが、会社で食べるので、この弁当箱で^^では、行ってきます～～～～～～家では、焼肉用のお肉でしよう～～～～～
2012年05月30日
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明日のお弁当
明日のお弁当は牛にする予定。焼肉にするか、すき焼きにするか、時雨煮にするか、野菜巻き巻にするか考え中いつかのお弁当今日は、お弁当なしで、ハンバーグ定食です^^海老フライに目玉焼き付きです^^ハンバーグは、おいしくないものも多い中、ここのは、まだおいしい方ですまだまだ、食べに行きたいハンバーグ屋さん、購入したいハンバーグがありますちょっとづつ買ったり、食べに行ったり、家で作ったりします^^今日の夜は、チャーハンにしました。これまたおいしんですよね～～～冷凍食品だと、おいしいけれど、解凍するのに時間がかかります作った方が早いし、安いし！！また、ベーコンやハム、ウインナー、海老を買い置きしないと・・炒飯にも重宝します。オムライスにも、サンドウイッチにも、パスタにも♪洋食も癒されます～～味噌汁と出汁巻卵も、切り干し大根、納豆も好きですが^^今日もビール飲んで寝ます！！
2012年05月29日
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連休
６月は、１，２日が連休をとれました６月は、２連休が３回。どこかへ出かけようと思うのが１回あとは、半年に１度の大掃除あとは、友達とあったり、ゼラチン消化のため、ムースとかスイーツを作ろうと思います私の、誕生日でもありますしね～～ひそかに、ステーキをたくらんでいたり、ご褒美を考えています。牛肉重のお重も思案中これから、頻繁に肉重が登場する予感わが亡くなった祖父は、大の食好き出汁巻たまごなんかは、プロ並でした・・・そして、週１回は、大大好きな、ウナギのひつまぶしやマムシを一人でのこのこと食べに行ってました。酢豚も一人でのこのこと・・・私は、大の鶏肉と牛好きな肉食女子！！肉重を楽しみに、毎日、毎日、がんばっていこうかと^^;地鶏のから揚げも楽しみに～～さて、スイーツのレシピをピックアップしますどれにしようかな？？もう２年近くスイーツ作っていないからな～～手に入りやすいものでやります！！いつかの「いちごのブランマンジェ」
2012年05月28日
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鶏天と半熟たまご
今日のお弁当は、鶏天そして半熟卵プチトマトピーマンの塩蒸し塩昆布ごはん今日もおいしく戴けました～和食、日本の文化で大切です・季節感、出汁・・・刺身でもでも、西洋の調理法もおいしいのです～～ソテー、フリール・・・そしてソース・日本ではしょうゆ、わさび、カツオ、昆布、魚介の出汁西洋では、香味野菜の出汁、肉類、魚介出汁・・基本は出汁ですねそして、調理、焼く、揚げる、炒める。煮る・・・本当に基本です基本を大切に、丁寧に・・これが初心ブログ友達の料理長さんの教え、ごもっともです～～～きょうの夜はしょうがおろしの冷奴豚とニラともやし炒め薄揚げとわかめの味噌汁です素朴ながらおいしいものです炒める調理、揚げる調理が一番好きです煮物は、いい調味料を使わなくては（みりん、しょうゆなどなど）あまり好きません切り干し大根と、カボチャの煮物のみです。あとにくじゃが！！これこそ、おふくろの味です～～～
2012年05月27日
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焼きそば 改良しました
今日の夕食は、焼きそば・・色々と試しましたが、これがおいしい～～と家族に評判です^^いつかのお弁当の画像材料（２人分）焼きそば用麺・・・２束豚肉・・・・・８０グラムキャベツ・・・・５枚にんじん・・・・３センチもやし・・・・・５０グラムたまねぎ・・・・１/４個あとは好きな野菜を・・・サラダ油・・・大さじ１とんかつソース・・小さじ１ウスターソース・・大さじ２しょうゆ・・・・・小さじ１カツオの粉、青のり、適量作り方キャベツはざくきりにんじんは、２センチの短冊切玉ねぎは、繊維にそった薄切りフライパンにサラダ油を入れ、熱し豚肉を入れ炒めきゃべつの芯とにんじんとたまねぎを入れ、キャベツの柔らかい方も炒める野菜をフライパンの隅によせ、麺を入れ、ほぐしながら炒めるほぐれたら、野菜を炒め合わせ、とんかつソース、ウスターソース、しょうゆを入れ、ませ合わせる仕上げに、鰹節やカツオの粉、青のりをかける大阪の味！！小さいころから、家でも鉄板で、外でも鉄板で焼いて食べたあの味、本当にわすれません大阪庶民の家庭の味！！食べ飽きないですね～～～～～～～タコ焼き、お好み焼きもいいですが、断然焼きそば派です一皿でおいしく、栄養がとれるんですから。庶民の知恵ですね♪ビールにも合います！！
2012年05月26日
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料理と私
本格的に日常に料理をするようになって１年８月・・それまでは、楽しく料理教室に通い、ストレス発散^^今では、ちょいちょいと簡単にしています塩分、コレステロール、脂質を気にして・・料理を習っているときは、レストランや店の料理を作れて、幸せおまけにおしゃれに・・現実、仕事と食費と時間との闘い・・・これが現実外食産業でもそう。利益を生み出し、お客様に満足していただき、信頼と実績、利益と顧客満足を日々、たたかっています^^私の職業は、生み出すのではなく、顧客満足の仕入れ・・・今は、酒類ですが、基本は同じ。。こんな資格ですまあ～～、家庭で家計簿をつけている人は、あたりまえであり、えらい（賢い）主婦でございますその中での幸せ・・・おいしいものを食べることでしょう私の場合は、出汁巻卵、味噌汁、パンだったりします今日も、食パンと、ベーコンとチーズをのせてトースト～～本当に幸せなひと時です神戸のパンの消費量が日本１だそうですパンで幸せな時間をお過ごしなようで・・私も、よく神戸へパンを買いに行きます・・店もおしゃれで。癒されます。。。朝のモーニングが一番の贅沢というのも納得です・・ハムエッグは苦手ですが・・・これからは、どんどん、癒しをアップしたいと思っています～～今日の癒しは、食パンとベーコンとチーズで♪あとは、ごく普通に・・掃除、洗濯と買い物と昼寝しました～～～パスタ・・・作るのに気合いりますソースを作り、パスタをゆで・・・本当の手間のかかるごちそうです^^
2012年05月25日
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疲れました～とスープ
今日は、お弁当なしの日でした～～～～ローソンでおにぎりと食堂で、赤だしの味噌汁と、コロッケを頼みました～～味噌汁を飲むと、ほっとします！！どこの国でも、具沢山の味噌汁やスープ、もしくは野菜のポタージュなどの汁ものは、飽きない、とびっきりのごちそうだと思います日本では、味噌汁、潮汁、かき玉などアメリカンでは、クラムチャウダーフレンチでは、野菜のポタージュ、コンソメスープイタリアンでは、ミネストローネ中華では、酸辣湯東南アジアでは、トムヤンクンなど・・・アジアのスープは苦手ですが、味噌汁や、クリームスープ、ポタージュは好きです。手間がかかることが多いですが、日常に食べたいものです♪色々と料理をしてきましたが、疲れますね～～本当に、母親に感謝です～～これからは、パスタ、スープ、味噌汁と鶏のから揚げ、ハンバーグ、コロッケなどのフライものをどんどん、作ろうと思っていますもちろん、家で揚げたいと思います脂質気になりますが、野菜もたっぷり食べます！！イタリアンのパスタ、味噌汁って本当にバランスよく主菜や副菜を摂取できるメニュー使うしかありません焼きそばやラーメン、おそばなどの麺類も！！天ぷらそばなんて最高ですね！！うどんもおいしいですが、私が思うには、あれこれ食材を入れない方がおいしいですね讃岐うどん、伊勢うどんなどなど味噌煮込みうどんなら、たくさんの具材も楽しめます！！明日は、休日です。パスタの予定です・・朝から、掃除と洗濯と多忙ですが・・・・サンドウイッチや、巻き寿司、おにぎりも作りたいと思います
2012年05月24日
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洋食スペシャル弁当
今日のお弁当は、洋食スペシャルです^^ハンバーグ海老フライ小松菜炒め（海老の下にはいってます）プチトマトこれでピラフなら、もっとスペシャルですが・・洋食好きですでは行ってきます～～
2012年05月23日
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かやくごはんと地産地消ごはん
今日のご飯は、「加薬ごはん」具材は、鶏肉、にんじん、ごぼう、こんにゃく、シイタケなどのキノコ、うす揚げです関西では「加薬（かやく）ごはん」別名では、五目御飯、釜飯（釜で炊いたら）大阪庶民のおかん飯です^^大阪の南では「大黒」という専門店があります～～とてもおいしいんですよ～～昔、よく食べました♪家庭とは、違う味ですが、癒され、ほっとするご飯屋さんです。京都などでは、「たけのこごはん」などの季節ごはんをはじめ地方ではいろいろありますね。「牡蠣ごはん」「アサリごはん」「タコ飯」「かしわ飯」「ホタテごはん」地元の特産物が主な食材！！こんな、ご飯を楽しむのもいいものです♪こんなご飯をうまくたけたなら、旦那さんもお子さんも、義父、義母も喜ぶに違いありません！！お店や料亭の季節ごはん、家庭の季節ごはん。楽しみます～～～明日のお弁当は「スペシャルです」買ったものと、作り置きでします。
2012年05月22日
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ダッチブレッド
今日は、、金環日食でしたね天気も恵まれ・・・私は、つかれから、寝ていましたが、その時間に、窓からなががめました神秘的な天気になりましたね太陽に陰りが・・・本当に気温がさがり、そらも薄曇りのような。神秘的な光。空間貴重な体験ができました。さて、お弁当作り、おかず作りも一通りやってきました。人の心理ってすごいですね。一通り作ると、作らなくなるんです作るとなると、家族の声、自分の好きなものになるんです。私の場合は、出汁巻卵、チャーハン、焼きそば、炒め物、鶏のからあげ、肉の焼いたもの、時雨煮などになってしまいますあとは、パスタ。材料も揃えたので、次の休みにでも作ろうと思っています。私の好きなパン。サンドウイッチや、総菜パンその中でも、ハムやチーズを使用したものが好きですダッチブレッド作るのが手間がかかるので、作らないですが、こんなパンを販売しているお店を探していますお弁当のレシピを作成します今まで作ったものをレシピ化します本当に、みんなの声でできちゃいました「おいしそう～～」クリックその中でも、私がおいしい～～と思ったものをレシピ化しますお弁当、私のモットーは、「手軽に（時間がかからない）おいしく、安く、残り物でもできる」です日ごろのお昼やお弁当にお金をかけたくないかた用です夜に使用した材料を、ちょっと取っておくだけで・・・です。これも、女主権ですね～～～生活の知恵というか、習性というか・・・女は賢くなくてはね・・・あまったお金で贅沢なランチ、自分投資です^^女は怖いわ～～＾＾
2012年05月21日
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から揚げ弁当とお惣菜
今日のお弁当は、から揚げ弁当から揚げ粉使用。から揚げって簡単そうで難しい。。。コツが沢山あるんですよね～～～から揚げをを使用しなくても、おいしいから揚げを作りたいと思っています～～お弁当には、簡単、手軽、おいしいですが。。料理は、丁寧に！！が一番です下処理だけで、おいしさが、ぐ～～～んと変わりますからねそのおかげで、デパ地下やスーパーの惣菜は、買いませんから揚げやコロッケくらいです！久しぶりに、老舗の肉屋さんのコロッケが食べたくなりました明日の休みでも買いに行きます^^自家製コロッケもいいですが、やはり肉屋さんのコロッケです！！お肉のおいしさが違います！！では行ってきますお弁当鶏のから揚げぺティトマトきゃべつ
2012年05月20日
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南木曽
先日、南木曽に行ってきました南木曽では、ホテルで、牛のフィレステーキ、豚のしゃぶしゃぶ。こごみなどの山菜。そば、鯉の洗い、マスなどのお造りをいただきましたそして、妻籠宿に行きました。散策ですレトロな街並み、癒されます。馬篭もいいところみたいですね。またの機会に行ってみたいです
2012年05月19日
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近江牛
先日の旅行でサービスエリアのコンビニで買ったおにぎり！！旅先でフィレステーキを食べたというのに、また、牛を～～普通においしかったです私の年代はブランド牛に弱いんです～～昔から、神戸へ神戸牛のステーキを食べに行ったり今では、ステーキより、焼肉重、すき焼き重、焼きしゃぶなどを好みますブランド牛を使ったハンバーグなんていいですよね～♪ブランド牛に弱いといっても変な牛にはお金だしません昔は、フィレ、ヘレやサーロインなど部位で購入する人多かったですね。今の部位は三筋や三角など・・・・もちろん、部位は、肉の調理に適したものがあります～お重を買って、牛重を堪能しようかな？と食べる楽しみが増えました～～～
2012年05月19日
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きんぴらごぼう
今日の夜は、きんぴらごぼう～～～以前に買っていて、ささがきにして冷凍へ食べたい時に、解凍して、さっさときんぴらごぼうが作れますきんぴらごぼうでなくても、味噌汁の具材や、牛や豚とともに甘辛ににてどんぶりにしたり・・・重宝しますごぼうは、糖尿病、高血圧、便秘、コレステロールを抑制など生活習慣病によく美容効果のあるデドックス効果もあり、定期的に食べたい食材ですね面倒なので、なかなか購入しませんが、これから意識的にとりたい食材です。とくに昨日は、旅行で、ステーキやらなんやらと食べすぎなので、デドックスにちょうどよかったです。
2012年05月18日
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旅行のお友
今日は、日帰りで旅行へおやつを・・景色や話などなどは、後日今日はゆっくり休みます～～
2012年05月17日
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和菓子のおやつ
今日は、高知のお土産で「野根まんじゅう」をいただきました高知の野根という町で生まれた和菓子。一口サイズで、ついついと・・・・大阪にも「福田屋」という野根まんじゅう屋さんがあります昔、かれこれ８年前、大阪高島屋の和菓子の実演販売の場所でよ～～く出店されていた福田屋さんの野根饅頭を思い出しました～～～この福田屋さんも、高知銘菓だそうで、なぜ大阪に？？？？？と今更ながら思います。まあ、和菓子、あんこ好きな大阪にはぴったりなおやつです～～～最近の在阪百貨店は、実演販売という名物もなく、淋しい限りです子供のころから、百貨店につれていってもらったら、実演販売を楽しみできていたものです（蓬莱の豚まんを買ってもらう、食い倒れでお子様ランチを食べるという野心もありましたが）フードコーディネーター、若い子の新商品開発もよいと思いますが、販売促進、伝統、技術、顧客、時代を知ることをしてほしいな～～と思いますあと、自分の会社の歴史、顧客、商圏などなど・・・フードコーディネーター、料理好き、開発チームとか思われがちですが、ところがどっこい、企業のブロデュ―スでもありますその証拠に、認定試験では、大手車メーカーも受けています～～経営をしらなくては、なりたたないのです～～～認定試験では、経営、経済、歴史、厨房施設、栄養学、調理学、科学。食材知識など幅広いです本当によく勉強して、受かったな～～と自分でも思います明日は旅行楽しんできます！！旅行の友のおやつを買いにいかなければ！！では行ってきます～～
2012年05月16日
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今日の夕食
珍しく、夕食をのせちゃいます～～ほうれん草とハムの炒め物春巻き春巻きは、焼きました。焼いた方が、じゃっかん油っぽくなくおいしくいただけますこれと納豆と、うす揚げと新玉ねぎの味噌汁です♪納豆と味噌汁でほっとするわ～～～～これに出汁巻卵と豆腐もあれば完璧！！今日の納豆は、国産のひき割り納豆です挽き割りより、普通の納豆が好みです～～♪
2012年05月15日
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コトレッター
昨日の、チキンから、ヘルシーさをと思い、色々と過去を振り替えていました以前、カツレツ（イタリアンでは揚げ焼き）を習っていて、これから、この方法でしようと思いました。写真は、フレンチですが、揚げ焼きでした。そういえば、最近とんかつなどの分厚い肉を食べなくなりましたというか、あまり食べたくなくなりました。こんな歳になったのかと、ちょっと淋しいですが・・・体のためにはいいですよね。育ちざかりでもありませんし・・・今日は、朝から、掃除して、買い物へ・・・あまり買うものがありませんでしたが・・・パンや麺類を・・・休日には、パンなどのサンドウイッチや麺類の昼食が手軽でいいですね。パスタも、そろそろ復活をと思っています。この連休が終わると、勉強、勉強と仕事と多忙になりますが、今までも疲れを３日で癒します明後日は旅行です。天気になるようでよかったです～～
2012年05月15日
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香味野菜がきいたチキン弁当
今日のお弁当は、から揚げ粉を使用したチキン鶏肉にからあげ粉をまぶし、焼いてみました～～外はカリッとしていませんが、おいしいチキンの出来上がり揚げるより、ヘルシー～～～プチトマトときゅうりのドレッシング和えとごはんは、足らなかったので、おにぎりを買っていきます明日から３連休！！今日も１日がんばります！！
2012年05月14日
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今日のお弁当
今日は、昨日の夜ご飯の残りのハンバーグ。デミグラスは、足らなかったので、ケチャップを・これまたおいしんですよね～～ケチャップもさすが、ジャパニーズ洋食のソースです♪そして、きゅうりとトマトとキャベツの自家製ドレッシングのサラダお酢は少な目、黒胡椒たっぷり～～♪今度、かんきつ類を足してみよう～～ハンバーグ、練り方でも差がでます今回は、ちょっと、卵と手ごねで硬くなってしまいましたこれも経験・・こうやって、おいしいハンバーグが作れるようになれるんですよね～～食材も大切ですけどね♪味は、ばっちりです。ちゃ～～んとお肉の味しています♪これが、おいしいんですよね～～ヘンに、肉の味を殺してしまったり、つなぎを多くして、肉の味がなかったり。本当の味を教えるのも食育です。そして、好みの味に調整する。本当に、勉強になりました！！今度、おいしいと評判のハンバーグ屋さんを探して行ってみたいです。今のところ、神戸の「伊藤グリル・アッシェ」が一番です～～～～～
2012年05月13日
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お弁当の詰め方
お弁当の画像を整理していると、詰め方も、変わってきています。実は、お弁当の詰め方を学びました以前、盛り付けを学んだ時にのっていたな～～と思って見直しました本当に基本ですが、意識すると違いますそして、ごちゃｇちゃするより、シンプルに、整列する、色彩を（メニューよっては難しいが）これも、毎日の積み重ね。より一層、頑張りたいと思います。明日は、今日の残りのハンバーグです。どのように詰めようかな？同感ならぼちっとレシピブログに参加中♪
2012年05月12日
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買い物
今日は、野菜を中心に食材を買い物新じゃがニラほうれん草トマトダイコンごぼうたまご鶏肉体にいい野菜と高たんぱく、低コレステロールの鶏肉痛風や高脂血症などの成人病でない限りとりたい卵健康であるということは、一番大切なこと自分で守るしかないでしょう～～最近は煮物はたべなくなりました実は、低血圧だった私昨年、煮物をよくたべるようになったので、いっきに血圧があがりました正常より低めですが、ちょっと怖くなりましたので煮物は控えています。味噌汁も塩分高めですが、体にいい食材なので・・・もちろん、塩分を排出するカリウムも大事ですね豆腐や野菜などたくさん食べるようにしました食生活の大切さ痛感です不規則な職業がら、規則正しい生活は難しいですが、できるだけ規則正しくしたいものです今日は、ハンバーグ。きゅうりも添えて塩分排出しますトマトも添えて、脂肪分を排出これ食べたら駄目だとはならないように気をつけてバランスを取りたいですまだまだ健康体で幸せです♪いつかのハンバーグ弁当・・子供みたいですが、ハンバーグ、鶏のから揚げ、海老フライ、オムライス好きです♪
2012年05月12日
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今日は・・
今日は、休日！！来週は、ちょっと遅い春休みとGWで、３連休をとりました～～日帰りですが、信州に行きます！！温泉と、地ビールと街並みを堪能します・・今日は、スイーツのレシピを整理中前職が、洋菓子メーカー勤務なので、スイーツには詳しいですあまり好きではありませんが、仕事なので、食べ歩いたり、作ってみたり習ったり・・じゃないと、お客様に満足してもらえないですし、職人さんにも悪いですからね。基礎的な技術、道具、製法をしらないと・・・唯一、好んで食べるのは、シュークリームやチョコ、ムースやレアチーズですねあとは、好んで食べません。。仕事、仕事・・以前作った、スイーツたちです。ちょっと、柔らかすぎ、クリーム多すぎのバランスの悪いイチゴタルト。レアチーズブルベリーのブランマンジェガトーショコラあと、プリン失敗なシュークリームなどなど・・・残りのゼラチン、ビタミンたっぷりなゼリーにしますコラーゲンとれて、手軽に美肌なデザート～～～これから、グレープフルーツなど、出てきますからね！！あとは、ムース。イチゴムースかチョコムースか悩むところです！！
2012年05月12日
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初夏のお弁当
今日は、初夏と思えない、肌寒い１日となりましたちょっと風邪気味です今日のお弁当は、初夏の食材、「うすいえんどう」を使用した豆ごはん。やはり、おいしい～～塩味のきいたごはん、本当においしいですねきちんと、昆布だしをとり、酒と塩で調味！！これこそ、日本の和食。からあげと出汁巻たまごとプチトマトから揚げも、しょうがとにんにくを効かせたから揚げ出汁卵は、お弁当なので、いわゆる「出汁の素」を使用しましたが・・これからは、魚では川魚にかわり、鱧に変わっていきます野菜では、なすび、ピーマン、きゅうり、とまと、冬瓜、新生姜、オクラなどなど近年では、冬瓜以外は年中出回っていますが・・・フルーツでは、桃、すいか、ぶどう、ブルベリーも出てきますね。マンゴーも～～～そんなフルーツを使用した、ムース、タルトが食べたくなります～～～ゼラチンも、賞味期限がもう少しできれそうなものが２つ残っています使い切りたいと思います～～やはり、チーズケーキかムースですよね作ったら、アップします
2012年05月11日
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旬な炒飯
今日のお弁当は、チャーハンシラス、たまご、ピーマンシラスにはコレステロールが沢山。かならず、野菜と一緒にとってほしい食材！！しらす、今が旬ですね～～釜揚げシラス大好きですこれだけで、ごはん２杯食べれます！！では、行ってきます～～
2012年05月10日
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工場見学
今日は、神戸三田へ工場見学キリンビール工場ですいつも愛飲しているビール。工場は稼働していませんでしたが、十分楽しめましたこんなバスで送迎してくれます私は、車で行きましたが運転手には、こんなバッチが・・・見学後の試飲は３杯まで～３杯飲みましたキリンビール工場内には、ビールも飲めるレストランがありますそこで地鶏のから揚げとピザマルゲリータとキリンの「ブラウマイスター」銀行振込で決済の方はさらに220円引(ポイント使用除く)になります。（220円×注文箱数）改めてお振込合計金額をメールにてご案内致します。キリン ブラウマイスター 生樽15Lコクも苦味も甘味もあるビール♪おいしい～～限られた料理屋さん、居酒屋しか飲めないビールですとてもご満悦の１日でした～～明日のお弁当は、炒飯にしようかな？ハンバーグも用意できました。冷凍しています～～～
2012年05月09日
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新緑の季節
GWも終わり、新緑の季節となりました。ますます、うすいえんどう、ソラマメ、スナップエンドウのおいしい季節ですねあとアスパラも・・・料理を習っているとき、フードコーディネートの仕事をしていると、季節感って大切なんですよね～～以前、習ってた時はテーマがあり「新緑の御膳」などなど・・・画像は、いつかの５月。「いんげんなどの野菜巻きのとんかつ」女子ならではのとんかつ。こんな料理を作れるなんて素敵と思い、習いました～～ついつい、揚げるのが面倒で、甘辛炒めになりますが仕事も、季節を感じる商品を提案したり、させたり、メニューをピックアップしたりさしたり・・新製品開発、メニュー開発より楽しかったりしますテーブルコーディネートも、いわゆる「貴族ごっこ」ではなく、季節を感じるような花を活けたり、あしらったり・・桜の季節は、ちょっと苦手ですが。テーブルに小さな花があると、う～～んと季節が感じられますね食材も、その季節を使用する。これが一番です現代イタリアンがその手ですね。食材によると、ペペロンチーノだったり、クリームパスタだったり日本料理なら、季節の炊き込ごはん、椀物だったり、魚なら、旬のお造り！寿司。食べる楽しみってこのことなんだな～～～とつくづく思います。そんな、癒しの空間を家で楽しみたいな～～と思います仕事の疲れもぶっとびそうで・・・明日は、工場見学！！大好きなビール。工場が稼働しているので、楽しみ♪あとのビール試飲も楽しみですが・・仕事で疲れたこころと体を癒しに行きます～～
2012年05月08日
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白
GWも終わり、本格的に５月。５月といえば、五月病・・やけにブルーになったり、鬱になったり、だらだらしたり風水では５月にだらだらすると金運にきらわれちゃうといいます^^;ひとには嫌われたくないですが、金運にも嫌われたくありません^^;だらだらせず、やることは、きっちりやりたいと思いますだらだらな運気には白がいいそうです。白の服を多用します～～今日は、茄子のピリ辛のレシピをアップしました。ピリ辛も、仕事運に刺激を与えてくれます。ピシッと、気を引き締めたいと思います。明日は、お弁当は作りません。料理も、いろいろ作ってきましたが、本当に食べたいものは・・・というとオムライス、チャーハン、ラーメンなど手軽なものだったりしますカレーや、鶏のから揚げ、やきそば、おにぎり、サンドウイッチなど・・・ひそかにサンドウイッチを作ろうと考えています。大きな白いお皿かっててよかった～～朝からがっつり食べて、仕事がんばります～～
2012年05月07日
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なすびとピーマンのピリ辛炒め
先日の１品ピーマンと豚肉となすびのピリ辛炒めいわゆる麻婆ナス甘辛なソースに豆板醤を入れて～～ご飯がすすみます夏に向けて、頻繁に登場するメニュー。なすびが安売りの時にぜひ今までお弁当作り、料理教室で習ったり、家でいろいろな料理に挑戦してきました本当に、これって幸せなこと。料理教室では、いわゆる、お店メニュー。原材料が高くつきますが、これをアレンジして、おいしく、旬の食材、安売りの時に購入、体にいい食材をチョイスこうやって、料理がうまくなるんだな～～と実感！！今では、豚の切りおとしは、我が家の必需品。重宝します。これからは、もっと手軽に、野菜をたっぷりとれるメニューをと思っています。野菜って大切なんですよ～～私の周りで野菜を食べる人とあまり食べない人では健康診断に差がそして、健康診断の結果が悪くても、食生活を野菜中心、肉少なくにすることで、健康的になったり・・・大阪は、恥ずかしいことに「食い倒れ」の町といわれますが、そうなりたくないと思います。着倒れ、のみ倒れにもなりたくないですよね～～～着倒れならぬ、気倒れにもなりたくないですが・・・これからは、お弁当のメニューと、今までのメニューを、レシピ化したいと思っていますゆっくりとですが・・・・。GWが終わり、今週から楽しみ事が増えます～～ブログでアップしたいと思います。まずは、今回のナスと豚肉の麻婆材料なす・・・３本ピーマン・１個豚肉こま切れ・５０グラムしょうゆ・大さじ２砂糖・・・大さじ２豆板醤・・小さじ２（辛さは加減）サラダ油・大さじ１作り方茄子とピーマンは、縦半分に切り、さらに４等分フライパンにサラダ油を入れ、豆板醤を入れ、弱火で香りがするまで炒める豚肉を入れ、色が変われば、ピーマンと茄子を入れるしんなりしたら、しょうゆ、砂糖を入れる炒めからませるこの調味料を覚えると、応用が利きますよ～～～
2012年05月06日
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ポークチャップならぬ、チキンチャップ
今日は、昨日の夜の残りのチキンの端でチキンチャップ食べる前にケチャップを。とんかつソースのみかけました。塩コショウで下味を、皮は外しましたそして、フライパンで焼き、とんかつソースかウスターソースをケチャップは、お弁当箱につくと、洗うのが大変なので、食べる前に・そして、これからの季節は、迅速に冷却。大判の保冷剤を菌は、冷める過程に繁殖します。とくに米飯や鶏肉は菌がつきやすいので・・・食器、調理具もよく洗浄、消毒を・・おいしいのは、当たり前。健康を害しては意味なのので・・では、いってきます～～～
2012年05月05日
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残り物一斉のお弁当（宮崎牛の時雨煮）
今日は、冷凍庫にある残ったものを一斉に処理しましたそのお弁当です宮崎牛の時雨煮海老の塩炒め水菜とベーコンの炒め物海老も背中を切り込みを入れることで、ボリュームがでま～～す海老マヨ炒めや、八宝菜、四川炒めやエビチリソースなどに適している切り方ソースもよく絡まります～～♪宮崎牛の時雨煮。みりんを使うと硬くなります砂糖やお酒を使用することで、柔らかくなります～～みりんは、天つゆなどの麺つゆに使用したいものです♪水菜は昨日の残り物です。今日のお弁当もおいしくいただけました～～～今日の野菜の一品も、またアップしたいともいます野菜を食べなきゃね～～肉や魚、卵ばかりだと、成人病になります１週間、１か月、１年でも差がでますそれだけ、食生活は大切です。健康診断は、健康を知るバロメイター。今年も秋に行きます。その以前にも、検査したいと思ってます。
2012年05月04日
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今日の一品（水菜とベーコン）
今日は、いただいた水菜で一品水菜とベーコンの炒め物水菜は、大阪ではくじらと水菜のハリハリでよく食べますが（最近は食べませんが）調理するとなると、困る野菜。サラダにするのもいいですが、いただくと困ります大阪在住なので、よくいただきます辛し和え豚と水菜のしゃぶサラダ・・おひたし・・・栄養価のある野菜、うまく調理したいものです
2012年05月03日
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たけのこごはん
今日は、昨日買った、朝採りタケノコでたけのこごはん写真が白っぽく、たけのことご飯がみにくいですが白いご飯も好きですが、季節のご飯を楽しむのもいいものです個人的な意見ですが、旬のタケノコは、土佐煮、若竹汁がいちばん、たけのこのおいしさが出ていると思いますさすが、京料理、日本料理ですね。お弁当の土佐煮、我ながらおいしくできていて、おいしかったですしかも、鹿児島の黒豚のしゃぶしゃぶの柔らかさ、おいしさ～～黒豚でなくても、これからの季節、お弁当は「しゃぶ弁」が多くなりそう手軽で簡単で、時短でできるお弁当～～これが一番です。明日は、休日。ランチと珈琲とおしゃべりを楽しみます～～少し、夏に向けての消耗品も買っておかないと・・・
2012年05月02日
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鹿児島産黒豚しゃぶしゃぶとタケノコの土佐煮
今日のお弁当は、豪華に、贅沢に・・鹿児島産黒豚の冷しゃぶたけのこの土佐煮プチトマト塩昆布ごはんいい肉は、しゃぶしゃぶ、焼きしゃぶに限ります～～タケノコも旬で朝採りをすぐ湯がいているので、やわらかく甘い～～贅沢なお弁当となりました～～♪昔、よくとんかつをたべに行きましたやっぱり、しゃぶしゃぶの年代になってきましたとんてきもおいしいですけどね～～また、ポモドーロソース添えでもしょうかな♪では、行ってきます～～～～
2012年05月02日
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疲れ気味
今日は、朝から体がだるく、やる気なし～～でも、特価の日には買い出しをしなければ、そして、冷凍庫もガラガラなので買い入れしなければ・・冷凍庫には、鶏ももと、黒豚と宮崎牛、うすいえんどう、海老のみ思い体をおこして、行ったら元気！！肉はお買い得ではなかったのでやめてタケノコ！！！なすび～～じゃがいもにんじんパルメザンと野菜中心に買いました大事な卵もね明日は、たけのこごはんの夜ご飯♪下ごしらえもして、帰ったらできてるしくみ♪お弁当も、黒豚を使い切ります！！お～～私の食の勉強も終盤！！本当によくやったわ～～明後日の休みは、鹿児島料理のランチを堪能する予定！！来週も楽しい予定があり、再来週もがんばった、ご褒美！！明日は、出勤前にスーパーにより、カレーのルーを買いますいつかは自家製をと何年か前に、自家製カレーを作り、おいしかったけど本格過ぎて、材料を揃えるのが大変～～あれ以来、作ってませんが、せっせとおいしいカレーのルーを探し、いくつくとこは、ジャワカレーやグリコの熟カレー。ハウスのレトルトだったりします！！以前作った、本格的欧風カレー今日は、だるい体の割には、掃除はかどりました～～すっきり～～もう、ビール飲んでテレビみて寝ます～～レシピブログの足跡、明日必ず返事しますいつもたくさんの「おいしそ～」と「足跡の履歴」ありがとうございます♪励みになってます
2012年05月01日
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