2009年11月の記事
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年末年始のお知らせ
おはようございます。今日はまず年末年始の営業日のお知らせです。年末は2009年12月30日(水曜日）のランチタイムまで、年始は2010年1月7日(木曜日)のランチタイムより通常営業いたします。今月も残すところ後4日間。いよいよ12月に突入です。オステルリーにとっては、忘年会や貸切パーティ、クリスマス・・・と、毎日忙しい日々が始まります。クリスマスメニューの問い合わせのお電話も増えてきました。詳細が決まり次第またブログにてアップしますのでお楽しみに。そしてもうひとつお知らせが！当店の姉妹店『赤坂7丁目カフェ』のランチタイムスタイルが、新しくリニューアル！！今まではランチプレートに『サラダ＆自家製パンブッフェ』が付いていましたが、今日からはそれが本店と同じく『デザート3種類ブッフェ』にバージョンアップ！！(残念ながら、ご好評いただいていた『サラダ＆自家製パンブッフェ』は、 終了してしまいました・・・。）常時6～7種類のデザートの中からお好きなものを3種類お選びいただけます。食後のコーヒーor紅茶は付いておりませんが、(プラス200円でお付けできます！）『甘いものはちょっと･･･。』という方は、デザートではなくコーヒーor紅茶をサービスいたします。・メインディッシュ：本日のお肉料理 又は お魚料理 又は オムハヤシ・小さなサラダと自家製パン・デザート3種類ブッフェこんなにいただけて、1,000円！！！とってもお得なランチをぜひお試しあれ。木村由美
2009.11.27
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お待たせしました！ アンドゥイエット
こんにちわお待たせしました。アンドゥイエットのお知らせです。アンドゥイエットとは「豚のもつやタン喉肉の腸詰め」 ながいとにかくおいしい「もつのソーセージ」です。僕はこれが大好きです。フランスでまかないの時、アンドゥイエットが出ました。初めて食べる強烈な味、香り。すごい勢いで食しているとフランスの子が「そんなに好きなの？ あげるよ」「え、いらにゃいのモグモグもらう」「だってくさいじゃん」「この罰当たりめ モグモグ」若いフランス人には少し香りが強いようで不評でした。2週間に1度ぐらいまかないで出てきたので楽しみでした。まかないは通常自分たちで作るのですがこのアンドゥイエットだけは「シャルキュトリー」で作られていました。専門のソーセージ屋さんみたいなとこなので日本では食べれませんでした。「じゃ作ってみよう」いろいろイメージしながらコネコネムニュムニュ。すいません。またやっちゃいました。おいしくてやさしいアンドゥイエットが出来ました。これ、食べてもらいたいなーぐいぐいお勧めいたしますね。ジビエ前のオードブルにピッタシ。それでは次は雷鳥で。 鈴木 亨
2009.11.25
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ボージョレ・ヌーヴォー
おはようございます。今日はすっきりと晴れましたが、初冬らしく空気がきりっと冷えてますね。一昨日、ボージョレー・ヌーヴォー解禁になりました。ニュースでも話題になっていましたね。もうお飲みになった方も多いのでは？？当店でも当日のディナータイムには、ボージョレを楽しみにいらしたお客様がいらっしゃいました。今年は3種類ご用意しました、上の写真はそのうちの2種類。ジュルジュ・デュ・ブッフとアルベール・ビショー。ヌーヴォーらしい、フレッシュで果実味溢れる感じがよく生かされています。ジビエのお問い合わせも多く戴くようになりました。只今ご用意できるのは山鶉・山鳩・本州鹿・雷鳥。本州鹿も良い感じになってきてますよ。ロティーでも美味しいですが、塩パイ包みのスタイルもお勧め！塩パイに包まれて蒸し焼きにされた鹿肉はとってもしっとりしてます。赤坂サカスも冬バージョンになりました。ぜひお散歩がてらお越し下さい。木村由美
2009.11.21
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エクルヴィスの撮影
おはようございます。今日は、ボージョレイヌーボーの解禁日ですね。今年もかわいらしいワインに出逢えそうです。オステルリースズキでも数種類入荷いたしました。グラスで少しだけでもＯＫです。今夜にでもボージョレイの速報いたします。エクルヴィスです。エクルヴィスの取材は今までも何回かありました。スポットで入荷した時やお客様のご要望など通常メニューには載せていないにもかかわらず取材のお話をよくいただきます。特別な思いがある食材なのでとってもうれしくはりきってしまいます。フランスでは2種類のエクルヴィスを使っていました。パット ルージュ（赤爪）とパット ブラン（白爪）です。真っ赤チンと日本ザリガニじゃん。子供もころ日が暮れるのを忘れて夢中で取っていました。あのザリガニとまったく同じではないと思いますが見た目は同じです。食べるために育てられてるのかも知れません。ロワゾーも大好きなようでした。当店でもラ コートドールと同じスタイルでサラダ仕立てにしております。ちなみにフランスでもパット ルージュの方が少し値段が高かったような気がします。さすが真っ赤チン。もしよろしければお問い合わせください。とってもおいしいですよ。ぷりぷりでやさしい海老です。 鈴木 亨
2009.11.19
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ホワイトサカス２
今年もサカスにスケートリンクが出現！なんで、わざわざここでスケート！？と最初は思いましたが、屋外の、しかも街中のリンクはちょっと異次元空間にいるような不思議な感じが病みつきになります。地下鉄から０分という気軽さか、去年も大盛況でしたので土、日は少し時間をずらした方がいいかもしれません。今年は、会期中ずっと使える「平日パスポート」も出現。【Bizタワー/ACT/BLITZ 割】Biz割引券もありますので是非、チェックしてみて下さい。ホワイトサカスお越しの際は、手袋をお忘れなく！オステルリーのご予約もお忘れなく！０３－３５８５－６０８０
2009.11.17
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ホワイトサカス
サカスがクリスマス仕様になりました。去年、サカスのイルミネーションがヨーロッパっぽいと書きましたが、今年はうごくイルミネーションにバージョンアップ。下からみると光のシャワーを浴びているみたいアクトシアターへの道もライトアップです。
2009.11.17
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ケータリングのお知らせ！
おはようございます。今日は朝からぐんと冷え込みましたね。雨も降るかもしれません。風邪も流行っていますので気をつけましょう。さて、今日はオステルリースズキから楽しいケータリングのお知らせ。これから年末にかけて、お友達や会社仲間と集まる機会も増えてくると思います。フレンチレストランで集まるのももちろん素敵だけれど、時にはお家でまったりもしたいですよね。皆で好みのワインやビールを持ち寄ったりして・・・。そんな時にはオステルリースズキのケータリングサーヴィスがお勧め！お家に居ながらにして、フランス料理のオードブルからメインディッシュ、そして自家製デザートまでお楽しみいただけます。もちろん毎日焼きたてのパンもお届けします。詳細は以下サイト（赤坂サカスの“花咲かランチ”サイト）をご覧くださいね。http://hanalun.jp/product/98わかりづらい点がございましたら、オステルリースズキまでお電話下さい。メニュー内容やご予算等もお気軽にご相談下さい。オステルリースズキの姉妹店“赤坂7丁目カフェ”でも御予約承っております。オステルリースズキ：03－3585－6080赤坂7丁目カフェ：03－3585－6031木村由美
2009.11.13
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ボージョレイ と ジビエ
こんにちは少し肌寒くなってきましたね。そしていつの間にかボージョレイの季節。今年のボージョレイはどうだろう。恒例の大当たりになるのでしょうか。お祭り気分で楽しみです。オステルリースズキでも数種類ご用意いたします。あのかわいらしいワインに合うお料理も考案中。食前酒で一杯なんていいかもしれません。そしてそしてジビエです。今のところ 山鳩、山鶉、雷鳥をご用意いたしております。いい状態です。雷鳥は早い時期に終わってしまうのでお問い合わせください。このほか 本州鹿 青首鴨 仔鴨、いのししなど6種類くらいで勝負です。仔鴨（サルセル）いいですよ。僕も楽しみです。上の写真は山鶉です。お気に入りの料理法でポッシェしています。（山鶉のポッシェ セップとフォアグラのソース）低温で茹でるように火を入れていきます。やわらかく、香り強くそしてしっかり火を入れる。作っているとワクワクします。ブルゴーニュの古酒なんてどうですかね。それでは次回は、アンドゥイエットのお知らせいたします。 鈴木 亨
2009.11.12
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赤坂経済新聞に載せていただきました。
こんばんわ今日は、赤坂経済新聞に載せていただいたのでそのお知らせです。地域ごとにニュースが分かれているので見ていて楽しいです。シェフパソコンのお気に入りに登録しました。ただいま、ＤＭを作成中です。今回は「きのこ」と「ジビエ」のお知らせです。来週にはお送りできると思います。今回もクーポン付です。もしこちらをご覧になっている方でＤＭご希望の方はメールでご住所とお名前をいただければ季節のお便りやお得なクーポンなどお送りいたします。是非よろしくお願いします。
2009.11.10
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ジビエ始まりました！！
おはようございます。昨日、今年初のジビエを入荷しました！！（文章の最後にジビエの写真を添付しましたが、もしお苦手な方がいらしたらごめんなさい。写真はご覧にならないほうが良いかもしれません。毛付きの雷鳥と毛無しの山鳩の写真です。）今回は山鳩・山鶉・雷鳥の3種類です。今日のランチタイムでは早速山鳩をメインディッシュのお勧めとしてご用意。山鳩はローストして、そこにフォアグラのソテーも添えました。ソースは、杜松の実のソース。ジュ・ド・ジビエをグッと煮詰めて香りが発ってきたところに杜松の香りをプラスし、最後は塩で味を調えます。こんな風にジビエのお料理が始まってくると、もう冬だな・・・と感じますよね。ジビエの入荷状況はブログにて隋時お知らせしていきます。今後は青首鴨も入ります。最後に遅れて12月中旬以降から山鴫も入荷が始まります。一番早く狩りの時期が終わってしまうのが雷鳥。お問い合わせ＆御予約お待ちしております。木村由美
2009.11.07
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デザートワゴン
おはようございます。昨日は一日中どんよりとしていましたが、今日はきれいな秋晴れに！！そろそろ紅葉の季節になりますね。涼しくなるとともになんだか食欲もどんどん増してきて（私だけ？？）、特に甘いものが無性に食べたくなったりしてしまいます。そんな時にはオステルリーのデザートブッフェがお勧め。ディナータイムだけでなくランチタイムにも常時１２～１３種類のデザートがワゴンに並び、お好きなものをご自分でお選びいただけるスタイルです。ランチタイムは３種類までと決まっていますが、これがディナータイムになると“お好きなものをお好きなだけどうぞ！！”というスタイルに。デザート好きにはたまらないサービスですよね～！！お客様の中には全種類召し上がる方もいらっしゃいます。（実は私もコース料理をいただいた後に全種類食べたことがあります）好みの大きさに切ってくれるから、『ほんの少しだけ味見してみたいな～』、という時にも嬉しいです。ここで働き始めてからずっとこのデザートスタイルばかり見ているので、これが当たり前のように感じてしまっていますが、実はすごく贅沢で素敵なサービスですよね･･･。他のレストランに食事に行った時とか、デザート４種類の中から一品だけ選ぶというパターンが多いのですが、つい『一品だけかぁ･･･。』と少し残念な気持ちに・・・。デザートビュッフェのスタイルだと当然仕込みも大変になりますが、Ｆ君毎日頑張って仕込んでくれています。今日も美味しいデザート作ってね。２枚目の写真は新作デザートのパッションフルーツのムースです。こちらのデザートは姉妹店７丁目カフェの方のブログでご紹介しているので、そちらもご覧ください！！ 木村由美
2009.11.06
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洋梨のケーキ
おはようございます。 今日のお勧めデザートは “洋梨のケーキ”昨日のランチタイムにお出ししていたら人気があり、すぐになくなってしまいました。ふわっとしたスポンジ生地の間にパティシエールと洋梨をたっぷり挟み、さらに上にも洋梨を盛り付けました。なんだか懐かしい味わいのデザートだと思います。今日もすぐに無くなってしまうかも・・・？？ 木村由美
2009.11.04
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