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2007年11月の記事
全30件 (30件中 1-30件目)
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一人パエリア
11/26の夕食です。・パエリア・サツマイモの豆乳スープ・サラダ冷凍室にイカとエビが余っていたのでパエリアを作ってみました。あとの二品はオマケですｗパエリアとサラダだけでは寂しいので。米は一人分なので1合分です。サフランは高いので、ターメリック(ウコン)を使っています。でもおいしそうに見えるでしょ～ガツガツ食べてしまいましたｗこれはレシピに書いてしまいます。フライパンですけどね。。。。 ↑ こんなの参加してみました。↑こんなのも。よろしければ、ポチっと。 分類別レシピ ↑クリック 現在 438品目
2007年11月30日
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思い浮かばない日も
11/25の夕食です。・野菜雑炊・鶏焼き肉・サラダ毎日考えてると、やっぱり夕食メニューが思い浮かばない日もありますよ。そんなときこそ雑炊ですよね～と言い訳ｗ冷蔵庫整理も兼ねて、白菜・シイタケ・タマネギを入れています。肉なしでしたが、おいしくなりましたよ。休み前ぐらい、こんなメニューで問題ないですよね？？こんなのを作ってみました。これは仕事の日の昼に食べるパン用のソースです。ソースというか具ですね。キャベツ・タマネギをみじん切りにして、塩で揉み、ゆで卵・キュウリ・ツナを混ぜています。味付けは、マヨネーズ・プレーンヨーグルト・コンデンスミルク・ゴマ・粗挽きマスタードです。分量は適当ですけど、おいしそうな具になりました。毎日飽きずに食べますよ～ ↑ こんなの参加してみました。↑こんなのも。よろしければ、ポチっと。 分類別レシピ ↑クリック 現在 437品目
2007年11月29日
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久しぶりの豆乳カルボナーラ
・豆乳カルボナーラ・パン・デ・グラタン・サラダこの日の料理も25～30分ぐらいだったと思います。カルボナーラって慣れてしまえば簡単なんですよね。生クリームを使わないローマ風は結構難しかったような気がしますが。豆乳を使えばカロリーオフになりますし、コクもちゃんと出るのでいいですよね。値段も経済的ですｗリンク先の写真を貼り替えようかな～と思ってます。。パン・デ・グラタンって書くとフランスっぽいですよね～フランスでこんな料理あるのかな？？バゲットが少し余っていたので作ってみました。作り方はカボチャグラタンとそれほど変わらずです。豆乳に卵黄を少し加えたぐらいですね。レシピにしようかな～ と思ったらすでにありました。 ↑ こんなの参加してみました。↑こんなのも。よろしければ、ポチっと。 分類別レシピ ↑クリック 現在 438品目
2007年11月28日
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やっぱりパンを焼いても食べないのです
11/23の夕食です。・卵うどん・サンマ・サラダこの日はパン作りでボーッと発酵を待っていたので、全然夕食メニューを考えていませんでした。それで、こんな簡単メニューになってしまいました。以前の写真ですが、卵うどんです。シンプルですけどおいしいんですよね。サンマの干物が冷凍してあったので食べました。あと1枚残ってますけど、冷凍していればおいしく食べられますね。もう少し寝かせておこう・・・・やっとパン・ド・カンパーニュを焼きました。直径24cmのバヌトンは大きかったかもしれません。。まあ、そこそこの出来かな～と思ってます。まだ食べてませんけどねｗもうちょっと表面の襞があるといいんですけどね。次回への課題です！！ ↑ こんなの参加してみました。↑こんなのも。よろしければ、ポチっと。 分類別レシピ ↑クリック 現在 438品目
2007年11月27日
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超お手軽のカボチャグラタン
11/21に作りました。1人分カボチャ1/8個ピザ用チーズ適量豆乳100cc塩コショウ少々ガーリックパウダー少々ドライパセリ少々1．カボチャを細切りにする。2．耐熱皿にカボチャを並べ、塩コショウ・ガーリックパウダーをふる。3．手順2に豆乳を注ぐ。4．手順3にピザ用チーズを満遍なく散らす。5．トースター(200度)で10分ほど焼く。レシピに書くほどでもありませんねｗお手軽すぎるメニューです。トースターで温度調整が出来ない場合は、オーブンを使うか、アルミをかぶせながら焦げ付きに注意して焼いてください。 ↑ こんなの参加してみました。↑こんなのも。よろしければ、ポチっと。 分類別レシピ ↑クリック 現在 437品目
2007年11月26日
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野菜たっぷりメニュー
11/23の夕食です。・野菜たっぷりパスタ・カボチャグラタン・サラダいつものように野菜をたっぷり食べています。冷蔵庫にはまだまだ野菜が残ってるんですよね。いろいろと使っていかないと。。。ベーコン・カボチャ・エリンギ・ほうれん草を使ったパスタです。鷹の爪を入れようか迷いましたが、カボチャとの相性が怪しそうだったので止めました。アリだったかな？？そしてお手軽すぎるカボチャグラタンです。これは・・・・レシピにしてしまえ！！ 後日アップします。4～5手順で終わりそうですけどねｗこの3品で25分ぐらいの調理時間です。やっぱり一人暮らしで自炊していると調理時間が早くなりますよね。手抜きというか、お手軽メニューが多くなってきます。意外と八宝菜のような野菜を多く切るメニューの方が時間が掛かるんですよね～ ↑ こんなの参加してみました。↑こんなのも。よろしければ、ポチっと。 分類別レシピ ↑クリック 現在 437品目
2007年11月25日
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おこげあんかけ
11/20に作りました。1人分ご飯1善分イカゲソ1/2杯分エビ3～4尾タマネギ1/8個白菜2～3枚ニンジン5cmピーマン1個インゲン豆3本サラダ油小さじ2鶏ガラスープ小さじ1醤油小さじ1/2オイスターソース小さじ1塩コショウ少々片栗粉小さじ21．ご飯をラップの上に平らに敷き、レンジ1000Wで2分加熱する。2．両面に片栗粉(分量外)をしっかりとまぶしておく。3．タマネギは縦細切りにし、白菜は食べやすい大きさに切る。ニンジンは横半分に切り、縦薄切りにする。ピーマンは適当な大きさに乱切りにし、インゲン豆はヘタを取っておく。4．イカ・エビは塩水で軽く揉み、水でさっと流しておく。5．中華鍋にサラダ油を熱し、タマネギ・ニンジンを炒める。6．タマネギ・ニンジンに火が通ればエビ・イカ・白菜を加え、エビが赤く染まれば、ピーマン・インゲン豆を加えて炒める。7．全体に火が通れば、水200cc・鶏ガラスープを加えて弱火で煮込む。8．醤油・オイスターソース・塩コショウで味を調える。9．高温の油で手順2のご飯を両面カラッと揚げる。10．片栗粉を同量の水で溶き、手順8の中華鍋に注ぎ、とろみをつける。11．揚げたおこげを皿に移し、手順10を注ぐ。残念ながら油が水分を弾く、おいしそうな音は聞こえませんでした。。。でもカラッとあげたおこげに、具たっぷりのあんかけはおいしいですよ。ご飯を揚げるときに、油跳ねには注意してください。 ↑ こんなの参加してみました。↑こんなのも。よろしければ、ポチっと。 分類別レシピ ↑クリック 現在 437品目
2007年11月24日
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バゲット(パートフェルメンテ法)
11/17に焼きました。分量(ベーカーズパーセント)準強力粉250g(83％)モルトパウダー1.5g(0.5%)ドライイースト 1.5g(0.5%)砂糖少々塩5g(1.6%)水152cc(50.6%)発酵生地50g(17%)・発酵生地1．リスドォル250g・150ccをボールに入れて軽く混ぜ合わせる。2．ドライイースト1.5g・水10cc・砂糖少々をしっかりと混ぜ合わせる。3．手順1と手順2を合わせて少し混ぜ、塩5gを少しずつ混ぜ合わせる。4．28度で2時間発酵させ、50gに分けておく。使わない生地は冷凍しておく。発酵生地の分量は上記分量外です。・パートフェルメンテ1．リスドォル・モルトパウダー・水をボールに入れてスケッパーなどで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。(混ぜすぎに注意)30分ほど置く。(30分の間に手順2に)2．ドライイースト・水5g(分量外)・砂糖をしっかりと混ぜ合わせる。3．手順1に手順2を合わせて、発酵生地をちぎりながら少しずつ混ぜ合わせる。塩も少しずつ混ぜ合わせる。4．28度で30分発酵させ、パンチをした後、再度28度で30分発酵させる。5．パンチを行い10分ほど休ませる(ベンチタイム)。6．生地を平たく伸ばして成形する。20cmぐらいの長さで巻くように折り込む。とじ目はしっかりとつまむように押さえる。7．パンマットを折って壁を作り、成形した生地を並べる。生地と綿布の壁の間隔を1cmぐらい開けておく。残りの綿布で生地を覆う。8．28度で50～65分発酵させる。9．予熱でオーブンを300度に温める。10．クープナイフを水で濡らし、生地にクープを入れる。11．オーブンにスチーム機能があれば使い(1分)、なければ霧吹きで生地に霧吹きをする。12．240度に落として15分焼き、200度まで落として15分焼く。発酵生地を使うことにより、イースト菌が活性化され、短時間で焼き上げることが出来ます。発酵生地はカンパーニュなどにも使えますので便利ですよ。3種のバゲットレシピも書いたので、そろそろ特訓のまとめも書かないとダメだな～と思ってます。 ↑ こんなの参加してみました。↑こんなのも。よろしければ、ポチっと。 分類別レシピ ↑クリック 現在 437品目
2007年11月23日
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バゲット(ディレクト法)
11/16に焼きました。リスドォル250g(100%)モルトパウダー1.5g(0.6%)ドライイースト1.5g(0.6%)砂糖少々塩5ｇ(2%)水162cc(64.8%)1．リスドォル・モルトパウダー・水155ccをボールに入れてスケッパーなどで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。(混ぜすぎに注意)30分ほど置く。(30分の間に手順2に)2．ボールなどにぬるま湯(40度)7cc・砂糖(イーストの1/4ぐらい)を入れて、砂糖を溶かし、ドライイーストを均等に散らす。3．オーブンの発酵機能40度で発酵させ、7～8分で取り出して泡立てで攪拌し、10分ほど40度で発酵させる。4．手順1のボールに手順3のイーストを加えて混ぜ、少しずつ塩を加える。5．混ぜあわせた生地を丸めてボールに入れ、ラップをして28度で2時間発酵させる。1.1リットルぐらいのボールで8分目のぐらいまで膨らませる。6．パンチをしてをして、再度丸めて1時間発酵させる。7．パンチをして10分ほど休ませ、生地を平たく伸ばして成形する。20cmぐらいの長さで巻くように折り込む。とじ目はしっかりとつまむように押さえる。8．パンマットを折って壁を作り、成形した生地を並べる。生地と綿布の壁の間隔を1cmぐらい開けておく。残りの綿布で生地を覆う。10．30度で、45分発酵を行う。11．予熱でオーブンを300度に温める。12．クープナイフを水で濡らし、生地にクープを入れる。13．オーブンにスチーム機能があれば使い(1分)、なければ霧吹きで生地に霧吹きをする。14．240度に落として15分焼き、200度まで落として15分焼く。とにかく時間が掛かる基本のバゲットの作り方です。粉を合わせる段階からすると、6時間ぐらい掛かります。途中で出掛けるなどの用事が出た場合は、冷蔵庫に入れることで発酵を遅らせることが出来ます。発酵時間はあくまでも目安ですので、フィンガーチェックをお奨めします。 ↑ こんなの参加してみました。↑こんなのも。よろしければ、ポチっと。 分類別レシピ ↑クリック 現在 437品目
2007年11月22日
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モリモリ食べたい
11/17の夕食です。・親子丼・ほうれん草炒め・サラダたま～に親子丼が食べたくなりますよね。丼にかみつきそうな勢いで食べてしまいますｗだから副菜は軽めに作りました。ほうれん草とベーコンを炒め、卵でとじています。居酒屋だと「ポパイ」って言うメニューで出しているところもありますよね。ポパイなら、ほうれん草とオリーブだろ・・・とかのツッコミはなしでｗ2日分飛ばして、11/20の夕食です。・あんかけおこげ・中華スープおこげがボリュームあったので、2品にしました。おこげのレシピは数日後にアップする予定です。スープは・・・よく分かりませんねｗ具がスープに埋まってしまってますね。。。ニンジン・白菜・シイタケが入っています。そして、中華なメニューなときにもバゲットは作ってるんですね～そろそろクープの感じも満足してきたので、カンパーニュも作ろうかと思ってます。せっかくバヌトンを買ったので。 ↑ こんなの参加してみました。↑こんなのも。よろしければ、ポチっと。 分類別レシピ ↑クリック 現在 437品目
2007年11月21日
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せっかくパンを焼いても
11/16の夕食です。・ペペロンチーノ・白菜のミルク煮・サラダタイトルの続きですが、「せっかくパンを焼いても当日には食べない男ですｗ」白菜が余っていたのでミルク煮にしたんですけど、パスタは何にしようかな～と思いつつ、シンプルなペペロンチーノにしました。写真は以前に撮ったものです。この写真を見て、ペペロンチーノに鷹の爪を入れてなかったことに気付きましたｗ白菜のミルク煮は写真を見ても分かりにくいですよね。白菜の間にベーコンを挟んでいます。水・牛乳・コンソメ・塩コショウで味付けてます。白菜の間にベーコンを挟む際にも塩コショウをしています。煮くずれ防止に白菜を料理糸で結んでいますよ。 ↑ こんなの参加してみました。↑こんなのも。よろしければ、ポチっと。 分類別レシピ ↑クリック 現在 437品目
2007年11月20日
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休みと言ってもパン焼きすぎ
11/16に焼きました。・クロワッサン・サツマイモのデニッシュ・リンゴのカスタードデニッシュ・バゲット(ディレクト法)・バゲット(パートフェルメンテ法)休みだからと言っても焼きすぎですよね。これの他にホームベーカリーで山食も焼きましたからねｗクロワッサン生地を作ったので、とりあえずはクロワッサンに。思惑通りの出来にはなりませんでした・・・クロワッサン生地を使ってサツマイモのデニッシュも。サツマイモを賽の目切りにして、砂糖を加えた水で煮込み、塩少々・醤油少々で味付けました。黒ごまがアクセントになるかと。さらにクロワッサン生地を活用します。カスタードの上にリンゴを乗せています。これまた見た目はイマイチの出来です。う～ん・・・・そしてバゲットを2種類焼きました。まずはディレクト法のバゲットを。これが基本の作り方になるのではないかと。レシピを書き直そうとは思ってますが。そしていつも焼いているパートフェルメンテ法のバゲットです。またもやクープが開いて、境目が切れてしまいました。開き方はなかなかなんですけどね。パートフェルメンテ法で作っている合間に夕食を作りました。なかなか分刻みでのスケジュールでした。休みの日に何してんだ？？って感じですねｗ ↑ こんなの参加してみました。↑こんなのも。よろしければ、ポチっと。 分類別レシピ ↑クリック 現在 437品目
2007年11月19日
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最近肉をよく食べてるような・・・
11/15の夕食です。・焼き肉・サラダ最近、焼き肉系の日記をよく書いてるような気がしますよね。。まあ野菜も一緒に食べていますけども。この日は母親と姉が朝から夜遅くまで出かけるということで、実家でワンコと留守番をしていました。久しぶりにワンコと寝たので癒されましたね～それで「持って帰り」と言われた肉です。多いので冷凍しておこうかな～と思ったんですが、いい肉ならもったいないな～と思って。焼いてしまえ！！！と当然食べ過ぎでしたｗホットプレートがないと一気に焼いてしまわないとダメなので、最後の方は冷たくなってしまいますよね。でもホットプレートをそんなに使うわけでもないし・・・ ↑ こんなの参加してみました。↑こんなのも。よろしければ、ポチっと。 分類別レシピ ↑クリック 現在 437品目
2007年11月18日
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余った鯛でパスタを
11/13の夕食です。・鯛とトマトのパスタ・バゲットピザ・サラダ以前にもらった鯛が少し余っていたので、パスタにしてみました。鯛・トマト・ほうれん草です。味付けは鯛の白ワインソースに近いです。もうちょっとキレイに盛りつけできるかな～と思ったら、グダグダになってしまいましたｗ冷蔵庫にバゲットが余っていると、やっぱり夕食も楽ですねｗサラダを除くと1品作るだけで立派そうな夕食ですから。。。これは以前の写真です。フォト使用量が45.2MB/50MB←こんな状態になってきました。どこか画像を置けるところを探さないとダメっすね～楽天が100MBに増やしてくれると助かるんだけどな。。。。 ↑ こんなの参加してみました。↑こんなのも。よろしければ、ポチっと。 分類別レシピ ↑クリック 現在 437品目
2007年11月17日
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バゲット(ポーリッシュ法)
11/12に焼きました。分量(ベーカーズパーセント)ポーリッシュ種リスドォル75g(100%)ドライイースト0.25g(0.3%)水75g(100%)本捏リスドォル175g(100%)ドライイースト0.5g(0.3%)塩5g(2%)モルトパウダー1.5g(0.8%)水83g(47%)1．ポーリッシュ種の材料を混ぜ合わせ、2～3分手捏ねして3時間ほど発酵させる。生地温度は24度ぐらいに(室温が20度ぐらい？)右が発酵後の写真 2．発酵が終わればラップをして、冷蔵庫で一晩寝かす。3．ポーリッシュ種に周りから少量の水(本捏の分量内)を注ぐ。4．本捏のドライイースト以外を混ぜ合わせ、手順3のポーリッシュ種も加えて、混ぜ合わせる。少し混ぜてからドライイーストを加える。5．5分ほど捏ねれば、ラップをして30度で60分発酵させる。6．ベタつきがなくなる程度の打ち粉をしながらガス抜きを行う。30度で60分発酵を行う。7．生地を平たく伸ばして成形する。20cmぐらいの長さで巻くように折り込む。とじ目はしっかりとつまむように押さえる。8．パンマットを折って壁を作り、成形した生地を並べる。生地と綿布の壁の間隔を1cmぐらい開けておく。残りの綿布で生地を覆う。10．30度で、45分発酵を行う。11．予熱でオーブンを300度に温める。12．クープナイフを水で濡らし、生地にクープを入れる。13．オーブンにスチーム機能があれば使い(2分)、なければ霧吹きで生地に霧吹きをする。14．240度に落として15分焼き、200度まで落として15分焼く。水分量が多いので成形はしにくいですのでご注意を。そろそろバゲット特訓のまとめを書かないとな～もうちょっと試したいことがあるので、それからになると思います。一人での写真撮影は厳しいな。。。分量の後ろにベーカーズパーセントも書き加えてみました。粉の分量を100％として、他の材料をパーセント計算することで、簡単に粉を250gから作りたい分量に変更することが出来ます。ポーリッシュ法での塩の分量を例にあげると粉250g→400gになったとすると、400g×0.02=8gということになります。 ↑ こんなの参加してみました。↑こんなのも。よろしければ、ポチっと。 分類別レシピ ↑クリック 現在 437品目
2007年11月16日
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エビのマヨネーズソース
11/12に作りました。1人分ブラックタイガー適量(大きさ・量はお好みで)タマネギ1/4個エリンギ1本サンドマメ5～10本マヨネーズ大さじ2.5ゴマ油小さじ1/2酒塩少々ブラックペッパー少々サラダ油小さじ11．ブラックタイガーの殻をとり、背わたを取って塩水で軽く揉み洗う。2．タマネギを横半分に切り、縦薄切りにする。3．エリンギを1cm幅の厚さに切り、サンドマメのヘタを取る。4．マヨネーズ・ゴマ油・酒小さじ1・塩・ブラックペッパーを混ぜ合わせる。5．フライパンでサラダ油を熱し、エビ・タマネギを炒める。6．エビに火が通れば、エリンギ・サンドマメを加えて酒小さじ1を加える。7．全体に火が通れば、手順4のマヨネーズソースを加える。8．全体にソースが絡めば器に盛る。これはかなりおいしいですよ～マヨラーさんは見逃せないはずです。ソースを作ってしまえば簡単料理ですよ。エビだけじゃなくて鮭とかでもおいしいと思います。マヨネーズはもともとフランスで作られたソースですもんね。おいしいはずです。中華ですが・・・・ ↑ こんなの参加してみました。↑こんなのも。よろしければ、ポチっと。 分類別レシピ ↑クリック 現在 437品目
2007年11月15日
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休みの日には
バゲット(バタール)を焼いていたりします。今回は2本焼きました。パートフェルメンテ法とポーリッシュ法で。パートフェルメンテ法は、発酵した生地を混ぜることにより、発酵を促すために短時間で焼くことが出来ます。いつも焼いている方法です。ポーリッシュ法は水分を多くした水種を使った方法です。水分が多い分、日持ちのするバゲットを焼くことが出来ます。下がポーリッシュ法です。2本とも1番奥のクープが開いていませんね・・・・ なぜ？？11/12の夕食です。・エビ焼きそば・エビのマヨネーズソース・サラダせっかくバゲットを焼いたのに食べていませんｗ弁当用にバゲットサンドにしようと思ってます。とりあえず飽きるまでは毎日バゲットサンドにｗ焼きそばはマヨネーズ焼きそばと同じ作り方です。エビのマヨネーズソースは明日にでもレシピをアップします。 ↑ こんなの参加してみました。↑こんなのも。よろしければ、ポチっと。 分類別レシピ ↑クリック 現在 436品目
2007年11月14日
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休みの前はお手軽に
11/11の夕食です。・炊き込みご飯・肉じゃがの卵とじ・味噌汁休み前ということでちょっぴり手抜きでした。味噌汁は一人暮らしになってから初めて作ったんじゃないかと。味噌煮込みウドンは前に作りましたけどね。冷蔵庫に入っていた、タマネギ・カボチャ・キャベツ・サンドマメを入れています。炊き込みご飯は実家からもらってきたものです。余った肉じゃがの卵とじって好きなんですよね。これを丼にして食べていたこともありました。危険ですよね～ カロリー高いでしょうから。肉じゃがは結構前に作ったものです。そして↓のようなものも仕込んだりしてます。もちろんパン用ですけどねｗ ↑ こんなの参加してみました。↑こんなのも。よろしければ、ポチっと。 分類別レシピ ↑クリック 現在 436品目
2007年11月13日
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バゲットが夕食に活躍
11/9の夕食です。・ナポリタン・バゲットピザ・サラダ休みの度にバゲットを焼いていると、冷蔵庫の中はバゲットだらけです。でも夕食の一品に役立つのいいかな～と思ってます。バゲットを輪切りにして、ピザソースとチーズを乗せて焼くだけで立派な一品の出来上がりです。ちょっと焦げてしまったところもありますけどねｗバゲットがサクサクでおいしかったです！！続いて11/10の夕食です。・クリームシチュー・バゲット・サラダスープ系のものとバゲットを並べるだけでも立派な夕食ですよね。立派ですよね。。。。冬ですから、やっぱりクリームシチューですよ。いつもの豆乳を使ったシチューです。夏でも作るんですけどねｗベーコン・タマネギ・ニンジン・ジャガイモ・エリンギが入っています。鶏ムネ肉を冷凍しているのを忘れてました。。。クリームシチューには鶏肉のほうが合いますよね。昨日の日記のようなバゲットサンドを3日連続で持って行ってしまいました。それでやっと冷蔵庫の中のバゲットがなくなったんですけどね・・・・朝はチョコベーグルを食べて行ってます。 ↑ こんなの参加してみました。↑こんなのも。よろしければ、ポチっと。 分類別レシピ ↑クリック 現在 436品目
2007年11月12日
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母親からの夕食
11/8の夕食です。・炊き込みご飯・唐揚げ・牡蛎フライ・サラダこの日は髪を切るために実家に戻りました。やっぱり通い慣れた所が一番ですよね。「伸びた分ぐらいでいいの？」「うん」これで終わりですからｗそして母親が夕食を用意してくれたので、タッパーに詰めて持って帰りました。結構ボリュームあるでしょ～炊き込みご飯は、茶碗に入っているのが1/3で、揚げ物は2/3ぐらいです。「どれだけ食べさすねん！！」って感じですけど、黙って頂きましたよ。先日、会社の健康診断があったんですが、5kg痩せていました。一人暮らしを始めてから痩せてきたな～と思ってたんですが、かなり痩せたようです。しっかり食べているんですが、実家の高カロリーメニューから変わったので痩せたのでしょう。まあ、母親も仕事をしているので、帰ってからの料理となるとカツとか唐揚げになるのでムリもないのですけどね。先日、ジーパンを買いに行ったんですが、細めのストレートを買おうと、ドゥニームに行きました。細めなので、実家住まいのときは腿の辺りがキツくて36インチを買ったんですが、34インチが入りました。普通に。。。 ←これを買うつもりが、高いほうを買ってしまった。。。→翌日の弁当はバゲットサンドにしました。yuuyuuさんお奨めの縦切りで具を挟みましたが・・・・ 狭かったですｗこの切り方はハムなどの時に向いてそうですね。具が野菜・唐揚げにサウザンアイランドなので横切りのほうが良かったです。具に合わせろ！！ってことですよね！！ ↑ こんなの参加してみました。↑こんなのも。よろしければ、ポチっと。 分類別レシピ ↑クリック 現在 436品目
2007年11月11日
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ガツガツ食べるメニュ～
11/5の夕食です。・豚キムチ丼・カボチャの煮物・サラダカボチャを買ってきたんですが、思っていたよりも熟れていたようで、煮込んだら黒くなってしまいましたｗホクホクでおいしかったんですけどね。見た目は悪くなってしまいました・・・・豚キムチ丼は久しぶりに作った気がします。おいしいので毎週作ってしまいそうな勢いなんですけどね。それではカロリー高めなので控えるようにします。リンク先の写真も入れ替えておきました。1日飛ばして、11/7の夕食です。・卵ウドン・豚トロ・サラダ翌日の弁当のことを考えなくてもいいメニューです。この豚トロもBBQの残りなんですよね～どんだけ残りがあるんだ？？って話ですよね。まだまだあるんですよ～人数が多かったので、多めに買ったら余りすぎました～根こそぎもらってきたんですけどねｗさて、この豚トロですが、おいしい食べ方があるんですよ～焼き肉屋ならゴマ油が多いところなんですが。塩を多めにふって、焼き上がればワサビを盛って食べるんです。塩が少ないな～と思えば、焼き上がってからふっても大丈夫ですよ。これは職場の人と行く焼き肉屋さんで食べる方法なんですけどね。ワサビの辛さが消えて、甘い感じになるんですよ～お奨めですよ！！さらにチョコベーグルも焼いてしまいました～純ココアを買ってきましたので。甘いベーグルなら、もっと甘くしてしまえ！！とアイシングもしてしまいました。ちょっとアイシングが薄いですけどね。 ↑ こんなの参加してみました。↑こんなのも。よろしければ、ポチっと。 分類別レシピ ↑クリック 現在 436品目
2007年11月10日
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バゲット特訓中
以前の日記でバゲット焼きを頑張るぞ～と書いた後、休みの日で飲み会とかがなければバゲットを焼くようにしています。・「頑張るぞ～」と書いた日記のときの写真クープがキレイに開いたけど、すべてのクープが繋がってしまい、満足いかず！しかも、このときはクープを5本入れたような・・・これまたクープがキレイに開いたものの、前回と同じでクープが1本に。このときはクープ3本ですが、1本にｗ続いて・・・・ またまたクープが1本のバゲットですよ～ｗこのときからこの銅板を使っています。さすがにキレイに開いていますね。ここからちょっと方法を変えました。焼成前に生地に霧吹きをかけるのではなく、オーブンのスチーム機能を使っています。生地に霧吹きをすると、濡れてしまって生地が弱くなり、クープが開いた際に切れてしまうと思われます。クープは独立して3本開いたものの、クープの開きはイマイチ。でも、初めて焼き上がったバゲットからパチパチという音が聞こえました。小さな音ですが、うまく焼き上がるとパチパチと音がなるんですよ～ここからさらにスチームの入れ方を変えます。前回オーブンのスチーム機能を使いましたが3分から1分に減少。石釜オーブンに付属の石釜プレートを予熱の際に入れ、生地を入れる際に、100ccの水をプレートにかける。しかし・・・・300度で予熱したまま、生地を入れたあとに温度を落とすのを忘れて・・・・・少し焦げたような感じに・・・そこそこ満足できた6回目です。2つのクープが繋がってしまったものの、キレイにクープが開きました。少しクープは深めに入れています。焼成時にクープが段々と開いていくのを見るのが楽しいんですよね～クラスト(皮)のエッジもキレイに立ち上がっています。これでキレイに3本のクープが並んでいると完璧だと思うんだけどな～今後の課題。・クープの数を増やしてみる(3本→5本)・生地を2分割して細めのバゲットを焼いてみる普通に作っていくと時間のかかるバゲットですが、やっぱり冷蔵発酵を使うと便利ですよ！！時間が有効利用できますね。一応書いておきますが、バゲットって60cm以上のものを言うんです。オーブンの大きさにより35cmぐらいのものしか焼けません。ホントはバタールが正解です。 ↑ こんなの参加してみました。↑こんなのも。よろしければ、ポチっと。 分類別レシピ ↑クリック 現在 436品目
2007年11月09日
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スパイシーなスープカリー
2人分牛赤身スライス150gタマネギ1個ジャガイモ2個ニンジン1/2本サンドマメ6本サラダ油大さじ2クミンシード小さじ1小麦粉50g水100ccカレー粉大さじ2ローレル2枚砂糖大さじ1塩小さじ1～1.5コショウ少々ガラムマサラ少々1．ジャガイモは横半分に切り、ニンジンは縦半分に切る。タマネギは縦半分に切り、料理用の糸で軽く縛っておく(崩れないように)。サンドマメはヘタを取り、食感が残るぐらいまで茹でる。2．鍋に水800cc・タマネギ・ニンジン・ジャガイモ・ローレルを入れて中火に煮込み、アクが出れば取り除く。3．違う鍋(もしくはフライパン)でサラダ油・クミンシードを入れて加熱し焦がさないように炒める。4．クミンシードが茶色になるまで炒めたら、ふるった小麦粉を加える。小麦粉を加えたばかりだと上の写真のように固まるので、火を強弱しながらパラパラになるまで炒める。小麦粉が茶色くなるまで炒めればカレー粉を加える。水100ccを2～3度に分けながら加えて、しっかりと混ぜ合わせる。5．手順2の鍋を30分ほど煮込んだら火を止め、牛肉を野菜の上を乗せるように入れる。6．手順5の鍋を15分ほど置き、手順4のカレールーを少しずつ加える。手順4のルーを全て入れるとトロミが付きすぎるので注意。7．鍋に砂糖を加え、塩コショウは少しずつ加えながら味を調える。8．ガラムマサラを加えて仕上げ、器に盛り、サンドマメを飾る。結構スパイシーでおいしいカレーになりました。それほど辛くもないです。これにリンゴやヨーグルトを加えると、市販のルーっぽくなるんですかね？？スパイシー感は減るでしょうけど。塩コショウは煮込みながら何度かに分けて加えるようにしてください。 ↑ こんなの参加してみました。↑こんなのも。よろしければ、ポチっと。 分類別レシピ ↑クリック 現在 436品目
2007年11月08日
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スープカレーとバゲットで満腹！！
11/4の夕食です。・スープカレー・バゲット・サラダこの日もバゲットを焼いたのでスープ系のメニューがいいな～と思ったのでスープカレーを作りました。久しぶりの挑戦かな？？かなりスパイシーな仕上がりになりました。スパイシーなカレーを食べた後に汗をかくと、カレーっぽい匂いがするのは気のせいでしょうか？？？加齢ではないですよ・・・・ｗまたもやバゲットを食べ過ぎてしまいました・・・・1/2本ぐらいは食べたんじゃないかと。。。焼き上がって30分ぐらいでしょうか？？食べている途中でクラスト(皮)がパリパリになってきました。スープカレーのレシピとバゲットの様子は後日にでも。。。 ↑ こんなの参加してみました。↑こんなのも。よろしければ、ポチっと。 分類別レシピ ↑クリック 現在 435品目
2007年11月07日
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ちょっとイタリアンな感じに
11/2の夕食です。・カボチャのクリームパスタ・エビのカレーリゾット・サラダやっぱり僕にとってはパスタって手間が掛からないお手軽メニューなんですよね。どんな材料でも何とか作ってしまえるので、パスタは偉大だ！！クリームはもちろん豆乳を使っています。ワインを加えてしっかりと炒めるだけでホクホクっとした食感になりますね。リゾットと言っても、米を炒めたわけではないんですけどね。。。冷凍ご飯を使ったんです。みじん切りにしたタマネギも入ってます。分かりませんねｗついでに次の日の夕食も。11/3の夕食です。・サイコロステーキ・モヤシナムル・サラダ完全に焼き肉屋とか居酒屋メニューですよね。この日は家に帰ったのが22時半だったんですよ。それで短時間で出来るものを並べてみました。牛肉はBBQの残りですｗ OGビーフですよ。塩コショウをして、しっかり焼いて(常温に戻す時間がなかったのでレアはムリ)、ポン酢で食べました。うま～ですよ！！モヤシナムルもお手軽でした。時間があれば、しっかりと冷やして食べるんですけどね。あっ！！ 冷水で粗熱を取ればよかった・・・・ 今頃・・・・ ↑ こんなの参加してみました。↑こんなのも。よろしければ、ポチっと。 分類別レシピ ↑クリック 現在 435品目
2007年11月06日
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料理に困れば中華に逃げるｗ
11/1の夕食です。・中華風焼きそば・八宝菜？？・サラダ相変わらず野菜満点で作っております。メニューに困ったときは中華風で揃えるのが一番ですよね。定番？？のオイスターソースと醤油で味付けた焼きそばです。lady-piratesさんに頂いたチャーシューを使ってみました。チャーシューがかなり旨いです！！八宝菜？？ってのは、八品使ったかな？？？と。ベーコン・白菜・ニンジン・シイタケ・シメジ・タマネギ・ピーマンかな？？七宝菜でしたｗ片栗粉を含めて八宝菜はなしですよねｗ調味料を含めれば一二宝菜になってしまいますわ・・・・・ご飯の上に乗せて、中華丼風にすればよかったかな？？？ ↑ こんなの参加してみました。↑こんなのも。よろしければ、ポチっと。 分類別レシピ ↑クリック 現在 435品目
2007年11月05日
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イカ明太とキャベツのパスタ
10/31に作りました。1人分スパゲッティ100gイカ1/2杯明太子1/3～1/2腹キャベツ2枚ニンニク1片オリーブオイル大さじ2白ワイン大さじ2塩ブラックペッパー少々1．イカ・キャベツを食べやすい大きさに切る。2．明太子をスプーン等で皮を取り除いておく。3．深めの鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を気持ち大めに一握り加え、パスタを茹でる。4．フライパンにオリーブオイル・潰したニンニクを乗せ、弱火で加熱する。5．香りが立てば中火にして、イカを炒め、火が通ればキャベツを加える。6．全体にオイルが回れば白ワインを注いで、アルコールを飛ばす。7．好みの固さに茹でたパスタ・明太子を加える。8．塩・ブラックペッパーで味を調える。キャベツを炒めすぎると食感がなくなるので注意です。パスタと一緒に1分ほど茹でて、パスタと同じタイミングで入れても大丈夫です。簡単ですけど、いい味の出ている1皿ですよ～ ↑ こんなの参加してみました。↑こんなのも。よろしければ、ポチっと。 分類別レシピ ↑クリック 現在 435品目
2007年11月04日
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バゲットを食べる機会が増えてきた
10/31の夕食です。・イカとキャベツのパスタ・バゲットサンド・サラダ休みの日に毎回バゲットを焼いていると、朝食だけでは消化しきれなくなってます。となると、夕食に登場する機会が増えるんですよね。いろいろと応用メニューを考えないと。。。いろいろと冷凍室を掘り返しながら材料を集めてパスタを作りました。キャベツは結構前に買ったのにまだまだ瑞々しいです。芯をくり抜いて水を吸わせたキッチンペーパーを詰めるだけで長持ちしますよね。バゲットはバゲットサンドにしました。普通にベーコン・レタス・キャベツだけです。もちろんマヨネーズはたっぷりですよｗ ↑ こんなの参加してみました。↑こんなのも。よろしければ、ポチっと。 分類別レシピ ↑クリック 現在 434品目
2007年11月03日
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一人暮らしの定番メニュー
10/30の夕食です。・麻婆豆腐・モヤシとほうれん草の炒め物・ご飯一人暮らしになって麻婆豆腐を作る機会が増えたような気が・・・すっかり作り慣れてしまいました。やっぱり自分で作るのが一番です！と自画自賛ｗモヤシとほうれん草の炒め物は、ほうれん草がヤバそうだったので急遽使いました。エビは先日行ったBBQの残り物をいっぱいもらってきたのでｗ牛・豚・鶏と肉が満載ですｗ実家からもらってきた卵も満載。20個も一人暮らしだと多すぎるだろ・・・・とか思うわけですｗこちらが翌日の弁当です。そのまんまですよねｗ麻婆豆腐も弁当として持っていきますよ～ ↑ こんなの参加してみました。↑こんなのも。よろしければ、ポチっと。 分類別レシピ ↑クリック 現在 433品目
2007年11月02日
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鯛の白ワインソース
10/27に作りました。1人分鯛小3尾(もしくは切り身適量)塩コショウ少々小麦粉少々ニンニク1片白ワインガーリックパウダー少々オリーブオイル大さじ2ドライパセリ少々1．鯛を3枚におろす。2．両面に塩コショウを振り、小麦粉をまぶす。3．フライパンにオリーブオイル・ニンニクを乗せ、弱火で加熱する。4．香りが立てば、鯛を加え、両面に軽く焼き色が付けば白ワイン大さじ1を加える。5．焼きすぎないように注意して鯛を皿に移す。6．そのままのフライパンに白ワイン大さじ2・ガーリックパウダー・塩コショウを加え、一煮立ちさせる。7．ソースを鯛にかけ、ドライパセリを散らす。結構あっさりとしたソースですけど、しっかりと旨みが出ていますよ。鯛をもらったので作りましたけど、結構贅沢なメニューですよね。再び作る機会があるのかは不明です。。。。 ↑ こんなの参加してみました。↑こんなのも。よろしければ、ポチっと。 分類別レシピ ↑クリック 現在 435品目
2007年11月01日
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