食べ歩記（主に地元　松戸市のお店中心）

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ペリこ

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資料２（２０００年から）

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2004/05/06

　取りあえずメモする。順次試してみる予定。

　＜馬肉の調理法＞

●「馬肉そぼろ」馬肉挽肉、牛蒡を生姜加え炒め、酒・みりん・醤油・味噌で味付ける。味噌がポイントになりそう。

●「馬肉ハンバーグ」炒め玉葱みじん切り・牛乳に浸した麩（パン粉の代用）・塩・酒・胡椒・卵をフードプロセッサーで合わせ、ハンバーグ生地に。（次回はラードもプラスした方が良さそう）
　ハンバーグ生地を焼き・・・蒸すとき日本酒たっぷりで
　卵黄をトッピングし、甘辛のたれで食べる。

　一度作ってみたが、普通のハンバーグとはひと味違う仕上がりになった。

●「馬刺でカルパッチョ」ニンニク（３から４かけ程度）のすり下ろし、大さじ１程度用意。　ニラのみじん切り・塩・胡椒・ごま油（隠し味の醤油少々、色付かない程度）を混ぜ合わせる。

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Last updated 2004/05/06　02:05:43 PM
コメント(4) | コメントを書く

■コメント

Re:馬肉＆の調理法を考えてみた。(05/06)

ララちやんさん

はじめまして！
訪問、そしてリンク有難うございます。

おつまみ大好き・・・と書いてありますし、おいしいお店の紹介が沢山ありますのできっと、居酒屋メニューのおいしいおつまみを作っているのでしょうね！

「おつまみは飲む酒をうまくする」と聞いた事があります。飲みながらつまむ食べ物は確かにおいしいものばかり。今度良いレシピがありましたら教えてください。
宜しく！ (2004/05/06　05:49:22 PM)

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Re:馬肉＆の調理法を考えてみた。(05/06)

mebhi（まぶはい）さん

馬肉のカルパッチョは良いですね！
是は間違いなく美味しいでしょう！ (2004/05/06　07:39:01 PM)

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Re[1]:馬肉＆の調理法を考えてみた。(05/06)

ペリこさん

ララちやんさん、初めまして！メッセージありがとうございます。
　お料理が充実しているサイトだったので、後でゆっくり見たいと思ってお気に入りに入れさせて頂きました。

　私は下戸なのですが、夫が酒豪でお酒を飲める店で外食することが多い＆おつまみを作る必然性があって、おつまみ好きになりました。

　最近は、なるべく野菜を採れるおつまみのレパートリーを増やしたい！と色々探したり、試したりしています。
　と、いうことでお勧めは、セロリを沢山食べられる「タコとセロリの梅和え」です。（レシピのところから見られます）

　ララちやんさんのおすすめも今度聞かせて下さい。

　またお邪魔します、よろしくお願いします。

　 (2004/05/08　06:57:02 PM)

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Re[1]:馬肉＆の調理法を考えてみた。(05/06)

ペリこさん

＞是は間違いなく美味しいでしょう！

　近々試してみようとは思っているのですが、よくよく材料を見直してみると、かなり強烈になりそうなので、休日でないと食べられそうにありません・・・。
(2004/05/08　07:03:50 PM)

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