2016年10月の記事
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結婚記念日の和・ケーキ
今日の和・ケーキは結婚記念日のお祝のご注文です。先日金婚式のお祝にご注文をいただいた時にも50年て長いなぁと思ったのですが今回は70周年と聞いてびっくりただただ感心するばかりです。お祝いだけど季節感があるものでというご希望でした。小豆こし餡の練りきり生地で栗餡を包んだ土台の上に紅葉を飾り、花束も色合いを合わせてオレンジ系にしました。
2016.10.27
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本日の和・ケーキ
今日の和・ケーキは金婚式のお祝いにとご注文いただきました。
2016.10.23
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「彩」
すっかり秋の定番になった「彩 ～いろどり～ 」私にとってはとても思い入れのあるお菓子です。毎年のようにこちらのブログでも紹介していますが初めて自分で素材を決めデザインを考えて作ったお菓子です。今でも作る過程が楽しいお菓子の一つです。小豆こし餡の練りきり生地を長方形にのばし、その上に色とりどりの練りきり生地で作った紅葉を飾ります。これで栗餡を巻きます。今年の販売期間は10月22日～11月27日。ご予約のみの販売です。地方発送もしています。
2016.10.23
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酒元饅頭
朝晩気温が下がるようになって酒元饅頭の季節になりました。酒元饅頭は私にとって大切なお菓子の一つです。作り方は7年前に亡くなった義父に教えてもらいました。うちで一番古く、百数十年続くお菓子です。途絶えさせていけないと思い義父が亡くなる四か月前に教えてもらいました。米麹で濁酒を作るところから始まります。濁酒に小麦粉を加えて一晩発酵させます。膨脹剤などは使いません。濁酒は生き物なので毎回同じようにはできません。きちんとしたレシピはなく手の感覚で生地の硬さを決めます。なかなか思うようには作れませんでしたがようやく自分のお菓子になってきたかなというところです。
2016.10.16
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誕生日の和・ケーキ
ここ数日朝晩冷え込むようになりました。一日の温度差が大きく体調管理が難しいです。風邪をひかないように気をつけなくては写真は昨日のご注文の和・ケーキ。80歳の誕生日なので落ち着いた感じでというご注文でした。小豆こし餡の練りきり生地で栗餡を包んだ土台に淡い色合いの花を飾りました。
2016.10.14
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「ハロウィン」
10月になりました。街に出かけるとあちらこちらにハロウィンの飾りつけを見かける季節です。和菓子屋ですが誕生日がハロウィンということもあってちょっと気合が入ってしまいます。練りきりでかぼちゃを作るようになって10年ほどになります。今年は他にも何かと思ってお化けを作ることにしましたいくつか試作してみましたがやはり食べることを考えてシンプルな形にしました。練りきりは細かい細工もできますが細かい部分は固くなりやすかったり食感を損なうこともあるのでどの程度まで細かくするかが考えるところです。白餡で作った練りきり生地のほうはこし餡、小豆こし餡で作った練りきり生地のほうは栗餡を包んであります。
2016.10.03
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誕生日の和・ケーキ
今日のご注文の和ケーキも誕生日プレゼントだったのですが私が作る和ケーキは女性向きのものが多く、男の子のお誕生日でしたので迷われた結果少し早いけれど紅葉の柄でということになりました。小豆こし餡の練りきり生地で栗餡を包み色とりどりの紅葉で飾りました。本日もクロネコさんで兵庫県までお届けです。
2016.10.02
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誕生日の和・ケーキ
このブログを始めたのが2006年の9月30日だったので11年目に入ったことになります。3654日の中で書いた日記は462件。記入率は12パーセント。ここ数年は四季報みたいになっていたのですが平均すると十日に一回くらいは書いていたことになります。10年の間に変わったこともいろいろありますがおかげさまでこの仕事を続けています。ありがたいことです。これからもぼちぼちとお菓子の話やあれこれ書いていけたらと思います。写真の和ケーキは東京のお客様から誕生日プレゼントにとご注文いただいたものです。クロネコさんに配達をお願いしました。HPを見ていただいてご遠方から注文してくださる方も少しずつ増えてきました。ありがとうございます
2016.10.01
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