2016年12月の記事
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「クリスマスの和・ケーキ」
今年はクリスマスの和・ケーキのデザインを変えようとあれこれ考えた結果、絞り切れずに4種類になりました。写真左から「聖夜・ホーリーナイト」（栗餡）・「メリークリスマス」（こし餡）・「リース・ツリー」（こし餡）・「リース・サンタさんの帽子」（こし餡）いずれもご予約のみの販売となります。2日前までにご予約ください。左側2点は地方発送もいたします。HPからどうぞ！ 丸井屋老舗で検索してください （販売期間 12月20日～25日）
2016.12.12
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「サンタさんの帽子」
今日の和菓子は「サンタさんの帽子」。こし餡を包んだ練りきりにヒイラギの葉とサンタさんの帽子を飾りました。赤と緑と白はやはりクリスマスカラーですね。先日紹介した「雪だるま」同様、今年のクリスマスのために作りました。
2016.12.09
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「初霜」
今日の和菓子は「初霜」。大島餡（黒糖を使って炊いたこし餡）のきんとんです。芯は道明寺羹です。霜に見立てた氷餅をふって仕上げます。うちのきんとんは伊勢薯で作った練り薯蕷を餡に混ぜて粘りを出しています。きんとんは作り手の個性がよく表れるお菓子です。私はよそで修行をしたことがありません。主人に教えてもらったのですが30年の間に私の形になりました。籐のと簁（とおし）できんとん生地を抜いたものを芯にする餡などに箸でつけていきます。抜いた形をつぶさないように目を立てるように形を整えるのが私の好みです。作る過程が楽しくて好きなお菓子の一つです。
2016.12.09
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