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2006年07月の記事
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芋がら
先日職場の看護婦さん（人生の先輩的なお歳です）に「さつまいものツルと油揚げの煮物作って来てやろうか？」（園にサツマイモがあるので）と言われ、「嬉しい～ありがとう～」と答えましたがその直後「あ～、煮干しもカツオも砂糖もダメなんだっけ？なんだよ～美味しくつくれないじゃないよ～」と言われ「え～昆布と椎茸でも美味しいだしがとれるんだから～！！」と言うと「いや、おいしくないよ～。可哀想においしいもの食べれないんだから！！」とキレ気味に言い放ってました（笑）こんな調子ですが、とっても愛おしく良い方なんですよ～♪で、結局ツルを持って帰ってくれてましたが残念ながら固くてダメだったようでした。「ホントに美味しいんだから～」と何度も言うのでどうしても作ってみたくなって昨日乾燥芋がらが売っていたので早速、買ってみました。これだ！！と思ったのに、「今日さつまいもの乾燥したツル買ったんだ～」と報告したら「あ～それは里芋の。でもそれも美味しいよ」との事。帰って確認したらホントに里芋と書いてあった…で、今日は、それと切り干し大根と油揚げを、椎茸昆布だしで煮て、醤油で味付けしてみました。お、美味しい。ハマります。また絶対作りたい味でした。甘みは切り干し大根のみ。簡単で食べごたえがあってコレ良いです。他は玄米ご飯わかめとしめじとたまねぎとおかひじきのみそ汁大根、カブ、きゅうりの漬け物玉葱、しめじのグリルダブルひじき（おかひじき＆芽ひじき）と玉葱の梅煮おかひじき、シャキシャキで美味しかったです。葉ものをしばらく食べていなかったのでオカヒジキを食べたとき何だかとてもホッとしました。バランスを考えてメニューを組み立てられるようになりたいな～。
2006.07.31
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玄米甘酒とフルーツって…
玄米甘酒とフルーツって相性抜群ですね。どのフルーツも甲乙つけがたい美味しさ。初めて玄米甘酒を口にしたのは初めてオーガニックベースの講座を聞きに行った日の事。２００４年の夏位。「肌トラブルについて」の講義の嬉しいおまけでココアのブラウニーと甘酒と夏みかんのシャーベット（？）を振る舞ってくれたのです。その時にスゴイ衝撃を受けました。へ～甘酒ってこんなに美味しいんだ～。それから甘酒に夢中。水で薄めてただ飲んだり豆乳でラテにしたり…イチゴのフルーチェ風を作った時はこれは私の大好物に任命！と思いましたね～。あと、あと、やっぱり柑橘系とも合うんですよね～。夏みかんの甘酒ゼリーも大好物になっちゃいました。先日リトルママンでいただいたリンゴジュースと豆乳と甘酒のシェイクもめちゃくちゃ美味しかったし。先日作ってみた甘酒と豆乳とメロンのプリンもすっごく、すっごく、美味しかった…（適当＆簡単です→小さくカットしたメロンを少し塩をして弱火にかける。メロンがあったまったら甘酒と粉寒天を加える。寒天が溶けたら豆乳と水で溶いた葛粉を入れ少し煮て冷やして完成）葛粉やや多めが美味しいと思います。今日は、ずいぶん前にオレンジを冷凍していた事を思い出し冷凍オレンジと甘酒と豆乳をミキサーにかけシェイクを作ってみました。これが、これが、これが…ほんと～におおおお美味しい！マックのシェイクなんて目じゃないですよ。一口飲む度心の底から幸せを感じました。他のフルーツでも試してみたいです。あ、桃も美味しいでしょうね～。フルーツは甘酒の為に甘酒はフルーツの為に存在しているのではないかと思ってしまう程抜群な相性だと思うのです。
2006.07.29
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えだまめご飯 もちあわグラタン etc
昨日は炊いた玄米に枝豆を混ぜ枝豆ご飯にしてみました。旦那さんが、こってり系な物が食べたいとの事で高野豆腐の揚げ煮（しそ、ゴマのせ）も一緒に。後は相変わらずの卯の花（ごぼう、しめじ入り）…と先日ピザを作った時のもちあわチーズもどきでグラタンをつくってみました。これ、残念ながら味付けが濃くなってしまいましたがいい感じでした。またリベンジしたいです。先日もちあわの味が薄かったような感じだったので、塩と麦味噌を加えて更に、具にも塩をしたのでしょっぱ～くなってしまって…なので、豆乳と玄米を加えて食べてみたらちょうど良くなりました。入れた物は、全粒のお麩（豆乳に浸したもの）玉葱、かぼちゃ、しめじ。うえにもちあわソースをかけて１７０度のオーブンで２０分。う～早くリベンジしたい～。ごぼう入りの卯の花も美味しかったです。最近オカズが多くなって来てしまっているし葉ものがなかったり長く火にかけて作るものが多くなっているので改めなくては。夏なのにこれではバランスを崩してしまいますよね～。
2006.07.29
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キャロブとバナナのブラウニー
ヤバいくらいお菓子を作り続けている私…おそらく忙しさの反動でしょう…自分でも食べたいのはもちろん何ですが誰かに食べてもらいたいっという思いもあり色んな人に押し付けてます。昨日はキャロブとバナナのブラウニーを作りました。朝倉美千代さんのマクロビオティックスイーツという本に載っていたココアとバナナのブラウニーを少々アレンジして作ってみました。（おからもプラス＆マメ味噌もプラス＆穀物コーヒーもプラス＆ココアをキャロブにして…）いつもはキャロブのニオイを嫌がる旦那さんも美味しいと言って食べてました。最近どうしたのでしょう？うちの旦那さん…なので今までは作っても私一人で消費していたスイーツでしたがけっこう早く売り切れます。おいしく食べてもらえるとやっぱりうれしいで～す。で、また色々作りたくなっちゃう。しかし、ベイクものが続いたせいか肩こりが…。そろそろセーブしないとな。
2006.07.25
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もちあわチーズのピザ
ずいぶん前に、白神こだま酵母のパン屋さんで買ったピザの生地が冷凍庫でいまかいまかと出番を待っている事を思い出しようやく作ってみました。ベジピザ。もちあわチーズはもちあわを炊いて海の精のハーブソルトで濃いめに味付けし無調整豆乳でトローンとさせ完成。このハーブソルトけっこう使えます。これを入れるのとそうでないのとでは全然味が違います！これによってチーズっぽくなります。生地にオリーブオイルをぬって、もちあわチーズをのせてその上に舞茸をのせて少し塩をして更に少しオリーブオイルをたらして魚焼きグリルで中火（やや弱く）で５、６分焼きました。仕上げにしそを散らして完成。チーズ風の風…くらいでしたがこれはこれで美味しかったです。（豆乳をケチってしまったので見た目が微妙ですね）パンに乗せても美味しそう。たまにはいいですね～こういうのも。で今日ももちろん卯の花作りました。まめ味噌で味付けしてみましたがこれまた美味しい。まだまだおからブームは続きそうです。
2006.07.25
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チャイクッキー
先日、職場で「美味しいクッキーだから食べて～」と勧められたのがチャイクッキー。「あ、バターと洗双糖が入ってる…でも美味しいから１枚くらい食べなよ～」と言われましたが、この１枚が引き金になってしまうかもしれないし～…と言う事で固い意志を貫き、遠慮させていただきました。ぐらするーつというナチュラル系のショップで売っているものだったんですけど、残念でしたぁ。「あ～ほんとに美味しいのになあ～あ～食べればいいのに～、平気だよこのくらい～、食べな～、あ～もったいない～」とクドクドしつこく誘惑されましたが（笑）勝ちました。よーし、チャイクッキー位、バター砂糖なしでつくってやる！と何故か闘争心がメラメラと燃えだし、つくってみました、チャイクッキー。旦那さんにも大好評。「うめ～、これならいくらでも食べられる！」あ～！？そういえばクッキー褒められたのはじめてだぁ。闘争心が効いたのでしょうか？適当に作った割にまーまー上手くできました。丁度、マクロを始める前にパンダショップで買った有機栽培のマサラティーがあったのでそれをミルサーで粉末にして入れてみました。なかなか香りが出ず、（なたね油に負けてしまって）香りがするまで結構入れました。なので、とてもスパイシーに仕上がりました。それをその子に食べてもらいました。「ん？美味しい、あのクッキーの味がするよ～！」やった。いやいや達成感に包まれました。
2006.07.25
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一段落
土曜日で、夏の行事が全部終わりやっと一段落。やった～。これでようやく穏やかな日々を過ごせるかな～。卯の花に玉葱を沢山入れて作ってみた所、とっても美味しかったです！回し切りした玉葱をウォーターソテーでじっくり炒めて。凄く甘くなりました。ここの所卯の花ばっかり食べてます。ちなみにだしをとった干し椎茸と昆布と大根と切り干し大根も入ってます。あ、切り干し大根を生で食べるのにもハマってます。おいしいやつは噛むと味に深みがあってとまりません。スルメみたいな感じです。ちょっと違うかな…っ
2006.07.24
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味覚の変化
オーガニックベースでならった甘夏ゼリーを作りました。何度か作ってますがホントこれ簡単で美味しいです。近頃、旦那さんが甘酒を嫌がらなくなってきました。以前は私の甘酒スイーツにスゴイ拒絶反応をしめしていたのですが、最近は「悪くないね～」「美味しいかも…」という感想が出るようになってきました。先日の甘酒アイスといい、今日の甘夏ゼリーといい、美味しそうに食べてくれました。チョコやアイスやルマンドが大好きな砂糖にどっぷり依存している家の旦那さん。このまま少しずつでも脱出できるといいんですが。私はしばらく砂糖をとっていないので、だいぶ敏感になってきたかも、です。今日は給食にひじきと厚揚げと野菜の煮物がでました。カツオ出しと砂糖入り（けっこう甘いっ）が気になりましたがお肉入ってないし～食べちゃえ～とけっこう食べちゃいました。半分くらい食べて、頭がぼわーんとして来るのを感じました。そのまま食べ続けていくうちに頭が痛くなってきて…でもそのままどんどん食べ続け…結果…まだその痛みは続いてます。ぼわーんとした鈍い痛みです。これが砂糖の反応なんでしょうか～？？
2006.07.18
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ヘンプレストラン 麻
今日は職場のお友達と下北沢へ。昨日代官山で買い物しまくってしまったので今日は財布のひもを固くしました。あ～カワイイ服とか欲しいもの沢山あったな～。下北の古着は、よりチープな感じがいいです。久しぶりにジャムカバーへ行ったらカワイイ布が一杯売っていて興奮してしまいました。とりあえず作りたいものを考えてからまた買いにいこう…やっぱ下北好きです。で、今日は、ずっと気になっていたヘンプレストラン麻へ行ってきました。ベジメニュー、マクロメニューも充実しているし、味もイイ！気にいっちゃいました。麻がこんなに美味しいとは驚きです。香ばしくてほのかに甘い。今日食べたのは…麻の実入り湯葉豆腐麻の実フライポテトチップ麻の実入り玄米コロッケ麻の実パン麻バター添え蒸し野菜麻ディップ添え これらを頼んだつもりでずーっと待つ事１時間半…「そーいえば、なかなか料理こないね～っていうか頼んでないじゃんっ…」話しに夢中になってビールのみで１時間半も過ごしてしまった…アホな２人でした。麻ビールも美味しかったです。また行きた～い。
2006.07.16
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２色ご飯プレート
今日のご飯は黒米入り玄米ご飯と玄米ごはんの２色。せっかくなので並べてお皿に乗せてみました。おから蓮根と枝豆の塩青のり和え（byリトルママン）大豆タンパク焼き鳥風（byリトルママン）だいこん＆とろろ昆布のお吸い物リトルママンのお惣菜に大活躍してもらった今日の夕食でした。
2006.07.15
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抹茶あずきパフェ☆リトルママン
今日は品川のリトルママンでおやつ。おにぎりとみそ汁と抹茶ソフト。ここのご飯はいつもモチモチで美味しい。一番好きかも。抹茶ソフト美味しかった～。下に玄米フレーク、その上に豆乳ソフト、小豆とアーモンドのお菓子も添えてあり仕上げに抹茶がかかっているパフェ。（食べかけですみませんっ）リトルママンもっと店舗増やしてくれないかな～。他にも沢山食べたいものが盛り沢山でいつも迷ってしまう～。甘酒シェイク（甘酒＋リンゴジュース＋ライス＆ソイ）も気になりましたが迷った結果諦めました。パフェもシェイクもじゃ、まるで欲張りな子どもです。…と思っていたらなんとお店のおねえさんが「どうぞ～試食してください～」とそのシェイクを持って来て下さいました！！なんてついてる！今日、昨日とこんな事が続きました。こうなったらイイな～と言う事がすぐに実現するのです。あ～雨振って来た～でも傘ないな～と思っていたらお店の方が「傘持っていっていいですよ～」と傘をくれた。電車ではいつも座らない主義なんですが眠いから今日は座ろうかな～と思った瞬間前に座っていた人が立った。などなど。あ、言霊効果か！？先日からいい言葉を復活させたからかな？ありがとう、感謝します、許します、楽しい、幸せを心の中で気が付くたび思ってました。マイナスなことを考えそうになったらすぐに「ありがとう」と口にして…。昨日あたりから効果が出て来たんだ～。継続するぞ～。
2006.07.15
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甘酒アイス
忙しさが、ほんのちょっと一段落…という事でもちきびと玄米麹で甘酒を作ってみました。忙しくてずっと時間がなかったので、少～し時間が出来ると何か作りたくなってしまいます。たいして食べたいわけでもないのに…。大谷ゆみこさんの雑穀甘酒スイーツの本とつぶつぶの０７号を買ってから作りたい気持ちを押さえ込んでいたので、楽しかった～。簡単で驚く程甘～くできました。甘酒は何度か作った事がありますが３回に１回位失敗してしまうのでドキドキでしたが成功して良かったです。やっぱり炊飯器で作ると成功率高しです。マスタークックだと温度管理がうまくいかず甘くならなかったり腐らせてしまったり…なのです。いつもはほとんど使わない炊飯器…まだまだ手放せません。見た目は今ひとつですがすっごく美味しいです。その甘酒でアイスも２種類作ってみました。プレーンと抹茶。抹茶ヤバいです。美味しいです。大事にちょっとずつ食べよっと。思った程、食の乱れがひどくならずホッとしてます。でも食欲が落ちてしまい一日におかゆ１杯、玄米おにぎり２個で足りてしまった日もありました。今までの私だったら考えられない事です。今は体が軽くなって快適です。
2006.07.14
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いそがしくなると…
忙しくなってきくると…１食事の時間が乱れる ↓２食事の質が乱れる ↓３更に疲れる ↓４精神的に一杯一杯になる ↓５食の乱れと精神バランスの乱れは、仕事が落ち着いてもしばらく尾をひく…今まさに４に突入してきてます。毎回同じパターンなのでどうにか対策出来ないものかな～。私、なんでこんなに精神的に弱くなってしまったんだろう。。。
2006.07.06
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固っ！
並大抵の固さじゃないですよ、これは。歯がヤバいかも…と何度も心配になる固さ。＆頭蓋骨にものすごい響きます。でも味はいいんです。噛んでる時は根性でボリボリバリバリ頑張るのですが、ごっくんすると、固い事忘れてもうひとつ♪と手が伸びちゃうんです。げんきタウンという所から出ているクッキーです。何種類か出てますが（洗双糖使用のものもあります）これはひえとさつまいものクッキー。甘みはてん菜糖。油はなたね。くまの形がかわいくって思わず撮っちゃいました。
2006.07.02
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春菊のみそ汁美味しすぎ！
みそ汁の具…いつもマンネリです。きのこ類＋大根＋玉葱＋青菜系＋わかめ＋切り干し大根の中から３、４種類をぐるぐるぐるぐる。今日は春菊がお買い得価格だったので春菊ときのこのみそ汁に。春菊って大好きです！鍋にもいつも欠かせないです。一口飲む度おいし～。ここの所あんまり量が食べられず今日もそんなで質素なおかず。旦那さんはひとりラーメン食べに行きました。ごめん、でもこれ以上オカズ作る気になれなかったんだもん。食欲ない時に家族のご飯作るのって大変なんだな…食べたいものが浮かばないからな～んのアイディアも浮かばず。課題だ～！！という事で、チョットずつ体重落ちて来てます。やっと去年の体重に戻ってきた。ほっ…あと２kg減ったら理想体重だ～。（未知の世界♪）
2006.07.02
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きのことオクラの寒天ジェル和え蕎麦
なんとな～く重たい心を引きずりながら夜ご飯の支度。食欲があまりないので麺類に決定。蕎麦に決定。今日の蕎麦はアニューで買った十割そば。生タイプ。見た目、ネズミ色の平べったいゴム。気になって買ってはみたもののちょっと心配。美味しいのかな？食べてみたら…と～っても美味しい。コシがあって味もいい。また買っちゃおう。とにかくさっぱりとしたものが食べたかったので去年オーガニックベースさんとチャヤクッキングクラスの時に教わったレシピをヒントにきのことオクラの寒天ジェル和えにしてみました。これがまた我ながらヒット。機嫌なおっちゃいました。塩をしておいたしめじをウォーターソテーし、適量の水を足し、粉寒天を入れ寒天が溶けるまで煮ます。オーサワの麺つゆで丁度いい味に整えてあら熱がとれたらサッと茹でてきざんでおいたオクラを混ぜます。冷めると段々固まって来るので固まってきたら混ぜてトロリとさせます。茹でて冷水でしめた蕎麦にかけきざみ大葉（多めに）をのせて完成。梅を入れても良かったな～。また作ろうっ。
2006.07.01
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オーサワ式？
今日は松本先生の料理教室に参加してきました。ちょくちょく耳にするようにきさくでお茶目でとても優しいステキな先生でした。お料理も凝っていて素晴らしかったです。（全体的に、少々しょっぱく揚げ物＆油料理が多くて私にはヘビーでしたが）品数が多かったのとどれも凝ったものばかりだったので常に慌ただしくて幾つかのテーブルを移動して５、６品を同時進行。切りものをしていると、あ、先生、あっちで違う料理、説明してる…へ～…これどうするのかな？？何に使うのかな？？とオーガニックベースのスタイルに慣れてしまっている私はちょっと、いや、大きな違和感を感じてしまいました。めまぐるしくてぼけぼけの私はついて行けず…けっきょくどれも作り方よく解んないや～、まあいっか～、食べれれば（笑）と諦めました。教室にも色々なスタイルがあるんですね。知らなかった～。カブや人参の葉っぱが生えている丸い部分やしっぽを捨ててしまったりまな板や包丁を拭かずに次々に食材を切っていく辺りもなんとな～く気になり私はこの教室には向いていないんだな…と思いました。実は教室に入った瞬間から感じてたんですけどね。多分私浮いてたと思います。同じ空気感の方が一人も居ず…わりと年配の方やと～っても真面目そうな方が多かったです。まぁ、あの子ダラダラした格好して…とか思われてたかな～？？試食タイムも今ひとつなじめず。クシ先生のレシピはなんであんなにメープルシロップを使うのかしら？おしゃれ過ぎて、陰性すぎるのよね～とかクシ先生の講演長いだけで、ぜーんぜんつまらなかった。私は嫌いな人がいませんって言ってたけどそんな事ってある～？とかクシ式の教室は丁寧さがなくてみんな辞めてるのよね～とか……何だかとても複雑な心境に。なんでそんなに対抗意識を持っているのか。そんな感じでした。確かに松本先生はとても素晴らしい方だと思います。けど、そんな言われようってどうなんだろう…。私はクシ先生にはお会いした事ありませんが本は結構読ませてもらってます。素晴らしい先生だと尊敬してますし、クシ先生の秘書をされていたオーガニックベースの奥津先生にクシ先生のエピソードを幾つか伺ってえらく感動した事もあります。『世界平和の為にマクロビオティックを広めている…』というクシ先生の言葉が決め手でマクロビオティックを始めた位ですから、心の底から尊敬しています。この教室が悪い訳で全くなくただ、私にはこのスタイルや味付けや雰囲気がなじめない…というだけで否定している訳ではありません。色々な方がいて色々な教室がある。当然の事。でも初めに行った教室がこの教室だったとしたら私はきっとマクロビオティックをやっていなかっただろうな…。
2006.07.01
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