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2002年10月07日
カテゴリ： カテゴリ未分類
コンビニで肉まんを買ったのだけれどなんか物足りなかったよ。蓬莱の豚まんのようなのが食べたい。で久々に家で作ることに・・・
材料
皮 A(薄力粉４００㌘ 強力粉１００㌘) あわせてふるっておく。B(ぬるま湯1/2カップ 砂糖４０㌘ ドライイ－スト大さじ１)人肌程度のお湯に砂糖を溶かしドライイ－ストを加え１５分ほど老いて発酵させる。C(ぬるま湯3/4カップ 砂糖４０㌘ 塩小さじ1/4 牛乳７５CC ラ－ド大さじ２）よく混ぜてさっき発酵させたBに加えてよく混ぜる。
そこへAを加えて手で良くこねる。なめらかになったらラップをかぶせて発酵させる。２倍ぐらいになったらOK。
具 豚挽肉２００㌘ ゆでたけのこ６０㌘ 干し椎茸中３個(戻しておく)玉葱１００㌘ ネギ1/2本 生姜１０㌘
塩こさじ1/2 砂糖小さじ２ 醤油大さじ１強 酒大さじ１
オイスタ－ソ－ス大さじ１ ごま油大さじ１ 片栗粉小さじ２ 具は全部みじん切りにし混ぜておく。
生地をガスヌキし１６等分して丸くのばし具を包んでいく。
柔らかいようなら打ち粉をしながら・・・
蒸気の上がった蒸し器で１２～１３分強火で蒸したらできあがり。
皮がほんのり甘くて具もごろごろしていてお醤油をつけて食べると幸せです。
材料
皮 A(薄力粉４００㌘ 強力粉１００㌘) あわせてふるっておく。B(ぬるま湯1/2カップ 砂糖４０㌘ ドライイ－スト大さじ１)人肌程度のお湯に砂糖を溶かしドライイ－ストを加え１５分ほど老いて発酵させる。C(ぬるま湯3/4カップ 砂糖４０㌘ 塩小さじ1/4 牛乳７５CC ラ－ド大さじ２）よく混ぜてさっき発酵させたBに加えてよく混ぜる。
そこへAを加えて手で良くこねる。なめらかになったらラップをかぶせて発酵させる。２倍ぐらいになったらOK。
具 豚挽肉２００㌘ ゆでたけのこ６０㌘ 干し椎茸中３個(戻しておく)玉葱１００㌘ ネギ1/2本 生姜１０㌘
塩こさじ1/2 砂糖小さじ２ 醤油大さじ１強 酒大さじ１
オイスタ－ソ－ス大さじ１ ごま油大さじ１ 片栗粉小さじ２ 具は全部みじん切りにし混ぜておく。
生地をガスヌキし１６等分して丸くのばし具を包んでいく。
柔らかいようなら打ち粉をしながら・・・
蒸気の上がった蒸し器で１２～１３分強火で蒸したらできあがり。
皮がほんのり甘くて具もごろごろしていてお醤油をつけて食べると幸せです。
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ぱんぷりん
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