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2008年06月の記事
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チョコチップと文旦ピールのココアスコーン♪
チョコチップと文旦ピールを入れて尚且つ生地にココアを混ぜ込んでスコーンを作りましためっちゃんこ盛り沢山もちろん文旦は手作りしたものを使いました 焼成後 外はサクサク中はしっとりおいちぃ今までで一番かもと思われるくらい美味しいかも もちろん薔薇のスコーンも作りました今日も元気♪いっぱいいっぱいありがとう♪こころとからだに気をつけて♪今日も素敵な一日を♪
2008年06月27日
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メープルシフォンケーキとメープルサブレ♪
メープルシフォンケーキとメープルサブレを習いにいってきました お教室ではこんな感じにデコレーションクリームにもメープルを入れて教室のシフォンケーキにはオレンジピールも入っていますしっとりしていて、ふわっふわ こちらはメープルを使ったサブレめっちゃんこさっくさく お持ち帰りはこんな感じにラッピングしてみました サブレはこんな感じに←ただ袋に入れてリボンしただけじゃん 家に帰って型からだして カットすると生地がシュワシュワ音を立てます最近休憩中のシフォンケーキの修行ですが、再開せねばっと強く思ってしまいました そしてこちらは授業中に天然酵母の先生から呼び出されて(笑)こっそりいただいたケーキです松ぼっくりみたいですよね 断面はこんな感じチョコでしたこちらもとっても美味しかったです明日は健康診断なのに糖がでちゃうんじゃないかが心配ですがさてさてさて。。。ちょこっとまたまたポチッちゃいましたパン/送料無料/送料込み/酵母/ぱん/イーストでゆっくり発酵/オーブン/レンジ/手作り/ショップ限定260×260天板用 『パンをサクッと焼く魔法の銅板』この子があればきっとクープもパクっと開くはずイギリスパンの側面にもこんがり焼きめがついちゃうはず楽しみ今日も元気♪いっぱいいっぱいありがとう♪こころとからだに気をつけて♪今日も素敵な一日を♪
2008年06月26日
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バラエティーパン♪
この間、月に一度の天然酵母のお教室に行ってきましたこの日にローズマリーのカンパーニュ♪を持っていったのです今回はお教室で売っている天然酵母を使って色んなパンを作りました ポプラブレッドあんパンチーズパンオレンジパンプチパン ポプラ製焼き型って型に入れて発酵→焼成しますポプラ製焼き型ってここで使った蓮根が上にのったパンがおさまっている型なんですが(笑)このまま焼いてプレゼントしてもとっても可愛いのでお気に入りです♪以前VIRONでこんな型に入ったパンを買ったことがあったようなこのパンは生地があんパンと同じなのですがふわふわで生地も甘めでとっても美味しかったです あんパン♪桜の花の塩漬けをのせました子どもの時にはあんパンの桜の花のところのしょっぱいところが苦手でしたが大人になったら、甘いところにほんのり桜の香りとしょっぱさが チーズパン♪中のチーズがとろーーーんとしてとっても美味しかったです母に「今度こういうの作って」って言われちゃいました最近こういうパンを家では作ってなかったもんね了解です♪(たぶん) オレンジカットを巻き込んで長細くのばしてこんな感じに成型しました作ったピールがいっぱいあるのでオレンジを入れたパンも我が家でも作らなくっちゃ プチパン♪成型して真ん中にピーカンナッツをのせただけですが、これまたおいちぃお腹いっぱい今日も元気♪いっぱいいっぱいありがとう♪こころとからだに気をつけて♪今日も素敵な一日を♪
2008年06月25日
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抹茶と餡子のマフィン♪
抹茶のマフィンが食べたいと母からのリクエストがあったので、今回は抹茶を使ったマフィンを作ってみました前回は抹茶とマロングラッセのマフィン♪でしたが今回は餡子を入れてみました 餡子を入れ込むのにまたもや手こずってしまいました ４時間位でぷっくり発酵 本当はもっと鮮やかなグリーンなんですが、私のではこれが限界です 焼成後 今日も餡子が顔を覗かせています もうちょっと下のほうに次回は入れ込みたいと思います抹茶と餡子はやっぱり相性バッチリですねねっ♪隊長今日も元気♪いっぱいいっぱいありがとう♪こころとからだに気をつけて♪今日も素敵な一日を♪
2008年06月23日
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またまたローズマリー酵母でカンパーニュ♪
最後のローズマリー酵母使ってまたまたカンパーニュを作ってみました月に１度の天然酵母のお教室があるので、あの日起こしたローズマリーの酵母で作ったカンパーニュを食べて欲しくってお教室で作った酵母はもうパンに変身し(笑)食べてしまったとのことだったので、頑張ってみました今回は種は粉：エキスが１：１のものを１２０ｇで粉を３００ｇ(種とあわせて粉が３６０ｇ)でこねこねしてみましたちなみに前回は粉は２４０ｇ(種とあわせて粉が３００ｇ)でした 成型後大きくなれよっ ほぼ４時間でこんな感じにむちょっと発酵させても良かったかも 焼成後 もうちょっと粉の量を増やしたほうがよかったかもと思ったりもしますが ローズマリーの酵母で作ったカンパーニュはローズマリーの香ばしさが残ってとってもおいちぃお教室に持っていったところ、家で食べたいと持って帰ってくださった方もいらして嬉しかったですまたローズマリーの酵母を起こしてカンパーニュ作りたいと思います♪今日も元気♪いっぱいいっぱいありがとう♪こころとからだに気をつけて♪今日も素敵な一日を♪
2008年06月22日
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コンフェティ石鹸♪
実はカモミールのシャンプーバーを作ったら当分は石鹸はお休みしようと思っていたのですが、中途半端に残っている苛性ソーダがどれくらいあるかを計算してみたら(単に買ったのが４５０ｇ入りだったので使った量を単純に引いてみたら)２９ｇだったので、苛性ソーダを２９ｇを使って作れる石鹸に挑戦しましたでも、ちょっと少なめなので 今まで作った石鹸を刻んで石鹸を作り始めてからずーーーっと憧れていたコンフェティ石鹸に挑戦してしまいました実際に苛性ソーダを量ってみると４４ｇあったので、慌てて油の量を計算しなおしましたがちょっと多めに入っているってことでしょうか グルグルしてからかるーーーくトレースが出たところで今回はフェンネルとラベンダーの香りをつけてみました 刻んだ石鹸をタネに落としても沈まなかったので、全部投入クリームシチューみたいですがいつものように型に入れようと頑張りましたが、刻んだ石鹸が入っているのでとっても難しかったですあと思ったよりもタネが緩すぎたかもと不安になり。。。１時間位の時に覗いてみましたが←だから覗いちゃだめだってっ今のところいい感じでした楽しみです こちらは先週グルグルしたカモミールのシャンプーバーを型だししたものですここのところ香りをほんのりですがつける石鹸を作っていますが、型から出すと部屋に香りがひろがってとってもいい感じですコンフェティ石鹸がどんな感じになっているかも楽しみだし５月から作っていた石鹸が解禁日を次々にむかえているので使うのも楽しみです今日も元気♪いっぱいいっぱいありがとう♪こころとからだに気をつけて♪今日も素敵な一日を♪
2008年06月20日
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マロンでマフィン♪
マロンペーストを頂いたので、早速マフィンに使ってみました今回はプレーンの生地の中にペーストを入れ込んでみましたちなみに酵母はレーズンです 見た感じはプレーンなマフィン生地 ４時間後にはぷっくり発酵 焼成後 中に丸めてマロンペーストを入れただけなのに、マロンの香りが生地にまでうつってなんともいえないあまーーーい香りが 次回は生地にも混ぜ込んでみようかな今日も元気♪いっぱいいっぱいありがとう♪こころとからだに気をつけて♪今日も素敵な一日を♪
2008年06月18日
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我が家も梅を漬けました♪
我が家も年中行事の梅を漬けました梅を漬けるのは私のお仕事になっていますこういう作業って好きなんですよね ３キロ漬けました時々フリフリしながら塩の効果で梅から汁がたっぷりと出てくると、ボールに入った梅も、瓶の中にすっきりと納まります家の中も梅のいい香りがほんのりします 久々に梅の酵母にも挑戦しました楽しみです今日も元気♪いっぱいいっぱいありがとう♪こころとからだに気をつけて♪今日も素敵な一日を♪
2008年06月17日
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再びローズマリー酵母でカンパーニュ♪
またまたローズマリーでカンパーニュを作りました今回は全粒粉は入れずに強力粉のみで作ってみましたローズマリーの酵母って種がレーズンの酵母の種に比べてゆるい気がするので、いつもはエキス対粉は１対１なんですが、今回はエキス５５で粉を６５でやってみました他の配合はいつもと同じにしました 粉はたっぷーーーり大きくなれよ ほぼ４時間でこんな感じもうちょっと発酵させようかなと思いましたが、焼成へ 焼成後 こないだよりも膨らみました もちろんこの子はサンドイッチにやっぱりハーブが香ばしくっておいちぃ次回は粉を少し増やしてみようかなぁ今日も元気♪いっぱいいっぱいありがとう♪こころとからだに気をつけて♪今日も素敵な一日を♪
2008年06月16日
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カモミールのシャンプーバー♪
カモミールでインフューズオイルを作っていたものを使って、石鹸作りに挑戦です実は前からシャンプーも手作り石鹸でと思ってはいたのですが、石鹸でのシャンプーは髪の毛がギリギリしそうだし、石鹸カスが髪の毛に残ったらどうしようと思い挑戦できませんでしたでも、tokoさんに背中を押していただきチエさんのしっとりとした艶やかな髪の毛を思い出し、やっとこさ挑戦してみました石鹸で洗って洗い流したあとは、思ったとおりギシギシでも、クエン酸で作っておいたリンス(ただ水にクエン酸を溶かしてラベンダーオイルを数滴たらしただけですが。。。)を使うと髪の毛がほどけていくような感覚が市販のシャンプーやリンスって、洗ったあともなんとなくヌルヌルするような感じがあったのですが、石鹸でのシャンプーはさっぱりとしていて、私は昔流行った(笑)ワンレンってやつなんですが、サラッサラ日に日に洗い方も慣れてきたからかいい感じなのですチエさんに洗ったあとホホバオイルでのお手入れも教えていただいたので試してみると、なおさらいい感じ頭皮をマッサージするように気をつけているからか、頭皮がまたまたさっぱりします抜け毛も少なくなったのです早速彼にも手作り石鹸でシャンプーさせてます(笑)ということで今回はシャンプーバーに挑戦です(笑)といっても顔も体も洗えるのですが、本当はカモミールティーの葉っぱを最後に種の中に入れるつもりだったのですが、髪の毛に残っちゃうとフケみたいに見えると嫌なので、かわりにレモンとパチュリで香りをつけてみました【送料無料】お試し「よりどり1000円ミニセット」［エッセンシャルオイル/精油］↑ちなみに精油はtokoさんに教えていただいたこちらで購入しました カモミールティを濃く出したので、最初は凄く茶色かったですが、２０分グルグルしたら色や薄くなってきました さらに休み休み２０分グルグルしているともっとうすーーくなりました今回は暖かかったので、型入れした後は保温バッグの中にお湯を入れたペットボトルは入れずに保温しましたでも。。。ジェル化してました←また覗いたのね背中を押してくれたtokoさん♪いつも色んなアドバイスをくれるチエさん♪ありがとうございます♪すごーーーく幸せ者だなって嬉しくなっちゃいました今日も元気♪いっぱいいっぱいありがとう♪こころとからだに気をつけて♪今日も素敵な一日を♪
2008年06月14日
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そば粉のパスタ♪
４月と５月は仕事が忙しかったのでお休みしていたパスタ教室に行ってきました今回からメンバーがかなり変わって知っているのは一人だけだったので、態度はデカイが気が小さい私はちょっと？？？イヤイヤかなり緊張気味に参加しましたでも心配ご無用って感じで皆さんとっても「ウェルカム」で嬉しかったです そば粉のパスタ♪チコリとオレンジのサラダ♪白いんげんのスープ♪ムール貝の肉詰めトマト煮♪ そば粉の入った手打ちパスタですもっちりしたパスタとアンチョビのあっさりソースの相性最高でした チコリとオレンジのサラダ♪オレンジを切ると、部屋中がオレンジのいい香りに包まれて、癒されながらの作業になりました 白いんげんのスープ♪クレソンペーストを作って最後に飾りましたとっても綺麗ですよね濃厚なとっても美味しいスープでした ムール貝の肉詰めトマト煮♪ムール貝の殻を半分に割って中に肉を詰め詰め半端なく美味しかったです口の中でホロホロとお肉が崩れていってなんともいえない美味しさでした ムール貝の中にミンチしたお肉を詰め詰めして煮込むのですが 殻から出してみるとムール貝の身がお肉に抱きついたようになって出てくるんです写真で分かりますか？？殻から出すのも楽しく＆美味しかったので、母にお土産に持って帰ると母も感動していました殻を割ったりするのはちょっと大変だけど、コツはつかんだので今度家でもやってみようかな今日も元気♪いっぱいいっぱいありがとう♪こころとからだに気をつけて♪今日も素敵な一日を♪
2008年06月12日
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ココアとウォールナッツのスコーン♪
ココアとウォールナッツを使ってスコーンを作ってみましたチョコチップを入れようかなとも思ったのですが、ヘルシーに(笑) 焼成後今回は生地が固めになってしまって、薔薇の成型はできませんでした丸めたのは写真を撮る前に試食 ココアをたっぷり入れたのに、砂糖が少なかった模様 指がちょこっと写っていますが大人の味のスコーンになりました程よい苦味とほのかな甘みとウォールナッツの食感食べ始めるととまりません次回はチョコチップも入れて甘いスコーンにも挑戦してみたいと思いますあまーーーくすれば、とまるはず←どあほぅ今日も元気♪いっぱいいっぱいありがとう♪こころとからだに気をつけて♪今日も素敵な一日を♪
2008年06月11日
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ローズマリー酵母でカンパーニュ♪
前回と同じ配合で、発酵時間を眺めにとって、ローズマリー酵母のカンパーニュに挑戦してみました 発酵カゴにたっぷりとお粉をふりふり大きくなれよ ４時間ちょこっとでこんな感じ生地の感じからみて、これ以上は過発酵になってしまいそうな気がしたので発酵終了酵母元気ないですね 焼成後発酵カゴから出した時は、釜落ちするかな？？と思っていたのですが、若干釜伸びしてくれました こないだとあまり変わりないですが 前回同様、全粒粉の香ばしさとローズマリーの香りがかすかにするこのカンパーニュは噛めば噛むほど美味しいです今回は、オニオンスライスやキャベツや卵で簡単なサンドイッチにして食べてみましためっちゃうまです１つはお教室に持っていって、先生たちに食べて頂きました味はとってもいいと言っていただきましたが、酵母に含まれている粉の量は考えずに生地つくりをして、もうちょっとボリュームをもたせたほうがいい模様。。。いつもの配合なので(レーズン酵母や苺酵母ならこの配合でもっとボリューム出るんです)、酵母の様子をみて再度チャレンジしてみたいと思います今日も元気♪いっぱいいっぱいありがとう♪こころとからだに気をつけて♪今日も素敵な一日を♪
2008年06月10日
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餡子とクリチのマフィン♪
ログログさんのところでみた「クリチと餡子のマフィン♪」に挑戦してみました 今回はレーズン酵母のレーズンをクラッシュして、粉をまじぇまじぇした酵母なので生地がちょこっとダークな感じですマフィンの型が小さいからかクリチと餡子を入れるのがとっても難しかったです 暖かい日だったので４時間位でぷっくりと 焼成後 餡子がちょこっと覗いています 餡子とクリチのハーモニー結構餡子を入れたつもりでしたが、もうちょっと入れてもいいかもでも生地の味も味わいたいからこれくらいでもいいかなっやっぱり増やそうかななんて考えながらパクつきました餡子だけに。。。登場してくださるでしょうかっ今日も元気♪いっぱいいっぱいありがとう♪こころとからだに気をつけて♪今日も素敵な一日を♪
2008年06月09日
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苺酵母でイギリスパンに挑戦です♪No.3
前々回、前回に引き続きまたまたまた(笑)苺酵母でイギリスパンに挑戦です 成型後いつもこの時、こんなにちっちゃくって型すれすれまで発酵するか不安になります ほぼ３時間でこんな感じにほっ今回は前回よりも焼成温度を途中１０度上げてやってみました 焼成後もうちょっと焼き色がつくかと思っていたのですが、 ↑前回よりはついたでしょうか変わりないような 次回はラスト５分くらいを１０度上げて焼成してみようかな ふわっふわで香りもとってもいい感じいつもより香ばしい香りがします気のせいでしょうか今日も元気♪いっぱいいっぱいありがとう♪こころとからだに気をつけて♪今日も素敵な一日を♪
2008年06月08日
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編みパン♪
イーストの授業で編みパンを作りました実はこの授業をかなり楽しみにしていました 三つ編みではなくって四つ編みです リッチな生地で編み編みです ふわっふわ 今回の授業ではロールパンも作りました焼成時間によってクラムとクラストの変化や生地温の変化を実習しました１分・２分・３分・５分・７分・１０分と６つのロールパンを時間差で焼き上げていきます１分焼いても外はちょっと乾いていて、切ってみると中は生地のまんま２分・３分・・・と徐々に気泡がスダチへと変化してくるのがよくわかりましたそして、時間の変化によって生地がパンに変わってくるのがよくわかりました写真のロールパンは試食用にしっかり焼きこんだロールパンです家ではこんな実験できないので勿体無いけれどとっても楽しい授業になりましたそして久々にロールパンの成型をしてみて、可愛さを再確認酵母でも作ってみたいと思いますそして。。。ちょっと話はそれますが。。。私の周りでは５月６月に誕生日を迎える人たちがとっても多いのですちなみに私も一つ年をとっちゃいました彼も一つ年をとりました仕事の後待ち合わせして２人の誕生日祝いをしました 大理石のようなチョコのムース 完熟マンゴー＆バニラアイス素敵な一年にします今日も元気♪いっぱいいっぱいありがとう♪こころとからだに気をつけて♪今日も素敵な一日を♪
2008年06月07日
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石鹸４種♪入りました♪♪(笑)
今まで３種類しか入らなかった石鹸ですが、４種類目入りました 左から「緑茶石鹸♪」「基本の石鹸♪No.1」「牛乳石鹸♪」「卵石鹸♪」です 「緑茶石鹸♪」 「基本の石鹸♪No.1」 「牛乳石鹸♪」 「卵石鹸♪」ちょっと？？隙間なさ過ぎですよねこないだ作った隙間が実はあるので、カモミールの石鹸も作れそう来週か再来週あたりに挑戦してみようかな今日も元気♪いっぱいいっぱいありがとう♪こころとからだに気をつけて音符今日も素敵な一日を♪
2008年06月05日
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コーヒーナッツマフィン♪
私もとうとうコーヒーナッツマフィンに挑戦しました自家製酵母でパンを焼く『自家製酵母』のパンとお菓子の本私の作っているマフィンは↑の本の２つのミックス？させたレシピなので、今回もちょこっとアレンジしてしまいました コーヒーのいい香り 寒い休日だったのでこの子もゆっくり発酵５時間でちょこっとぷっくり 焼成後 コーヒーのいい香りが漂います 中にもナッツがナッツの食感たまりませんおいちぃ今月末に健康診断なのに、ＭＧへ順調に進んでしまいそうまぁいいか←ダメだってばっ今日も元気♪いっぱいいっぱいありがとう♪こころとからだに気をつけて♪今日も素敵な一日を♪
2008年06月04日
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苺酵母でまたまたイギリスパンに挑戦です♪
前回同様苺の酵母でイギリスパンに挑戦ですこねこねしてから今回もくるみちゃんが大活躍 ほぼ１２時間後には発酵したので成型へ大きくなれよっ ほぼ３時間でこんな感じ ぷっくりしていて可愛い←どあほぅ 型ギリギリまで発酵させました 焼成後この間のパンのお教室で、側面に焼き色が全然つかないと相談したところ、余熱は最高温度で、焼成温度は少し高めに、焼き時間は長くしないようにしたほうがいいと教えていただいたので、今回やってみました余熱温度をオーブンの最高温度に２５０度に焼成温度も２１０度から２２０度で３５分横にしなかったので、側面の焼き色はイマイチですが、次回はもうちょっと温度を上げて焼成してみようかな ふわっふわもっちりでおいちぃ今日も元気♪いっぱいいっぱいありがとう♪こころとからだに気をつけて♪今日も素敵な一日を♪
2008年06月03日
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ローズマリー酵母のパン♪
この間起こした、ローズマリーの酵母で早速パンを作ってみました酵母の香りを楽しみたいので、シンプルな生地にしてなんとなく全粒粉が合いそうだったので、全粒粉も入れてみました金曜日から土曜日にかけて、かなり気温が低く、発酵が遅かったので久々にくるみちゃんを使いました 成型をして発酵カゴに ３時間後寒さのせいか、酵母に元気がなかったのか、いつもより発酵がゆーーーっくり 焼成後 角度を変えて← 全粒粉を入れたのは正解だったみたいですローズマリーの香りもほんのりしていますとっても香ばくっておいちぃ次回は最終発酵にもうちょっと時間がかけられるように、時間のあるときに挑戦してみたいと思います今日も元気♪いっぱいいっぱいありがとう♪こころとからだに気をつけて♪今日も素敵な一日を♪
2008年06月02日
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