2012年01月の記事
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SNOWLANDに思う
何かよく考えると１０年ぶりぐらいですか・・。雪質を求めて遠いところに来てしまった・・・。つい２，３日前は近県のスキー場に行ったのですが、近年まれにみる降雪がやっぱりかなりのもので、そこのほうがまさかの雪質の良さでしたが（笑）。この日は少し気温も高く、雪質も重い？感じでしたが、そこは標高も高いなんてったって北の高原くんだりなので、久しぶりの私には十分でした。雲間に時折見られる景色は美しすぎます。次の日は腰痛と、長年使わない部分の筋肉の痛みが熱をもって寝込んでしまいました（泣）ワインに関係ないので（笑）つい２，３日前のボードに行く前に飲んだやつをば。ヴーヴリは我が家の定番ハウス。これはいつもこれでいいけどｗ、いい年ぶっこいて横乗りでいいのかのぉ・・（爆）
2012.01.21
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シチリアの皿。
TV番組でシチリアのレストランのかじきマグロのソテーがうまそうだったので・・真似てみました（笑）和歌山産備長マグロのソテー長ネギのポアロとレモンソースあわせる白はサン・トーバン1erCruアン・レミィ’０８ ドメーヌ・ユベール・ラミィ私的好物蔵ですが、なんとも強気のプライスがネックですかね（笑）需要と供給、人気蔵とかそうでないとかはブルには関係ないですね～。まだまだ淡麗辛口！（笑）。スモーキーなミネラルと線は細いが綺麗な果実が色々入り混じる。現況なら、脂ののった魚か白系お肉にいい。日本のマグロはほとんど刺身用なので、レアに火を入れるのがこつ。EVオイル、レモン、長ネギ、ニンニク、イタリアンパセリだけでの簡単レシピでできますのでどうぞ（笑）。
2012.01.15
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流儀。
味わい深いシャルドネが飲みたい。飲み頃に入ってきたと思われる1本をセレクト。ピュリニー・モンラッシェ1erCruレ・ピュセル’０２ ドメーヌ・カイヨおそらくミシェルの代は私的にお初のはず。ロジェ・カイヨは古き良き？時代の懐かしドメーヌ。平均樹齢50年0.185haの畑より。（現在はドメーヌ・ミシェル・カイヨレーベルらしい・・）コルクの途中にカビがあります。これはあまり見ない珍しい光景で怪しい雰囲気（泣）。でもコルクを抜く途中で、フルーツな芳香が。コルクの真ん中はカビのやな香りなんですが、ワインはブショってない。コルクは見た目全く健全で、どうしようもないブショネある中、そのへんはあきらめとともに面白さと思うしかないのも我ワイン道（笑）。香りは開いてきているものの、見た目の黄金期からは想像できない固さ。そうこれこれ（笑）。００以降の私的基調感としては、若いVTから果実の厚さ（軽い甘さ）を感じるものがほとんどになってきましたが、昔の造りは10年たってもこういう堅牢な感じだったなぁ・・と。かなり重い酸が徐々にほぐれ、わずかなムルソーチックな糖度の高い果実から白い花へとPM流儀通り（笑）。こういうドメーヌで感じるのも感慨深し。ピュセルの畑は小道を挟んでバタールに接する。カイユレはモンラッシェに接しているが別物と解される・・なんてテロワール談義に花が咲いたものです。まぁフォラティエールやクラヴァイヨン、コンベットとを飲み比べるのはシャルドネ道場の入り口ですからね（笑）。
2012.01.14
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パワースペック
さて～今年初のチャリねたｗ。今年もお付き合いいただきま～す（笑）年末にMadoneをヴァージョンアップ。クランクをアルテグラからフルクラムのレーシングトルクRRSに。いわゆるシマニョーロ仕様？。カーボンクランクなので１００ｇの軽量。問題とされていたシフトフィーリングも今のところ問題ないけど、チェーンが落ちる危険性が増えるみたい。それ以外はやっぱものはカンパなのでこのクランクの肉抜き感と幅がタイトになりセラミックBBのより軽い回転性能があいまってまわしやすい。デローザにはレコードがついてるのであまり新鮮感はないですが（笑）今年はこいつで念願のZ坂のロングライド、日本一高い山のヒルクライムなどなど、楽しみますぞ～ｗ
2012.01.12
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佇まい。
本日はすき焼き。急遽赤いのが飲みたくなります。赤であればすき焼きは卵につけて食べないのがまんぷく流（笑）。そして・・この凛としたエチケット。ジュヴレイ・シャンベルタン’０２ ロベール・グロフィエ昔はその希少性から、どこぞでクロドベーズの若木なんて噂？もたちましたが、リューディはジュヴシャンのレ・スーヴレ。MSDに接し、マゾワエールシャンベルタンのすぐ下の斜面とまぁ好立地に変わりはなし（笑）。私的に好きな状態の果実味は枯れてないこの感じ。根がきちんとしているドメーヌなので、このくらいのVTのヴィラージュはどんぴしゃ。香りこそ威厳はないが、見た目のパワーとギャップを感じるほど、やさしく淡い果実味とバランスのいい風味が続く。おいしい。今更ながら特にこのジュヴシャンのエチケットが好き。特にドメーヌの書体の雰囲気がいいじゃない？（笑）
2012.01.11
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必殺オードブル！
おせちに飽きたら・・なんてフレーズがありましたが、今年復活の正月恒例オードブル！まずは貴腐の王様。シャトー・ディケム’９８官能OLDにはまだまだですが、私もやっと貴腐の良さがわかる歳になりました（笑）とにかく綺麗ですね～フォアグラムース、桃缶のバターソテー、キャビア。必殺っ！キャビアはロシア産ベルーガ。そして、シャンパンも。フランク・ボンヴィル・ブラン・ド・ブラン ミレジム２００６アヴィーズのシャルドネBDBらしからぬミレジム由来？の果実感。おいちいシャンパーニュ。変わり種は、千砂さんのお嬢ちゃま公認の・・ジュス・ド・レイザン’１１ シモン・ビーズ確か、０９ファーストヴィンテージ？（笑）シャルドネ１００％ジュース。ハチミツの風味と貴腐にも負けない甘さ（笑）。今年のワイン始めも楽しいひと時となりました～
2012.01.03
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烏兎怱怱。
つい最近新年を迎えたと思ったらもう次の年。昨年はなぜかいつもより月日が経つのが早く感じました。やばい～（汗）お屠蘇で乾杯。梵 団「磨き二割 中取り 極旨」純米大吟醸 加藤吉平商店 福井県鯖江のお酒。兵庫県特A地区（口吉川）産山田錦１００％を精米歩合２０％で醸す。日本酒セラーで３年ほど寝てました（笑）。山田錦の究極のポテンシャルが引き出されたお酒。まったりとした甘さに本物の吟醸香が奥底にほんのり。古酒的な日本酒は、還元香まであります。おもしろい。今年は自家製おせち。壱の重黒豆はやっぱり難しい。弐の重でかい車エビ。型がでかいのでお刺身がうまいですが、こうしても色が華やかで甘い。参の重自家製伊達巻に初チャレンジ。はんぺんが入ってます。あーおいちかった。今年もいい年でありますように。
2012.01.01
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