暇人主婦の家庭菜園

我が家の屋上、家庭菜園＆ベランダ菜園へようこそ～


シソ
＜シソ科＞


日本の夏には～紫蘇（大葉）の薬味が不可欠ですよね♪

薬味や料理の彩りなど利用の幅が広く、1鉢あると便利な香味野菜。

プランターやベランダでも簡単に育てられるシソ。

葉はもちろんのこと、芽紫蘇、花穂紫蘇、実紫蘇などと～

すべてを利用することができる点も栽培する魅力のひとつ。

そばにあれば～刺身のツマに、テンプラにサラダや麺類のトッピングに大活躍。

買ってきたシソはすぐにしなびてしまいますが、

自分で 育てていればいつでも新鮮な葉を使うことができます。




種蒔き時期： 4月中旬～5月上旬

暖かくなってから種蒔きします。

好光性のため種蒔き時の覆土はごく薄くし、発芽までは土が乾かないようにします。





発芽したシソの苗は、徒長しやすいので芽の間引きは早めに。

間引いた芽も「芽ジソ」として、お刺身の薬味やお蕎麦の薬味として食べられます。

ちょっと高級な薬味が育てながら食べられるのも、嬉しいですね☆





追肥は月に1度程度。
生育期間が長いので生育を見ながら追肥します。

根が浅く広がるため乾燥にはやや弱く、夏場は水やりをたっぷりと多めにして。
水分不足になると葉が固くなってしまいます。

また、猛暑日が続く場合は～少し日影に移動すれば・・
葉も硬くならず柔らかい葉が長く楽しめますよ。





あまり背を高くしたくない時は、頂点を摘心して脇芽を増やします。

初期生育は遅いですが7月頃からぐんぐん伸びていきますよ。





摘心や整枝をすることによって、風通しも良くなり元気に育ち

新鮮で柔らかな葉を多く楽しめるようになりますよ☆

また害虫などの被害も少なくなります。





＜収穫時期＞ 6月下旬～11月上旬
収穫は6月下旬頃から。
草丈が30cmぐらいになった頃から下葉を順次収穫していきます。

株が小さいうちは生長が遅く収穫できる葉も少ないですが、
夏場からどんどん葉が増えて大量収穫可能になります。

葉はあまり放置していると固くなるので、摘み取り～
新しくわき芽からでてくる葉を選び収穫しましょう。



＜紫蘇の花芽＞



10月後半からは葉ではなく穂や実の収穫に移ります。

秋になって出てくる花穂。

この花穂はお刺身などのツマとして食べることができます(=￣▽￣=)Ｖ やったね☆



＜紫蘇の実＞



また花が咲いた後の実も実ジソとして収穫が可能。

自家製の実紫蘇も、格別美味しいですよ～♪






さらに、11月頃になると穂が枯れてきます。

実ジソとして収穫しなかった物は種ができ、
これを自家採種することで来年の種として使うことができます。

トレーなどを穂の下に持って穂を叩けば種が簡単に落ちます。
種を採らなくても自然に落ちて翌年勝手に発芽しますが、
他の場所で育てるために種を採りたい場合はこの時期に採っておきましょう。


紫蘇にんにく醤油♪


料理名：紫蘇　大葉　にんにく　しょうゆ
作者： 根岸農園


■レシピを考えた人のコメント
紫蘇の剪定を兼ねて、収穫しました。
いっぱい作っておくと便利ですよ♪

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紫蘇にんにく醤油をおにぎりに巻けば～うまし！（笑）



肥料切れと乾燥にだけ注意しておけばほとんど手間がかからず育ちます。
脇芽かきなども特に必要なく、混み合ってきたら剪定する程度でok。
とても育てやすい紫蘇ですね♪


活用法は～いっぱい！
是非、秋まで長い期間楽しんでね☆

今日はものすご～く暑いらしい。
お互い、熱中症には気をつけましょうね♪





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