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2013年07月25日
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カテゴリ: ゴーヤ・キワーノ

おはようございます

我が家の屋上、家庭菜園&ベランダ菜園へようこそ~


☆ ゴーヤ ☆
<ウリ科>


節電対策にエコ「緑のカーテン」として、人気のゴーヤちゃん。

ニガウリ、レイシなど名前でも有名なゴーヤで、

特に沖縄料理の「ゴーヤチャンプル」はもう夏の定番メニューになりました。

病害虫にも強く、

ほぼ放任で栽培できるのも人気のヒミツかもしれませんね。

今年、お初の収穫です!!


写真: ゴーヤ収穫2


ゴーヤは、夏バテ予防や食欲増進に効果があると言われ、

また苦味成分には血糖値を下げると効果があるとし、

夏には絶対、1回は食べないと~夏を過ごした気がしないほど♪(笑)


写真: 屋上菜園風景1


猛暑も再び、きつくなってきて~

外へ出かけるなんて危険なこともしたくないですねσ(^_^;)アセアセ...

つい、この太陽の日差しを憎らしく感じますが~

ココはちょっと目先を変えて、太陽と仲良くしてみませんか?


~夏野菜の干し野菜の楽しみ方~
<ゴーヤ編>


干し野菜の良いところは~

1.野菜が持っている本来の味が凝縮して香りや旨み、食感が味わえる。
  更に野菜によっては栄養価もUP!

2.野菜を干すとカサが減るので、調味料など少なくてOK。
  しかも、野菜から旨みが溶け出すので減塩でヘルシー調理時間も短縮。

3.生の野菜よりも~長く保存できるからエコ節約。


まずは・・

<干し野菜の基本ポイント!>

1.野菜を切ります。
ゴーヤの干し野菜1

良く洗ったゴーヤは、縦半分に切り、種とワタをスプーンなどで取ります。
水気はキッチンペーパーなどで拭き取ります。


2.野菜を干す。
ゴーヤ干し野菜2

切った野菜をザルやネットなどに重ならないよう広げて、
良く晴れた日の風通しのよい場所で、9時~15時くらいの間に干します。
(真夏時は、直射日光の当たらない風通しの良い場所で干してください)
夕方になったら~洗濯物のように家へ入れましょう。

ただ・・コレだけ!!

写真: 干し野菜・ゴーヤ1


<干し野菜の干し方の種類は?>

・セミドライ野菜タイプ
天日干しは2~半日ほどで、
野菜の切り口がやや縮み、少し水分が残っていてしっとりしている状態。


・ドライ野菜タイプ
天日干しを一日5~6時間、2~5日間ほど繰り返し干す。
野菜の切り口はチリチリに縮み、水分がなくカラカラしている状態。


写真: ゴーヤ茶人気レシピ


ゴーヤは野菜ですが~

実はお茶としても頂けることを知っていましたか~?


自家製☆ゴーヤ茶
自家製☆ゴーヤ茶

料理名:ゴーヤ お茶
作者: 根岸農園

詳細を楽天レシピで見る



<ゴーヤ茶の効能>

・脂肪を燃焼しやすくするリノレン酸が含まれています。

 インシュリンに似た働きを持つ成分が血糖値を下げ、
 脂肪の吸収を抑えるため、ダイエット効果に期待できます。

・肌によい栄養素がたっぷりなビタミンがいっぱい

 ミネラルの1つであるカリウムには
 「ナトリウム(塩分)を排出し血圧を下げる」作用があるため、
 高血圧気味の方には非常に期待できる健康茶です。


ゴーヤの味噌佃煮
ゴーヤの味噌佃煮

料理名:ゴーヤ 油味噌 味噌 佃煮
作者: 根岸農園

詳細を楽天レシピで見る



保存の兼ねて~ゴーヤを干しておけば・・

お茶として飲んだあと・・こんな常備菜としても利用可能ですよ☆

ぺろり





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Last updated  2013年07月25日 09時07分20秒
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