暇人主婦の家庭菜園

プランターによる家庭菜園☆我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ！


芽キャベツ
＜アブラナ科＞


芽キャベツと言えば～シチュなどの煮込み料理ではおなじみの食材♪

その名の通り～芽キャベツは、芽みたいな小さなキャベツの姿をしていて

和名を「コモチカンラン」と言いキャベツの仲間です。

最近ではすっかりスーパーから姿を消したように思いますが～

１株で40個～60個は収穫できるので、

家庭菜園では、まだまだ人気の野菜の１つです！！



皆さんは、芽キャベツの成っている姿をみたことはありますか～？

初めてこの姿を見た人は～必ずビックリしちゃうと思います（笑）

・種まき時期：7月上旬～7月下旬

・植え付け時期：8月中旬～9月中旬

＊本葉5～6枚で植え付け可能



＜芽キャベツ栽培のポイント＞

植え付け後・・暖かな時期に葉を大きく育て葉数を多く大株に育てるのがコツ。

そして～意外に肥料食いなので、定期的に肥料を与え水やりも忘れないこと！

結球が始まったら、葉かきも忘れずに☆

10月中旬以降～低温にあたると、葉の付け根に小さな芽球が付き始めます。

この時、地際から10センチまでの葉と芽球を取り除きます。

この作業のひと手間で、上部の芽球に養分が流れ～

より多く大きい実が成るようになるんです。



芽球は、下から徐々に大きく成長し、

直径1センチほどになったものから、葉の軸で圧迫されつぶれないよう

芽球の下の葉をハサミや手でかきとります。

この作業を「芽かき」と言います。



こうすることで、芽球にしっかりと太陽の日があたり

より良い成長を促す効果があるんです。

ただし、次々に芽球がつけさせるためには、

上部の葉は常に20枚ほど残しておくようにしましょう。



＜芽キャベツの収穫時期＞

芽球が成長し、直径2～2.5センチほどになり

実が固く引き締まったらものから収穫します。

芽キャベツの収穫方法は、

芽球を傷つけないよう手でつけ根をねじるようにして～

1個1個丁寧に摘み採ります。

収穫中も追肥と土寄せを繰り返し行ない、

直径が１センチ以上になった芽球を見つけたら～

随時、その下の葉を「葉かき」する作業を忘れに・・♪

また、収穫中の追肥も忘れないでね☆



小さくかわいいボール状で、

ちょっと苦味のあるところが魅力の芽キャベツです。



小さな小さなミニキャベツ型の芽キャベツ。

小さな身体なのに、実は大きなキャベツよりも栄養が豊富♪

芽キャベツは、ビタミンCを大変豊富に含み、レモンの1.5倍、

ふつうのキャベツと比べると3倍以上とか！（*□*）ﾋﾞｯｸﾘ!!

カロチンも多く含み、ビタミンCとの相乗効果でガンの予防に効果的で、

ビタミンB2は、過酸化脂肪の生成を抑え、

動脈硬化を予防するなどの効果が期待できるという。



シチューもいいけど～

たまには・・こんなお肉とのコラボもまた美味しいですよ☆

芽キャベツの甘みとちょっと独特のほろ苦さが最高です！！



翌年3月頃には、頭頂部に花芽がついたら～芽球の成長しなくなるので

収穫終了のサインです。






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