暇人主婦の家庭菜園

プランターによる家庭菜園☆我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ！

トマト
＜ナス科＞

今年もたくさんのトマトの収穫が続いていますが、
皆さん・・・食べきれていますか～？

サラダやトマトジュース、酢の物や漬物、
オイル漬けに、ピクルスに炒めものや煮込みなど～
毎日使っていても、生のまま使い切るのは限度がありますね。



ところで・・
「トマトピューレ」と「ホールトマト」の違い 　って
知っていましたか～？一般的に・・

「トマトピューレとは」
ピューレとは、フランス語で野菜などをつぶして裏ごしし、
とろみのある滑らかな半液体状にしたものを指すそうです。
なので、トマトピューレとは、トマトをピューレしたものなのです（笑）

「ホールトマトとは」
直訳してホールは「丸ごと」の意味。
なので、「丸ごと一個のトマト」ということになるようですが、
皮をむいて丸ごと水煮にしたトマトの事を指します。

自家製☆トマトピューレ

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☆自家製ホールトマトを作ってみよう♪☆
（トマトの水煮）

まずは～加工しやすいシンプルなホールトマトです。

１．トマトを適度な大きさに切って、ヘタを取る
（大玉トマトなら1/4～1/2）
２．沸騰したお湯にトマトを入れ、塩を加える
（中玉トマト10個なら10ｇ程度）

３．皮がめくれて来たら～すぐに火からおろす。
４．完全に冷めるまで放置
（すごく熱くなっているのでやけどに注意！）



５．完全に冷めたら、丁寧にトマトの皮を剥き取る。

６．皮を剥いたトマトと少量の煮汁を一緒にビニール袋に入れて
空気をぬいて保存します。



冷凍庫で急速冷凍すれば～OK。
使用する時は自然解凍して使いましょう♪


☆～さらに長期に保存する方法～☆

水煮などに加工した野菜などは「ビン詰め」にすると便利です。

１．鍋底にふきんを敷き洗ったビンとフタを置き
ビンが完全に隠れる量の水を注ぎ沸騰させる。（3分間煮沸殺菌）
２．清潔な箸などでビンとフタを取り出す



３．加工したトマトの水煮をビンに詰める

４．詰めたビンをふきんを敷いた鍋に入れる
５． フタは閉めずに乗せるだけにして 、
ビンの肩まで水を注ぎ火にかける（約10～15分ほど沸騰させ）
蒸気で空気を追い出します。

６．すばやくフタを閉めふきんの上で冷まします。
逆さにして「気泡」がなければ～脱気の成功です。
常温でも長期間保存可能となります♪（1年間保存可能も）


☆今日のPickupレシピ7月21日☆

昨日～楽天レシピさまにて
今日のPickupレシピ（7月21日付け）として紹介されました～♪
(v^ー°) ヤッタネ ☆


台風12号の影響か？
コチラでは強風・波浪注意報が発表されました。
多少が風があるので、少しは涼しく過ごせるかな？
今日も熱中症に気をつけて過ごしましょ☆






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