暇人主婦の家庭菜園

プランターによる家庭菜園☆我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ！

ショウガ（生姜）
＜ショウガ科＞

今年もたっぷり収穫できたショウガちゃん♪
少しずつ・・・食べる分だけを収穫して～フレッシュな香りと共に楽しみました。

「霜が降りる頃」までは収穫は可能ですが・・
葉の全体が黄色く枯れてきたら～そろそろ全部収穫して
土から掘りあげなければいけません！！

生姜は、咳を鎮め、痰を切り、嘔吐を抑えるほか、解熱や消化器系の機能亢進、
腹痛、胃痛や便秘の解消など、実に様々な効能が知られています。

是非とも上手に保存し、活用したいですね☆



☆～ショウガの保存方法いろいろ～☆

一般的に、ショウガの保存気温は13℃～15℃ほどで、
湿度が90%必要と言われています。

＜土を落とした少量のショウガの短期保存の場合＞
新聞紙または、ラップなどに包み、風通しの良い冷暗所で保存します。
（保存期間：２週間～１か月程度）

＜土を落とした少量のショウガの長期保存の場合＞
・瓶やタッパーなどに入れて、水をひたひたになるまで入れて、
密閉して冷蔵庫で保存します。3日に1度の割合で水を交換します。
（保存期間：１か月程度）

・皮を剥いてから、輪切りにしたり、すりおろしたり、千切りにしたりと、
すぐ調理しやすい 大きさに切ってからフリーザーバッグに入れて
薄く伸ばして空気をしっかり抜いて冷凍庫で保存します。
（保存期間は：１か月程度）

乾燥しょうが

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（保存期間：数か月）

┐(￣ヘ￣)┌ ﾌｩｩ~ でも～大量に生姜を収穫したので・・
もっとガツン！とくる保存方法ないかしらん？

☆～ジンジャーシロップの作り方～☆



１．生姜を綺麗に洗います。
皮つきのままでもＯＫですが、
気になるようなら、スプーンなどで皮をそぎとりましょう。



２．生姜を薄くスライスします。
たっぷりの水に15～20分漬けてアク抜きし、
辛いのが苦手の場合は、２～３回水替えを繰り返す。



３．鍋に、生姜、水、砂糖（グラニュー糖）を入れて火にかける
生姜に対して、１：１：１
煮立ったらアクを取る。中火で１０～２０分ほど煮ます。
（煮る時間が多いほど辛さは抜けます）



４．ザルでこしたら～ジンジャーシロップの出来上がり♪

ジンジャーシロップは、お湯で割って生姜湯にして♪
もちろん、紅茶に入れても・・
寒い～日には、身体が芯までﾎﾟｶﾎﾟｶしますよ☆

更に、炭酸水で割れば、自家製ジンジャエールの出来上がり。
お子様も楽しめますね(=￣▽￣=)Ｖ やったね！

さぁ～次は、
ジンジャーシロップを作った残りで？今度は生姜糖を作りましょう♪


☆～生姜糖の作り方～☆



１．残った生姜に、さらに砂糖（グラニュー糖）を入れます。
火にかけてしばらくすると、水分が出てくるので～
根気よく焦がさないよう混ぜて水分がなくなるまで煮詰めていきます。

⇒

最初はかなり熱いので、少し冷ましてから・・♪やけどしないよう注意しましょう。
面倒ならば・・グラニュー糖を入れた袋などで、まぶしてもＯＫ



３．キッチンペーパーやクッキングシートにのせて乾かす。
重ならないよう並べて・・乾かします



一度に２品できる生姜レシピは、お得度満点だね☆
ついつい手が出てしまうほど～生姜糖って美味しいですよ♪


☆もっと、も～～っと長く保存したい！☆

σ(^_^;)ｱｾｱｾ... これだけやっても、まだまだ使いきれない生姜？！
じつは意外にも生姜の長期保存はなかなか難しいものなんです！

生姜は「湿気」や「低温」で腐りやすくなってしまいます。
洗わず、土をつけたまま風通しの良い場所でしっかりと乾燥させ、
新聞紙に包んで常温で保存しておきましょう。
さらに～長く保存したい場合は、
泥つきのままビニール袋に入れて発泡スチロールで保管します。
また、雨のあたらない場所で、プランターや発泡スチロールに乾いた土をいれて
埋めて保存しましょう。
（土が湿っていると腐ってしまうので注意が必要です。）


上手に保存して、今年の冬も大活躍してほしい
生姜ですね☆







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