暇人主婦の家庭菜園

プランターによる家庭菜園☆我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ！

ユズ
＜ミカン科＞

黄ゆずの旬は11月～12月！
この時期、お庭などにたわわに実った黄柚子を収穫したり、
ご近所様から頂くことがあると思います。

ご存知のように柚子には、「青ゆず」「黄ゆず」がありますが、
これは品質の違いではなく、収穫時期によるものです。

８~９月の未成熟のものが青ゆずで、晩秋になって色づいたものを黄ゆずと呼びます



今回はコレで。。
柚子胡椒を作りたいと思いますが、これにも、
＜青柚子で作る柚子胡椒＞：青柚子と青唐辛子で作るもの
＜黄柚子で作る柚子胡椒＞：黄柚子と赤唐辛子で作るもの　とがあります。

自家製☆簡単ゆずこしょう


今回ご紹介するのは
冬にとれる黄色い柚子と乾燥赤唐辛子を使った柚子胡椒。

青柚子胡椒よりも柚子の風味が強いので、
しっかりとした柚子の香りが楽しめるのが魅力です。

まずは一般的な柚子の活用法～♪

＜柚子皮の利用＞

⇒

１．柚子を綺麗に洗って、ピューラで柚子の皮を剥く。
＊一般的な方法では、包丁で皮をそぎとるのですが、
柚子の白い部分を切らないように薄く剥く作業って結構大変σ(^_^;)ｱｾｱｾ...
これなら～超・簡単！



２．皮をお好みの用途に切って小分けすれば～冷凍保存OK♪
使いたい時にすぐに使えますよ☆

黄ゆず香る☆柚子胡椒



＜捨てないレシピ１＞


絞った柚子の果汁で・・・

簡単☆ゆずポン酢



＜捨てないレシピ２＞


果汁を絞り出した内皮は、
柚子風呂にしても良し！お鍋に入れても良し！
でも・・

⇒

内皮を細長く切り、お砂糖と水でコトコト…煮込んで～
昨年はジャムやママレードを作ったけど、今年は・・
バットにクッキングシートを敷いて～冷めた後、お砂糖をふれば・・♪



柚子のピールの出来上がり！(v^ー°) ヤッタネ ☆

＜捨てないレシピ３＞


さらに～残った種で、手作り化粧水だって作れちゃうんですよ～♪
（*≧ｍ≦*）ﾌﾟﾌﾟﾌﾟｗ
取り除いた種を洗わずに使って、化粧水作りです。



１．焼酎バージョン
柚子の種と焼酎＝１：10の割合で瓶などに入れ
約1週間、冷暗所に置き、ドロン～としてたら種を取り除いて出来上がり。
（＊お肌の弱い方はお水を使うとよいです）



２．お水バージョン
柚子の種と水＝１：３の割合で瓶などに入れ、冷蔵庫で保存。
1日でプルンっとした保湿液の出来上がり。（２～３回ほどで効果はなくなります）

これが・・・柚子のペクチン効果だぁ～！


1日お水につけて水を切ると～
柚子の種や種の回りには、ヌルヌルとしたものが・・。
これは、保湿成分やシミや小じわを薄くするペクチンが含まれているから。。
いかにも～効果が期待出来そう～！！



昔のおばあちゃんたちの知恵って♪⌒ヽ(*ﾟOﾟ)ﾉ ｽｺﾞｲｯ!!!
捨てるのは、柚子のヘタくらいでしょうかっ☆（笑）

上手に柚子を使い切りたいですね♪





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