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2016年10月19日

ちぢみほうれん草の育て方☆種まき（10月・11月）

(28)

カテゴリ：ほうれん草・スイスチャード・ビーツ

おはようございます

プランターによる家庭菜園☆我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ！

ちぢみほうれん草
＜旧アカザ科/ヒユ科＞

冬の寒い時期限定の味、ちぢみほうれん草は、
葉がちりめん状にちぢれた「ちぢみ野菜の代表選手！
「寒じめほうれん草」や「寒ちぢみほうれん草」とも言います。

葉は、一般のほうれん草よりも
色が濃く、また肉厚で甘いのが特徴です。

冬に出回るほうれんそうのほとんどは、
トンネル栽培やハウスなどで生産されていますが、
この「ちぢみほうれんそう」は、
外の寒い～風が当たる露地栽培で生産されていることから、
一般のほうれんそうよりも、うまみや甘みに優れているんです～♬

寒さに当たるほどうまみがギュっと凝縮します。
冬限定の旬の味を、ぜひ試してみませんか～？

☆～品種を知ろう～☆

＜寒味ちじみほうれんそう＞
寒味（かんあじ）は、なにしろ甘くて美味しい寒じめできる品種です。
葉肉が厚く、風味、甘みがつよくて美味しいです。
特に霜に当たると味が濃くなる性質です。
一般のほうれん草とは違い、葉が広がりがっちりとした形になる。
じっくりと生育する品種特性を持つので在補性に優れる。
色は本当に濃くて光沢がある。畑で見るとやや黒っぽい感じがする。
直売店などでのこだわり野菜に最高の寒じめタイプのほうれん草です。

＜冬霧７＞
１）葉は丸葉で、適度なちぢみがあります。
葉色は濃緑で「朝霧」より濃く、光沢があります。
２）低温の遭遇による糖度の上がりが早い品種で、
食味が優れています。
３）べと病はレース1～7まで抵抗性を持っています。
４）生育が、「朝霧」よりやや遅いタイプですので、
寒ちぢみ栽培では、やや早まきが必要です。

＜ちぢみ法蓮草　あさぎり＞
・葉が幅広く欠刻なく、濃緑で肉厚です。
・夏まきは8月からの作型に十分利用出来ますが、
ちぢみ法蓮草としては秋蒔きが最適です。
・作り易く、収量も多く、家庭菜園に最適です。
・寒さ（4度以下に10日間以上）にあてることで
甘味の増したちぢみ法蓮草ができます。
＜種まき時期＞
（北海道）
　まきどき…7月中旬-9月上旬　/ 　収穫時期…9月上旬-12月下旬
（冷涼地）
　まきどき…8月上旬-11月上旬　/ 　収穫時期…9月中旬-12月下旬
（中間地）
　まきどき…8月中旬-11月中旬　/ 　収穫時期…9月中旬-3月下旬
（暖地）
　まきどき…8月下旬-11月下旬　/ 　収穫時期…9月下旬-3月下旬

☆～タネをまいてみよう～☆

＜一般の種の芽だしのコツ＞
１．種まきする前に、種を一昼夜水につけて給水させる。
（種皮から溶け出す休眠物質「発芽止め」を流す）
２．その後、水きりする。

☆ちょっぴり豆知識☆

☆

種袋に、こんな表記があれば～
＊発芽率を良くするために、最初から種の皮にキズをつけ薬品処理をしているため、
わざわざ水につけなくても良い。

＜種まきのコツ＞
ホウレンソウは酸性の土壌に弱いので、
必ず「苦土石灰」などを土に混ぜておきましょう。
（プランター土２０Lに対して、苦土石灰３０ｇが目安）

＜種まきの方法＞
まき溝の深さ1センチを2列（間隔12センチ）のすじまき。
発根した種を1センチ間隔にならべ、土を被せます。
さらに、乾燥しないよう～あれば、不織布やもみ殻など薄く敷けばOK。

写真: ほうれん草発芽

＜1回目の間引き＞
本葉1～2枚の頃に間引きをします。（株間1～2センチ）
さほど密着していないなら、そのまま間引きせず成長させてもOK♪

＜２回目の間引き＞
本葉１～２枚の時に２～３センチ程度の株間に広げます。
その後、追肥

＜３回目の間引き＞
本葉４～５枚の時に４～５センチ程度の株間にします。
その後、追肥

＜追肥時期＞
草丈7～8センチの頃に追肥し土寄せをします

＜収穫時期＞
草丈が20～25センチくらいになったら、収穫できます。
大きく育った株元からハサミで切り取り収穫をしましょう。

寒さや霜に当たると～
さらに～地を這うように広がり・・
ぐ～～～んと甘くなりますよ☆

＊寒じめ栽培の場合、霜が降りるころの収穫サイズに達していることが大切。
まき遅れに注意しましょう。

～ほうれん草の白い粉（粒）は何？～

ホウレンソウを栽培していると～
こんな、白色の顆粒が多数付着していることがあります。

これは一般的に「シュウ酸の結晶」であるといわれていました！
Σ(T▽T;) ぐわわぁぁ～ん!

しかし、2008年に農水省の野菜茶業研究所により、
この白い小顆粒について、調査解析がされました。

「ホウレンソウに付着している白い小顆粒の正体とは」： ★コチラ★

その結果、この顆粒は・・・体内から水分とともに分泌される
いわば人間の“汗”のようなもの
（人間が汗をかいて汗が乾燥して塩の結晶が出来た）と、思えばいいようです。

σ(^_^;)ｱｾｱｾ...
しかし、顆粒自体には砂粒のような食感があるため、家庭では水洗いして、
よく顆粒を落としてから食べた方がいいようですね☆

「シュウ酸カリウムの結晶ではない」ってことだけでも～
良かったですね♪
ホウレンソウをもっと、美味しく食べよう！！

「ちぢみほうれんそう」の、
収穫期間は12月～2月の期間限定品です。
是非・・・楽しんでみたいですね☆

処で‥話はかわりますが、
皆さんは～秋の花粉症、ご存知ですか？

アレルギー性鼻炎（花粉症）を引き起こしています。
その中でも、秋の花粉症は要注意です。
夏から秋にかけて花粉の飛散シーズンを迎える植物には
キク科のブタクサやヨモギ、カナムグラなどがあり、
全体の15％の人がこの季節に目や鼻の症状を訴えています。

昨日から～特に症状がひどくなり、
鼻水・鼻づまり、くしゃみ、微熱、のどの痛みに苦しんでいます。
皆様も外出の際には、十分気をつけてくださいね。

今年は害虫の被害も多ければ～花粉の量も多いのかしら？
(;´д｀)トホホ・・・・

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