2018年09月24日
テーマ： 鯖 増強しろよ、楽天！(1)
カテゴリ： 「食」
いわしのつけあげ（さつまあげ）も大好きだ。
とんと見かけない。
「さば」「いわし」「さんま」が好きだ。
大衆魚という上品表現をされているが「下魚」と
いう差別的な表現もある。
魚にも上下があった。
下魚のいわしが好物だった紫式部の逸話は有名。
下魚の「さんま」は価格が上がっても、高級魚とは
呼ばれない。
ただの高価格魚は「高級魚」にはなれない。
「いわし」を餌にした鹿児島産の養殖「はまち」は
美味だという。
「はまち」になるのを待たず「いわし」をそのまま
喰った方が美味だという、私のような者も、それなり
にいるだろう。
女性の消費が支え
2018/8/30 日本経済新聞
缶詰ブームはサバからイワシへ――。
マルハニチロなど水産大手はサバが海外への輸出増加
で不足気味のため、イワシの加工にも狙いを定め始めた。
健康志向の女性がサラダやパスタに合わせる消費の
変化を背景に商品を開発、足元の市場は伸びている。
かつての大衆魚の代名詞が、缶詰として再び食卓を
彩る。
水産最大手のマルハニチロは３０日、北海道産の
イワシを塩で味付けした「いわし塩焼」を発表した。
缶詰のロングセラー「どん帳」シリーズに追加し、
９月１日に発売する。
７５グラムで店頭想定価格は税別170円。
北海道近海でとれた魚を漁港近くのグループ会社で
加工。独自の焙焼機で魚全体に均一に近い熱を与える。
缶詰の種類は年々増えており、イワシではスーパー
で変わった味付けの商品が並ぶ。
水産３位の極洋が３月、カゴメとの共同開発で発売
したのがトマト味の「いわしのトマトパッツァ」
（90グラム、税別180円）。
焼いたいわしを完熟ソースで煮込む。
缶詰と言えばかば焼きのたれ風味が定番だったが
今はオリーブオイル、ガーリックなど洋風もある。
…(略)…
いわしのつけあげ（さつまあげ）も大好きだ。
とんと見かけない。
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