2019年02月19日
テーマ： 卵料理(24)
カテゴリ： 「食」
卵、鶏卵は様々な調理法があり、卵料理を好む人は世界中に数多い。
ネット通販が盛んになり、美味しい卵も数々販売されている。
卵の美味しい食べ方は、他の料理と同様、その素材の良さを最大限引き出すことにある。
卵好きとしては、下記を試してみたくなる。
美味しくないことは、絶対にないだろう。
茶色くないのに激ウマ？
2018.09.27 MAG2NEWS
…(略)…
奇跡の白味玉の作り方
冷蔵庫から出したてのLサイズ卵を一度水に濡らし、沸騰したたっぷりのお湯にそっと浸し弱中火にして
６分茹で、すぐに氷水につけ数分冷やし殻をむきます
白だし50ccに対し水70ccで割ったタレに一晩漬けるだけです
黄身がとろっとろで物凄く旨いのでホント食べて欲しい
リュウジ＠料理のおにいさん
(@ore825) 2018年9月26日
…(略)…
村上信夫元帝国ホテル料理長も『村上信夫の卵料理』を上梓されている。
もちろん、卵のどういう料理を好むかは、人それぞれ「あなた次第！」だ。
【ごはんがすすむ！】
卵で作る人気のおかずレシピ集です。
卵料理のレパートリーを増やしたい方必見ですよ。
お気に入りのレシピが見つかりますように♪
2018年09月25日 NAVER
１人あたりの消費量は、１位のメキシコ、２位のマレーシアに次ぐ世界第３位。
消費量の大なるは、生卵を食べることができる国の優位性もあってか。
2016年10月5日
日本では卵は生食できる食品・食材として認知されている。
卵を生食する食習慣は他国でみない。
生卵は鶏の腸管にいるサルモネラ菌による食中毒などを起こしやすく、安全に食べられる地域は日本など一部に限られている。
日本ではほとんどの卵が出荷前に次亜塩素酸ナトリウムか、それに相当するもので殺菌することが食品衛生法で定められている。
諸外国では卵の殻を傷つける可能性があることから卵の洗浄を禁じている国も多い（米国は義務付け）。
GLOBAL NOTE
1位 中国：26,500,000トン
2位 米国：6,037,552トン
3位 インド 4,561,000トン
日本は５位だが、中国からの液卵などの輸入も多い。
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