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2021.11.02

有名店監修ラーメン比較支那そばや編

カテゴリ：ラーメン

吉村家飯田商店山頭火ぜんや一幻ホープ軒龍上海だるま純連すみれ彩未すみれ(続) 麺屋雪風カドヤ食堂ラーメン横綱天理スタミナラーメン来来亭利尻らーめん味楽に続く第19弾…。
カップは…より制約の多い縦型…一番影響が出ていると思われるのが麺…ノンフライですが、しっかりと縮れていてやや硬め…この製造元さんには…もっと良い麺があるようにも思いますが…。一方の袋麺では…見た目は博多ラーメンっぽいのですが、ざくざくした感じはなく、つるつるとすすれて風味のあるストレート…段違いです…。スープも…カップでは当初鶏味はあるもののやや雑味があり、液体スープで鶏味がしっかりしますが…やはり雑味は覆いきれず…ちょっと残念…一方袋麺はしっかりした鶏味の後ろに魚介系が見える味、お店の味には及びませんがなかなかに頑張っていると思います。
カップ麺も縦型にしてはよくできていると思いますが…このお店なら…どんぶり型で来て欲しかったと思います…創業者の方でもこれで OK を出しそうなものでしょうか…? かつては主力ブランド中華三昧塩らぁ麺焦がし牛塩らぁ麺といった製品の監修…長いお付き合いがあると思われますが…。

カップ麺
熱湯 4分、液体スープを入れてできあがり。
「ラーメンデータバンクイチオシ!」「ラーメン評論家大崎推薦「創業者佐野実」「淡麗でありながらコク深い味わい」「支那そばや横浜市戸塚区に本店を構える支那そばや本店。お店で提供される醤油らぁ麺は、厳選された素材の旨みと醤油のキレが堪能できるこだわりが詰まった一杯。連日多くのお客様を魅了している人気店。」「支那そばや初のカップめん化。佐野実の想いを紡いだ鍛錬でありながらコク深い味わいをご賞味ください。」
原材料名をみると、めん(小麦粉(国内製造) 植物油脂食塩しょうゆクロレラエキス卵粉) スープ(しょうゆデキストリン鶏・豚エキスたん白加水分解物香味調味料チキンオイル糖類香味油食塩豚脂酵母エキス香辛料かつおエキス昆布粉末) かやく(チャーシューメンマねぎ)/加工デンプン調味料(アミノ酸等) 炭酸カルシウムかんすい増粘多糖類カラメル色素香料微粒二酸化ケイ素乳化剤酒精カロチノイド色素酸化防止剤(ビタミンE) ベニコウジ色素ビタミンB1 ビタミンB2)(一部に卵乳成分小麦えびごま大豆鶏肉豚肉ゼラチンを含む)

品目

全体

めん
かやく

スープ

エネルギー

367

303

ナトリウム

食塩相当量

5.7

2.0

3.7

品目	g	品目	mg
たんぱく質	10.0	ビタミンB1	1.46
脂質	7.7	ビタミンB2	0.36
炭水化物	64.5	カルシウム	154

必要なお湯の目安量 400ml/希望小売価格 212円
JANコード 4902881476225
製造所東日本明星(株) 埼玉工場

支那そばや監修醤油らぁ麺(ファミリーマート明星食品)

袋麺
麺茹で 3分、熱湯で溶いたスープに入れてできあがり。
「あの銘店の味をご家庭で」「横浜 YOKOHAMA」「麺の匠、佐野実魂心の一杯!」「SHINA SOBAYA」「完全監修」「麺は支那そばや御用達粉『紬』使用」「内モンゴルかんすい」「鹿児島県枕崎鰹節使用エキス」「北海道産エキス」「醤油味」「ここにこだわって再現しました! もっともこだわったのは、前線素材。北海道産小麦を使用した細麺と味わい深い醤油スープが特徴です。」「銘店伝説の掟一.丼とスープ袋をあらかじめお湯であたためておくべし!! 二.液体スープを袋から全部しぼりだすべし!! 三.めん(麺)をほぐしながらお湯に入れるべし!!」
原材料名をみると、めん(小麦粉(国内製造) 小麦たん白還元水飴食塩全卵粉末/加工澱粉酒精かんすい(一部に小麦卵を含む)) 添付調味料(醤油チキンエキスガラエキスラード鶏油魚介エキス(魚介抽出液還元水飴食塩酵母エキスたん白加水分解物) 食塩かつお節エキス昆布エキスゼラチン酵母エキス鰹節粉末香辛料/酒精カラメル色素調味料(アミノ酸等)(一部に小麦大豆鶏肉豚肉ゼラチンを含む)

品目

全体

めん
かやく

スープ

エネルギー

370.2

ナトリウム

食塩相当量

5.3