2004.06.01
テーマ： 今夜のばんごはん(53066)
カテゴリ： カテゴリ未分類
「ビーフシチューちゃー、赤黒い色のドローっとしたやつだろうが・・」と夫。
料理の話に夢中なっていたのと、お腹ペコペコで早く食べたいぞー状態だったので、急いで撮ってしまった写真。
脂がいっぱい浮いてて、中華料理屋でチャーハンについてくるスープみたいに見えるよー。
撮り直せばよかった・・。後悔。
(色白のビーフシチュー)
カレー用の牛肉のバラ肉、つぶしたニンニク、タマネギ、セロリ、ニンジン、ローリエの葉と水を入れて、とにかく煮込む。
コトコトと。
途中で味を見ながら塩を足していく。
お肉が柔らかくなって、出来あがりに近いなーと思った頃に、スープを少し取り置いて冷ましておく。
ここに小麦粉を入れてよーく練り、さらに、お鍋のスープを少しずつ足して溶かしながら、シャビシャビにし、お鍋に返す。
煮ていくと、全体にトロミがつく。
即席のルウ。
黒こしょうをガリガリと挽いて香りをプラスして出来あがり。
さんざん文句を言った夫ではあったが、３杯もおかわりした。
たくさん出来たから、明日も食べるつもりでいたんだけど・・。
まあでも、喜んで食べてもらえるのが一番。
(色黒のずっしりパン)
手でつぶすとペッチャンコになるようなフワフワパンは、どーも苦手。
空気ばかり食べているようで、食べてもすぐお腹が減ってしまう。
なので、ずっしりと、お腹にたまるパンを自分で焼いています。
夫は「カタパン」と呼びますが、めげません。
ドライイースト3g、蜂蜜10g、生ぬるいお湯50mlを混ぜておく。
パンこね機に、全粒粉150g、強力粉150g、小麦胚芽25g、塩3g、スキムミルク20gを入れる。
パンこね機を、よーく見たら、レディース・ニーダーと書かれてた。
なるほど。
こね機のスイッチをオンして、ドライイースト液、生ぬるいお湯
150ml位、サラダ油・大さじ1杯を加えて練る。
練りあがったら、
→1次発酵(2倍に膨れるまで)
→空気を抜いて少し休ませ
→成形してパン型に入れて
→2次発酵(型の2/3位のサイズに膨らむまで)
→オーブンで焼く(200度で30分)
少し薄めにスライスして食べる。
あまり厚切りにすると、口の中がモサモサするので・・。
よーく噛み締めて味わって食べるパンです。
料理の話に夢中なっていたのと、お腹ペコペコで早く食べたいぞー状態だったので、急いで撮ってしまった写真。
脂がいっぱい浮いてて、中華料理屋でチャーハンについてくるスープみたいに見えるよー。
撮り直せばよかった・・。後悔。
(色白のビーフシチュー)
カレー用の牛肉のバラ肉、つぶしたニンニク、タマネギ、セロリ、ニンジン、ローリエの葉と水を入れて、とにかく煮込む。
コトコトと。
途中で味を見ながら塩を足していく。
お肉が柔らかくなって、出来あがりに近いなーと思った頃に、スープを少し取り置いて冷ましておく。
ここに小麦粉を入れてよーく練り、さらに、お鍋のスープを少しずつ足して溶かしながら、シャビシャビにし、お鍋に返す。
煮ていくと、全体にトロミがつく。
即席のルウ。
黒こしょうをガリガリと挽いて香りをプラスして出来あがり。
さんざん文句を言った夫ではあったが、３杯もおかわりした。
たくさん出来たから、明日も食べるつもりでいたんだけど・・。
まあでも、喜んで食べてもらえるのが一番。
(色黒のずっしりパン)
手でつぶすとペッチャンコになるようなフワフワパンは、どーも苦手。
空気ばかり食べているようで、食べてもすぐお腹が減ってしまう。
なので、ずっしりと、お腹にたまるパンを自分で焼いています。
夫は「カタパン」と呼びますが、めげません。
ドライイースト3g、蜂蜜10g、生ぬるいお湯50mlを混ぜておく。
パンこね機に、全粒粉150g、強力粉150g、小麦胚芽25g、塩3g、スキムミルク20gを入れる。
パンこね機を、よーく見たら、レディース・ニーダーと書かれてた。
なるほど。
こね機のスイッチをオンして、ドライイースト液、生ぬるいお湯
150ml位、サラダ油・大さじ1杯を加えて練る。
練りあがったら、
→1次発酵(2倍に膨れるまで)
→空気を抜いて少し休ませ
→成形してパン型に入れて
→2次発酵(型の2/3位のサイズに膨らむまで)
→オーブンで焼く(200度で30分)
少し薄めにスライスして食べる。
あまり厚切りにすると、口の中がモサモサするので・・。
よーく噛み締めて味わって食べるパンです。
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最終更新日
2004.06.02 14:20:30
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