2004.06.03
テーマ： 今夜のばんごはん(53073)
カテゴリ： カテゴリ未分類
英会話レッスンを受けてきた夫は、
「今日は花の名前とかを勉強したんだ。でも、バラとか菊ならわかるけど、シャクナゲが何って言われたって、シャクナゲ自体どんな花なのか、わかんねーのにな。」
えー、今、うちの玄関に生けてあるじゃない。シャクナゲ。
「そーかー?」
先週末、あなたのお母さんからもらったんじゃない。
大きな百合の花と一緒に。
ほら、運動会で応援に使うボンボンみたいな花。
「そーかー?」
これなんだろう?って聞くから、シャクナゲだよって教えてあげたよ。その時。
で、シャクナゲって英語でなんていうの?
「なんだったけなー?」
はー・・。
今晩はトスカーナ風。
でも写真を見たら、どんぶり飯とヒジキの煮物って感じ。
(鶏肉のトスカーナ風)
どこがトスカーナかよくわからないけど、持っているトスカーナ料理の本に、こんな感じの料理が載っているから。
まずはソースから。
ニンニク、タマネギ、ニンジン、セロリのみじん切りと、種を取った赤唐辛子をオリーブオイルで炒める。
赤ワインをジューっと注ぎ、トマト缶と乾燥バジルを入れて煮詰める。
ここで、キャンティでも使えば、トスカーナ風と胸を張れる料理になったのだろうが、あいにく、冷蔵庫には飲みかけのスペインワインが。
風味、風味。赤ワインの風味が匂れば十分、ということに。
ソースが煮詰まってきた頃に、鶏のムネ肉をそぎ切りにし、塩、こしょう、小麦粉を少しまぶして、フライパンで焼く。
ソースの中に入れて、ちょっと味を馴染ませる。
鶏肉の皮を塩、こしょうして、魚焼きグリルでカリッと焼いたものと、青味に、セージの葉を添える。
鶏肉の皮は、私の大好物。焼き鶏やサンに行ったら、必ず注文する。
「鶏の皮は脂肪が多いので、成人病傾向にある人には取り除いて食べるようにと指導すること」って勉強し、
鶏皮が大好きな父(嗜好も遺伝するのかな?)に
「食べちゃダメー」と、
うるさく言ったものだが、
いざ、自分のこととなると別問題。
「コラーゲンよ」、なんて、自分に言い訳しながら食べてる。
(ビーフリゾット)
牛肉の姿はどこにも見当たらないリゾット。
一昨日作ったビーフシチューの汁で作った。
昨日は、ここにキャベツを入れて煮て食べたし、
たくさんの野菜と牛さんの旨味が濃縮した、このスープを捨ててしまってはもったいない。
でも、お鍋の底が透ける位しか残っていないので、水増ししておく。
お米をバターで炒め、温めたスープを、お玉に１杯入れては、水分がなくなるまで混ぜる、作業を、気長に繰り返していく。
お米が、好みの硬さになるまで。
最後に味を見て、粉チーズをふって出来あがり。
(野菜のフリッター)
シメジとインゲンを天ぷらにする。
自家製のハーブソルトをかけて食べる。
自家製といっても、自分でハーブを育てたわけではなく、引き出しにストックしてあったハーブ類と岩塩を、ミル付きの容器に入れただけ。
元々この容器、友達のフランス土産としてもらったもの。もちろん中身入りで。
気に入って使っていたのに、なくなってしまったので、蓋を開けて中身を足してみた。
おいしくて、便利なだけでなく、引き出しに入れておくだけでは、気軽に使えなくて、古くなっていくハーブたちが、どんどん消費されていくようになったので、とても気に入っている。
野菜でも肉でも、何にでも。ゴリゴリするだけ。
(ヒジキとカマボコのサラダ)
笹カマボコ食べなくちゃ。
戻したヒジキを、スープの素を入れたお湯で煮る。
ちょっと置いて味を馴染ませたら、ザルにあげ、ドレッシングで和えて冷やしておく。
ドレッシングは、ワインビネガー、グレープシードオイル、塩、こしょう、すりおろしたタマネギを少し。
千切りの笹カマボコを加えて和える。
以前、職場に来てくださった料理の先生が、「ボールの中にザルを置いて２重にして、その中でヒジキを戻したら、ざるの目に膨らんだヒジキが入ってしまって、取るのに苦労したのよ。皆さんも気をつけましょうね」とおっしゃっていた。
そんな風になるんだ、とは思うものの、普通そんなことしないよね。
先生としては、いかに手際よく料理するかを追及していたらしいけど。
「今日は花の名前とかを勉強したんだ。でも、バラとか菊ならわかるけど、シャクナゲが何って言われたって、シャクナゲ自体どんな花なのか、わかんねーのにな。」
えー、今、うちの玄関に生けてあるじゃない。シャクナゲ。
「そーかー?」
先週末、あなたのお母さんからもらったんじゃない。
大きな百合の花と一緒に。
ほら、運動会で応援に使うボンボンみたいな花。
「そーかー?」
これなんだろう?って聞くから、シャクナゲだよって教えてあげたよ。その時。
で、シャクナゲって英語でなんていうの?
「なんだったけなー?」
はー・・。
今晩はトスカーナ風。
でも写真を見たら、どんぶり飯とヒジキの煮物って感じ。
(鶏肉のトスカーナ風)
どこがトスカーナかよくわからないけど、持っているトスカーナ料理の本に、こんな感じの料理が載っているから。
まずはソースから。
ニンニク、タマネギ、ニンジン、セロリのみじん切りと、種を取った赤唐辛子をオリーブオイルで炒める。
赤ワインをジューっと注ぎ、トマト缶と乾燥バジルを入れて煮詰める。
ここで、キャンティでも使えば、トスカーナ風と胸を張れる料理になったのだろうが、あいにく、冷蔵庫には飲みかけのスペインワインが。
風味、風味。赤ワインの風味が匂れば十分、ということに。
ソースが煮詰まってきた頃に、鶏のムネ肉をそぎ切りにし、塩、こしょう、小麦粉を少しまぶして、フライパンで焼く。
ソースの中に入れて、ちょっと味を馴染ませる。
鶏肉の皮を塩、こしょうして、魚焼きグリルでカリッと焼いたものと、青味に、セージの葉を添える。
鶏肉の皮は、私の大好物。焼き鶏やサンに行ったら、必ず注文する。
「鶏の皮は脂肪が多いので、成人病傾向にある人には取り除いて食べるようにと指導すること」って勉強し、
鶏皮が大好きな父(嗜好も遺伝するのかな?)に
「食べちゃダメー」と、
うるさく言ったものだが、
いざ、自分のこととなると別問題。
「コラーゲンよ」、なんて、自分に言い訳しながら食べてる。
(ビーフリゾット)
牛肉の姿はどこにも見当たらないリゾット。
一昨日作ったビーフシチューの汁で作った。
昨日は、ここにキャベツを入れて煮て食べたし、
たくさんの野菜と牛さんの旨味が濃縮した、このスープを捨ててしまってはもったいない。
でも、お鍋の底が透ける位しか残っていないので、水増ししておく。
お米をバターで炒め、温めたスープを、お玉に１杯入れては、水分がなくなるまで混ぜる、作業を、気長に繰り返していく。
お米が、好みの硬さになるまで。
最後に味を見て、粉チーズをふって出来あがり。
(野菜のフリッター)
シメジとインゲンを天ぷらにする。
自家製のハーブソルトをかけて食べる。
自家製といっても、自分でハーブを育てたわけではなく、引き出しにストックしてあったハーブ類と岩塩を、ミル付きの容器に入れただけ。
元々この容器、友達のフランス土産としてもらったもの。もちろん中身入りで。
気に入って使っていたのに、なくなってしまったので、蓋を開けて中身を足してみた。
おいしくて、便利なだけでなく、引き出しに入れておくだけでは、気軽に使えなくて、古くなっていくハーブたちが、どんどん消費されていくようになったので、とても気に入っている。
野菜でも肉でも、何にでも。ゴリゴリするだけ。
(ヒジキとカマボコのサラダ)
笹カマボコ食べなくちゃ。
戻したヒジキを、スープの素を入れたお湯で煮る。
ちょっと置いて味を馴染ませたら、ザルにあげ、ドレッシングで和えて冷やしておく。
ドレッシングは、ワインビネガー、グレープシードオイル、塩、こしょう、すりおろしたタマネギを少し。
千切りの笹カマボコを加えて和える。
以前、職場に来てくださった料理の先生が、「ボールの中にザルを置いて２重にして、その中でヒジキを戻したら、ざるの目に膨らんだヒジキが入ってしまって、取るのに苦労したのよ。皆さんも気をつけましょうね」とおっしゃっていた。
そんな風になるんだ、とは思うものの、普通そんなことしないよね。
先生としては、いかに手際よく料理するかを追及していたらしいけど。
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最終更新日
2004.06.04 09:09:40
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