2010年10月の記事
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栗きんとんと渋皮煮
毎年恒例の栗拾い。 １ヶ月前のことですが、また丹波に行ってきましたぁ。モンブランを作る前の渋皮煮。今までで一番おいしくできましたっ。手前のは、白パンダさん作の、栗きんとん。奥のが、Boriccho作の、渋皮煮。今年の栗は天候不順のせいで、小ぶり。 近隣の栗園もできがよくないとか。。。絵に描いたような、栗でしょ? こんな青々したイガに入ってるなんて。でもね、山を降りて休憩所で食べる栗が甘くておいしかった毎年試食してるけど、今年のが一番うまい。すんごく甘くて、ホックホク。これは期待できるわ。今年は２キロ購入。栗園のおじさんに、「粒がそろってて、いいのが取れてる」って褒められちゃった。今年は２回に分けて、渋皮煮を作ってみたの。ひとつは、ラム酒たっぷりバージョン。もひとつは、普通のん。モンブランの土台は何にしようかなぁ。
2010年10月31日
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アメリカからお取寄せ
寒いですね～ 来月末、台湾に行ってきます。 今回は のんびり５泊６日台北だけではなく、新幹線に乗って台中ぐらいまでは行きたいしぃ～猫空へのロープウェーも開通したから、茶芸館巡りもしたいし～動物園にパンダを見に行くなどなど。。。 もう頭の中はやばいっす！！前回は台北市内をとことん、歩きたおしました。今回はバスの乗り方もマスターしたいし、行動範囲は広がるはず。なので、膝に故障のあるBoricchoには、ウォーキングシューズが必要かと。。。(そうそう、夏に整形外科の先生んとこに行った時、サンダル履いてて怒られたっけ)で、前にジム用に買ったメーカー ＡＶＩＡで探すも、種類少なく在庫限りってな感じ。日本の総輸入元が倒産して、来年春に伊藤忠？が取引始めるまでは買えないらしい。とりあえず、ＡＶＩＡのサイトにアクセス。で、ウォーキングシューズに一目ぼれ ＄６０ならそんなに高くないや。しかし、アメリカ国内・カナダぐらいしか配達してくれない。ならば、個人輸入してみるか？？？昔一度だけ通関したことあるけど、素人には難しいので、代行サービスを検索。手数料 ＄７でやってくれるところがあったの。送料は２重にかかるけど、円高の今だからできること。結果 靴代込みで 約＄１００でお取り寄せ成功。白っぽく見えるけど、アイボリーなのよん注文から約２週間 いろんなドキドキで、楽しかったです。いつのフライトに乗って、日本に着いて、通関きれて、などちゃんと確認もできたし。まずはジムで履き慣らさないと。 寒くても負けてられません！！
2010年10月27日
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杏仁シフォン
やっとシフォンが焼ける季節になりました。今年の猛暑は 焼いて一晩おいておくのも傷みそうで怖かったです。まずオーブンを４０分動かすのも無理でしたね。。。新作、『杏仁シフォン』ですっ。杏仁霜という素材を知ってから、ずっと焼いてみたかったんです。どうせなら杏仁豆腐っぽくと欲張ってみました。黄色いのは、パイナップルのドライフルーツ。クコの実も入れてみたかったけど、味のイメージもわかないし。。。結果は、いーっぱい杏仁味で、パイナップルと相性抜群!!パイナップルは、ちょっとベタベタするけど、いいアクセントですわ。これは定番にしてもいいかなぁ。２回作って、微妙に残った杏仁霜はどうすりゃいいんだ?杏仁豆腐でも作ってみるかな。。。ユウキ 杏仁霜（きょうにんそう） 150g
2010年10月24日
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バームクーヘン作りに挑戦!
更新が滞ってて、梨狩りとか栗拾いとかいろいろあったんだけど、まず先に紹介しますね。六甲山カンツリーハウスで バームクーヘン作りをしてきましたぁ。最近でこそ、移動式とかクラブハリエのアトリエとかで、焼くところが見れるようになったけど、まさか自分で作れるとは。。。うれしくって、すぐに予約しちゃいましたぁ。大人１人１５００円。 結構いい値段するけど、やってみて納得の値段。これはやってみるべきですっ!メンバーはいつもの、チームうどんの７人。味はプレーン、抹茶、ココアの３種類からグループごとにチョイス。Boricchoは、抹茶派。 ちびっコもいるしもう１グループはココア。で、これが抹茶バームクーヘン４人分の材料です。 卵 ２４コ / 無塩バター 480g 砂糖 600g / 薄力粉 400g ﾎｯﾄｹｰｷﾐｯｸｽ 300g / 抹茶 40g ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ 30g牛乳 600cc / 生クリーム 適宜あとで、カロリー計算のサイトで足してみると、ざっと １００００キロカロリー!!!１／４にしても、１人 ２５００kcal。ある程度のカロリーは覚悟して、作業にかかります。まずは卵黄と卵白に分ける。こういうのってメンズは苦手な作業ですよね～ プリン作りの得意な白パンダさんは例外。たまには女子としてがんばりますっ。大量のバターと砂糖を溶かします。いろいろ粉を入れていって、重たくなってくるし、混ぜるのが大変。そして、卵白は角が立って、ひっくり返しても大丈夫になるまで、泡立てる。といっても、ハンドミキサーはないので、人力で!! この作業は、主に白パンダさんががんばりました。そして、この２種類の生地を混ぜて、お外へ移動。焼くために今度は火を熾します。 竹をあぶって、生地を塗り塗り。もったいないけど、２層目までは焦がして炭にしちゃいます。焼きあがったときに、ここからはがれるっちゅう訳ですわ。焼いてるときも、生地を塗るときも、まわしながらの作業。火の近くは熱いし、やっぱりここでもメンズが大活躍。どんどん分厚くなってきました。。。 ～完成～バームクーヘンを担いで、お部屋に戻ります。 コレ、憧れだったんだぁぁぁ。カンツリーハウスのお兄ちゃんが、包丁で上下を切ってくれます。最後は、バームクーヘンを抑えて、竹からはずします。おっ、キレイにはがれるもんですね～バムムが立った!! 立った!! こちらは、もう１つのグループのココア味。焼き上がりは、マンガ肉みたいでした。 かぶりつきたかったなぁ。しっとり、ふわふわっ。お味は、意外にココアはあっさり。 抹茶の方が甘みを感じます。これは、とまんない。。。 試食の段階ではカロリー不明だったので、バクバク食べちゃった。どちらの味も仲良く７等分して、お持ち帰り。全工程で 約３時間。後片付けは、カンツリーハウスの方がしてくれました。【日程】10月2日（土）～11月7日（日）の土日祝 ※雨天決行【時間】10：30～13:30 (終了時間は焼き上がりに拠ります) 【料 金】おとな1,500円／こども1,000円 ※入園・駐車料別途要 ココア味・抹茶味／＋各100円（1人） ※ 事前電話予約制(先着順)。詳しくはコチラ
2010年10月18日
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