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2004年12月の記事
全20件 (20件中 1-20件目)
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クスクスのサラダ タブレ
クスクスというのは笑っているようですが、cous cousと書きます。もとは北アフリカの食べ物ですが、フランスやイタリアでも昔から愛されています。粟粒のような大きさの粒状のパスタですが、日本のカレーのようなソースをかけて、ご飯のように食べることが多いのです。パスタといっても熱湯をかけて7分ほど蒸らしたら、出来あがりです。昨晩は、このクスクスにソースをかけるのではなくて、フランスでタブレと呼ばれているサラダにしました。作り方はもっとも簡単な部類に属していますが、デパートのフランス惣菜などで売られているのをみると、なんだかずいぶん上等な扱いのようです。作りおきできるのでパーティに持っていったりすると、さりげなくおいしいサラダです。私も持ち寄りで集まったとき、友人が作ってくれたのを初めて戴きました。キュウリを使う冷たい料理なので、夏むきですが、今はキュウリも年中手に入りますので、食べたいなら冬に作らない理由もないかな、と思っています。＜材料＞ クスクス １カップ 沸騰した湯 １カップ きゅうり 半分 タマネギ ３分の１個 プチトマト ５，６個 フレッシュ・ミントの葉（なければバジルや紫蘇でも） 適宜 レモン汁 適宜 塩コショウ 適宜 オリーブオイル（なければサラダ油） 適宜＜手順＞１ クスクスに同量の沸騰した湯を注ぎ蓋をして７分待つ２ その間にキュウリ、タマネギをみじん切りにプチトマトも ８つに刻む。ミントを細かく切る。３ キュウリとタマネギを塩水にさらしておく４ タブレが十分に蒸れたら、３の水を切りトマトを合わせ レモン汁、塩コショウ、オリーブオイルを加えて混ぜて調味する。５ 冷蔵庫で冷やす。２０分もあれば出来上がります。サラダではありますが、パスタなので作っておくと、それだけで軽食になって便利です。どんな料理かは以下のＵＲＬなどが参考になります。http://cookpad.com/guest/index.cfm?ID=34822&Page=top人気blogランキングいつも長くてすみません。お気に召しましたら、クリックお願いします。Homeに戻る。 / 他の日記を読む /楽天市場へ
2004.12.31
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繰り返し使える水書きお習字半紙
お正月の準備をしながら、ふと小学生のころ、お正月に両親や祖父の何度ものダメ出しにもめげず、一生懸命お習字の練習をしたことを思い出していました。あんなに練習したのに、学校の書初めではいいものが書けなくて、はり出された自分の字をくやしい思いで眺めたものでした。小学生のころ、水を筆に含ませて普通にお習字をするように書くとあら不思議、濡れている間だけ墨字そのものに色が出る、水書きお習字紙というものがありました。墨色だけでなく、赤、緑と色がたくさんあり、子供心に楽しく思ったのを覚えています。墨を使わないのでこぼして汚したりしないし、乾くと字が消えて繰り返し使えるのです。検索をかけたら、ありました。今でも、ちゃんと売られているのです。感激しました。２０枚も入っているので、親戚の子供たち、ご近所の子供たちで分けるのにちょうどいいですね。私もこんなのでたまにはお習字してみようかなぁ。普通のお習字用の筆でいいのですが、墨で使ったことのないものをこの紙専用に使わないと紙が汚れてしまいます。人気blogランキングいつも長くてすみません。お気に召しましたら、クリックお願いします。Homeに戻る。 / 他の日記を読む /楽天市場へ
2004.12.30
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簡単サモサ インドのベジタリアン・フード
気軽なお惣菜として、サモサをよく作ります。コロッケのような料理ですが、コロッケより簡単です。野菜だけなのに、お肉が入っているような感じがする、という評判です。特別な材料を用意しなくていいのもポイントですが、ジャガイモ・フレークを使って作るとさらに簡単になるお料理の一つでもあります。お湯で混ぜるとマッシュポテトになるジャガイモのフレーク。サモサの作り方＜材料＞ポテト １－２個タマネギ 半個塩コショウ 適宜しょうがのすりおろし 小さじ２，３杯カレー粉かガラン・マサラ 適宜唐辛子 粉末でも輪切りでも。 適宜ワンタンの皮 １パックグリンピース（冷凍でよい）＜手順＞１ ジャガイモをやわらかく茹でておく。２ タマネギをみじん切りにする。３ しょうがを摺り下ろす。４ タマネギのみじん切りと摺りおろしたしょうがに唐辛子を加え てフライパンでサラダ油で炒める。５ １のジョガイモをフォークで軽く潰す。ジャガイモの粒が残っ ている状態でＯＫ６ ４に５のジャガイモとグリーンピースを加えて、塩コショウ、 カレー粉（ガラ ン・マサラ）で味を調える。 物足りなければレモン汁などを少々加える。７ ６をワンタンの皮で三角に包む。具を載せてから対角線で 折って端に水を塗って接着。８ 中温から高温に熱した油で揚げる。 ワンタンの皮が余ってしまったら１ｃｍくらいの短冊に切って揚げて、中華風あんかけをかけたり、塩コショウをまぶしてポテト・チップスみたいにしたりしています。人気blogランキングいつも長くてすみません。お気に召しましたら、クリックお願いします。Homeに戻る。 / 他の日記を読む /楽天市場へ
2004.12.29
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おうちでニョッキ
おうちでニョッキ、というタイトルをイタリアの人が見たら「家で作らなくてどこで作る？」と思うかもしれません。私が初めてニョッキを食べたのは、レストランで当時は上等なかしこまった料理に見えましたが、本来はイタリアの家庭で作る、「素朴だけど、とびきりおいしいもの」の代表だと思いますイタリアをルーツにもつ人が多いアルゼンチンでもよく作るようです。 生ニョッキ。これは冷凍品（遺伝子組み換えではない）ですが、冷蔵のものも輸入品をあつかうスーパーなどにはあります。さて昨晩は野菜はタマネギ、ジャガイモしかなくて冷蔵庫をのぞくと卵が数個、という状況でした。それでも出来るものといったらニョッキくらいしかない、とふと思いついて作りました。トマト缶、薄力粉、ニンニクは常備してあるし、オレガノがベランダで育っていて、トマト・ソースが出来ます。多くのニョッキのパスタは強力粉を使うものですが、薄力粉にしているレシピもあります。粉の配合割合、卵入り、卵抜きのもの、と作り方は多様です。個人的には少しモチっとした強力粉の歯ごたえが好みなので、あれば強力粉がお勧めです。茹でジャガイモの裏ごしを粉と卵で助けながらつなぐ仕組みです。乾燥ポテト・フレークを使ってマッシュポテトを作ると簡単に出来ます。詳しくは記事の下に書いてあります。レシピは以下のとおりです。ジャガイモのニョッキの作り方＜材料＞我が家では２人分ジャガイモ 約２５０ｇ（テニスボール大２、３個）強力粉（薄力粉でもよい） 約５０ｇ－７５ｇ 卵黄 １個（白身も一緒にいれるレシピもある）塩・コショウ 適宜あればナツメグ好みのパスタ・ソース＜作り方＞１ジャガイモを茹でて、熱いうちにマッシュする。フードプロセッサーでも。（さめてきたら電子レンジをかけています）２ １の裏ごしに卵・小麦粉、塩コショウ、あればナツメグを加えて、錬らないようにヘラでまとめる。３ ２を棒状に延ばして、金太郎アメのようにお団子の大きさに切 って１個ずつ軽く丸める。４ ３にフォークを押し付けてつぶしてミゾをつける。楕円形になります。５ ４を塩を入れた熱湯で１分ほどゆで浮いてきたものからすくう。６ ５を一度水でさらしてから、ソースとあえる直前にもう一度熱湯で １分ほどあたためからザルにあげ、ソースのフライパンに入れて、一緒に炒める。よく小さな子供がお手伝いして作るものなので、団子の丸め方などは適当で大丈夫です。インターネットに詳しく作り方を写真入りで解説したものもあります。ニョッキで検索してみてください。ところで出来合いの生ニョッキの成分を見ると乾燥ジャガイモのフレークだけを使っているものが結構あるようです。遺伝子組み換え不分別のものもあるので、気になる方はお気をつけて。２０人分のポテトサラダに相当するジャガイモの乾燥フレーク。熱湯や牛乳をかけてまぜて使用します。５０ｇの乾燥フレークにお湯3/4cup、牛乳1/3cupを混ぜるとちょうど２５０ｇ分のマッシュド・ポテトが出来ます。Homeに戻る。 / 他の日記を読む /楽天市場へ
2004.12.28
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熱々のカマンベール・フライをどうぞ
とタイトルを付けてみましたが、残念ながら、インターネットを介して召し上がって戴くことは出来ません。でも、スーパーでお買い物のついでにカマンベールを一缶、お買い物かごに入れて、お時間のあるときに是非。この小さなお料理は、本の名前を忘れてしまいましたが、その中島良典さんのレシピの本で覚えて、手放せなくなったレパートリーのひとつです。他にアイスクリームのクレープ包みとかイチゴのタワーもありました。平凡な材料を盛り付けの工夫で楽しい一品に仕上げてしまう思いもよらない工夫があふれていました。材料と手順は以下のとおり。カマンベール・フライの作り方＜材料＞卵１つ小麦粉 適宜パン粉 適宜植物油 適宜カマンベールチーズ １缶レタス 適宜お好みのジャム 適宜＜手順＞１ カマンベールを四分の１ずつ、９０度角に切る。２ お皿４枚に洗って適当な大きさにちぎったレタスをひいておく。３ 小麦粉・とき卵・パン粉の順にからめて衣をつける。４ 油で３をあげる。５ ４を半分（４５度）に切り、中のとろけたチーズが見える断面を上にして２のお皿に置く。６ ５のチーズの上に、お好きなジャム（ママレードなど）を少々乗せる。７ さめないうちに召し上がれ・・・。え、チーズのフライにジャム？と驚かれると思います。私も最初はジャム抜きで食べていました。でも何度か作ったあと、中島良典さんのレシピどおり、ジャムを載せてみたら、圧倒的にこちらのほうがおいしかったのです。どことなくチーズケーキの感じなのですが、おかずとしての風格（というほどでもないかな？）もちゃんと残しています。中島良典さんも書いておられるように、前菜にもデザートにも出される料理で、もちろん独立で３時のおやつにもなります。デンマーク起源のご自慢のレシピです。とろけるチーズのやけどしそうな熱さとジャムの甘さの不思議な組み合わせにちょっと病みつきになります。人気blogランキングいつも長くてすみません。お気に召しましたら、クリックお願いします。Homeに戻る。 / 他の日記を読む /楽天市場へ
2004.12.27
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ラベンダー・ローションの調合
アトピー性の肌トラブルに悩んでいて、でも接客をするため手をきれいに保ちたいという知人が「母が作ってくれたんだけど、使ってみたらよかったから」とスプレー容器に入れた無香料・無添加の化粧水を分けてくれたことがあり、それがとても良い使用感だったので、その容器が空になると、自分でレシピを調べて化粧水を作るようになりました。私はラベンダー・オイルを添加していますが、簡単で、しっとりして収斂（ひきしめ）用アルコール特有のぴりっとした刺激がありません。費用も市販のどの化粧水よりも安く一度材料を買いそろえると、驚くほどたくさん化粧水ができる計算なので、人にあげたくなる気持ちも分かります。レシピは以下の通りです。ラベンダー・ローションの作り方＜材料＞精製水 ２５mlグリセリン（またはベタイン） ５ｍｌエッセンシャル・オイル（ラベンダ） １，２滴容器＜手順＞１ グリセリンを容器に入れる。２ ラベンダー・オイルを落として、容器の蓋をしめて軽く振る。３ 精製水を加え、さらに軽く振る。特別に敏感肌の方は、ラベンダー・オイルなしで作ることをお勧めします。ラベンダーでなく別の香りにしたい方はお手持ちの資料などで、オイルの特性をよく調べてトラブルを起こさない調合を選んで下さい。ラベンダーはエッセンシャル・オイルの中で例外的に原液で肌に塗ってもトラブルを起こさないと言われているオイルですが、薄めてあってもトラブルの原因になるオイルも多く柑橘系のオイルなどはシミのもとになることもあります。それから正確にはグリセリンもアルコールの一種ということです。妊娠中の方はラベンダー・オイルを使用しないで下さいグリセリンは多くの化粧水に含まれている物質ですが、市販の化粧品にはさらに保存料なども添加されています。ベタインよりグリセリンのほうが入手しやすいので私はグリセリンばかり使っています。自宅で調合して短期間で使うため、こうした保存料などを引き算できるメリットがあるのです。逆に１か月ほどで使いきる量を目安に調合したほうがよいと思います。なお精製水は抗菌剤などの添加されているものがあるので、注意して避けます。わざわざグリセリンを買うほどでもないと思う方にはグリセリンを抜いたレシピもあります。ラベンダー・オイルそのものにも保湿力があります。ラベンダー水の作り方＜材料＞精製水 ２５ｍｌラベンダー・オイル ７滴容器＜手順＞１容器に精製水を入れる。２ラベンダー・オイルを落とす。３蓋をしめてよく振る。使用前に毎回よく振る必要があります。『お風呂の愉しみ』の前田京子さんは旅先にラベンダー・オイルだけを持っていて、ミネラル・ウォーターを買って化粧水を作ると書いています。どんな化粧品についてもいえることですが、使用前に手首に裏などに塗って半日おいて、肌に異常が出ないことを確認して合わなければ使用をすぐやめます。ところで自分で作った化粧水を販売すると薬事法に触れます。プレゼントする場合は、保存料を含まないのでなるべく早く使いきるようお願いして、成分の配合も分かるようにすれば受け取った方がより安心して使えると思います。私はまだ一度も差し上げたことはありませんが、このローションの素敵さを声を大にして叫びたいので、ここにレシピを書いています。私はこんな容器に入れて、全身にスプレーして使っていますが、優雅なガラス容器も探しているところです。１００円のスプレール・クルーゼのポンプ・ミストで強力にスプレーしたいのだけど、今、食べ物用の油が入っているので実験できないのです。料理用に使っている家では混乱するから使えませんね。参考文献【送料無料商品】お風呂の愉しみ人気blogランキングいつも長くてすみません。お気に召しましたら、クリックお願いします。Homeに戻る。 / 他の日記を読む /楽天市場へ
2004.12.25
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ハバネロ・ソース発見
レストランでピザを頼んだたら、タバスコ・ソースの代わりにマリ・シャープス社のハバネロ・ソースの瓶が添えられてきました。カリブ海に面したべリーズという国で作っています。ハバネロというのは、世界一辛いといわれる唐辛子の品種です。このソースのいいところは、タバスコのように酸っぱくなくかつ辛さはタバスコを上回る点です。ニンジンをベースに秘伝のレシピに基づいて作られているようですが、サボテン入りのさらに辛いものもあるようです。フレッシュネス・バーガーがいろんな調味料を所狭しと並べてソースを選ぶのもひとつの楽しみにしているのがふと懐かしくなりました。最近、暴君ハバネロという激辛のスナック菓子が出ていますが、その名前も唐辛子種ハバネロから付けられています。あの程度の辛さだったら、一袋、数分でたいらげて「ああ、おいしかった」という感じです。辛いものが好きです。気をつけようとは思っているのですが。人気blogランキングいつも長くてすみません。お気に召しましたら、クリックお願いします。Homeに戻る。 / 他の日記を読む /楽天市場へ
2004.12.24
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洋服ブラシ
知人が几帳面な人で「毛布をクリーニングに出す前、ガムテープで髪の毛やホコリを全部取って出していたの。あるとき、洗いあがってきた毛布の表面を何気なくガムテープで払ったら、出す前よりたくさん毛がついてきて・・・。うんざり。それからは毛布は洗濯機で洗ってる。」と話してくれました。ビニールに入ってプレスして仕上がってくると、いかにもキレイになった感じがするのですが、取れない汚れも結構あります。ホコリは、放置して汚れとして生地に定着した後でから、水やクリーニング溶剤に溶かして洗うよりも、毎回脱ぐたびにブラシで払うのが効率的な落とし方だと言われています。ある雑誌で「クリーニングがあまりきれいにならないので、毎日丁寧にブラシをかけて、お風呂で軽く蒸気にあてて、ときどき外気にあてるだけにしている。１０年間クリーニングに出していない」と書いている人もいました。ケバ取りブラシはどこにでも売っていますが、ホコリを落とす洋服ブラシはあまり見かけません。でも、デザインのよいものが欲しくて、熱心に探しています。そうそう壊れるものでもないと思うので、心から好きになれるものでないと・・・と思うとなかなか決まらないのですよね・・・・。人気blogランキングいつも長くてすみません。お気に召しましたら、クリックお願いします。Homeに戻る。 / 他の日記を読む /楽天市場へ
2004.12.23
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簡単蓮根もち
台湾小皿料理の大根モチににた、世にもおいしい食べ物。なかにゴボウでも入ってるのかな、と思わせるようなシャキっとした歯ごたえ。早速まねて作りましたが、なんのコツもいらないし、珍しいし、時間もかからない割りには手が込んでいるように見えます。分量も昨日作ったときの量を参考までに挙げておきますが、目分量で構わないと思います。蓮根 １５０ｇ片栗粉 大匙山盛り２杯塩 少々１蓮根の皮を向いて、大根おろし器ですりおろす。２片栗粉と塩を１に加えて、軽くまぜる。３全体が混ざり合ったら、薄めのハンバーグのように手で小判状にまとめる。４よく暖めてから油を引いたフライパンで中に火が通るまでやく。５醤油を添えて召し上がれ。人気blogランキングいつも長くてすみません。お気に召しましたら、クリックお願いします。Homeに戻る。 / 他の日記を読む /楽天市場へ
2004.12.22
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手作り入浴剤
ただいま編集中
2004.12.21
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飲むヨーグルト ラッシー の作り方
私の昨日の晩ご飯は幻の（？）チキン・カレーでした。時間があったので、「インドの味」も「レトルト炒め玉ねぎ」も使わずに、手元にある材料、トマト缶、ヨーグルト、玉ねぎ、小麦粉、唐辛子、ニンニク、しょうが、塩コショウ、チキン、ガラン・マサラで一から作りました。私はマサラは友人から分けてもらった特製のものを使っています。成分はブラック・ペパー、クミン、カルダモン、ブラック・カルダモンですが配合は分かりません。付け合せは3色の豆のサラダで食後にカルダモン・ティーを飲もうか迷った挙句、飲むヨーグルト、ラッシーを作ることにしました。私がこの飲み物をはじめて作ったのは、小学生のときで、婦人の友というグループが出版している子供向けのお料理本を見ながらでした。当時からインド料理好きだったわけではないのですが、子供は自分で材料を買いに言ったりはしないものなので、家の冷蔵庫にあるものですぐ作れるものはこれしかなかったのです。飲むヨーグルトといえば聞こえはよいですが、結局のところ、これはヨーグルトの水割りに過ぎません。市販品の独特の香りを出したければ、バニラ・エッセンスを加えるとぐっと、それらしくなります。バニラも天然の鞘に入ったものを使う手もあります。←本物のバニラ・ビーンスの鞘酸味が足りない場合はレモンなどを加えます。私はポッカ・レモン 100％を冷蔵庫に常備しています。いちいちレモンを絞るのが面倒なので・・・レモン・ジュースを使ってしまうのです。ヨーグルト：水を１：１の割合で容器にあけ、泡立て器をつかってよく混ぜ、バニラ・エッセンスを加え甘さを見ながら砂糖を加えて再度しっかり混ぜます。氷を浮かべたグラスに注ぎます。コクのあるのがすきな方は水のかわりに牛乳でも構いません。多くのインド料理レストランではフルーツを加えたものもあり甘い飲み物のイメージが定着していますが、インドではシナモンを加えたり、塩味にしたりもするようです。←泡だて器（写真をお借りします。）でシャカシャカとかき混ぜます。なければフォークでかき混ぜてもいいし、洗うのが面倒でなければミキサーなどを使っても。私はラッシーに限らずブリタという浄水器で水を作っています。あまり水のおいしくない地域に住んでいますので、これを通した水と水道水をグラスに入れて、正解を知らせずに家族で飲み比べてみても、味の違いが分かります。ブリタは類似品がたくさんありますが、２か月ごとにフィルタを交換しないといけないので、フィルタがもっとも安く手に入るブリタにしました。本体だけ安くてもフィルタが高いと長い目でみると高くつきます。本体にフィルタ交換日を表示するダイアルが着いているのも便利です。筆記用具で書き留める、というのは意外に一手間増えますので。←どんなものか分かりやすいように、写真だけお借りしますポット型浄水器 ブリタ クール 1.25L←送料も考えるとこのショップのブリタは一番手ごろラッシーの人気は根強いものがあり、ヨーグルトの酸味が苦手な方にも歓迎されているようです。冷蔵庫で出番を待っているヨーグルトにちょっと、おまじないを加えてインドなひとときを味わって下さい。
2004.12.20
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ちりめん山椒のレシピ
５月ー６月はそろそろ山椒の生の実が手に入る季節です。５月中旬の東京では、タバコの箱くらいの大きさの小さなトレイ一杯でまだ３００円もします。もう少し待つとイチゴパック一杯分で６００円くらいになります。その前にレシピでも思い出しておきましょうか。おすそ分けすると、「こんなもの作れるの？」と驚いてもらえることもあるのでちりめん山椒作りは初夏の楽しみです。ちりめん山椒のレシピ＜材料＞ちりめんじゃこ １００ｇ実山椒（佃煮でも可。蒸すか茹でるかしたもの） 大匙３みりん 大匙３酒 １００ccしょうゆ 大匙３佃煮を使った場合はその分調味料を控えめにすることになります。作り方１実山椒を熱湯に入れて茹でアクをとる。鍋が再沸騰したら取り出す。茹でずに蒸しても良い。２実山椒を酒、しょうゆ、みりんを混ぜて熱した調味液の中に入れて数分煮て、山椒の味を調味液に移す３ゴミをとっておいた ちりめんじゃこ を２に入れて焦がさないようにでも粉々にならないようにやさしく混ぜながら水気を飛ばす。 ↑夏に出回る実山椒はこんな緑をしています。この商品は、下処理したあと、冷凍にしたものです。年中手に入るのが嬉しいですね。私は実山椒は、お酒に漬け込むか、佃煮にして冷蔵。または、ゆでる・蒸すなどの処理をしたあと小分けして冷凍、しておいて、少量ちりめんじゃこを買って少しずつ作ります。一度に作ると日持ちを心配しながら食べことになって、いくら好きでもさすがに飽きますので。自分で茹でて冷凍しておいても、もちろんＯＫご自分の好きな味に仕上げたちりめん山椒を（？）嫌になるまで召し上がってください。 人気blogランキングその日の獲得票数で順位が決まるランキングです。お気に召したら、クリックお願いします。Homeに戻る。 / 他の日記を読む /楽天市場へ
2004.12.19
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ピータン豆腐
ただいま編集中です。
2004.12.18
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カルダモン・ティー
ただいま編集中です。
2004.12.16
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王様のお菓子 Galette des Rois
クリスマスからお正月にかけてヨーロッパで楽しむお菓子として、ガレット デ ロア（王様のお菓子）があります。正確にはキリスト教の公現節１月６日のお菓子です。公現節というのは、キリストが生誕した後、３人の博士がお祝いの訪問をしたのですが、そのことを祝う行事です。これはただ食べるだけのお菓子ではなくて、子供たち（とは限りませんが）が遊べる仕組みが隠されています。それぞれの国・地方によって焼き方は異なるケーキなのですが、そのケーキを焼くときに、陶製の小さなオモチャを１つだけケーキ生地の中に混ぜ込んでそのまま焼いてしまうのです。www.galette.info/what_galette_des_rois/(↑どんなケーキかご覧になりたい方はコピーしてどうぞ）ひとつひとつ切り分けられたお菓子を子供たちは注意しながら口に運び、混ぜ込んだオモチャが自分のケーキに入っていた人はその日の王様。紙で出来た王冠をかぶせてもらいます。このゲームのバリエーションはいくつかあって、ソラマメも一緒に入れておいて、そちらがあたった人はケーキ代を払うことにしたり、その日の王様は好きな女の子（or男の子）を指名してその女の子も王冠をかぶせたり、ということもあります。日本でも最近流行したフィギュアににた、焼きこみ用のオモチャ（フェーブと呼びます）がたくさん販売されていますし、デパートやパン屋さんなどがガレット・デ・ロアを１２月末から１月６日までは売るようです。焼き方のレシピは色々あるようですが、いつもの普通のスポンジケーキの中にフェーブをぽんと入れておけば、遊べますので、子供たちが集まる日に気軽に焼いてみてはいかがでしょう。別に専用のフェーブでなくても、火で焼いて大丈夫なものならなんでもいいのです。金属製の指輪を入れるレシピも見たことがあります。喉につまるようなものは避けたほうが無難ですね。ピカピカの金の厚紙で王冠も自分たちで作ると面白さも倍増するかもしれません。↑フェーブ。こちらをクリックすると大きな写真が見えます。 。人気blogランキングいつも長くてすみません。お気に召しましたら、クリックお願いします。Homeに戻る。 / 他の日記を読む /楽天市場へ
2004.12.15
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５分でデザート
別に大げさな集まりでないけど、なにか愛嬌のあるものが欲しいときのために、私は、こんなものをストックしています。ガラスのボゥルゴージャスな器もあるけれど、こんなものがさりげなくて気に入っています。他の用途にも使えますし。フルーツカクテル缶フルーツカクテル缶。この手の缶詰は探すと無いので安いのを見付けたときに買っておきます。サイダーなあんだ、と思われたかもしれません。そうです。フルーツポンチです。この３点セットさえそろえておけばフルーツポンチがいつでも出来ます。冷えてなくても氷をボウルにガバっと開けて、水きりしたフルーツカクテル缶とサイダーを注いだら、完成。キーウィでもバナナでも桃でもりんごでも、イチゴでもなにか果物の買い置きがあれば、切って一緒に入れます。りんごは皮付きがかわいいです。バナナやリンゴはレモンか酢を一たらしした水につけて変色を防ぎます。フルーツカクテル缶だけでは、量が足りなければミカンや黄桃の缶詰も合わせます。サイダーじゃ、あんまり子供っぽい、給食じゃないんだから、という方々には、サイダーにコアントロや杏露酒でおしゃれしてやるのもいいし、サイダーの代わりに甘めのワインやシャンパンを加えてサングリア風にしてもいいのです。本来は、いちご、キーウィ、バナナ、りんご、ミカンの缶詰、フルーツカクテル缶を全部買い揃えて作るものですが、カクテル缶さえ買ってあれば、あとの果物は全員勢ぞろいしなくても、ちょっとにぎやかな飲み物兼デザートを楽しめます。デザートと呼ぶまでもない簡単さですが、その割に「いつものあれを作ってね。」とリクエストが多く、結局、ガラス・ボールを担いでいくはめになることもしばしば。平凡だけどどこか懐かしい一品。なごやかなひと時を楽しんで戴けますように。 人気blogランキングいつも長くてすみません。お気に召しましたら、クリックお願いします。Homeに戻る。 / 他の日記を読む /楽天市場へ
2004.12.14
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クリーム・ブリュレのガスバーナーを手に入れる
スプーンで焦がす本日のクリーム・ブリュレもお読み下さい。本日のブリュレ 再び １００円コテ版もお読み下さい。私が好きなお菓子を見回してみると、その多くがキャラメルを使っているようです。それで、キャラメルのお菓子（柳瀬久美子著） を買いました。おなじみのクリーム・キャラメル（プリン）からキャラメル・アイス、ムース、フルーツマリネ、ケーキ屋さんで買ってくるようなすばらしいケーキなど、見ているだけでも楽しい気分になります。さて、その中に、クリーム・ブリュレがありました。クリーム・ブリュレとは、大まかにいえばプリンなのですが、底にカラメル・ソースが潜んでいるのではなくて、平たい耐熱皿にプリン生地を流し込んで焼いた後、その上にカソナードという黒っぽい砂糖を散らし、カソナード200g 431円（カソナードはこんな風に売っています。三温糖でもいいそうですが。）ガスバーナーでその砂糖を焦がすかその焼きごてをあてて、砂糖をキャラメリゼする、というものです。（キャラメリゼはカラメル状にする、というフランス語の動詞です。）柳瀬さんの本では、ハートの耐熱皿を使っていて、そのお皿にあわせて作られたハート型の焼きごて でキャラメリゼしていたようでした。でも、どこでそれが買えるかは紹介されていなかったし、ガスバーナーが、どこでいくらで手に入るものなのか、ということも、書かれてはいませんでした。耐熱皿12cm 1100円（こんな感じのお皿に普通にプリンの生地を流してプリンを作っておきます.）ガスバーナーというと、理科の実験でガラス管を曲げたときに使ったガスのゴム・ホースにつなぐタイプのものを想像します。なんだか敷居が高いように、と感じて、大好きなブリュレは一旦おあずけになりました。ところが、その後、飲み屋さんでブリュレを客席であぶって供しているのを味わったとき、私が見たものは、なんとカセット・コンロのボンベに簡単なアタッチメントがついただけの拍子抜けするほど簡単なものでした。同じバーナーでシメサバを炙るのも、このお店のお勧め料理でした。目の前で火が燃えてみるみる砂糖が飴状に茶色く固まる様子に皆が歓声をあげます。私は東急ハンズで買ったのですが、やっと手に入れたときは本当に嬉しかったです。ボンベ（こんなボンベに）（このバーナーのアタッチメントをつけるだけなのです。私も全く同じのをもっています）ボンベつき 2620円人気blogランキングお気に召しましたら、クリックお願いします。Homeに戻る。 / 他の日記を読む /楽天市場へ
2004.12.09
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１５分でオニオングラタン
いくつかの会社が炒めタマネギのレトルトパックを出していて、これを使うと、あのオニオングラタンはインスタント・ラーメンなみの簡単料理になります。作り始めてから食べてお皿を洗い終わるまでちょうど３０分で済んでしまうのです。本来はタマネギを薄く薄くスライス（5人家族でタマネギ3個くらい）して一時間近く一握りほどの茶色いまとまりになるまで、炒めます。時間はかかっても作り方に複雑なところはないし、のんびりお鍋のなかで色づくタマネギを見ているのも、どこか心の洗濯、という風情。早くタマネギを焦がすためには、電子レンジを数分かけてから鍋でいためはじめたり、少しだけ砂糖を足すことでカラメルの力をかりて焦げを呼んだりするなど色々工夫があるようです。いずれにしても、私にとっては時間のあるときに、ちょっと決心して作り始めるような料理でした。でもさむい朝、あまり時間はないけれど温かいものを食べて元気をつけて行きたいこともありますし、お客さんをするとき迫力のあるスープももうひとつあったらいいな、と思うこともあります。インスタント・スープの感覚でこんなご馳走を朝から味わえるのは感激です。最近炒め玉ねぎのレトルト・パックは品揃えのよいスーパーなどでも扱うようになりました。カレー用のスパイスの近くにあることが多いようです。コスモという会社がマスコット・フーズと同様のパッケージで２００ｇ入りのパックを出しています。熱々にトロけたチーズをのばしながら、体をあたためてください。 ＜材料＞（2人分）炒めタマネギ １００ｇ（レトルトでも可）水塩・コショウ、ニンニク、唐辛子 適宜フランスパン ２切れピザ用チーズ 適宜＜手順＞１ フランスパンを切ってトースタで焼きはじめる。２ レトルトのタマネギを鍋にあけて、水を加えて火にかけスパイスを足して味を整える。（これでオニオンスープの出来上がり。）３ １のフランスパンのトーストをマグにいれスープをかけてチーズをのせたら、チーズが溶けて軽く焦げ目が着くまでオーブンにお任せ。 マスコットフーズのレトルト炒め玉ねぎ100gでだいたいタマネギ１個分です。２人分のオニオングラタンに使いきれるサイズもともとは、栗原はるみさんの以下の本で覚えて、玉ねぎを一から炒めるオーソドックスな方法を試して病み付きになったレシピです。もう一度、ごちそうさまがききたくて。人気blogランキング作ってみようかな、と気に入っていただけたらクリックお願いします。Homeに戻る。 / 他の日記を読む /楽天市場へ
2004.12.08
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パイ皮をフードプロセッサーで家庭で作る方法
パイ皮に卵とクリームのフィリングと野菜を流し込んで焼くキッシュ冷凍のパイシートをずっと買っていましたが、最近、キッシュを頻繁に作るので、自宅で簡単に作る方法を探していました。フードプロセッサーを使えばバターを切り込むのに５分はかかりません。手でやってもそれほど大変ではないそうですが、私はいつもプロセッサをです。冷凍でないし、好きな大きさに延ばすのも簡単なので、一から作るほうが却って手軽です。これはパイを主役にして食べるのでなく、砂糖で煮たリンゴやキッシュなど具を入れて焼き上げるときに使うパイ皮です。ミルフィーユやパイのお菓子そのものを使うときは、さらに折込む作業が必要になります。が、この手順そのものは折込パイの場合も途中まで使えます。バターをサイコロ状に切って、冷凍庫で凍らせておくのがポイントです。配合はバター：粉が１：１から１：２のレシピがありますので、お好みで変えて下さい。計量もそれほど神経質にしなくて大丈夫です。バターも有塩のものでよいと思います。（無塩バターに塩を加えるレシピが結構あるので。）プロセッサーの大きさによっては、粉とバターをそれぞれ小分けにして少しずつ切り込んだほうがうまくいきます。私はみじん切りのカッターを使っています。＜材料＞サイコロ大に切ってから凍らせたバター 125ｇ（有塩で構いません）薄力粉 250g水 適宜 50cc前後を様子を見ながら。＜手順＞１ バターはサイコロの大きさに切ってから、冷凍庫で凍らせる。２ 計量した小麦粉と凍らせたバターの塊をフードプロセッサに入れて、スイッチを入れる。私はタマネギ微塵ぎりの刃を使いました。途中で止めて粉とバターの状態を見ながら機械を回します。全体で１０秒が目安です。３ 凍ったバターが粉砕されて米粒の半分くらいの大きさになったら、粉とバターをプロセッサーから取り出し、様子を見ながら水を加えて、粘土くらいの固さにまとめ冷蔵庫で３０分ほど寝かしたら、おしまい。４ 麺棒でのして油を塗った型に敷き詰めて、キッシュなら卵と具を、アップルパイなら砂糖で煮たリンゴを敷き詰めてオーブンで焼きます。皮だけ先に空焼きするレシピもあります。そのときは膨らみすぎるのを防ぐために、市販の重しを使います。フードプロセッサーでお菓子革命 加藤千恵著プロセッサーを使ったお菓子作りの工夫がたくさん書かれています。人気blogランキングいつも長くてすみません。お気に召しましたら、クリックお願いします。Homeに戻る。 / 他の日記を読む /楽天市場へ
2004.12.07
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布製サニタリー・ナプキン
紙おむつをやめて、布のおむつを使ったほうがカブレないし、子供の発育にも良い、環境にもよいという考え方があります。おそらく、それと同じ流れなのだと思いますが、女性の生理用の布ナフキンの人気が高まっています。布ナフキンを商品として扱い始めたのは、日本でなく欧米で、最初は日本では問い合わせがあっても、そのような製品が流通しておらず対応できないことがあったようです。最近は日本でもいくつかのメーカーが作っています。オーガニック・コットンで作ったものもあれば、ネルで作ったものもあるのですが、カブレなどが治って、これなしでは過ごせない、と愛用している人もいます。生理日以外にも布ライナーを使う、と書いている人もいました。洋服などとちがって、立体的でもないし、ファスナー付けもないし、人目につくものでもないので、ひとつだけ商品を買って使ってみて、気に入ったら真似て作ってみるのも面白いかと思っています。最初は外出しない日に試しに使えば安心です。もちろん使い捨てではないので毎回洗うのは結構な手間です。でもオムツのように一番忙しいときに毎日、というわけではありません。布でも紙でも、「自分はこれが好き」と気に入ったものを使うと快適に過ごせそうな気がします。布ナプキンについて作り方を紹介したサイトをブックマークしています。よろしければ、そちらもあわせてご覧下さい。人気blogランキングいつも長くてすみません。お気に召しましたら、クリックお願いします。Homeに戻る。 / 他の日記を読む /楽天市場へ
2004.12.01
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