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2005/08/16

スキャパ：北の島が生む複雑さ／８月１６日（火）

(12)

テーマ：モルトウイスキーの話題(5785)

カテゴリ：酒

　スコットランドには、モルト・ウイスキーの蒸留所が約１００カ所ある。蒸留所が違えば、原料の大麦も仕込み水も、蒸留釜の形も違うし、職人の流儀（造り方）も微妙に違う。だから、蒸留所の数だけモルトには個性があると言っていい。 Scapa 12 yrs

　ボウモアのようなアイラ系でもないし、マッカランのようなシェリー系でもないし、あるいはマッカラン以外のスペイサイドのモルトでもない。そんな不思議な味わいモルト・ウイスキーもある。スキャパ（ＳＣＡＰＡ）はそんなウイスキーの一つ。

　スキャパ蒸留所は、イギリス本土ではなく、スコットランドの北、北海に浮かぶオークニー島という辺鄙なところにある。その名は、バイキングの言葉（ノース語）の「貝床（オイスター・ヘッド）」に由来するという。最近は、スコットランドの蒸留所を訪ねる日本のバーテンダーも多いが、オークニー島まで行ったという人は数少ないだろう。

　アイランド（島）系のモルトだから、当然、潮の香やスパイシーさもある。しかし、麦芽系やバニラ、ラム・レーズンのような香りも残しつつ、味わいはどこかオイリーな雰囲気もある、とても複雑な酒（写真左上＝オフィシャルの１２年ボトル。濃いゴールドっぽい琥珀色が特徴だ）。 Scapa Distillery

　そんなモルトのことを思い出したのは、昨日、徳島から遊びに来た友人と飲んだ際、彼が「家の近所に最近、『ＳＣＡＰＡ』という名前のＢＡＲが出来た」という話をしていたから。スキャパは、ＢＡＲで時々頼むけれど、たまに飲むと、なかなか忘れがたい印象を残してくれるモルト。

　スキャパの創業は１８８５年。もちろん、それ以前にこの島に住み着いたノルウェーのバイキングの子孫たちが、密造酒を盛んに造っていたというから、ウイスキーづくりの下地はあったのだろう（写真右＝スキャパ蒸留所遠景＝Ｓｕｎｔｏｒｙ社のＨＰから。大戦中は英海軍の宿舎にも使われたという）。 Scapa 14 yrs

　スキャパ蒸留所のもう一つの特徴は、その蒸留釜の形。ネジクギの天地を逆さにしたような「ローモンド・スチル」という特殊な形状で、これが「オイリー」と評される個性的なモルトを生み出す理由だという。

　スキャパは長く、バランタインのブレンド用モルトしか出荷せず、シングルモルトとしてオフィシャル販売はなかった。しかし９７年に発売された「１２年もの」のオフィシャル・ボトルが愛好家の人気を集め、その後は生産本数は少ないながらも、一応きちんと市販されている（最近では、フルタイム操業を記念して、「１４年もの」のオフィシャル・ボトル＝写真左下＝も発売された）

　徳島の友人の話では、そのＢＡＲ「ＳＣＡＰＡ」ではモルトの品揃えも充実しているという。「ＳＣＡＰＡ」と名付けたからには、マスターはおそらく「ＳＣＡＰＡ」に何らかのこだわりを持っているのだろう。これは次回、徳島を訪れた際には、ぜひ酔っぱらう前に覗いてみなければならない。

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Last updated 2005/08/16　09:30:09 AM コメント(12) | コメントを書く

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kopn0822 @ 1929年当時のカポネの年収 (1929年当時) 1ドル=2.5円 10ドル=25円 10…

うらんかんろ @ Re[1]:Bar UKからのお知らせ（1日＆2日は連休を頂戴いたします）(04/01) Jayparkさんへコメントに気が付かず、返…

Jaypark @ Re:Bar UKからのお知らせ（1日＆2日は連休を頂戴いたします）(04/01) こんにちは、4月2日にThe Macallan Old Bo…

舞1607 @ Re:Bar UKマスターのつぶやき（「夜の街」という言葉に見え隠れする差別意識）／６月３日(06/03) 突然のコメ失礼致します。非常に共感しま…

うらんかんろ @ Re[1]:【カクテル・ヒストリア】（６）その名は「女王」ではなかった？(07/07) 雪穂1021さんへコメント有難うございま…

雪穂1021 @ Re:【カクテル・ヒストリア】（６）その名は「女王」ではなかった？(07/07) 読ませて頂いてて、とても飲みたくなる気…

汪（ワン） @ Re:Bar UK写真日記（74）／３月16日（金）(03/16) お久しぶりです。お身体は引き続き大切に…

うらんかんろ @ Re[1]:「コクテール」を生んだ前田米吉氏、その素顔とは／12月30日（土）(12/30) ttam7777さんへ、コメント有難うございま…

うらんかんろ @ Re[1]:【重要】皆さまへのお知らせ（Blog＆Bar UK公式HP休載延長について）／2月12日（月）(02/12) 汪（ワン）さん、温かいお言葉、有難うご…

汪（ワン） @ Re:【重要】皆さまへのお知らせ（Blog＆Bar UK公式HP休載延長について）／2月12日（月）(02/12) お大事になさってください。お元気になら…

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