2005/08/18
テーマ： ビールを語ろう(2289)
カテゴリ： 酒
夏ということで、ビールの話題を。ウイスキーに比べて、さほど銘柄にこだわりのない僕だけれど、やはり好きなビールはある。
まず我が家でいつも一番よく飲んでいる定番ビールは、サントリーのモルツ（ 写真左上 ）。そして時々、キリンの「一番搾り」の生。これは一応、あの家庭用の生ビール・サーバーで注ぐ（先日も友人６人を招いた我が家の宴会でも、活躍してくれました）。
別にアサヒやサッポロのビールが不味いなんて全然思わない。むしろ、アサヒの「スーパードライ」やサッポロの「黒生」なんて、日本が世界に誇る素晴らしいビールだと思っている。モルツを第一選択として飲むのは、「長年の慣れ親しんだ味」という以外に理由はない。
さて、では外では何を飲むかということなると。選べる店ではこだわりがある。昔はバドワイザーやハイネケンも好きだったのだけれど、最近は、カールズバーグ（ 写真右上 ）かバス・ペールエールが多い。時々、キリンのハートランドや、ニュー・キャッスル・ブラウンエール（英国）も飲むけれど、これは置いている店が少ない。
カールズバーグは、１８４７年創業のデンマークの伝統あるビール。「下面発酵」（ 下記の注 ご参考）タイプ・ビールだが、独特の酵母培養技術で爽快な喉越しとコクを併せ持つラガー・ビールを生み出し、世界的な人気を集めるようになった。今日では、なんと世界４０カ国に生産拠点を持つ、ワールドワイドな銘柄である（現在では日本のＳ社も資本参加し、生ビール・タイプも販売している）。
その日の気分にもよるけれども、カールズバーグのあるＢＡＲでは、まず迷わず、これを頼む。次によく頼むのが、英国生まれのバス・ペールエール（ 写真左下
エール・タイプのビールだから、赤茶色をしていて濃厚な味わいだけれど、ギネスのような苦みはほとんどない（「ペール・エール」とは「濃い色のエール」という意味）。ひと頃の僕は、ギネスも好きでよく飲んでいたが、最近はあの独特の苦みが少し苦手になって、パブでは、バス・ペールエールか、キルケニーというもう一つのエール・タイプの生を頼むことが多い。
バス・ペールエールのバス社は１７７７年の創業というから、カールズバーグよりも歴史は古い。醸造所はイギリス中部のスタッフォード州にある。バス・ペールエールは、カールズバーグとは違って「上面発酵」（ 下記の注 ご参考）タイプ。芳醇な酸味とカラメルの風味を併せ持ちながら、キレも良い絶妙の味わいが特徴だ。
さて、そこで現時点で僕が一番好きなビールの話に変わるが、その銘柄とは、残念ながら、日本のＢＡＲやＰＵＢではなかなかお目にかかれないので、いつも悔しい思いをさせられる「ブルックリン・ラガー」（ 写真右下 ）。
ブッシュが大統領になってからのアメリカは昔ほど好きになれないが、このブルックリン・ラガーに対する愛情は変わらない。初めて飲んだのは、６年ほど前の徳島のＢＡＲ「Ｆ」（いまはもうないが）。地方都市だから、おそらく「Ｆ」のマスターのこだわりだったのだろう。ただし、入荷する時としない時があって、飲めたらラッキーという感じだった。
「ブルックリン・ラガー」の誕生は１９８８年、その歴史は意外と新しい。禁酒法（1920～1933）が施行される前、ビール醸造の中心地だったニューヨーク・ブルックリンの伝統の味を蘇らせたいという２人の事業家が造り出した。「ブルックリン・ラガー」は、翌年のテイスティング・コンテストで１位になり、その名は一躍全米で知られるようになったという。
ブルックリン・ラガーの特徴は、発酵、醸造の時間を通常の２倍かけた、まろやかな味わい。ラガー・タイプだが、色は赤茶色でエールっぽい。喉越しはクリアで、フルーティーさもあって、爽快だ。
これまでに飲んだビールの「ベスト１は何？」と聞かれたら、（個人的な好き嫌いなので申し訳ないが）僕はやはり、この「ブルックリン・ラガー」と答えてしまう気がする。残念なのは、日本国内ではこの銘柄を置いているＢＡＲやＰＵＢも、取り扱っている酒屋さんも少ないことだ（まぁ、その希少価値がまたいいのかもしれないが…）。
しかし、今回ネットで検索してみると、通信販売している酒屋さんもいくつかあることがわかった。もしご興味のある方はぜひ一度、この「ブルックリン・ラガー」をお試しあれ（３５０ｍｌ入り瓶で３２０円～４００円くらいで売ってます）。
【注】下面発酵と上面発酵 ：「下面発酵」は、低温（６～１５度）で酵母を発酵させる製法。すっきりした味わいになる。タンクの底に酵母が沈降することから、こう呼ばれる。１９世紀以降、ビール造りの主流。これに対して常温（１８～２５度）で発酵させるのが「上面発酵」（酵母が浮上し、液面に酵母の層ができる）。フルーティな味わいが特徴で、英国では今もこの製法のビールが多い。
まず我が家でいつも一番よく飲んでいる定番ビールは、サントリーのモルツ（ 写真左上 ）。そして時々、キリンの「一番搾り」の生。これは一応、あの家庭用の生ビール・サーバーで注ぐ（先日も友人６人を招いた我が家の宴会でも、活躍してくれました）。
別にアサヒやサッポロのビールが不味いなんて全然思わない。むしろ、アサヒの「スーパードライ」やサッポロの「黒生」なんて、日本が世界に誇る素晴らしいビールだと思っている。モルツを第一選択として飲むのは、「長年の慣れ親しんだ味」という以外に理由はない。
さて、では外では何を飲むかということなると。選べる店ではこだわりがある。昔はバドワイザーやハイネケンも好きだったのだけれど、最近は、カールズバーグ（ 写真右上 ）かバス・ペールエールが多い。時々、キリンのハートランドや、ニュー・キャッスル・ブラウンエール（英国）も飲むけれど、これは置いている店が少ない。
カールズバーグは、１８４７年創業のデンマークの伝統あるビール。「下面発酵」（ 下記の注 ご参考）タイプ・ビールだが、独特の酵母培養技術で爽快な喉越しとコクを併せ持つラガー・ビールを生み出し、世界的な人気を集めるようになった。今日では、なんと世界４０カ国に生産拠点を持つ、ワールドワイドな銘柄である（現在では日本のＳ社も資本参加し、生ビール・タイプも販売している）。
その日の気分にもよるけれども、カールズバーグのあるＢＡＲでは、まず迷わず、これを頼む。次によく頼むのが、英国生まれのバス・ペールエール（ 写真左下
エール・タイプのビールだから、赤茶色をしていて濃厚な味わいだけれど、ギネスのような苦みはほとんどない（「ペール・エール」とは「濃い色のエール」という意味）。ひと頃の僕は、ギネスも好きでよく飲んでいたが、最近はあの独特の苦みが少し苦手になって、パブでは、バス・ペールエールか、キルケニーというもう一つのエール・タイプの生を頼むことが多い。
バス・ペールエールのバス社は１７７７年の創業というから、カールズバーグよりも歴史は古い。醸造所はイギリス中部のスタッフォード州にある。バス・ペールエールは、カールズバーグとは違って「上面発酵」（ 下記の注 ご参考）タイプ。芳醇な酸味とカラメルの風味を併せ持ちながら、キレも良い絶妙の味わいが特徴だ。
さて、そこで現時点で僕が一番好きなビールの話に変わるが、その銘柄とは、残念ながら、日本のＢＡＲやＰＵＢではなかなかお目にかかれないので、いつも悔しい思いをさせられる「ブルックリン・ラガー」（ 写真右下 ）。
ブッシュが大統領になってからのアメリカは昔ほど好きになれないが、このブルックリン・ラガーに対する愛情は変わらない。初めて飲んだのは、６年ほど前の徳島のＢＡＲ「Ｆ」（いまはもうないが）。地方都市だから、おそらく「Ｆ」のマスターのこだわりだったのだろう。ただし、入荷する時としない時があって、飲めたらラッキーという感じだった。
「ブルックリン・ラガー」の誕生は１９８８年、その歴史は意外と新しい。禁酒法（1920～1933）が施行される前、ビール醸造の中心地だったニューヨーク・ブルックリンの伝統の味を蘇らせたいという２人の事業家が造り出した。「ブルックリン・ラガー」は、翌年のテイスティング・コンテストで１位になり、その名は一躍全米で知られるようになったという。
ブルックリン・ラガーの特徴は、発酵、醸造の時間を通常の２倍かけた、まろやかな味わい。ラガー・タイプだが、色は赤茶色でエールっぽい。喉越しはクリアで、フルーティーさもあって、爽快だ。
これまでに飲んだビールの「ベスト１は何？」と聞かれたら、（個人的な好き嫌いなので申し訳ないが）僕はやはり、この「ブルックリン・ラガー」と答えてしまう気がする。残念なのは、日本国内ではこの銘柄を置いているＢＡＲやＰＵＢも、取り扱っている酒屋さんも少ないことだ（まぁ、その希少価値がまたいいのかもしれないが…）。
しかし、今回ネットで検索してみると、通信販売している酒屋さんもいくつかあることがわかった。もしご興味のある方はぜひ一度、この「ブルックリン・ラガー」をお試しあれ（３５０ｍｌ入り瓶で３２０円～４００円くらいで売ってます）。
【注】下面発酵と上面発酵 ：「下面発酵」は、低温（６～１５度）で酵母を発酵させる製法。すっきりした味わいになる。タンクの底に酵母が沈降することから、こう呼ばれる。１９世紀以降、ビール造りの主流。これに対して常温（１８～２５度）で発酵させるのが「上面発酵」（酵母が浮上し、液面に酵母の層ができる）。フルーティな味わいが特徴で、英国では今もこの製法のビールが多い。
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うらんかんろ
大阪・北新地のオーセンティック・バー「Bar UK」の公式HPです。お酒＆カクテル、Bar、そして洋楽（JazzやRock）とピアノ演奏が大好きなマスターのBlogも兼ねて、様々な情報を発信しています。
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