2011年05月の記事
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新じゃがのシャキシャキ中華サラダ♪♪
さて、問題ですコレはなんでしょうヒントは････先日、実家から持ってきました。まきの亭家の家宝玉手箱千両箱にしししっ正解はっかつお節削り器です家庭では昭和の道具とも言えそうですが････台所の戸棚を物色していて発見しましたコレは祖母や母が使っていたもの。私も子供の頃、お手伝いして使っていました。懐かしい～アレから長い年月がたち、あの時の子供はフードコーディネーターとなりました。と言うわけで、削り器さんも現役復帰ですでも、ひとつ問題がありまして････削り器を手に入れ、ご機嫌で車に積み込んだ帰路の車内、だんな様が「まきの亭ちゃん、お母さんにちゃんと断った」「ん」「黙って持ってきてないよねぇ」「うん」「ホント」「い、いいって言ったと思うけど････そもそも聞いたかなでも、使ってないんだから大丈夫だよ～」「・・・・」なぜかコソ泥扱いされたまきの亭、そう言えば、少し前にやってきた寝室の時計も昔から見慣れているような････まきの亭前科アリ人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいです「まきの亭☆レシピのチカラ」はリンク歓迎ですが、レシピ・写真の著作権はまきの亭に属していますさて、今日は新じゃがのサラダレシピです。暑くなってくるとサラダのメニューが活躍しますよねシャキシャキっとした食感を楽しむ中華サラダですよ≪シャキシャキ新じゃがの中華サラダ≫～２人分～★材 料★ジャガイモ ２個ササミ ２本長ネギ ８ｃｍ新ショウガ １かけａ（酒 大さじ１、塩 少々）ｂ（ゴマ油 大さじ１、鶏がらだし 小さじ１／４、砂糖・しょうゆ 各小さじ１、コショウ 適宜）白すりごま 大さじ１／２★作り方★１．ジャガイモはスライサーなどで千切りにして水にさらしたら、塩(分量外)を加えた熱湯でさっと茹でザルにあげる。ササミは耐熱容器に並べてａをふり、ラップをしたら加熱(３分半～４分程度)して、フォークなどで食べやすくさく。長ネギは千切りにして水にさらし、キッチンペーパーなどで水気を絞る。新ショウガは千切りにする。２．ｂをボウルに合わせたらジャガイモ・ササミ・ネギ・しょうが・ゴマを加えてよく和えて出来上がりジャガイモの茹で加減は、ジャガイモに少し透明感が出てきたくらいです。わかりにくい場合はパクッと食べてみて粉っぽさやジャガイモの生臭さがなくなったらＯＫ茹で過ぎは食感が損なわれるので注意です。
2011.05.31
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おナスのたらこあん☆
みなさん、ただいまです東京の実家へ帰っていたまきの亭、無事火災報知機も取り付けてきました～････だんな様がこれで安心、安心今回、車で帰ったので、かさばる買い物もたくさんしてもらい、まきの亭女性軍団に「ありがとう」ともてはやされただんな様。でも、きっとだんな様が一番うれしかったのは････めいちゃん's チーズケーキ「遅くなっちゃったけど、お兄ちゃんのお誕生日」と焼いてくれました～。焼きたてで中がとろりのチーズケーキ、だんな様はよっぽどうれ美味しかったのか、おかわりをしていましたお料理が得意なめいちゃん、素敵女子です人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいです「まきの亭☆レシピのチカラ」はリンク歓迎ですが、レシピ・写真の著作権はまきの亭に属していますさて、今日はおナスのレシピです加熱するととろりとした食感が美味しいナスは、あんかけ風のお料理との相性ピッタリするするっと食べてしまう一品ですよ。≪おナスのたらこあん≫～２人分～★材 料★ナス ２～３本長ネギ ８ｃｍ程度たらこ １腹だし汁 １００ｍｌサラダ油 大さじ１酒 大さじ１しょうゆ・水溶き片栗粉 適宜★作り方★１．ナスは皮をむいて乱切りにし、水にさらしたらザルにあげて水気をきる。長ネギは斜め目切りにする。たらこはざく切りにする。２．フライパンにサラダ油を熱したらナスとネギを炒め、しんなりしてきたらだし汁を加える。３．２が煮立ってきたらたらこ・酒・しょうゆを加えてひと煮立ちさせたら、木ベラなどで混ぜながら水溶き片栗粉を加え、もうひと煮立ちさせて出来上がり塩分の多いたらこの場合は味付けと言うよりも、風味づけにほんの少ししょうゆ加えると美味しくなりますよ
2011.05.30
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お手軽中華…チンゲン菜とカニカマの中華風☆
まきの亭、まもなく････実家へ帰らせていただきまっすと言ってもだんな様とだって、一人で帰ると「だんなちゃんが来ればよかったのに････」とか虐げられるので今回は、重要なミッションもあります今月中につけなければならない火災報知機、母がつけるのはちょっと････いや、そんな決まりができていたことすらなので、だんな様にお願いをしています。みなさんの所はもうつけましたかこんな時に、ありがた～い男手母は私たちが帰ると「男手がたくさんあって助かるぅ～」と言います。たくさんわ、私も男手に数えられてるっ････息子２人？の帰省を母は楽しみに待ってくれているようなので、来週前半はまきの亭、ちょこっとお休みします人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいです「まきの亭☆レシピのチカラ」はリンク歓迎ですが、レシピ・写真の著作権はまきの亭に属していますさて、今日はお手軽な中華レシピですよチンゲン菜とカニカマのとろ～り中華あんで。しょうがもたっぷり入っているので、さっぱりといただけます≪チンゲン菜とカニカマの中華風≫～２人分～★材 料★チンゲン菜 ２株しょうが １かけ半カニカマ ５本鶏ガラだし １／２カップ酒 大さじ１オイスターソース 小さじ１／２塩・コショウ・水溶き片栗粉 適宜★作り方★１．チンゲン菜は葉の部分と茎に分けて葉はざく切り、茎は縦に６～８等分する。しょうがは千切りにする。カニカマは細くさく。２．フライパンに鶏がらだしを煮立てたら、チンゲン菜の茎の部分・しょうがを加えて煮る。しんなりしてきたら、葉の部分・酒を加える。３．２にオイスターソースを加えたら塩・コショウで味を整え、最後に水溶き片栗粉をかきまぜながら加えてお好みのとろみをつけたら、もうひと煮立ちさせて出来上がりチンゲン菜の茎の根元の部分には土が入り込んでいることがあるので、その場合は用事などを使ってよく洗ってくださいねしょうがはこの季節、繊維が柔らかい新ショウガを使うといっそうおいしいですよ
2011.05.19
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サラダナムルうどん☆
今日は久しぶりに････まきの亭ガーデンNEWSです最近急に暖かく…暑くなり、たっぷりの日差しを浴びてすくすく成長中ですそろそろ花が開きそうなブルーベリーさん今年はいつもよりも花がたくさんついているので、実もたくさんつけてくれたらいいな～と熱いまなざしを送っておりますこちらは、実家の大きな山椒の木のコドモう～ん、どの段階なんでしょう花…実なにはともあれたくさんの葉を広げ、元気いっぱい今年もまきの亭の収穫への大きな期待を背負いながらも伸びやかな成長ぶりに幸せいっぱいですっみなさんにもまきの亭ガーデンから元気が届きますように人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいです「まきの亭☆レシピのチカラ」はリンク歓迎ですが、レシピ・写真の著作権はまきの亭に属していますさて、今日は暑くなるこれからにピッタリのレシピです暑い日には冷たい麺が食べたくなりますが、それだけだと野菜不足がちです。そんな時には一緒に野菜が食べられる、さっぱり塩味サラダナムルうどんを≪サラダナムルうどん≫～２人分～★材 料★うどん ２わ水菜 １／２わもやし１／２袋にんじん１／４本長ネギ ５ｃｍ程度ａ（ゴマ油 大さじ１、ワサビ 小さじ１／２～お好み、塩 適宜）★作り方★１．水菜は根元を除いて４ｃｍ程度に切る。もやしはサッと洗ってザルにあげる。にんじんは皮をむいて千切りにする。長ネギは千切りにして冷水にさらし、キッチンペーパーなどで水気を絞る。２．鍋に湯を沸かしたらにんじん→もやし→水菜の順に加えてサッと茹で水気をよく切る。ボウルに入れたらａと合わせる。３．うどんを通常通り茹で、冷水にさらしてしめたらよく水気を切って２に加え、塩で味を整えたら出来上がり野菜は茹であがりが一緒になるように時間差で一緒に茹でると簡単ですレシピ以外にもお好みの野菜を加えてみてくださいねキノコなんかもお勧めです。
2011.05.18
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お弁当にも…里芋のネギみそ和え♪
先日、とぉっても気になるものを発見してしまいしまた街路樹が植えられ、レンガが敷かれたキレイな通り。そこを歩いていて発見したもの、それは････縁石にポツリと書かれた「とれない」の文字落書きなんですけど、気になりませんそう･･･何がとれないの思わず周囲を見回してみたのですが、とれなそうなものなんて、ないっ落書きはいけないのですが、最後に矢印があれば何かをとりたくてとれなくて思わず書いた「とれない」なのかただの落書きなのか。。。新潟ストリートミステリーです人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいです「まきの亭☆レシピのチカラ」はリンク歓迎ですが、レシピ・写真の著作権はまきの亭に属していますさて、今日は和えものレシピから･･･里芋のネギみそ和えです。時間のかかりそうなお芋料理ですが、レンチンで時間短縮サッと炒めて出来上がりです。こっくりした味付けが美味しい、お弁当にもおすすめのメニューですよ≪里芋のネギみそ和え≫～２人分～★材 料★里芋 ４～５個しめじ １／２パックネギ １／４本ａ（味噌 大さじ２／３、みりん 大さじ１）ゴマ油 大さじ１★作り方★１．里芋は皮をむき耐熱容器に入れてレンジで包み、竹串がスッと通るくらいまで加熱。叩いて一口大にする。しめじは石づきを除いて小房に分ける。ネギは斜め薄切りにする。ａは合わせておく。２．フライパンにごま油を熱したら、ネギとシメジを炒める。しんなりしてきたら味噌を加え、つやが出てくるくらいまで炒め合わせて火を止める。３．２に里芋を加えて和えたら出来上がりレシピは少し甘味のある麦味噌を使っているので、お使いの味噌やお好みによって、ａに少しお砂糖を足しても美味しいです里芋さん、ちょっと季節外れですがたまにすごく食べたくなります。便利な冷凍もありますし････と言う事で、お試しいただけたらうれしいです
2011.05.17
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豆腐玉子焼きのそぼろあん♪♪
先日、新潟の商店街でイベントがあったので････さっそくだんな様とお散歩お散歩行ってみる美味しそうな屋台の数々。焼きそば、から揚げ、ポテト、おでん、焼き鳥ｅｔｃ･･･中にはボルシチなんかもさっそく二人でビールと(←やっぱり)おつまみを買って、テーブルコーナーで楽しんでいるとなんだかとっても視線を感じるまきの亭その方をちらっと見てみるとキレイなパステルカラーのセーターを着たおじさまが。････ど、どこかで見たことがあるんだけど。。。見覚えはあってもそれがどこの誰だかさっぱりでも、とっても話した覚えはあるんです。さらに感じる視線に焦り気味のまきの亭。「う～ん、う～ん」とどんなに考えてもたぶんどこかのお店の････くらいまでしか思い出せず、ギブアップしてだんな様にこっそり聞いてみると「あぁ、あれは〇〇さんだよ」あっさり即答。結局、やっぱり小料理屋さんの方だったのですが、いつもは板前さんのとっても男らしい格好なのでパステルカラーのセーターですっかりわからなくなってしまいました。服装や髪型がどんなに変わっても必ずわかるだんな様。尊敬人覚えが悪くて失礼してしまう私も安心の高性能『だんな様人認識システム』です人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいです「まきの亭☆レシピのチカラ」はリンク歓迎ですが、レシピ・写真の著作権はまきの亭に属していますさて、今日は玉子のおかずを。お豆腐を加え、ふんわりあっさりの玉子焼きにそぼろあんがたっぷりとってもごはんのすすむおかずですよ≪豆腐玉子焼きのそぼろあん≫～２人分～★材 料★豆腐(絹ごし) １／２丁卵 ２個ａ（砂糖 小さじ１、しょうゆ 小さじ１／２）サラダ油 大さじ１～あん～合びき肉 １００ｇａ（だし汁 １／２カップ、めんつゆ・酒 各大さじ１）サラダ油 大さじ１／２水溶き片栗粉 適宜★作り方★１．豆腐はキッチンペーパーで包んで耐熱容器にのせ、レンジで加熱(１分半程度)したあと、お皿などを置いて１／２程度の厚さになるまでしっかり水切りする。ボウルに卵を溶きほぐしたらａを加え、さらに水切りした豆腐をちぎりながら加える。２．フライパンに油を熱したら、１の卵液を少しずつ加え巻きながら焼いて取り出す。３．あんを作る。フライパンに油を熱したら、合びき肉を炒め色が変わったらａを加えて煮立てる。かき混ぜながら水溶き片栗粉を加えてとろみをつけたら、もうひと煮立ちさせて出来上がり食べやすく切った玉子焼きにたっぷりかけていただきますめんつゆを使うと味付けが決まりやすくて簡単ですよね～甘めのあんがお好きな方は少しだけお砂糖を加えてもＯＫですよまた、玉子焼きの形が少々悪くても、あんを作る間ホイルなどに包んで形を整えておくとキレイに仕上がります
2011.05.16
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手作りニラがんも♪♪
まきの亭、数年ぶりに････風邪をひいてしまいましたおととい「あれ、のどが痛い」と思ったのをはじめにみるみる症状は悪化声を出すのも辛いほどに。。。あまりに久しぶりで、それがなんの症状だったか考えてしまったのですがでも「あ、コレは風邪だ」とその日から風邪薬を飲み、ショウガやネギをたっぷり次の日１日お休みをいただいたところ････な、治った２日でたったの２日で治るなんて、逆にものすごく元気なんじゃ自分の回復力にびっくりでした。この回復力の源はやっぱり････具合が悪くなっても衰えない食欲ですねっみなさんも季節がら体調にはお気をつけてくださいねみなさんにもまきの亭の元気送ります…えい、届けっ人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいです「まきの亭☆レシピのチカラ」はリンク歓迎ですが、レシピ・写真の著作権はまきの亭に属していますさて、今日はヘルシーなお豆腐レシピですニラやゴマ油を加えた中華風のがんも。あっさりといただけて、おかずにお酒のおともにピッタリですよ≪手作りニラがんも≫～２人分～★材 料★木綿豆腐 １丁ニラ １／２束干ししいたけ ２～３個ａ(卵 １個、小麦粉 大さじ４～５、ゴマ油 大さじ１、味噌 大さじ１／２、塩 ひとつまみ)揚げ油 適宜★作り方★１．豆腐はキッチンペーパーで包んでレンジで加熱(１分半程度)し、水切りをする。ニラは２ｃｍ程度に切る。干しシイタケは水で戻して２等分し、薄切りにする。２．ボウルに１とａを入れて手でよく混ぜ合わせる。３．フライパンに１．５～２ｃｍ程度の油を熱して、２をスプーンなどでまとめながら落とし入れる。両面香ばしくあげたら出来上がりお好みで酢醤油やからし・ラー油などでいただくと美味しいですガンモを裏返す時、箸だと崩れやすいのでスプーンなどを使って返すとキレイに出来上がりますよ
2011.05.11
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あさつきとウィンナーの和洋和え☆
今朝の私、ちょっと焦っております昨夜、飲みに行ったらしいだんな様が、寝ている私(遅い場合、たいてい先に寝てしまう薄情者です)に「明日、１時間早く行くから～」「そぅ････なの」そのまま寝てしまったので、朝起きてみて････あれ、１時間早いって言ったような夢…言ったかなわ～、言ったそして、今のアセアセまきの亭に至るそれでもブログ更新してたりしていいの、それとこれとは別ですできれば起きている時間に言ってほしいですよね～。覚えててよかったと言うわけで早々にレシピです人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいです「まきの亭☆レシピのチカラ」はリンク歓迎ですが、レシピ・写真の著作権はまきの亭に属していますさて、今日はちょこっとレシピですとっても簡単な和えもの。あっという間にできるので、ちょっと一品添えたい時に便利ですよ≪ウィンナーとアサツキの和洋和え≫～２人分～★材 料★アサツキ １束ウィンナー ６本程度ａ（オリーブオイル 大さじ１、麺つゆ 大さじ１／２、からし・白すりごま お好みで）★作り方★１．アサツキは根元を落として４ｃｍ程度に切る。ウィンナーは斜め切りにする。２．鍋に湯を沸かしたら１をさっと茹でキッチンペーパーなどで水気をとる。３．ボウルに２とａを加えたらよく和えて出来上がりウィンナーを茹で始めてから少し置いてアサツキを加えれば一緒に茹でてＯＫですよ
2011.05.10
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しょうが焼き風焼そば！！
みなさん、ちょっぴりお久しぶりですお元気でしたか～まきの亭、ちょっと長めのスペシャルゴールデンウィークをいただいていました。お休みの間もたくさんの御運び、本当にありがとうございます心から感謝感謝ですとってもうれしぃさて、まきの亭このお休みにディズニーランドへ････行きませんでした～でも、家事復帰したまきの亭を隠れミッキーちゃんがお出迎えちょ、ちょっとくるしいかな見えなくもないというか････いえ、私にはミッキーちゃんに見えたんだもん見つけるとラッキーな隠れミッキーちゃん、コレがミッキーちゃんに見えた方にはいい事あるかも今週もがんばっていきましょう人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいです「まきの亭☆レシピのチカラ」はリンク歓迎ですが、レシピ・写真の著作権はまきの亭に属していますさて、今日は麺のレシピたちから････みんな大好き、だんな様大好き焼きそばレシピです玉ネギとひき肉たっぷり。甘辛いしょうが焼き風の味付けがとっても食欲をそそりますよ≪しょうが焼き風焼そば≫～２人分～★材 料★焼きそば麺 ２袋玉ネギ １／２個合びき肉 １５０ｇａ（しょうゆ 大さじ１、みりん 大さじ１、おろししょうが １かけ分、砂糖 小さじ１／２）サラダ油 大さじ１塩・コショウ 適宜★作り方★１．玉ネギは皮をむいて薄切りにする。ａは合わせておく。２．フライパンにサラダ油を熱したら玉ねぎ・ひき肉を炒め、肉の色が変わってきたらａの半量を加える。３．２に麺を加えて炒めたらａを加え、炒め合わせる。塩・コショウで味を整えたら出来上がりａを麺に加えたら全体にいきわたるように手早く炒め合わせてくださいねショウガがお好きな方はさらに千切りショウガを加えてもＧｏｏｄです
2011.05.08
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