2023/02/13
カテゴリ： 食＊季節イベント＆日本行事
2月4日の 立春 を過ぎてから、
太陽が顔を出す…
日中のポカポカ陽気に誘われるように、
多くの 植物 の 新芽 が膨らみ始め…
春の 息吹 を感じられるようになってきましたが…。
今年は、
まだまだ 寒気 が強く… 冬 の季節が長く、
春 が待ち遠しい気分にも…。
その 立春 を迎える前日の…
2月3日の 節分の日 には…。
昨年からのトラブル≒厄を払拭するべく…
厄除祈願 も兼ねて、
今年も 恵方巻 を作り… 節分豆 と一緒に食べました。
1月7日は、
無病息災 を願って食べる… 七草がゆ の記事
➸「 無病息災を懇願…
お気に入りキッチン道具で作る!!人事の節句の七草粥2023 」を作り、
ブログでも…
お粥 の作り方や…お気に入りの キッチン道具 について、
詳しく綴りましたが…。
七草粥
かなり日が経ってしまいましたが、
今回は…節分に、
アレンジしながら作った 恵方巻 や沖縄の ポーたま について、
書き残しておきたいと思います。
ちなみに、
時間もかかるので…簡単な作り方は、
昨年2022年の記事
➼「 梅咲く立春…厄除祈願を込めた
手作りの恵方巻+やちむんに盛る節分豆2022 」の転用や…
書き換えで綴っていることをご容赦ください。
昨年と違うのは…
ストックしてあると思っていた 高野豆腐 がなく…
代わりに、
菜の花・サーモン 入りの変り映えした 恵方巻 にしたり、
沖縄で人気の ポーたま をしっかり作ったことです。
そして、使った 調味料 や キッチン道具 …
恵方巻を盛った 北欧の器 の紹介も。(^_^;)
少し長い記事になってしまいましたが…
写真も多く載せてみましたので、
お時間&関心がありましたら…おつき合い下さると嬉しいです。
菜の花にサーモン入り?!
節分の恵方巻
1.すし飯を作る
まずは… ご飯 炊き。
いつもと同じ 白米中火 ですが、
すし酢 の水分が入るので… 水 を少しだけ多めに入れ、
洗って30分程給水してから炊いています。
たくさん 恵方巻 を作る時には、
5合 を炊いていましたが…
二人で2日程で食べきれるように、今年も 4合 にしました。
ちなみに…使っている しゃもじ は、
数年前に購入した…
「広島県 宮島工芸製作所 天然桜木木製しゃもじ 丸柄ナナメ杓子」 ↑で、
いい雰囲気に…色味が経年変化してきました。
この時… すし酢 も購入していなくて、
いつも使っている 「村山造酢 千鳥酢(900ml)」 を
使おうかとも思いましたが…。
たまたまあった…こんな感じの↓
「チラシ寿司の素」 を使うことに…。
チラシ寿司の素 を入れるだけで…
高野豆腐や椎茸煮の代わりのような、
人参やタケノコ等の具材も入って…より食感がよく、
これもアリかもと思える美味さに…。
2.恵方巻に使う具材準備
サーモン と
ロングサイズの カニカマ は、
➼「 HANA屋で購入!!
初めての宿根草ムスカリ・ヒヤシンスの球根栽培2023 」の時に
スーパーへも寄り…一緒に購入してきましたが…。
それ以外の… 恵方巻 の具材は、
以前購入したものがほとんどで…
焼き海苔 もストックしていたものでした。
焼き海苔 は…
新しく買いなおした方がよかったのかもしれませんが、
安い時に購入しておくと…急遽
おにぎらず や ポーたま を作りたい時にも…助かります。
こちら↑は… おにぎらず 用や ポーたま 用の
半分サイズ ですが、
わが家では…巻き寿し用の 焼き海苔 がいっぱいあったので使用し、
翌日に ラップごと半分 に切りました。
だし巻き卵 も購入しようかと思いましたが、
「VitaCraft(ビタクラフト)
ソフィア2 エッグパン No.1780 (IH・ガス対応)」 を
新たに使い始めたので…
今年は、
ふわふわの 卵焼き を食べたくなり…作ることにしました。
➸「 SDGs♲長く使える?!
VitaCraft エッグパン→MEYER ミッドナイトとの出会い 」
縦巻き にして焼いたら、
まな板に移し…
恵方巻 用に巻き易いような細さにカット。
その細長い縦巻きの卵焼きを作った後に…
ポーたま 用の
「ホーメルうす塩スパム」 を焼き…。
( スパム は… 缶 から取り出しにくかったのですが、
包丁 を缶の中に突き刺し…スライスすると、
見事にスルッと出てきました。)
スパム を包むように 卵焼き を作ると…
焼き海苔→ご飯→卵焼き＋スパム→
油みそ(みそのこ)orツナマヨ と、重ねる手間が減りましたが…。
やはり スパム の厚さくらいの…
卵焼き を別に作った方が、
味が混ざらず… スパム の味の濃さを
マイルドにできて…美味しかったかもしれません。
卵 は…1パック使用。
毎年… 青み野菜 は、
旬の時季に出回る ほうれん草 や 三つ葉 や 胡瓜 を使っていましたが、
今年は 菜の花 が新鮮で美味しそうに感じ…
菜の花 は、
茹で時間が長いと…傷みやすいので、
塩 を少し多めにして…
茎から茹でて2・３分程で取り出し、
巻き易いように…少し細く、
栗原はるみさんプロデュース の 「キッチンバサミ」 でカット。
キッチンペーパー で…
余分の水分 をしっかり包み取っておきました。
お刺身用の サーモン も切って…
わさび醬油 をつけて少し味付け。
全部揃ったら…器に盛って準備完了。
いつもは、高野豆腐入りの
恵方巻 にしていましたが…。
今年は… 菜の花 や サーモン 入りの、
サラダ巻き のような 海鮮巻き のような 恵方巻 になので、
それに合わせて… 繋ぎに ツナマヨ も準備。
具材を盛ったのは、
「iittala (イッタラ)TEEMA (ティーマ)プレート21cm」 ↑
ツナマヨは、
「STAUB (ストウブ)セラミック ラウンドボール12」 ↓。
(ツナマヨは、
ツナ缶 にマヨネーズ＋塩・胡椒や醬油入りで…
味のアクセントになるように少し濃いめの味つけにしました。)
３.巻き簾で巻き寿司を作る
すべての準備が揃ったら、
まな板 の上に キッチンペーパー を敷いて…
上に 巻き簾 ＋ 焼のり ＋ すし飯 を広げ…具材をのせていくのみ。
恵方巻 には、
手前から… だし巻き卵・菜の花・カニカマ・サーモン に、
ツナマヨ を上からかけて…
巻き簾 で巻いていきました。
焼き海苔 の1番奥の端には…
いつもは高野豆腐を煮た 出汁 をちょこっと付けて…
糊の役割 にしていましたが、
今年は茹でた 菜の花 をチョンチョンと付けて…糊代わりに…。
沖縄で人気のポーたま作り
そして、今年は同時進行のように…
沖縄の旅でも沢山食べた ポーたま も、
材料が恵方巻と同じなので…一緒に作ることに…。
ちらし寿しの素 をご飯に混ぜる前に作りましたが、
油みそ(みそのこ) を入れて…
おにぎらず ように
焼き海苔 を折りたたむようにして作りました。
残った具材は… 恵方巻 バーションで、
巻き寿司のようにも作り… 2種類の恵方巻 ができました。
作り方は、長くなりそうなので以前の記事で…。
➸「 沖縄おにぎりKINGからの?!
手作りの節分の恵方巻+スパムおにぎらず2019 」
#ポーたま
ちなみに、この時↑紹介した
お気に入りの ポーたま のお店は、
コロナ禍で2022年12月31日に閉店。
代わりに…国際通りの ポーたま本店 に行きました。
全部の具材を揃えて…巻き始めると早いもので、
恵方巻 のサラダ巻き5本と…
ポーたま の恵方巻４本で…計9本。
四角い ポーたま は…6個くらいはでき、
恵方巻 を巻くだけだと30分
＋ ポーたま 15分程で完成。
丸かぶり しやすいように…
酢飯の量 を 焼き海苔 にうっすら敷く様に減らして作ったり、
端は偏った断面になっていますが、
細さや すし飯 や具材の 柔らかさ が美味しくて…
家にあるものだけでほぼ作っただけにしては、
まあまあ上手くできたように感じたり…。
また何より…
菜の花 の ほろ苦さ や サーモン の トロミ と、
ツナマヨ の組み合わせも悪くなく…
斬新な味わいで美味しく感じたりも。
ポーたま は…
油みそ(みそのこ) の味が濃かったで、
もう少し量を減らしてもよかったかもしれませんが…。
恵方巻 は…
全体的に身体に優しい…薄い味付けだったので、
私は… わさび醤油 を漬けて食べましたが…。
夫は…そのまま素材の味を噛み締めるように食べ、
一気に2本を… 無言 で食べていました。(・∀・)
#手作り恵方巻き
ただ全体的に味は…薄目だったので、
漬物 を添えて食べたりもして…
漬物 を具材に入れてもよかったかなとも思いました。
翌日は、
食べやすいようにカットして食べました。
残念だったのは…
新しい 焼き海苔 を使わず…
残っていた古い海苔を使ったので、
少しジメッとした感じで…
パリッとした食感を味わえなかったことでした。
やはり 恵方巻 の美味しさは、
初めに 海苔 の販売業者が広めたという通り…
焼のり の美味しさで…左右するのかもと改めて感じました。
ポーたま を盛ったブルーの器は、
「Arabia (アラビア) 24h Avec (アベック)
パスタプレート 26cm ブルー」 。
以前も詳しく書きましたが…
『かもめ食堂』人気となって…すでに現在では販売がなく…。(-_-;)
代わりに、深みがない…
シンプルな大皿という感じの、
「Arabia (アラビア) 24h Avec (アベック) プレート26cm ブルー」 ↑が、
購入可能になっています。
➼「 2019年楽天SSでまとめ買い!!かもめ食堂のArabia 24h Avecの勘違い
海苔付きの おにぎり には、
この ブルーの北欧の器 が映えて…
より美味しさも増す気がします。
巻き寿司 だけでなく… ポーたま は、
作り置きおかず のように作っておけるので…
2.3日食べることもできて、料理を作らず助かりました。
#イッタラ アラビア 皿
➼「 外も内も福?!鬼!!の節分の恵方巻作り2016 」
➼「 インスタ映えする?!日曜ランチと春野菜の簡単作り置き 」
➼「 北欧の器でお家カフェ?!シンプルな生ハムサンド&ヘルシーな林檎スイーツ 」
楽天の ROOM では、
購入品だけでなく…
欲しいモノや…お気に入りの商品を紹介中…。
➼「 食｜季節の行事やハレの日を祝う 器・酒器・御祝アイテム 」
➼「 食｜Earth colorで料理を彩る 食卓の器 」
➼「 食｜身体に優しい 自然の食品＆調味料 」
➼「 食｜沖縄の自然の恵みを受けた 果実&菓子&食品&調味料 」
➼「 食｜Black＆Silverの機能的な キッチン道具 」
➼「 住｜Black×Silverで落ち着く キッチン 」
➼「 食｜沖縄の自然の恵みを受けた 果実&菓子&食品&調味料 」
➼「 住｜日本の伝統技術の美を感じる 民藝・器・家具 」
購入した感想やオリジナル写真の投稿も多いので、
欲しいモノを購入する時には…助かっています♪
➼「 体｜感染症予防・感染拡大防止アイテム 」
➼「 住｜インダストリアルで機能的な アウトドア&防災アイテム 」
ブログには載せていない
購入品やオリジナル写真や感想も載せていますので、ぜひ♪
♦沖縄旅に関連した記事…
➼「 沖縄で発見!!琉染の素敵エプロン&エコな祝儀袋 」
➼「 沖縄の旅で出会った?!自然の恵みの調味料 」
➼「 沖縄の食の定番お土産は…お取り寄せで?! 」
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➼「 春の訪れは…沖縄旅やベランダ庭のバードウオッチングから?!2019 」
♦キッチン道具に関連した記事も…よろしければどうぞ。
➼「 2017年購入した!!北欧iittalaのお気に入りの器たち 」
➼「 2017年見つけた!!長崎HASAMIの器たち&Xmas🎄ジュエリー 」
➼「 ハレの日にふさわしい?!役立つキッチン道具たち 」
➼「 家で作っても簡単で美味しい!!釜玉＆お取り寄せ讃岐うどん 」
➸「 使い易さ優先!!カトラリー&愛用キッチン道具のコックピット収納 」
♦昨年2022年に起こった
コロナ感染 や トラブル を綴った記事…
➼「 第6波のコロナ禍…
3回目のワクチン接種→家族・子どものオミクロン感染/// 」
➼「 怪しいラズベリーの花咲き&度重なるトラブル→ 」
➼「 突然のパソコンの故障
→見積もり・修理・初期化からセットアップ 」
➼「 iPhone画面割れ→Apple修理→
ウィリアム・モリスのケース購入+バッテリー破裂/// 」
➼「 中秋の名月と供に紫式部⁉︎安倍元首相銃撃事件から想う事 」
➼「 2022年6.9月…夏秋の診察日&JAK阻害薬→コロナ感染///→ついにMTX断薬へ 」
➼「 炬燵に柿の冬の暮らし&
筋肉断裂→ 抜歯→オミクロン株対応ワクチン接種(BA.4/5 」
➼「 第8波のコロナ禍…
家族のコロナ感染///オミクロン株対応ワクチン接種で症状に差 」
➼「 正月の休日診療探し→
救急外来で点滴を受ける夫の帯状疱疹///2023 」
琉球ガラスに入れた節分豆
最後に、今年も…
年々増える 節分豆 は、
こぼれないように… 懐紙 に包んで、
(今年の年齢＋1=数えの年齢分の豆を食べる為。)
以前の沖縄旅で頂いた… 琉球ガラス の器に入れました。
かなりの数ですが…テレビを見ながら、
ポリポリ食べていると…あっという間に食べ終わり、
恵方巻 も食べて…
自己満足で 厄除祈願 できた気がしました。
また花が咲いていた 菜の花 や…
昨年12月位から紅葉の綺麗だったので ブルーベリー を活けていて、
花のつぼみを膨らみ始めるまでになって…
節分 に 花 を添えてくれました。
昨年2022年は、
オミクロン株 の感染拡大で…
旅行を予定していた 沖縄 へは、
まん延防止が発令していたにも関わらず…
８万円以上のキャンセル料を支払うことになって、
結局行けませんでしたが…。
今年2023年は、
1月中旬から…無事に旅行に行けて、
リフレッシュしてきました。
ただ3ヶ月前から予約をしていて…
1月10日からの 全国旅行支援 のキャンペーンの対象になると知り、
旅行予約の取り直しもしようかと試みましたが…。
やはり2022年の 運気 は悪かったようで…
取り直しできず、
旅行 に行けただけでよかったと思ったり…。
訪れるのを楽しみにしていたお店も…
コロナ禍の大打撃を受け、 閉店されていたりもしました…。
ただ マイナポイント で…
ICOCAカード にポイントを入れることにしたので、
全国旅行支援と同じくらいの
キックバックはあったかなと思い…旅行中はフル活用しました。
ちなみに、 今年の運気 は…
この 節分 を境に 立春 から始まりますが、
その年の年齢によって違いもあるようで…。
夫や私は2月4日が 節分 …
2月5日から 新しい運気 に変わると、
今年初めて知りました。
#節分
昨年の…度重なる トラブル から解放されて、
今年の 運気 に期待しながら…ことを進めていきたいです。
今回も…かなり長くなってしまいましたが、
最後までご覧いただき…
聴いてくださってありがとうございました。
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2023/02/17 02:46:02 PM
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