美味しいワインと出会う旅

ポール・ショレ　クレマン・ド・ブルゴーニュ・ブリュット・ミレジメ ［2002］750ml

やや酸は強めですが、良い泡だと思います。

キレが良く、泡もクリーミーで、味もそこそこ良いです。

上級キュヴェのシャンパンと比べると可哀そうですが、価格と比べると大変お買い得だと思います。

暑い時にはこの位の酸も良いと思います。キリット冷やして飲みましょう。

販売店資料より

70% Pinot Noir、30% Chardonnay

クレマンの規定として、瓶内発酵は最低9か月とされているところ、ここは出荷まで最低
3年以上澱と接触させており、複雑な味わいと長い余韻が存分楽しめます。

Decanter World Wine Award 2006, Bourgogne Aujour d'Hui 2006に掲載。

ポール・ショレ
凌ぐ味わいを持つ本格派の正真正銘クレマン・ド・ブルゴーニュ。 
一般的に流通しているクレマン・ド・ブルゴーニュは、通常のワイン造りの副業的な位置づけですが、この生産者は、シャンパーニュの生産者と同じく、スパークリングワインを専門的に造っています。 
手摘み、それもまるでGrand cru並みの如く、ブドウを丁寧に扱い、一番小さなケースに入れての収穫です。素材となるブドウからの醸造はセパージュごとに分けて行われます。 
スパークリングにはリスクが大きく、（熟すまで待たない）とよく言われる、「熟したブドウ」を使うことにより、より香り高いクレマンに仕上がっています。