ケーキ職人の『あれこれ思うこと』

リバウンド？＆猫の手も借りたい？

オープン準備からオープン後（お正月頃）まで、精神的なものと、食生活の影響でちょっと痩せたりしてました。・・・・が、お店が落ち着いてきたのと平行して、精神的にも食生活も正常になってきて、徐々にリバウンド状態？ケーキの切れ端などをポンポン口に運んでいたりするからかな？ウチのタルトの自慢できるところは、正真正銘「焼き立て」なコト。朝一番で焼いて、冷めたらすぐにクリームなどをトッピング。もし残ってしまったら、次の日には出しません。（泣く泣く捨てています）トッピングをして、カットをして、フィルムを巻いて、ショーケースに並べるわけですが・・・・正直、いっちばん美味しいのはショーケースに入る前のこの切れ端。クリームも柔らかくて、タルトはザクザク香ばしい。パクッと口に入れ、モゴモゴしながら仕事をしている毎日。そりゃ、リバウンドしますよね。でもコレを食すのは「作り手の特権」です。そして、オープンしてまだ２ヶ月ほどですが、３人くらいのお客様に・・・「スタッフは募集されてないんですか？」とのお言葉を頂いてます。もちろん、まだ駆け出しで人様を雇える余裕はないので、「ごめんなさい、今はまだ・・・・」とお断りしているわけですが、こんなコトを言ってもらえるのはスゴク光栄なことです。「働きたい」と思って下さったってことですからね。「ごめんなさい、今はまだ・・・・」と言ったら、「じゃあ、いずれは、ってことですか？」と言われ、「そうですね、そうなるよう頑張ります」と答えたら、「じゃあ、その時まで待ってますね」と言ってくださった！あぁ～、幸せ者です、ウチの店は。でも、オープン時やクリスマスなど、ボランティアで友達に手伝ってもらって、やっと乗り切れた状態だったので『猫の手も借りたい』という時はありました。自分達だけで出来る！！というのにも限界があることを認めなければいけません。とりあえず一年を通してみて、考えて行きたい問題です。お給料が払えるか？　無理の無い待遇を作れるか？自分が雇われだった頃の納得出来なかった不満・・・同じような思いはさせたくないし・・・。忙しいからってだけで簡単に出来る問題ではないですね。受け入れる側の態勢が整ってからじゃないとね。そうなるにはこれからまだまだ沢山の努力が必要です。そして何よりも今はまだ自分が人に上に立つ「器」を持ち合わせていないこと。今までの経験上、私にはそんな自信がありません。自分のことだけでいっぱいいっぱいで（笑）。いつの日か、人様を雇えることになったとき、ガッカリされないように、頑張っていこう！！！お店も、自分も、ケーキも。