2007.01.26
カテゴリ： 〇日本料理店ならでは・・・食材のご紹介
本日も「 いなべっこ
」で野菜の仕入れ。
JAの運営するファーマーズマーケット。
いなべ産 のものを中心に新鮮野菜が並びます。
本日は少なめに、これだけの仕入れ。
いなべの 日の菜 いなべの 蓮根 いなべの 苺 いなべの ほうれん草 にんにく
など、全て「 いなべ産 」のものを・・・。
帰り道には、今日も少し寄り道。
大西神社で 安産祈願 。
神社の敷地内にある大木。
子供の頃、「ろくむし」（ゴムボールを手で打つ野球のような遊び）の
三塁ベースとなっていました。懐かしい・・・。
愛媛県伊予長浜港（ 濱屋 ）からは、「 天然とらふぐ
新年明けてから、は時化（しけ）もすくなく仕入れ値が安定。
これも 暖冬 のありがたみ・・・。
本日は、 特別懐石 のお造里の「 天然とらふぐの炙りてっさ
皮目に近い身を炙ってから、切り出しました。
「 生うに 」「 鮑 あわび 」も入荷。
本日の特別懐石のお造里です。
「 輪島塗 の菓子器」に盛り込みました。
私が生まれる前にあったもの。数十年経って、初めての登場。
厳重に布で包まれていました。本年で 創業80年 、いろんな歴史を感じます。
内容は、
・ 天然とらふぐの炙りてっさ 梅肉醤油
・ 生うに あわび 本山葵 土佐醤油
いなべ産の サラダ芥子菜 庭の ヒイラギ 山茶花のはなびら をあしらって 美しく ・・・。
JAの運営するファーマーズマーケット。
いなべ産 のものを中心に新鮮野菜が並びます。
本日は少なめに、これだけの仕入れ。
いなべの 日の菜 いなべの 蓮根 いなべの 苺 いなべの ほうれん草 にんにく
など、全て「 いなべ産 」のものを・・・。
帰り道には、今日も少し寄り道。
大西神社で 安産祈願 。
神社の敷地内にある大木。
子供の頃、「ろくむし」（ゴムボールを手で打つ野球のような遊び）の
三塁ベースとなっていました。懐かしい・・・。
愛媛県伊予長浜港（ 濱屋 ）からは、「 天然とらふぐ
新年明けてから、は時化（しけ）もすくなく仕入れ値が安定。
これも 暖冬 のありがたみ・・・。
本日は、 特別懐石 のお造里の「 天然とらふぐの炙りてっさ
皮目に近い身を炙ってから、切り出しました。
「 生うに 」「 鮑 あわび 」も入荷。
本日の特別懐石のお造里です。
「 輪島塗 の菓子器」に盛り込みました。
私が生まれる前にあったもの。数十年経って、初めての登場。
厳重に布で包まれていました。本年で 創業80年 、いろんな歴史を感じます。
内容は、
・ 天然とらふぐの炙りてっさ 梅肉醤油
・ 生うに あわび 本山葵 土佐醤油
いなべ産の サラダ芥子菜 庭の ヒイラギ 山茶花のはなびら をあしらって 美しく ・・・。
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