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「料理長の日記」　三重県いなべ市　　　　　　　　　　　　　阿下喜（あげき）の日本料理　昭栄館

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2007.09.11

懐石料理店から本日の「秋草八寸」など紹介。

(8)

テーマ：食べ物あれこれ(51804)

カテゴリ：〇本日の昭栄館あれこれ・・・

三重県いなべ市にある 懐石料理店 から、本日も食材・料理の様子をいくつか・・・。

本日は、「 ツバス 」入荷。

つばす.JPG

１，８キロサイズ。ブリやハマチの「幼魚」のことです。

他にも 「活け蛸」　「天然とらふぐ」　「釣りサワラ　4尾で11,1キロ」 など入荷。

本日の「 秋草八寸
本日のお客様は、「 北勢線モデルコース 」でご来店。
８名様でしたので、２名様ずつの「 四盛り 」に致しました。（5500円の懐石コース）

秋草八寸.JPG

内容は、
・いなべの秋茄子と茗荷に胡麻酢をかけて・・・
・菊菜と榎木茸の柚子浸し
・山芋豆腐　　いくら　　本山葵　　美味出し　　　でした。

秋草八寸アップ.JPG

庭の 「桔梗」「藤袴」「ススキ」「屋久島萩」「葛（阿下喜地内で採取）」 に加え、

町内在住の仲居が、栽培している「 女郎花　おみなえし 」を持ってきてくれたので、
今日は秋の七草のうち、六草揃いました。あと、 ナデシコ

菊・エノコログサ（猫じゃらし）・黄コスモスなどでさらに華やかに・・・。

「 お造里 」です。

造里.JPG

内容は、
・活け蛸の落とし　　叩きオクラ　　梅肉醤油
・天然とらふぐの炙りてっさ　　菊花　　ちり酢
・つばす　　本山葵　　いなべの穂紫蘇　　土佐醤油　　でした。

昨日、田んぼ見学で頂いた「稲」。『 キヌヒカリ 』です。
お造里にあしらって、豊作を願いました。

造里アップ.JPG

本日もご来店ありがとうございました。
阿下喜温泉の足湯など、いかがでしたでしょうか？

これからは、秋風も気持ちよく、いい季節。
私も参りたいと思います。　　 料理長

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最終更新日 2007.09.12 06:46:05
コメント(8) | コメントを書く

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■コメント

Re:懐石料理店から本日の「秋草八寸」など紹介。(09/11)

chiwawaxxx さん

朝から、美しいお料理のお写真を拝見したおかげで、
さわやかな一日を迎えられそうです！
でも、これから朝食の私。
食欲が刺激されて、お腹が急に空いてきて、困りました（笑） (2007.09.12 07:04:08)

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　o(*^▽^*)o

ももちゃｎさん

さっそく、あの稲穂をあしらってありますね。
すてきですね。
お料理がますます引き立ちますね。 (2007.09.12 11:32:37)

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こんばんは。

桃ももピーチさん

　稲刈り、よくよく考えてみたら、田舎育ちの私には見慣れた風景。けど、都会っ子の我が子たちは、未だ見たことがないと思います。
・・・うらやましい環境です。

　いつも、ほんと綺麗でステキなお料理。綺麗なだけじゃなくいろいろ知ることも出来、また、地元の空気を感じることも出来、ホッとします。 (2007.09.12 22:35:57)

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Re:懐石料理店から本日の「秋草八寸」など紹介。(09/11)

ラベンダー２４８さん

稲穂をあしらうと、一気に秋モード加速ですね♪
秋風に吹かれての足湯、気持ちよさそうですね。
温泉に行きたくなりました。 (2007.09.12 22:39:28)

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Re[1]:懐石料理店から本日の「秋草八寸」など紹介。(09/11)

料理長2065 さん

chiwawaxxxさん　ありがとう！

いろいろとお褒め頂き、恐縮致します。
嬉しい限りです。

朝ごはんは大事ですね。
一日の始まり、しっかり食べて頑張りましょう！

(2007.09.13 23:42:42)

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Re:　o(*^▽^*)o(09/11)

料理長2065 さん

ももちゃｎさん　いつもありがとう！

農作物・四季の木々の美しさには圧倒される毎日です。
「季節の彩り」を料理にあしらうことによって、さらに引き立ててくれる。
嬉しい存在ですね。

(2007.09.13 23:44:38)

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Re:こんばんは。(09/11)

料理長2065 さん

桃ももピーチさん　ありがとう！

確か、こちらの方のご出身でいらっしゃいましたね。
「郷土愛」・・・大切にしたいところ。

田舎育ちの私・・・高校を出て、大阪・神戸へ。
都会の空気も感じ、また田舎へ。
やはり、両方を見れて感じれてとても良かったと感じる毎日。

自分の子供にも、一度は都会に出て欲しいと思いますね。
(2007.09.13 23:48:39)

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Re[1]:懐石料理店から本日の「秋草八寸」など紹介。(09/11)

料理長2065 さん

ラベンダー２４８さん　いつもありがとう！

稲穂・・・あまり手にとってみる機会は無いもの。
料理にあしらわれていることで、お客様も興味深くご覧になられるものです。

秋風を感じ、私も温泉行きたくなりました。
(2007.09.13 23:50:56)

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