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「料理長の日記」　三重県いなべ市　　　　　　　　　　　　　阿下喜（あげき）の日本料理　昭栄館

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2010.11.22

月に二日限定　いなべランチ。11月22日分の様子。その２．

(2)

テーマ：今日のランチ(44485)

カテゴリ：〇本日の昭栄館あれこれ・・・

日本料理　昭栄館　の料理長のブログです。

今日は月に二日限定の　いなべランチ　の日。

次回は、１１月２９日（月）です。

（１１月２２日現在、お一組、お席がございます。ご予約

お待ち申し上げます。）

申し訳ありませんが、１２月は、いなべランチお休みさせていただきます。

また来年～。

本日のいなべランチの御予約は、４組　８名様　満席。

３組くらいで満席とさせて頂いているいなべランチですが、
２名様ずつの８名様でしたので、４組お受けしました。

本日は、「扇の間」で。

昭栄館

いなべランチは、相席をお願いしいています。

昭栄館

広いお座敷に８名ですので、そんなには窮屈感はないと思います。

　　（その他のお料理コースは、全て個室をご用意）

本日のいなべランチのお献立です。

　お客様お一人に一枚ずつご用意しています。

「前菜」です。

いなべランチ

　（↑　６名様分写っています）

大皿にいろんな器で楽しく・・・。

内容は、

・いなべの水菜の梅浸し　いなべの油揚げ　えのき茸

・自家製いくら醤油漬け　叩きオクラ

・秋茄子の柚子味噌田楽

・ミニお造里　とらふぐの炙りてっさ　てっぴ　

　水前寺海苔　いなべの赤大根　菊花浸し　ちり酢　　　でした。

いなべランチ

銀松ぼっくり　ヒメツルソバ　もみじをあしらって、

いなべの季節感を・・・。

続いて「お料理盛り合わせ」。

いなべランチ

市松の角皿に４種のお料理を盛り合わせています。
本日は、ホット　３品　コールド　１品です。（もちろん器も温めています）

左上　海老芋の蟹あんかけ　いなべの春菊　いなべの椎茸　生姜　吉野葛

右上　蛸海老しんじょを揚げて・・・獅子唐　レモン

左下　胡瓜　若布　茗荷　生姜　二杯酢

右下　京ヶ野さくらポークの西京味噌漬け　丸十レモン煮　祖父江町の新銀杏を揚げて

海老芋の蟹あんかけのレシピはコチラ！　←２年前のブログへ。

京ヶ野さくらポーク・・・トンテキ（当店は醤油味）にすることもありますが、

この時期、ほっこりして甘い西京味噌漬けもいいですね。

いなべっこで仕入れてきた京ヶ野さくらポークを二日間くらい漬けました。

手前は、肩ロース肉　奥は、ロース肉。

二種類の部位のお肉を焼いて盛り合わせました。

５５００円の懐石コースでお出ししている
サワラの西京味噌漬けのレシピはコチラ！　←２年前のブログへ。

いなべランチ

南天の葉　イチョウの葉　黄柚子　をあしらって・・・。

黄柚子、どうぞお持ち帰りくださいね～。お料理やお風呂に・・・

今日のご飯ものは、「さざなみ海苔巻き」。

さざなみ・・・自家製ちりめん山椒のこと。

海苔巻きにしてから切り出して器（温めています）に盛り付けました。

さざなみごはん

↑　コチラいなべ市北勢町産コシヒカリ新米のごはんに

　たっぷりのちりめん山椒を混ぜ込み

↑　桑名産の海苔で海苔巻きに・・・。

　桑名の海苔、美味しいですよ～。

香の物に続き、「お椀」です。

鰤（ぶり）の塩焼き　いなべのかぶらみぞれ　薄葛仕立て

いなべのほうれん草　舞茸　もみじ人参　自家栽培の柚子　　でした。

　↑ 一番人気の５５００円の懐石コースでもお出ししている今月のお椀です。

本日の「冷菓子」は、いなべプリン。

いなべの産みたて卵

　四日市酪農の牛乳

バニラビーンズ　グラニュー糖　で仕込んでいます。

　大根の葉をあしらって・・・。

お帰りの際、ちりめん山椒のご注文を頂きました。

お茶漬けも美味しいですよ～。我が家の子供たちも大好きです。

ＨＰやコチラのブログだけお知らせしている　いなべランチ。

パンフレットには　３８００円～
お電話でのお問い合わせにも　３８００円～とお伝えしています。

パソコンをされる方しかご存じない　秘密のいなべランチ　なんです。

そのため、（失礼ですが）いつもとちょっと違ったお客様のような気がします。

いつもは６０代～８０代のお客様が中心の当店（多分パソコンなさらない）ですが、
いなべランチの日は、お若い方がお見えになりますし、
カメラでたくさんお写真も撮られたりします。マイ箸の方も。

コチラもいろんな意味で刺激になるいなべランチです。

今回に続き、
２９日（月）のいなべランチもご予約を頂戴しているお客様もいらっしゃいますね。

ありがとうございます。

１２月は、いなべランチはお休みさせていただきます。また来年～。

本日もご来店ありがとうございました。料理長

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最終更新日 2010.11.23 07:30:13
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■コメント

Re:月に二日限定　いなべランチ。11月22日分の様子。その２．(11/22)

ラベンダー２４８さん

今までとは違った、盛り付けのランチですね♪
最近は、中華をよく食べます♪
がっつり、食欲の秋です^^
(2010.11.23 23:56:35)

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Re[1]:月に二日限定　いなべランチ。11月22日分の様子。その２．(11/22)

料理長2065 さん

ラベンダー２４８さん　大阪からおおきに。

ご無沙汰してゴメンなさいね。

いなべランチ・・・ワンパターンにならないよう、
あしらいはもちろん、少しずつ雰囲気も変えるようにしています。

昨日はお休みにして車で出かけてきました。
随分紅葉がすすんでいてビックリしました。

普段は、車で５分くらいの地元の町の中だけで生活しています。
たまには出ないとダメですね。
いい気分転換になりました。

先日から体調不良で、３キロほど体重ダウン。
ベスト体重なので、このままキープしたいところ。
でも食欲の秋・・・。

(2010.11.24 06:30:17)

返事を書く