2021.04.19
テーマ： 今日の出来事(306181)
カテゴリ： お知らせ
「阿下喜 あげき」の 日本料理 昭栄館 の料理長のブログ。
２００６年９月１３日から １４年間毎日更新中 です。
↑ いなべ市ってこんなところ。
本日は、２０２１年 ４月１９日 月曜日。
新しい厨房機器が搬入されました。
ブラストチラー という機器です。
大きな機器もありますが、
コンパクトな１００V使用のものです。
メーカーのページは、 コチラ 。
簡単に申し上げますと、
アツアツのものを０℃くらいに、一気に冷す冷蔵庫です。
サイズは、小さいですが、
業務用大型冷蔵庫２台分くらいの冷す能力があります。
お値段も結構なものです。
今回も補助金のおかげ（無事採択されました）で、導入できました。
昨今の事情で、売り上げが半減
・・・と大変厳しい状況が一年以上続きますが、
いろんな気付きのおかげで、
新調理システムの三種の神器 が揃いました。
（コロナ関連の補助金申請が採択されたおかげです。）
新調理システムの三種の神器 ・・・
一つ目・・・ スチームコンベクションオーブン 。
昨年１２月に導入。
昨年末の おせち料理 をはじめ、毎日大活躍しています。
二つ目・・・ 真空包装機 。
コチラは、 今年１月に導入。
たいへん高性能な機器です。
導入して良かった～。
まだ３ヶ月くらいしか経っておりませんが、
１１００回くらい真空パックしていますよ。
（先日、初のオイル交換しました。）
そして、三つ目が今回の ブラストチラー 。
これで、お料理の保存性 安全性もアップ！
さあ、またギアを入れ替えて、張り切ってお料理して参りましょう！
（この春、もう一つ大きな事をたくらんでおります。
うまく行きますように・・・。
） 料理長
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