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2017.11.04

17/336　麺屋　ねむ瑠：おとな坦々麺祐子、白めし、ブラックカードのサービス：子供の感性を育てる煮玉子

カテゴリ：ラーメンの食べ歩き：文京区

　今夜には日本シリーズ第六戦が控えてあるが、やはり生放送の開始時間までに帰宅することができないね。それでもいつもより早く作業を終了したので、「麺屋　ねむ瑠」へ。すでに先月末から昭和の名女優"古手川祐子"のイメージで「おとな坦々麺祐子」という商品で土曜日の夜の限定を再開したという。タンタンメンなら当然食べに行かなくてはならないが、土曜日にほとんどここの限定が売り切れの後に作業を終えた。というわけでねむ瑠にある意味で頻繁に訪問しているが、ねむ瑠の土曜日の夜の限定を食ったのは、去年の 10月のことだった。

　限定おとな坦々麺祐子、白めしの食券を購入し、ブラックカードで子供の感性を育てる煮玉子をお願いした。もともと半分の味玉が入っているが、構わないということでお願いした。

　定番のラーメンと違って小鍋で調理するため、提供の時間がやや遅い。

　挽肉による肉味噌と糸唐辛子などの通常の坦々麺と同じトッピングだけでなく、定番のラーメンにも入っているタマネギも載せてある。ねむ瑠の濃厚な烏賊煮干スープと自家製ラー油と芝麻醤を使ったビターで深い大人な味わい、および山椒が控えめってこと。芝麻醤とスープの相性、バランスがよい。確かに流行っている坦々麺に比べ辛さと痺れがやや足りないが、辛口が苦手な方もおいしくいただける辛さと痺れだと思う。それにしても、スープと芝麻醤のいずれもコッテリしているとはすごい。通常の中太ストレート麺は絡めが良い。