2008年06月11日
テーマ： ベーグル(456)
カテゴリ： ベーグル
あっという間に6月も中旬にさしかかってますね。
パンの発酵にはちょうどいい季節なのに、なかなか出来なくて。。。。
暑い夏になって、パン焼きをお休みするまでには、もうしばらくたくさんパンを焼きたいと思ってるのですが。。。
先日、いつもの定番のベーグルを焼きました。
粉は香麦。
冬の間はこの粉で、ソフトなベーグルのレシピを焼いていましたが、今回同じようにやってみたら、季節的に暖かくなっているからか、とっても発酵が進んでしまって、思っていた以上にソフトなベーグルになってしまいました。
カットした断面も、気泡がたくさん。
ちょっとイーストの量を調節するか、発酵時間を短縮しないといけないようです。
これはこれで、おいしく頂きました。
適切な発酵で、いい感じに焼けたベーグルだったら、弾力も何とも言えない感じの食感になるので、とても気に入ってます。
今まで、はるゆたかブレンドを使ってましたが、それよりも今は気に入ってます。
パンの発酵にはちょうどいい季節なのに、なかなか出来なくて。。。。
暑い夏になって、パン焼きをお休みするまでには、もうしばらくたくさんパンを焼きたいと思ってるのですが。。。
先日、いつもの定番のベーグルを焼きました。
粉は香麦。
冬の間はこの粉で、ソフトなベーグルのレシピを焼いていましたが、今回同じようにやってみたら、季節的に暖かくなっているからか、とっても発酵が進んでしまって、思っていた以上にソフトなベーグルになってしまいました。
カットした断面も、気泡がたくさん。
ちょっとイーストの量を調節するか、発酵時間を短縮しないといけないようです。
これはこれで、おいしく頂きました。
適切な発酵で、いい感じに焼けたベーグルだったら、弾力も何とも言えない感じの食感になるので、とても気に入ってます。
今まで、はるゆたかブレンドを使ってましたが、それよりも今は気に入ってます。
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