2024.05.19
テーマ： 焼肉！(767)
カテゴリ： 文化
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名強いらっしゃいます。
ともかく、内容の深さ、正確性を旨として投稿に努めますので、よろしくお願いいたします。
美味しい本格的なステーキを食べたくて、色々レストランや肉屋を回りましたが、美味しいところはどこも高いのが難点です。
＜肉屋＞で探しましたが、近江牛や神戸牛のA4クラスになると安いところでもロースのサーロインで100g＠1600円はします。ロースのステーキ切り落としを@1300円前後で売っている肉屋もありますが、肉の厚みが7-8ｍｍしかなく、単なる焼肉と同じで、ステーキらしい味を楽しめませんでした。
＜レストラン＞になると150gのステーキで6000-8000円はします。先日神戸三宮のステーキ専門に行くと何とインバウンド価格で30,000-40,000円になっており、とても手が出ずにやむなくステーキではなく焼肉にしましたが、それでも一人10,000円になってしまいました。また、ロイヤルホストでカンザス牛厚切りステーキ150gを食べると結構美味しいですが、3,700円くらいです。
このようなバカげた価格に苦々しい想いでおりましたが、先日友人から偶然、安くて美味しい肉屋が神戸にあると紹介され、疑心暗鬼で訪問して買ったところ、税別価格で 黒毛 和 牛上のロースサーロインが100g1,150円、ヘレが1,970円、カレー用が450円、豚ロース肉が160円前後 とかなり安く、非常に美味しかったので、その後、２か月のうちに4回も買いに行くようになりました。
前置きが長くなりましたが、それほどステーキ肉で安くて美味しいところがないということを言いたかったのです。
見つけた肉屋は 「山垣畜産」 と言い、昭和レトロ風の肉屋さんで、神戸市北区の自営牧場に1000頭の和牛を育てて直販しています。直営店舗は神戸市北区の本店、西宮アクタ東店、伊丹ファーママーケット店の３店舗で、冷凍肉のネット通販もしているので、詳しくはネットで確認して下さい。
https://www.yamagaki.co.jp/?srsltid=AfmBOoot6t-olQN1lAIcDM3S8dF-AG4FTMlxueovJT_yG0nFCdsL1H3E
和牛以外に コロッケ 10個730円、 ミンチカツ 7個740円
私は特定の商品や企業の宣伝のためにブログを投稿しているわけではありませんが、皆さんに役立つ情報なら正確性、客観性を重視して共有したいと考えています。
気を付けていただきたいのは、ステーキ肉を買う場合、100g単位の価格表示になっていますが、肉屋なのでスライスしたバラ肉ではなく、 牛肉のブロック を注文を受けてから切ってくれます。ステーキ肉の場合、 美味しく食べるには厚さ1.5cm-2.0cmが最適 ですので、 厚味を指定して切ってもらう ため、肉ブロックの大きさにより、次のような値段幅になると考えて購入してください。
その後、色々試した結果、ステーキ肉は我が家では「厚さ3cmの黒毛和牛ロース」に落ち着きました。
ヘレの部位は希少なので、ブロックも小さめになります。
カット厚み1.5cm の場合 カット厚み2.0cm の場合
黒毛和牛ヘレ ＠1980円前後 150-200g 3,000-4,000円 200-250g 4,000-5,000円
黒毛和牛ロース ＠1150円前後 300-350g 3,500-4,000円 400-450g 4,600-5,200円
黒毛和牛ロース @1,150円 カット厚み3cm 440-490g 5,000-5,700円
もちろん、ステーキ肉ではなく、バラ肉や切り落としであれば、厚さを指定せずに200g、300gとか大まかな重量で買うこともできます。
焼くのは ガスコンロ で 厚さ５mm以上の鉄板か、無ければ厚味のあるすき焼鍋か重たいフライパン 強火 にして表面を1分ほど焦がして裏返しでさらに30秒-1分焼くのがベストです。
専門書には焼いてからアルミホイルで肉を包んで1-2分包むのがお薦めとも書かれていましたが、面倒くさいので、そのまま食べています。
以前、電気コンロで焼肉をしていましたが、高熱にならないので特に肉は全く美味しさがちがいます。ましてや電化厨房で調理するのは最低です。ともかく、 ステーキを電気で焼くのは絶対やめましょう。
なお、厚切りのロースステーキはカルビの焼肉より100倍くらい美味しいです。
店内で解体し、ブロックを切り出しているので、厚さ2cm、3cmなど自由に注文できます。 日曜午前中に訪問しましたが、このように大変混雑しています。昔の肉屋さんはこんな感じでしたネ。
2024/5/16：厚さ1.5cm(焼くと1cm強になります)指定でブロックを切ってもらったので、ロースが363g、ヘレが182gになりました。
黒毛和牛上ロースステーキ肉 @1,150X363g=4,174円 厚さ1.5cm指定
黒毛和牛ヘレステーキ肉 @1,970X182g=3,585円 厚さ1.5cm指定
コロッケ 730円
ミンチカツ 740円
合計 9,234円
コロッケです。店頭では生と冷凍の２種類が同価格の730円で販売されています。
ミンチカツです。コロッケと同じく、店頭では生と冷凍の２種類が同価格の740円で販売されています。
コロッケとミンチカツですが、安くて美味しいので、ネットを見ると特に主婦層に人気が高いです。
冷凍している場合は揚げる前に1分くらい電子レンジ500Wで解凍しておくと中まで綺麗に揚がります。
2024/5/20：山垣畜産でロース/ヘレをステーキにして食べるようになって、最初は南部鉄の丸いスキ焼鍋で焼いていました。しかし、食材を沢山載せられないのと周辺が深くて食材が取りにくいので、この 鉄板をアマゾンで買いました 。 3 3cmX28cmX厚さ0.6cmで6,930円 でした。余りサイズが大きいとガスコンロの火が万遍に回らないのでちょうどよかったです。
ガスコンロとの大きさの関係はこんな感じです。 鉄板の厚みは6mm とは言え、熱伝導や熱持ちもよく、扱いやすい重さとのバランスを考えると6mmで充分かと思います。
余り重いと女性では取り回しが悪く、支えきれずにテーブルに落として大きな傷が付くなどのトラブルが起こるリスクがあります。
形状が四角いと沢山食材が焼けて助かります。よく食べる大人3人くらいまではこれで十分です。
2024/5/20：強火にして塩と黒コショウで味付けし、1分くらいで一気に焦げるまで焼きます。上下面だけ焼いて、横の切口面は赤みが残っていても焼かないほうが、ミディアムレアのようになり美味しく食べられます。
2024/5/20：最高に美味しかったです。肉の旨味が上下面の香ばしい焦げ目に閉じ込められている感じです。濃厚ソースでも焼肉タレのどちらでも合うと思います。
2024/5/20： 鉄板で焼くと、手作りのハンバーグやタマネギ、キャベツも美味しい ように感じます。ぜひお試しください。
何度も言いますが、 電気コンロ/プレートでは徐々に焦がしているだけで食材を一気に焼いていないことを痛感しました。だからこそ、徐々に焼き上げるホットケーキ、お好み焼き、焼きそばなどには向いている んでしょうね。使い分けが肝心と気づきました。
2024/6/2:豚ロース肉も買ってとんかつにしましたが、すごく美味しかったです。厚さ2cmくらいを指定してブロックをカットしてもらい、脂身も切り取らずに一緒に残してもらうのが美味しく食べるコツです。
2024/6/2: 豚ロース肉はこの時、厚さ2cm指定でブロックを切ってもらって420g前後 になり、上のレシート写真のように税込673円でしたから、ほんとに安いと思います。
通販でも250g前後、465円で販売しています。
黒毛和牛上ロースステーキ肉 @1,150X363g=2,587円 厚さ2cm指定
黒毛和牛ヘレステーキ肉 @1,970X132g=2,600円 厚さ2cm指定
国産豚肉ローステーキカツ @420X160g=673円
黒毛和牛カレー用肉 @375X294g=1,102円
合計 6,962円
2024/7/18：いちいち投稿していませんが、３週に一度くらい買っています。今回は厚さ２cm指定で和牛ロースと豚ロースにカレー用和牛を買いました。
2024/7/18：厚さ2ｃｍ指定で買ったので、ロースが432g、豚ロースが267gになりました。
黒毛和牛上ロースステーキ肉 @1,150X432g=4,968円 厚さ2cm指定
国産豚肉ローステーキカツ @420X160g=654円 厚さ2cm指定
黒毛和牛カレー用肉 @375X206g=772円
合計 6,394円
HPによるとネット通販でも販売しています。税込み送料込みで600g 10,000円なので、店頭価格に比べ送料1200円として1,100円くらい手数料が掛かっている計算です。冷凍肉は焼く前に必ず常温で戻して肉の中を柔らかくしてくださいね。
HPによるとネット通販でも販売しています。税込み送料込みで360g 10,000円なので、店頭価格に比べ送料1200円として1,100円くらい手数料が掛かっている計算です。冷凍肉は焼く前に 必ず常温で戻して 肉の中を柔らかくしてくださいね。
2024/9/20: この写真のようにその後もリピートで楽しんでおります。
2024/10/17: 毎週金曜に夫婦ふたりで焼肉を食べるので、大体２週間に一度のペースで買いに行っています。
黒毛和牛ロースステーキ肉 @1,050X448g=4,704円 厚さ2cm指定
国産豚肉ロースステーキ @245X265g= 649円 厚さ2cm指定
黒毛和牛カレー用肉 @375X201g= 753円
コロッケ 730円
ミンチカツ 740円
合計 7,576円
コロッケとミンチかつが７個ずつ入っているんですが、730円と740円でミンチかつは特に安いと思います。 揚げる前に電子レンジで1分ほど解凍して、180-190℃の高めの油で揚げる とパンクせずに美味しく食べられます。
10/17に買った肉類です。初めて 合い挽きのミンチ300g を買いました。668円ですので、やはり安いです。どんな味がするか、楽しみです。
黒毛和牛上ロースステーキ肉 @1,050X331g=3,475円 厚さ2cm指定
合い挽きミンチ肉 @220X304g= 668円
黒毛和牛カレー用肉 @375X205g= 768円
ミンチカツ 740円
合計 5,651円
2024/11/29: 毎週金曜は焼肉の日と決めていて、山垣畜産には隔週の木曜か金曜に買い出しに行くようにしています。本日買ったのは写真の4点で計7946円。
まず 和牛ロース上肉は＠1150円と並肉より@100円高いだけですが、こちらのほうが柔らかい ので最近はずっとこれを厚さ2センチでカットしてもらうと、大体300-35gになります。今日は369gで4,243円でした。
次に 合い挽きミンチで１kg 買いました。997gで2,193円。女房がパン粉と玉ねぎを入れて（卵は入れない！）ハンバークにコネて冷凍保存しています。＠50-60ｇですが、肉の粒感がしっかりしていてとてもおいしいです。
若干好みもありますが、 牛脂を混ぜると油の香ばしさが強まり、さらに美味しく なります。
何度か、試したうえで行きついたハンバーク調理方法です。
ミンチの上の白いのは刻んだ牛脂です。溶かして混ぜるより、刻んだままのほうが、香ばしさが増すようです。向こうの小さいボールには少な目のパン粉とニンニクを混ぜています。
牛乳を少し混ぜます。この場合、50cc前後。
パン粉、ニンニクを混ぜ合わせたうえ、手でこねます。
トリイの上にはハンバークの種がくっつかないよう、米粉や小麦粉を敷きます。
ハンバークの種を作る時は手でこねながら、中の空気を抜くように両手で飛び交わせます。
大体、合い挽きミンチ500gで7-8個ハンバークの種ができるので、そのまま冷凍保存します。焼肉の時にも1-2個一緒に焼いて食べています。
黒毛和牛カレー肉は定番で200g、最近は カレーだけでなく、 串で刺しておでん に入れています。スジ肉のように脂でとろけず、ほかのネタがしつこくならないので重宝しています。
肉を沢山入れて煮込んだビーフカレーは絶品ですね。舌の上でビーフがほぐれて旨味が口の中に広がります。ブロック肉でないと肉の旨味が深まらないのはステーキと同じです。
最後は冷凍コロッケで冷凍ミンチと交互に10個買っています。 電子レンジで1分解凍してから180-190度で揚げる とどちらも評判通りとてもおいしいです。
再来週は年末になるので肉の佃煮を作るため切り落とし肉を1kg買う予定です。
ともかく、山垣で買うようになってからスーパーなど他の店では買わなくなりました。満足！
2024/12/11: 今日は定番の和牛ロースステーキ肉@1150円X357g(厚さ2cm指定でブロックカット)と今回初めて すきやき肉 200gを買いました。山垣の切り落し肉は骨から削いだような細かな肉が多いので、女房と相談してもう少し薄くて大きい「すき焼き用」の肉を買おうということになった次第です。
国産黒毛和牛上ロースステーキ肉 @1,150X357g= 4,105円
国産黒毛和牛すきやき肉 @580X200g= 1,160円
合計 5,265円
2024/12/11: 年末年始の営業案内 をもらってきました。私はまだ経験していないのですが、12月中旬から来店客が増えて、12/26以降は行列が100m以上できて売り切れ次第閉店という形になるそうです。また、ネット通販も肉を10kg単位で買う方が多いそうで、段ボールに詰めて発送するのが大変だそうです。もし、店頭だけでなく、通販で買われる場合も早めに買ってください。
2024/12/20:年末の混雑前に本日開店と同時に買い出しに行ってきました。10:02現在で30数名の行列ができていましたが、まだ正月用にまとめ買いというより3,000-4,000円の主婦の普段買いが過半を占めているように感じました。やはり、給料も入ってピークは来週ですね。
写真２枚目の本日レシートのように合計20,415円の出費でしたが、安さにほれぼれします。普段価格と全く変えていないのも好感を持ちます。買ったお肉はお正月明けまで持たせるので、今夜の焼肉で使った残りは全て冷凍保管の予定です。
国産黒毛和牛上ロースステーキ肉 @1,150X357g= 12,615円 厚さ2cm指定
国産黒毛和牛すきやき肉 @580X200g= 3,894円
国産豚肉ロースステーキ肉 @246X485= 1,193円 厚さ2cm指定
国産和牛切り込み肉 @380X501g=1,903円
黒毛和牛カレー用肉 @375X216g= 810円
合計 20,415円
2024/12/20:一番上の「豚ロース肉」は 厚さ2cm でとんかつで食べる予定です。100g@246円ですから、 好きな方は厚さ3cmでカットしてもらって食べても美味しいと思います。かつサンドなどにもいいでしょう。
2024/12/22: とんかつにして食べましたが、とても美味しかったです。 脂身は切り捨てずに一緒に揚げて、ロース肉と脂身を混ぜながら切り出して食べると美味しい です。ぜひお試しください。
真ん中の 「切り込み肉」は他店で買う通常の「切り落とし肉」より細かい切り身 です。肉の質は悪くないですが薄い固まりではないので、 うどんとか、焼き飯、シチューなどに入れて食べると美味しいです。ショウガと好き焼きの割り下を入れて煮込み、肉の佃煮にするのもいい です。 脂身が混ざっていないので、そのまま煮込むとパサついた食感がするかも知れません。少し牛脂を混ぜて加工した方がうまみが増す と思います。
2025/1/29 年明け２回目の買い出しです。大体定番化しました。
2025/1/29：内容はレシートの写真通りで、ほぼ7,000円前後の予算です。時々ミンチカツ、コロッケ、すき焼き用和牛が加わる感じです。
黒毛和牛上ロースステーキ肉 @1,150X468g=5,393円 厚さ2cm指定
合い挽きミンチ肉 @220X469g=1,102円
黒毛和牛カレー用肉 @375X213g= 798円
合計 7,293円
2025/2/26: 本日買った合い挽きミンチ500g(何と1,157円)には大きな牛脂を付けてもらい、ハンバークを作る際に余りパン粉を入れずに玉ねぎと牛脂を混ぜるようにしています。肉のうまみがより強くなって、美味しくなります。ぜひ、お試しください。ちょうど、フライパンに溜まった肉汁をハンバークに掛けるのと趣旨は同じです。
2025/2/26:本日買った和牛ロース上はいつもの@1,150/100gですが、厚さ２cm指定でカットしてもらった結果、ブロックがやや小さく、計260gしかなかったので、2,990円でした。最近はインバウンドで三宮の神戸牛レストランでは軒並み180g前後のサーロインステーキディナーで20,000円近くはするので、とてもこんな頻繁にステーキを食べられません。本当に山垣畜産には助かっています。
黒毛和牛上ロースステーキ肉 @1,150X260g=2,990円 厚さ2cm指定
合い挽きミンチ肉 @220X526g=1,157円
黒毛和牛カレー用肉 @375X200g= 750円
合計 4,897円
2025/3/13: 右上から時計回りで
黒毛和牛上ロースステーキ肉 @1,150X316g=3,680円 厚さ2cm指定
合い挽きミンチ肉 @220X503g=1,106円
黒毛和牛すき焼き用肉 @790X205g=1,619円
黒毛和牛カレー用肉 @375X316g=1,185円
合計 7,590円
2025/3/13: ロースは黒毛和牛の上が定番になりました。厚さ2cm指定も変わりません。
2025/3/13: カレー用黒毛和牛はふんだんに入れたほうがビーフカレーを堪能できるので、今回300gを買いました。
お肉がたっぷり入ったぶーふカレーは３食くらい連続で食べても美味しいです。ジャワカレー、ディナーカレー、こくまろカレーの３種のルーに各種香辛料をブレンドして３時間くらい煮込んでいます。
2025/3/13: 合い挽きミンチに牛脂を混ぜるのも定番になり、大きなブロックを２個無料で付けてもらいました。
以上、変わらず、山垣畜産様のお世話になっています。
2025/3/28: 右上から時計回りで
黒毛和牛上ロースステーキ肉 @1,150X413g=4,749円 厚さ2cm指定
黒毛和牛カレー用肉 @375X310g=1,162円
コロッケ 730円
ミンチカツ 740円
合計 7,381円
ほぼ隔週の買い出しで、毎週金曜は焼肉の日にしています。今日もいい買い物ができました。
2025/3/28:黒毛和牛カレー肉は以前は200g買っていましたが、とても美味しいので300gに増量して益々「ビーフカレー」になってきました。黒毛和牛ロースステーキ上は毎回厚さ2cmでブロックから切り出してもらっていますが、今回は大きなブロックだったので、413gありました。これで73歳の老夫婦２回分になります。
2025/3/28:コロッケとミンチカツは冷凍にして、手早くっ晩御飯を作る時の食材にしています。一人1回で３個ずつくらい食べます。大人はそれで十分です。
コロッケ２個とミンチカツ１個で満腹になります。
カレーとともに女房が忙しい時は、手軽にできる晩食です。
2025/4/10：隔週の買い出しです。
黒毛和牛上ロースステーキ肉 @1,150X391g=4,496円 厚さ2cm指定
黒毛和牛カレー用肉 @375X285g=1,106円
合い挽きミンチ肉 @220X503g=1,106円
合計 6,704円
隔週でステーキを食べていますが、糖尿病も安定していて、健康にマイナス影響はありません。太るのはよくないですが、原因はステーキではなく、むしろ寝る前の間食でしょうね。
2025/4/16: 今日はカツカレーにしてみましたが、元々肉がふんだんに入っているので美味しいですが、ややToo Muchの印象でいた。（笑）
2025/4/18: 今晩金曜日は焼肉の日なので、準備しました。上和牛ロースは厚さ2cmにカットしてもらって、通常350-400gありますが、これを２回で食べるようにしています。
2025/4/24: 本日は明日の焼肉に備え、和牛上ロース２cm厚と和牛カレー肉300gを買いましたが、ロースは実際の厚みが3cm近くあり、450gと5,000円を超えるブロックになりましたが、実際食べてみるとこれがまた美味しかったので、次回は3cm厚で注文するかも知れません。クセになりそうです。
2025/4/25: 本日は金曜日恒例の焼肉です。ハンバークを冷凍してあるので、焼肉の時も1-2個焼くようにしていますが、これが中々香ばしくて美味しいです。鉄板で焼くせいかも知れません。
2025/4/25: その他の食材も揃えてまもなく開始です。毎週金曜はよほどのことがない限り、焼肉です。
2025/5/16：隔週の買い出しです。
前回。 黒毛和牛上ロースステーキ肉は厚さ2cmでカットをお願いしたところ、間違って3cmでカットされたのを食べたところ、怪我の功名か、却って美味しかったので、今回から厚さ3cmにしてもらいました。 そのため、ブロックで486gとなり、焼肉３回分の分量になりました。今後は３週ごとの買い出しになるかもしれません。
黒毛和牛上ロースステーキ肉 @1,150X486g=5,589円 厚さ3cm
黒毛和牛カレー用肉 @375X308g=1,135円
合い挽きミンチ肉 @220X516g=1,155円
合計 7,879円
2025/6/6： ステーキを厚さ3cmに変更し、重量が400g弱から500g強になったので、１回の焼肉での消費量が170-180g前後からして、買い出しは隔週から３週ごとになりました （笑）。
2025/6/6：ただ、実際行ってみると、 肉のブロックが大きかったため、急遽厚さを2ｃｍに戻して予算を抑えました。厚さ3cmで切ってもらうと7,500円くらいになったと思います 😢。
黒毛和牛上ロースステーキ肉 @1,150X425g=4,887円 厚さ2cm指定
黒毛和牛カレー用肉 @375X308g=1,158円
コロッケ 730円
ミンチカツ 740円
合計 7,515円
まあ、食べてみれば、厚さ2cmでも全く不満はありませんでした。
2025/6/20：定期買い出しです。
2025/6/20： 厚さ2cmで切ってもらいましたが、買ってから15%引きセールをしていたのに気づき、3cmにしておけばと後悔 😢。
黒毛和牛上ロースステーキ肉 @1,150x85%X415g=4,295円 厚さ2cm指定
黒毛和牛カレー用肉 @375X313g=1,177円
合い挽きミンチ @220X512g=1,128円
合計 6,600円
食べ盛りの子供さんが多いご家庭には、ミンチ肉が特にお薦めです。
2025/7/10：山垣畜産は現金払いかpaypayだけなのですが、今日はうっかり現金を7500円しか持ち合わせていなかったので、カレー肉はいつも300gに対し200g、合い挽きミンチはいつも500gに対し、400gと少々控え気味に買いました。
黒毛和牛上ロースステーキ肉 @1,150X429g=4,933円 厚さ2cm指定
黒毛和牛カレー用肉 @375X218g= 817円
合い挽きミンチ @220X404g= 888円
合計 6,638円
皆さんも呆れるほど、我が家では完全に習慣化していますが、こうしていつもステーキ、焼肉を食べられるのも山垣さんのお陰です。
2025/7/11: 毎週金曜はこんな調子で72歳の夫婦で焼肉を楽しんでいます。
2025/7/11: 何度も申しますが、 鉄板で焼くと最高 です。電熱プレートはダメです。
2025/7/11: 厚さ２cmのロース肉も3分ほどで焼きあがります。写真のブロックで120g前後です。そのため、山垣畜産には隔週で買い出しに行きます。 お店からは「冷凍にしてもかまわない」と言われています が、一応冷蔵のままにしています。最大３週間以内に食べきるようにしていますが、 やはり冷蔵の場合、２週間以内が食べごろ のようです。
2025/８/1：今日は焼肉当日に買い出しに出かけました。
黒毛和牛上ロースステーキ肉 @1,150X333g=3,829円 厚さ2cm指定
合い挽きミンチ @220X315g= 693円
黒毛和牛カレー用肉 @375X291g= 1,091円
合計 5,613円
2025/８/1：今回、ミンチは300gにしましたが、たまたま用事で立ち寄ったスーパーで200gを買っていたためです。食べ比べると、微妙に味が違います。
2025/８/22：今日は女房からのリクエストを受けて、多めに買いました。
ロースステーキ肉もブロックが大きかったので、厚さ２cmでも490gになりました。
黒毛和牛上ロースステーキ肉 @1,150X491g= 5,646円 厚さ2cm指定
合い挽きミンチ @220X509g= 1,119円
黒毛和牛カレー用肉 @375X280g= 1,048円
合計 7,813円
2025/８/22：大きいステーキ肉なので、160gずつ3回に分けて食べるつもりです。1回1,800円前後ですから、やはり安いステーキです。
2025/9/17:今日は久しぶりなので、かなり買いだめしました。
今回初めて肉ミンチを買ってみました。「ビーフ100%のハンバーグ」を作るつもりです。
黒毛和牛上ロースステーキ肉 @1,150X435g=5,002円 厚さ2cm指定
黒毛和牛カレー用肉 @375X299g=1,121円
豚ロース 厚さ2cm @245X202g= 494円
合い挽きミンチ @220X499g= 1,097円
黒毛和牛ミンチ @230X307g= 706円
コロッケ 730円
ミンチカツ 740円
合計 9,890円
写真左下の豚ロースも100g@245円ですから、スーパーなどに比べると@40-45円安いです。
肉ミンチで作ったハンバークは冷凍にして保存し、電子レンジで解凍後、フライパンで焼いてランチなどでよく食べています。香ばしくてとても美味しいです。
100%ビーフのハンバーガーはよく宣伝していますが、家でハンバーグを作るときは子供の時も結婚後も合い挽きを素材にしてきたので、あまり肉ミンチ100%で作る発想はありませんでした。しかし、病みつきになりそうです。
2025/10/10:本日の買い出しではいつもの和牛ステーキ2cm厚372gと和牛カレー肉300gに肉ミンチ500gを買いました。
黒毛和牛上ロースステーキ肉 @1,150X372g=4,278円 厚さ2cm指定
黒毛和牛カレー用肉 @375X328g=1,233円
黒毛和牛ミンチ @230X521g=1,198円
合計 6,709円
肉ミンチは食べた時の満足感からすると、合い挽きに比べて100gで10円しか違わないので、かなりお値打ちではないかと感じます。
2025/10/30:3週間ぶりに買い出し。最近は和牛ロースに肉ミンチとカレー肉の組み合わせが多くなりました。
黒毛和牛上ロースステーキ肉 @1,150X408g=4,692円 厚さ2cm指定
黒毛和牛カレー用肉 @375X306g=1,143円
黒毛和牛ミンチ @230X504g=1,159円
合計 6,994円
2025/10/30: 厚さ2cmに予めカットした和牛ロースステーキ肉を品揃えしてくれるようになりました。やはり、試行錯誤の末、厚さ2cmに落ち着く方が多いんでしょう。
2025/11/21:大体買い出しのペースが３週間おきになりました。
今日は和牛ロースのブロックが小さく、厚さ２cmで切っても341gしかなかったので、２回でおしまいになりそう。
黒毛和牛上ロースステーキ肉 @1,150X341g=3,921円
黒毛和牛カレー用肉 @375X505g=1,893円
黒毛和牛ミンチ @230X507g=1,166円
合計 6,980円
2025/10/30:最近は和牛ロース2cm厚に肉ミンチ500gとカレー肉の組み合わせが多く、カレー肉も２回煮込み分で500g買っています。およそ7,000円の予算です。
2025/11/22:買ってきた肉で早速、今夜は焼肉！準備万端です。
2025/12/3:師走に入って年末に向けた買い出しムードになってきました。
今日は冷蔵庫の在庫補充も考え、コロッケとミンチカツにカレーは２回の炊き出し分として500gと通常よりも沢山買ったので、9,000円近くになりました。
コロッケ 730円
ミンチカツ 740円
黒毛和牛ミンチ @230X320g=736円
黒毛和牛上ロースステーキ肉 @1,150X408g=4,692円
黒毛和牛カレー用肉 @375X507g=1,901円
合計 8,799円
2025/12/3:12月はもう一度、ステーキ肉やおせち料理の肉の佃煮材料など1kg単位で買う予定です。
2025/12/22:お正月用として混雑する前に買い出しに行きました。
厚さ２cmのステーキを２枚に、定番のカレー肉、そして佃煮にするためのすき焼き用を500g買いました。佃煮にするには「切り出し肉」@385もありましたが、店員の勧めに応じてすき焼き肉を刻んで煮込むことにしました。
黒毛和牛上ロースステーキ肉 @1,150X664g=7,636円 厚さ2cm 2枚
黒毛和牛カレー用肉 @375X308g=1,158円
黒毛和牛すきやき用 @895X523g=4,591円
合計 13,385円
2025/12/22: どんな佃煮ができるか、楽しみです。→はやり、すき焼き肉で佃煮を作ったほうがお肉も細かすぎず、美味しかったです。
2026/1/29 : 今日は定番の和牛ロースステーキ肉厚さ2cmに加え、カレーとハンバーグをもっと沢山作りだめするため、肉ミンチとカレー肉を500gずつ買いました。
お店にもすっかり顔を覚えられて、注文しなくても「今日は牛ミンチ何ｇですか」と聞かれるようになりました（笑）。
黒毛和牛ミンチ @230X509g=1,170円
黒毛和牛上ロースステーキ肉 @1,150X406g=4,669円
黒毛和牛カレー用肉 @375X517g=1,938円
合計 7,777円
2026/2/19:半バークの作りだめが終わったので、カレーをさらに色々試しています。
コロッケ 730円
ミンチカツ 740円
黒毛和牛上ロースステーキ肉 @1,150X285g=3,277円
黒毛和牛カレー用肉 @375X496g=1,863円
合計 6,610円
コロッケとミンチカツはいつもセットで食べるようにしています。
どちらも冷凍なので、500Wで2分くらい電子レンジで解凍してから揚げています。
2026/3/13:最近はハンバークの造りだめに肉ミンチを500Gとカレー炊き込み２回分で和牛カレー用550gに厚み2cm指定で和牛ロース上を買うことが多くなりました。
黒毛和牛上ロースステーキ肉 @1,150X360g=4,140円
黒毛和牛カレー用肉 @375X499g=1,871円
黒毛和牛ミンチ @230X517g=1,191円
合計 7,202円
カレーは色々なルーや香辛料の配合を試したいので、500gを２回分に分けて使っています。
カレーはカレー用和牛肉250gを使い、１回で５食分程度をまとめて作り、２-3食単位でタッパーにく分けてして冷凍、都度解凍して食べています。
写真のように圧力鍋でご飯を炊いて食べたり、サトウのご飯、あるいは冷凍のコッペパンやハンバークを組み合わせて楽しんでいます。
これで１回分ですが、連続して２－３回食べることもあります。カレーは食べ飽きませんね！
ルーを色々組み合わせることで味のバリエーションを堪能しています。
以前は香辛料で違いを出していましたが、結構価格が高いのと、配合割合が一定せず訳が分からなくなるので止めました。
ルーはジャワ、ゴールデン、ディナーの３種をベースに適宜絶品を混ぜています。
2026/4/2:最近はハンバークの造りだめに肉ミンチを500Gとカレー炊き込み２回分で和牛カレー用550gに厚み2cm指定で和牛ロース上を買うことが多くなりました。
黒毛和牛上ロースステーキ肉 @1,150X428g=4,922円
黒毛和牛カレー用肉 @375X511g=1,916円
黒毛和牛ミンチ @230X310g= 713円
合計 7,551円
牛脂（ヘッド）はハンバークの肉ミンチに混ぜたりするので、多めに付けてもらっています。
2026/5/1:今回はハンバークの造りだめに肉ミンチを500gとカレー炊き込み1回分で和牛カレー用300gに厚み2cm指定で和牛ロース上を買いました。
黒毛和牛上ロースステーキ肉 @1,150X375g=4,312円
黒毛和牛カレー用肉 @375X275g=1,173円
黒毛和牛ミンチ @230X502g=1,154円
合計 6,639円
2026/05/22: いつも金曜は焼肉の日で私が全て準備をすることになっています。この日は北海道の知人が送ってくれたアスパラバスの太物を豚ばら肉で巻いて小麦粉を振りかけて鉄板の上で揚げ焼きにしました。
ステーキ肉は厚さ２cmにカットしてもらうと400g前後になるので、2-3回に分けて食べています。
2026/05/22: そのために当日の午後、山垣畜産のいつもの西宮店に出向いて買ったのが、以下の商品でした。
黒毛和牛上ロースステーキ肉 @1,150X394g=4,531円
黒毛和牛カレー用肉 @375X275g=1,173円
黒毛和牛ミンチ @230X517g=1,189円
合計 6,893円
GOOD LUCK!
閲覧数が245,000件を超えて、ほかにも色々ありますので、お気軽にご覧ください。
ともかく、内容の深さ、正確性を旨として投稿に努めますので、よろしくお願いいたします。
美味しい本格的なステーキを食べたくて、色々レストランや肉屋を回りましたが、美味しいところはどこも高いのが難点です。
＜肉屋＞で探しましたが、近江牛や神戸牛のA4クラスになると安いところでもロースのサーロインで100g＠1600円はします。ロースのステーキ切り落としを@1300円前後で売っている肉屋もありますが、肉の厚みが7-8ｍｍしかなく、単なる焼肉と同じで、ステーキらしい味を楽しめませんでした。
＜レストラン＞になると150gのステーキで6000-8000円はします。先日神戸三宮のステーキ専門に行くと何とインバウンド価格で30,000-40,000円になっており、とても手が出ずにやむなくステーキではなく焼肉にしましたが、それでも一人10,000円になってしまいました。また、ロイヤルホストでカンザス牛厚切りステーキ150gを食べると結構美味しいですが、3,700円くらいです。
このようなバカげた価格に苦々しい想いでおりましたが、先日友人から偶然、安くて美味しい肉屋が神戸にあると紹介され、疑心暗鬼で訪問して買ったところ、税別価格で 黒毛 和 牛上のロースサーロインが100g1,150円、ヘレが1,970円、カレー用が450円、豚ロース肉が160円前後 とかなり安く、非常に美味しかったので、その後、２か月のうちに4回も買いに行くようになりました。
前置きが長くなりましたが、それほどステーキ肉で安くて美味しいところがないということを言いたかったのです。
見つけた肉屋は 「山垣畜産」 と言い、昭和レトロ風の肉屋さんで、神戸市北区の自営牧場に1000頭の和牛を育てて直販しています。直営店舗は神戸市北区の本店、西宮アクタ東店、伊丹ファーママーケット店の３店舗で、冷凍肉のネット通販もしているので、詳しくはネットで確認して下さい。
https://www.yamagaki.co.jp/?srsltid=AfmBOoot6t-olQN1lAIcDM3S8dF-AG4FTMlxueovJT_yG0nFCdsL1H3E
和牛以外に コロッケ 10個730円、 ミンチカツ 7個740円
私は特定の商品や企業の宣伝のためにブログを投稿しているわけではありませんが、皆さんに役立つ情報なら正確性、客観性を重視して共有したいと考えています。
気を付けていただきたいのは、ステーキ肉を買う場合、100g単位の価格表示になっていますが、肉屋なのでスライスしたバラ肉ではなく、 牛肉のブロック を注文を受けてから切ってくれます。ステーキ肉の場合、 美味しく食べるには厚さ1.5cm-2.0cmが最適 ですので、 厚味を指定して切ってもらう ため、肉ブロックの大きさにより、次のような値段幅になると考えて購入してください。
その後、色々試した結果、ステーキ肉は我が家では「厚さ3cmの黒毛和牛ロース」に落ち着きました。
ヘレの部位は希少なので、ブロックも小さめになります。
カット厚み1.5cm の場合 カット厚み2.0cm の場合
黒毛和牛ヘレ ＠1980円前後 150-200g 3,000-4,000円 200-250g 4,000-5,000円
黒毛和牛ロース ＠1150円前後 300-350g 3,500-4,000円 400-450g 4,600-5,200円
黒毛和牛ロース @1,150円 カット厚み3cm 440-490g 5,000-5,700円
もちろん、ステーキ肉ではなく、バラ肉や切り落としであれば、厚さを指定せずに200g、300gとか大まかな重量で買うこともできます。
焼くのは ガスコンロ で 厚さ５mm以上の鉄板か、無ければ厚味のあるすき焼鍋か重たいフライパン 強火 にして表面を1分ほど焦がして裏返しでさらに30秒-1分焼くのがベストです。
専門書には焼いてからアルミホイルで肉を包んで1-2分包むのがお薦めとも書かれていましたが、面倒くさいので、そのまま食べています。
以前、電気コンロで焼肉をしていましたが、高熱にならないので特に肉は全く美味しさがちがいます。ましてや電化厨房で調理するのは最低です。ともかく、 ステーキを電気で焼くのは絶対やめましょう。
なお、厚切りのロースステーキはカルビの焼肉より100倍くらい美味しいです。
店内で解体し、ブロックを切り出しているので、厚さ2cm、3cmなど自由に注文できます。 日曜午前中に訪問しましたが、このように大変混雑しています。昔の肉屋さんはこんな感じでしたネ。
2024/5/16：厚さ1.5cm(焼くと1cm強になります)指定でブロックを切ってもらったので、ロースが363g、ヘレが182gになりました。
黒毛和牛上ロースステーキ肉 @1,150X363g=4,174円 厚さ1.5cm指定
黒毛和牛ヘレステーキ肉 @1,970X182g=3,585円 厚さ1.5cm指定
コロッケ 730円
ミンチカツ 740円
合計 9,234円
コロッケです。店頭では生と冷凍の２種類が同価格の730円で販売されています。
ミンチカツです。コロッケと同じく、店頭では生と冷凍の２種類が同価格の740円で販売されています。
コロッケとミンチカツですが、安くて美味しいので、ネットを見ると特に主婦層に人気が高いです。
冷凍している場合は揚げる前に1分くらい電子レンジ500Wで解凍しておくと中まで綺麗に揚がります。
2024/5/20：山垣畜産でロース/ヘレをステーキにして食べるようになって、最初は南部鉄の丸いスキ焼鍋で焼いていました。しかし、食材を沢山載せられないのと周辺が深くて食材が取りにくいので、この 鉄板をアマゾンで買いました 。 3 3cmX28cmX厚さ0.6cmで6,930円 でした。余りサイズが大きいとガスコンロの火が万遍に回らないのでちょうどよかったです。
ガスコンロとの大きさの関係はこんな感じです。 鉄板の厚みは6mm とは言え、熱伝導や熱持ちもよく、扱いやすい重さとのバランスを考えると6mmで充分かと思います。
余り重いと女性では取り回しが悪く、支えきれずにテーブルに落として大きな傷が付くなどのトラブルが起こるリスクがあります。
形状が四角いと沢山食材が焼けて助かります。よく食べる大人3人くらいまではこれで十分です。
2024/5/20：強火にして塩と黒コショウで味付けし、1分くらいで一気に焦げるまで焼きます。上下面だけ焼いて、横の切口面は赤みが残っていても焼かないほうが、ミディアムレアのようになり美味しく食べられます。
2024/5/20：最高に美味しかったです。肉の旨味が上下面の香ばしい焦げ目に閉じ込められている感じです。濃厚ソースでも焼肉タレのどちらでも合うと思います。
2024/5/20： 鉄板で焼くと、手作りのハンバーグやタマネギ、キャベツも美味しい ように感じます。ぜひお試しください。
何度も言いますが、 電気コンロ/プレートでは徐々に焦がしているだけで食材を一気に焼いていないことを痛感しました。だからこそ、徐々に焼き上げるホットケーキ、お好み焼き、焼きそばなどには向いている んでしょうね。使い分けが肝心と気づきました。
2024/6/2:豚ロース肉も買ってとんかつにしましたが、すごく美味しかったです。厚さ2cmくらいを指定してブロックをカットしてもらい、脂身も切り取らずに一緒に残してもらうのが美味しく食べるコツです。
2024/6/2: 豚ロース肉はこの時、厚さ2cm指定でブロックを切ってもらって420g前後 になり、上のレシート写真のように税込673円でしたから、ほんとに安いと思います。
通販でも250g前後、465円で販売しています。
黒毛和牛上ロースステーキ肉 @1,150X363g=2,587円 厚さ2cm指定
黒毛和牛ヘレステーキ肉 @1,970X132g=2,600円 厚さ2cm指定
国産豚肉ローステーキカツ @420X160g=673円
黒毛和牛カレー用肉 @375X294g=1,102円
合計 6,962円
2024/7/18：いちいち投稿していませんが、３週に一度くらい買っています。今回は厚さ２cm指定で和牛ロースと豚ロースにカレー用和牛を買いました。
2024/7/18：厚さ2ｃｍ指定で買ったので、ロースが432g、豚ロースが267gになりました。
黒毛和牛上ロースステーキ肉 @1,150X432g=4,968円 厚さ2cm指定
国産豚肉ローステーキカツ @420X160g=654円 厚さ2cm指定
黒毛和牛カレー用肉 @375X206g=772円
合計 6,394円
HPによるとネット通販でも販売しています。税込み送料込みで600g 10,000円なので、店頭価格に比べ送料1200円として1,100円くらい手数料が掛かっている計算です。冷凍肉は焼く前に必ず常温で戻して肉の中を柔らかくしてくださいね。
HPによるとネット通販でも販売しています。税込み送料込みで360g 10,000円なので、店頭価格に比べ送料1200円として1,100円くらい手数料が掛かっている計算です。冷凍肉は焼く前に 必ず常温で戻して 肉の中を柔らかくしてくださいね。
2024/9/20: この写真のようにその後もリピートで楽しんでおります。
2024/10/17: 毎週金曜に夫婦ふたりで焼肉を食べるので、大体２週間に一度のペースで買いに行っています。
黒毛和牛ロースステーキ肉 @1,050X448g=4,704円 厚さ2cm指定
国産豚肉ロースステーキ @245X265g= 649円 厚さ2cm指定
黒毛和牛カレー用肉 @375X201g= 753円
コロッケ 730円
ミンチカツ 740円
合計 7,576円
コロッケとミンチかつが７個ずつ入っているんですが、730円と740円でミンチかつは特に安いと思います。 揚げる前に電子レンジで1分ほど解凍して、180-190℃の高めの油で揚げる とパンクせずに美味しく食べられます。
10/17に買った肉類です。初めて 合い挽きのミンチ300g を買いました。668円ですので、やはり安いです。どんな味がするか、楽しみです。
黒毛和牛上ロースステーキ肉 @1,050X331g=3,475円 厚さ2cm指定
合い挽きミンチ肉 @220X304g= 668円
黒毛和牛カレー用肉 @375X205g= 768円
ミンチカツ 740円
合計 5,651円
2024/11/29: 毎週金曜は焼肉の日と決めていて、山垣畜産には隔週の木曜か金曜に買い出しに行くようにしています。本日買ったのは写真の4点で計7946円。
まず 和牛ロース上肉は＠1150円と並肉より@100円高いだけですが、こちらのほうが柔らかい ので最近はずっとこれを厚さ2センチでカットしてもらうと、大体300-35gになります。今日は369gで4,243円でした。
次に 合い挽きミンチで１kg 買いました。997gで2,193円。女房がパン粉と玉ねぎを入れて（卵は入れない！）ハンバークにコネて冷凍保存しています。＠50-60ｇですが、肉の粒感がしっかりしていてとてもおいしいです。
若干好みもありますが、 牛脂を混ぜると油の香ばしさが強まり、さらに美味しく なります。
何度か、試したうえで行きついたハンバーク調理方法です。
ミンチの上の白いのは刻んだ牛脂です。溶かして混ぜるより、刻んだままのほうが、香ばしさが増すようです。向こうの小さいボールには少な目のパン粉とニンニクを混ぜています。
牛乳を少し混ぜます。この場合、50cc前後。
パン粉、ニンニクを混ぜ合わせたうえ、手でこねます。
トリイの上にはハンバークの種がくっつかないよう、米粉や小麦粉を敷きます。ハンバークの種を作る時は手でこねながら、中の空気を抜くように両手で飛び交わせます。
大体、合い挽きミンチ500gで7-8個ハンバークの種ができるので、そのまま冷凍保存します。焼肉の時にも1-2個一緒に焼いて食べています。
黒毛和牛カレー肉は定番で200g、最近は カレーだけでなく、 串で刺しておでん に入れています。スジ肉のように脂でとろけず、ほかのネタがしつこくならないので重宝しています。
肉を沢山入れて煮込んだビーフカレーは絶品ですね。舌の上でビーフがほぐれて旨味が口の中に広がります。ブロック肉でないと肉の旨味が深まらないのはステーキと同じです。
最後は冷凍コロッケで冷凍ミンチと交互に10個買っています。 電子レンジで1分解凍してから180-190度で揚げる とどちらも評判通りとてもおいしいです。
再来週は年末になるので肉の佃煮を作るため切り落とし肉を1kg買う予定です。
ともかく、山垣で買うようになってからスーパーなど他の店では買わなくなりました。満足！
2024/12/11: 今日は定番の和牛ロースステーキ肉@1150円X357g(厚さ2cm指定でブロックカット)と今回初めて すきやき肉 200gを買いました。山垣の切り落し肉は骨から削いだような細かな肉が多いので、女房と相談してもう少し薄くて大きい「すき焼き用」の肉を買おうということになった次第です。
国産黒毛和牛上ロースステーキ肉 @1,150X357g= 4,105円
国産黒毛和牛すきやき肉 @580X200g= 1,160円
合計 5,265円
2024/12/11: 年末年始の営業案内 をもらってきました。私はまだ経験していないのですが、12月中旬から来店客が増えて、12/26以降は行列が100m以上できて売り切れ次第閉店という形になるそうです。また、ネット通販も肉を10kg単位で買う方が多いそうで、段ボールに詰めて発送するのが大変だそうです。もし、店頭だけでなく、通販で買われる場合も早めに買ってください。
2024/12/20:年末の混雑前に本日開店と同時に買い出しに行ってきました。10:02現在で30数名の行列ができていましたが、まだ正月用にまとめ買いというより3,000-4,000円の主婦の普段買いが過半を占めているように感じました。やはり、給料も入ってピークは来週ですね。
写真２枚目の本日レシートのように合計20,415円の出費でしたが、安さにほれぼれします。普段価格と全く変えていないのも好感を持ちます。買ったお肉はお正月明けまで持たせるので、今夜の焼肉で使った残りは全て冷凍保管の予定です。
国産黒毛和牛上ロースステーキ肉 @1,150X357g= 12,615円 厚さ2cm指定
国産黒毛和牛すきやき肉 @580X200g= 3,894円
国産豚肉ロースステーキ肉 @246X485= 1,193円 厚さ2cm指定
国産和牛切り込み肉 @380X501g=1,903円
黒毛和牛カレー用肉 @375X216g= 810円
合計 20,415円
2024/12/20:一番上の「豚ロース肉」は 厚さ2cm でとんかつで食べる予定です。100g@246円ですから、 好きな方は厚さ3cmでカットしてもらって食べても美味しいと思います。かつサンドなどにもいいでしょう。
2024/12/22: とんかつにして食べましたが、とても美味しかったです。 脂身は切り捨てずに一緒に揚げて、ロース肉と脂身を混ぜながら切り出して食べると美味しい です。ぜひお試しください。
真ん中の 「切り込み肉」は他店で買う通常の「切り落とし肉」より細かい切り身 です。肉の質は悪くないですが薄い固まりではないので、 うどんとか、焼き飯、シチューなどに入れて食べると美味しいです。ショウガと好き焼きの割り下を入れて煮込み、肉の佃煮にするのもいい です。 脂身が混ざっていないので、そのまま煮込むとパサついた食感がするかも知れません。少し牛脂を混ぜて加工した方がうまみが増す と思います。
2025/1/29 年明け２回目の買い出しです。大体定番化しました。
2025/1/29：内容はレシートの写真通りで、ほぼ7,000円前後の予算です。時々ミンチカツ、コロッケ、すき焼き用和牛が加わる感じです。
黒毛和牛上ロースステーキ肉 @1,150X468g=5,393円 厚さ2cm指定
合い挽きミンチ肉 @220X469g=1,102円
黒毛和牛カレー用肉 @375X213g= 798円
合計 7,293円
2025/2/26: 本日買った合い挽きミンチ500g(何と1,157円)には大きな牛脂を付けてもらい、ハンバークを作る際に余りパン粉を入れずに玉ねぎと牛脂を混ぜるようにしています。肉のうまみがより強くなって、美味しくなります。ぜひ、お試しください。ちょうど、フライパンに溜まった肉汁をハンバークに掛けるのと趣旨は同じです。
2025/2/26:本日買った和牛ロース上はいつもの@1,150/100gですが、厚さ２cm指定でカットしてもらった結果、ブロックがやや小さく、計260gしかなかったので、2,990円でした。最近はインバウンドで三宮の神戸牛レストランでは軒並み180g前後のサーロインステーキディナーで20,000円近くはするので、とてもこんな頻繁にステーキを食べられません。本当に山垣畜産には助かっています。
黒毛和牛上ロースステーキ肉 @1,150X260g=2,990円 厚さ2cm指定
合い挽きミンチ肉 @220X526g=1,157円
黒毛和牛カレー用肉 @375X200g= 750円
合計 4,897円
2025/3/13: 右上から時計回りで
黒毛和牛上ロースステーキ肉 @1,150X316g=3,680円 厚さ2cm指定
合い挽きミンチ肉 @220X503g=1,106円
黒毛和牛すき焼き用肉 @790X205g=1,619円
黒毛和牛カレー用肉 @375X316g=1,185円
合計 7,590円
2025/3/13: ロースは黒毛和牛の上が定番になりました。厚さ2cm指定も変わりません。
2025/3/13: カレー用黒毛和牛はふんだんに入れたほうがビーフカレーを堪能できるので、今回300gを買いました。
お肉がたっぷり入ったぶーふカレーは３食くらい連続で食べても美味しいです。ジャワカレー、ディナーカレー、こくまろカレーの３種のルーに各種香辛料をブレンドして３時間くらい煮込んでいます。
2025/3/13: 合い挽きミンチに牛脂を混ぜるのも定番になり、大きなブロックを２個無料で付けてもらいました。
以上、変わらず、山垣畜産様のお世話になっています。
2025/3/28: 右上から時計回りで
黒毛和牛上ロースステーキ肉 @1,150X413g=4,749円 厚さ2cm指定
黒毛和牛カレー用肉 @375X310g=1,162円
コロッケ 730円
ミンチカツ 740円
合計 7,381円
ほぼ隔週の買い出しで、毎週金曜は焼肉の日にしています。今日もいい買い物ができました。
2025/3/28:黒毛和牛カレー肉は以前は200g買っていましたが、とても美味しいので300gに増量して益々「ビーフカレー」になってきました。黒毛和牛ロースステーキ上は毎回厚さ2cmでブロックから切り出してもらっていますが、今回は大きなブロックだったので、413gありました。これで73歳の老夫婦２回分になります。
2025/3/28:コロッケとミンチカツは冷凍にして、手早くっ晩御飯を作る時の食材にしています。一人1回で３個ずつくらい食べます。大人はそれで十分です。
コロッケ２個とミンチカツ１個で満腹になります。
カレーとともに女房が忙しい時は、手軽にできる晩食です。
2025/4/10：隔週の買い出しです。
黒毛和牛上ロースステーキ肉 @1,150X391g=4,496円 厚さ2cm指定
黒毛和牛カレー用肉 @375X285g=1,106円
合い挽きミンチ肉 @220X503g=1,106円
合計 6,704円
隔週でステーキを食べていますが、糖尿病も安定していて、健康にマイナス影響はありません。太るのはよくないですが、原因はステーキではなく、むしろ寝る前の間食でしょうね。
2025/4/16: 今日はカツカレーにしてみましたが、元々肉がふんだんに入っているので美味しいですが、ややToo Muchの印象でいた。（笑）
2025/4/18: 今晩金曜日は焼肉の日なので、準備しました。上和牛ロースは厚さ2cmにカットしてもらって、通常350-400gありますが、これを２回で食べるようにしています。
2025/4/24: 本日は明日の焼肉に備え、和牛上ロース２cm厚と和牛カレー肉300gを買いましたが、ロースは実際の厚みが3cm近くあり、450gと5,000円を超えるブロックになりましたが、実際食べてみるとこれがまた美味しかったので、次回は3cm厚で注文するかも知れません。クセになりそうです。
2025/4/25: 本日は金曜日恒例の焼肉です。ハンバークを冷凍してあるので、焼肉の時も1-2個焼くようにしていますが、これが中々香ばしくて美味しいです。鉄板で焼くせいかも知れません。
2025/4/25: その他の食材も揃えてまもなく開始です。毎週金曜はよほどのことがない限り、焼肉です。
2025/5/16：隔週の買い出しです。
前回。 黒毛和牛上ロースステーキ肉は厚さ2cmでカットをお願いしたところ、間違って3cmでカットされたのを食べたところ、怪我の功名か、却って美味しかったので、今回から厚さ3cmにしてもらいました。 そのため、ブロックで486gとなり、焼肉３回分の分量になりました。今後は３週ごとの買い出しになるかもしれません。
黒毛和牛上ロースステーキ肉 @1,150X486g=5,589円 厚さ3cm
黒毛和牛カレー用肉 @375X308g=1,135円
合い挽きミンチ肉 @220X516g=1,155円
合計 7,879円
2025/6/6： ステーキを厚さ3cmに変更し、重量が400g弱から500g強になったので、１回の焼肉での消費量が170-180g前後からして、買い出しは隔週から３週ごとになりました （笑）。
2025/6/6：ただ、実際行ってみると、 肉のブロックが大きかったため、急遽厚さを2ｃｍに戻して予算を抑えました。厚さ3cmで切ってもらうと7,500円くらいになったと思います 😢。
黒毛和牛上ロースステーキ肉 @1,150X425g=4,887円 厚さ2cm指定
黒毛和牛カレー用肉 @375X308g=1,158円
コロッケ 730円
ミンチカツ 740円
合計 7,515円
まあ、食べてみれば、厚さ2cmでも全く不満はありませんでした。
2025/6/20：定期買い出しです。
2025/6/20： 厚さ2cmで切ってもらいましたが、買ってから15%引きセールをしていたのに気づき、3cmにしておけばと後悔 😢。
黒毛和牛上ロースステーキ肉 @1,150x85%X415g=4,295円 厚さ2cm指定
黒毛和牛カレー用肉 @375X313g=1,177円
合い挽きミンチ @220X512g=1,128円
合計 6,600円
食べ盛りの子供さんが多いご家庭には、ミンチ肉が特にお薦めです。
2025/7/10：山垣畜産は現金払いかpaypayだけなのですが、今日はうっかり現金を7500円しか持ち合わせていなかったので、カレー肉はいつも300gに対し200g、合い挽きミンチはいつも500gに対し、400gと少々控え気味に買いました。
黒毛和牛上ロースステーキ肉 @1,150X429g=4,933円 厚さ2cm指定
黒毛和牛カレー用肉 @375X218g= 817円
合い挽きミンチ @220X404g= 888円
合計 6,638円
皆さんも呆れるほど、我が家では完全に習慣化していますが、こうしていつもステーキ、焼肉を食べられるのも山垣さんのお陰です。
2025/7/11: 毎週金曜はこんな調子で72歳の夫婦で焼肉を楽しんでいます。
2025/7/11: 何度も申しますが、 鉄板で焼くと最高 です。電熱プレートはダメです。
2025/7/11: 厚さ２cmのロース肉も3分ほどで焼きあがります。写真のブロックで120g前後です。そのため、山垣畜産には隔週で買い出しに行きます。 お店からは「冷凍にしてもかまわない」と言われています が、一応冷蔵のままにしています。最大３週間以内に食べきるようにしていますが、 やはり冷蔵の場合、２週間以内が食べごろ のようです。
2025/８/1：今日は焼肉当日に買い出しに出かけました。
黒毛和牛上ロースステーキ肉 @1,150X333g=3,829円 厚さ2cm指定
合い挽きミンチ @220X315g= 693円
黒毛和牛カレー用肉 @375X291g= 1,091円
合計 5,613円
2025/８/1：今回、ミンチは300gにしましたが、たまたま用事で立ち寄ったスーパーで200gを買っていたためです。食べ比べると、微妙に味が違います。
2025/８/22：今日は女房からのリクエストを受けて、多めに買いました。
ロースステーキ肉もブロックが大きかったので、厚さ２cmでも490gになりました。
黒毛和牛上ロースステーキ肉 @1,150X491g= 5,646円 厚さ2cm指定
合い挽きミンチ @220X509g= 1,119円
黒毛和牛カレー用肉 @375X280g= 1,048円
合計 7,813円
2025/８/22：大きいステーキ肉なので、160gずつ3回に分けて食べるつもりです。1回1,800円前後ですから、やはり安いステーキです。
2025/9/17:今日は久しぶりなので、かなり買いだめしました。
今回初めて肉ミンチを買ってみました。「ビーフ100%のハンバーグ」を作るつもりです。
黒毛和牛上ロースステーキ肉 @1,150X435g=5,002円 厚さ2cm指定
黒毛和牛カレー用肉 @375X299g=1,121円
豚ロース 厚さ2cm @245X202g= 494円
合い挽きミンチ @220X499g= 1,097円
黒毛和牛ミンチ @230X307g= 706円
コロッケ 730円
ミンチカツ 740円
合計 9,890円
写真左下の豚ロースも100g@245円ですから、スーパーなどに比べると@40-45円安いです。
肉ミンチで作ったハンバークは冷凍にして保存し、電子レンジで解凍後、フライパンで焼いてランチなどでよく食べています。香ばしくてとても美味しいです。
100%ビーフのハンバーガーはよく宣伝していますが、家でハンバーグを作るときは子供の時も結婚後も合い挽きを素材にしてきたので、あまり肉ミンチ100%で作る発想はありませんでした。しかし、病みつきになりそうです。
2025/10/10:本日の買い出しではいつもの和牛ステーキ2cm厚372gと和牛カレー肉300gに肉ミンチ500gを買いました。
黒毛和牛上ロースステーキ肉 @1,150X372g=4,278円 厚さ2cm指定
黒毛和牛カレー用肉 @375X328g=1,233円
黒毛和牛ミンチ @230X521g=1,198円
合計 6,709円
肉ミンチは食べた時の満足感からすると、合い挽きに比べて100gで10円しか違わないので、かなりお値打ちではないかと感じます。
2025/10/30:3週間ぶりに買い出し。最近は和牛ロースに肉ミンチとカレー肉の組み合わせが多くなりました。
黒毛和牛上ロースステーキ肉 @1,150X408g=4,692円 厚さ2cm指定
黒毛和牛カレー用肉 @375X306g=1,143円
黒毛和牛ミンチ @230X504g=1,159円
合計 6,994円
2025/10/30: 厚さ2cmに予めカットした和牛ロースステーキ肉を品揃えしてくれるようになりました。やはり、試行錯誤の末、厚さ2cmに落ち着く方が多いんでしょう。
2025/11/21:大体買い出しのペースが３週間おきになりました。
今日は和牛ロースのブロックが小さく、厚さ２cmで切っても341gしかなかったので、２回でおしまいになりそう。
黒毛和牛上ロースステーキ肉 @1,150X341g=3,921円
黒毛和牛カレー用肉 @375X505g=1,893円
黒毛和牛ミンチ @230X507g=1,166円
合計 6,980円
2025/10/30:最近は和牛ロース2cm厚に肉ミンチ500gとカレー肉の組み合わせが多く、カレー肉も２回煮込み分で500g買っています。およそ7,000円の予算です。
2025/11/22:買ってきた肉で早速、今夜は焼肉！準備万端です。
2025/12/3:師走に入って年末に向けた買い出しムードになってきました。
今日は冷蔵庫の在庫補充も考え、コロッケとミンチカツにカレーは２回の炊き出し分として500gと通常よりも沢山買ったので、9,000円近くになりました。
コロッケ 730円
ミンチカツ 740円
黒毛和牛ミンチ @230X320g=736円
黒毛和牛上ロースステーキ肉 @1,150X408g=4,692円
黒毛和牛カレー用肉 @375X507g=1,901円
合計 8,799円
2025/12/3:12月はもう一度、ステーキ肉やおせち料理の肉の佃煮材料など1kg単位で買う予定です。
2025/12/22:お正月用として混雑する前に買い出しに行きました。
厚さ２cmのステーキを２枚に、定番のカレー肉、そして佃煮にするためのすき焼き用を500g買いました。佃煮にするには「切り出し肉」@385もありましたが、店員の勧めに応じてすき焼き肉を刻んで煮込むことにしました。
黒毛和牛上ロースステーキ肉 @1,150X664g=7,636円 厚さ2cm 2枚
黒毛和牛カレー用肉 @375X308g=1,158円
黒毛和牛すきやき用 @895X523g=4,591円
合計 13,385円
2025/12/22: どんな佃煮ができるか、楽しみです。→はやり、すき焼き肉で佃煮を作ったほうがお肉も細かすぎず、美味しかったです。
2026/1/29 : 今日は定番の和牛ロースステーキ肉厚さ2cmに加え、カレーとハンバーグをもっと沢山作りだめするため、肉ミンチとカレー肉を500gずつ買いました。
お店にもすっかり顔を覚えられて、注文しなくても「今日は牛ミンチ何ｇですか」と聞かれるようになりました（笑）。
黒毛和牛ミンチ @230X509g=1,170円
黒毛和牛上ロースステーキ肉 @1,150X406g=4,669円
黒毛和牛カレー用肉 @375X517g=1,938円
合計 7,777円
2026/2/19:半バークの作りだめが終わったので、カレーをさらに色々試しています。
コロッケ 730円
ミンチカツ 740円
黒毛和牛上ロースステーキ肉 @1,150X285g=3,277円
黒毛和牛カレー用肉 @375X496g=1,863円
合計 6,610円
コロッケとミンチカツはいつもセットで食べるようにしています。
どちらも冷凍なので、500Wで2分くらい電子レンジで解凍してから揚げています。
2026/3/13:最近はハンバークの造りだめに肉ミンチを500Gとカレー炊き込み２回分で和牛カレー用550gに厚み2cm指定で和牛ロース上を買うことが多くなりました。
黒毛和牛上ロースステーキ肉 @1,150X360g=4,140円
黒毛和牛カレー用肉 @375X499g=1,871円
黒毛和牛ミンチ @230X517g=1,191円
合計 7,202円
カレーは色々なルーや香辛料の配合を試したいので、500gを２回分に分けて使っています。
カレーはカレー用和牛肉250gを使い、１回で５食分程度をまとめて作り、２-3食単位でタッパーにく分けてして冷凍、都度解凍して食べています。
写真のように圧力鍋でご飯を炊いて食べたり、サトウのご飯、あるいは冷凍のコッペパンやハンバークを組み合わせて楽しんでいます。
これで１回分ですが、連続して２－３回食べることもあります。カレーは食べ飽きませんね！
ルーを色々組み合わせることで味のバリエーションを堪能しています。
以前は香辛料で違いを出していましたが、結構価格が高いのと、配合割合が一定せず訳が分からなくなるので止めました。
ルーはジャワ、ゴールデン、ディナーの３種をベースに適宜絶品を混ぜています。
2026/4/2:最近はハンバークの造りだめに肉ミンチを500Gとカレー炊き込み２回分で和牛カレー用550gに厚み2cm指定で和牛ロース上を買うことが多くなりました。
黒毛和牛上ロースステーキ肉 @1,150X428g=4,922円
黒毛和牛カレー用肉 @375X511g=1,916円
黒毛和牛ミンチ @230X310g= 713円
合計 7,551円
牛脂（ヘッド）はハンバークの肉ミンチに混ぜたりするので、多めに付けてもらっています。
2026/5/1:今回はハンバークの造りだめに肉ミンチを500gとカレー炊き込み1回分で和牛カレー用300gに厚み2cm指定で和牛ロース上を買いました。
黒毛和牛上ロースステーキ肉 @1,150X375g=4,312円
黒毛和牛カレー用肉 @375X275g=1,173円
黒毛和牛ミンチ @230X502g=1,154円
合計 6,639円
2026/05/22: いつも金曜は焼肉の日で私が全て準備をすることになっています。この日は北海道の知人が送ってくれたアスパラバスの太物を豚ばら肉で巻いて小麦粉を振りかけて鉄板の上で揚げ焼きにしました。
ステーキ肉は厚さ２cmにカットしてもらうと400g前後になるので、2-3回に分けて食べています。
2026/05/22: そのために当日の午後、山垣畜産のいつもの西宮店に出向いて買ったのが、以下の商品でした。
黒毛和牛上ロースステーキ肉 @1,150X394g=4,531円
黒毛和牛カレー用肉 @375X275g=1,173円
黒毛和牛ミンチ @230X517g=1,189円
合計 6,893円
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