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2004年05月の記事
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最後のレストランバー出勤・・・。
今日は、最後のレストランバーの出勤日となりました。5月一杯で上がることになったんです。いやぁ～。長かったような。短かったような…。本当に色んな方々にお世話になりました。最後にお店を出るときは、やっぱりなんだか寂しい気持ちになりました。ところで、一番重要なのはこれからなんです。私の現在の置かれた状況を良く整理して考えなければいけません。ん～…。悩みます。今何をするべきなのか…。それが一番重要です。候補はいくつかありました。その中で、ある程度絞りました。選択肢は今現在では２つです。本格的なBARで働くOR居酒屋のキッチン。BARについては今日面接に行ってきました。すごく良いお店でした。SOUL BAR です。料理は多少って感じですかね。PIZZAやサラダや揚げ物やおつまみ程度。店員の数も最小限。私がやろうとしているお店の感じにすごく似ています。私がやるお店はもう少し料理を出しますけどね。それでも、スタンスは似ていますね。とっても勉強になりそうです。ただし、私が数ヵ月後に開業を予定していることを考えると・・・。お店に悪いです。そのことについてはあまりはっきりとは言えませんでした。お店側としては、長く働いてもらってしっかりと一人前に働いてくれる人材を求めているようです。まぁ、当然ですよね。面接してくれた方も、ある程度は私の気持ちを悟っていたようですが。採用になったらどうしよう…。少しあいまいな私の心情に対して、合否の連絡は後日します。と、言って下さいました。もう一つは、完全なチェーン店の居酒屋です。6月に新規でオープンするんです。内装は、『語らい処』をコンセプトにしているようで、薄暗い感じで雰囲気のあるお店にしているそうです。新規でオープンするお店というものにもけっこう興味があります。まぁ、しょせんはチェーンの居酒屋ですけどね…。キッチンと言っても、言わば最終工程というイメージが強いのですが…。それでも、学べるものは数多くあるだろうし。物件が決まって、慌てて辞めるってお話になったとしてもそんなに文句は言われないのかなぁ。どうしたものだろう…。まぁ、SOUL BARの合否の連絡がもしも来たならば…。自分の想いを言うしかないのかな。それでも雇ってくれるというならば・・・。働きたいなぁ。どうしたものだろう。苦悩は今週一杯続きそうです。
2004年05月31日
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アボカドか、アボガドか。
正解はアボカドのようです。それは、どうでも良いのですが･･･。今日はメニューの一つである『アボカドソースの冷たい豆腐』を作りました。これが、メチャクチャおいしくなったんです。いや～、苦労しました。最初はメチャメチャ不味かったんです。びっくりするくらいです。アボカドにレモンを一杯絞ると、キウイみたいな味がします。というか、キウイそのものの味がしますね。新しい発見ですね。ちなみに、豆腐には全然合いません･･･。とにかく、試行錯誤を繰り返した末に、非常においしいソースが出来上がりました。メニュー開発担当者も、満足気でした。このソース。冷たいパスタに絡めてみたら、またまたとてもおいしかった。こっちの方も商品化できるのでは？？と考えている今日この頃です。自信を持っておいしいものってすばらしいですね。
2004年05月30日
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週末なのに、一日ＯＦＦ
久しぶりに、週末に休みました。そして実家に帰ってご飯を食べることにしました。私の家族はみんなよく飲みます。そのせいか、居酒屋のような食卓なんです。今日のメニューは、イカの燻製とセロリを漬けたもの(お通し風)。サラミ、チーズ、冷奴、さつま揚げ、いわしの焼き物、酢豚。こんな感じでした。私の実家では、現在毎日ご飯を炊くという習慣がありません。今日もご飯はありませんでした。その辺が居酒屋風ですね。前もって言っておかないと、炊きたてご飯を食べることはできません。普通そういうものなのかな？？ビールに日本酒に焼酎まで飲んでしまいました。いや、いや。飲みました。
2004年05月29日
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カクテル作り。
今日のレストランバーは結構混みました。そりゃ～、給料日後の週末ですからね。混んで当然ですよね。うん、うん。お店は混んでいる方が楽しいです。時間が経つのも早いし。でも、暑い季節がやってきましたね。厨房とかメチャクチャ暑いです。夏になったら、あれは地獄ですね。ちなみに私は、夏が大好きです。早く来ないかなぁ。
2004年05月28日
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飲食店のピークについて
飲食店のピークは、めちゃくちゃ忙しい。これは当然のことなのですが、お店がきちんと回転してまわっている状態にあるかどうかは、ほとんどの場合がチームプレーだ。ごくまれに、お客様がどどどどど～って流れ込んできて、一気にオーダーが集中してしまい、まわらなくなる時もある。しかし、お店がまわらなくなるほとんどの場合は、誰かのミスから始まっているような気がします。ミスが続くと最悪ですね。本当にチームプレーなんです。先日バレーボールを見てて思いました。飲食店のピークに似ている…。相手のサーブをオーダーに例えるなら、パス回しが商品を作る過程にあたるのではないだろうか。そして、アタック・・・。なんの話をしているやら。とにかく、良い状態が作られているお店はお客様も落ち着けるのではないかと思います。
2004年05月27日
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物件探し３
今日は店舗専門の不動産屋に行きました。さすがに、詳しいお話を聞くことができました。それにしても、横浜駅周辺というのは中々良い物件がないようだ。権利金なんていう得体の知れないものが相当高額だったりする。しかも、営業中で退去予定も出ていなかったりします。つまり、本当に出る気があるのか不明なんですよね…。開業資金と照らし合わせて、じっくりと物件探しを行なって自分のできるベストのお店を作らなくては～。
2004年05月26日
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ショートカクテルか、ロックスタイルのカクテルか。
ショートカクテルって最近あんまり売れません。これは、私の働くお店の傾向です。お店の雰囲気にもよるのかもしれませんが…。私の働いているお店は、わりとカジュアルなお店であるために、定番カクテルが良く出ます。カシスオレンジやジントニックやモスコミュール、生ビール。そうそう、ソフトドリンクしか頼まないお客様も多いですね。バーと言うより居酒屋・・・。居酒屋というよりレストラン・・・。ワインブームの後にきた、焼酎ブーム。こいつは随分と長く続いている。焼酎って最近では、様々な種類があって飲めば飲むほど好きになっていくようです。それはさておき、カクテルの流れとしてはリキュールの数も随分と種類が増えた。複数のフルーツを混ぜ合わせたリキュールも多い。ショートカクテルよりもロックスタイルのカクテルの方が、これから人気が出て行くような気がする今日この頃ですね。なんか変な日記になったなぁ・・・。
2004年05月25日
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ガラスのお腹を持つ男
私はガラスのお腹を持っています。ただ単にお腹が弱いだけですけど…。今日の腹痛は、カクテルを作っている時に突然起きました。カクテルを作ったこととお腹を壊したことには別の理由が存在するとは思いますが、なんとなくかっこ悪いなぁってトイレで考えてしまいました。ま、どうでも良いですね。こんな日は腹巻でも巻いてお腹を暖めて早めに寝ましょう。
2004年05月24日
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GOOD SPIRITS STEADYのホームページ
トップページをちょいと変更しました。リンクしてあるのは、相棒が管理人をやっているものです。私たちがやろうとしているお店の公式ホームページですね。少しずつコンテンツを増やしていく予定です。ぜひぜひ見てみて下さい。今日は昼間っから事務所で彼女と相棒と三人で飲みました。カレーも三日目に突入したことで、相当良い味に仕上がりましたね。何かが足りないって思っていたのですが、結論はでました。肉が足りなかったんです。分かってはいたんですけどね…。肉を足したら、驚くほど旨味が増しました。寝起きなのに随分ガブガブと飲んでしまいました。なんか調子良かったなぁ。
2004年05月23日
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貸切パーティー
今日は結婚式の二次会のために、私の働くレストランバーは20時半まで貸切となっていました。結婚式の二次会って中々面白いです。形式めいたものはないし、めでたい席だし、こちらも幸せな気持ちになれます。みなさん、色んなイベントやります。たまに大きく外しちゃったりしてる人もいたりします…。それにしても、今日の新郎様はすごく感じの良い人でした。最後の一言では、店のスタッフである私たちにまで感謝の言葉を頂きました。そういうのって、簡単なことだけどさらりとできるのってすごいなぁって思いました。どうぞ、お幸せに。
2004年05月22日
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夜中にカレーを作る
今日は一人でカレーを作りました。私の働いているお店で出るまかないのカレーは、メチャクチャうまい。なんであんなにうまいカレーが出来るのかチーフに聞いてみると、「愛情込めて作ってるんだよ。ははは。」なんて言ってました。まかないのカレーは三日間くらい続くのですが、どんどんおいしくなるので全然嫌じゃない。そして、全然辛くない。辛くはないけど、ちゃんとカレーだ。そして、本当にうまい。あのカレーを作りたくて、家でカレーを作りました。もちろん、レシピを聞けばいいのかもしれないけど、それじゃつまらない。というわけで、辛くないおいしいカレーを作ってみました。だいたい、いい感じには仕上がったけど、う～ん…。もう一つ。料理は難しい・・・。そうそう、今日は親父について書いてみようかな。私の親父は普通のサラリーマンです。この書き方は変かなぁ。某有名企業の部長さんですね。ある意味では、お堅い人です。だから、私もある意味ではお堅い男です。親子ですからね。そして、私も親父ほどではないにしても、そこそこの優良企業に就職しました。はっきり言って、会社勤めってけっこう面白かったです。ある程度自由だったし、そこそこの収入がもらえるし、やりがいもそこそこあるし、社会的信用もあるし。でも、どう考えても決定的に何かが足りなかった…。それは簡単に言葉にしてはいけない領域ですね。でも、どうしても何かが違うって思いました。そのことを親父に話すと、少し羨ましそうに「好きなようにやれば良いんじゃないか。」って言ってくれました。そうして、私はサラリーマンを辞めました。私の親父は、サラリーマンという職業をまっとうして、出世して会社に利益をもたらした男です。そんな親父は、私にとっていつかは超えたい存在ですね。何をもって超えるってことなのかは、まだ自分でも良く分からない。いや、本当は分かっているんですけど、それは言葉にするべきではない領域なんです。いや、お金だけじゃないですよ。強いて言葉にするならば、一つはやりがいですね。そして、自分がどれだけ幸せになれるのかってことだと思います。また、どれだけ自分が愛する人を幸せにできるのかってことだと思います。とにかく、私は親父を尊敬していて、いつかは越えてやろうって思っているわけです。あんまり親父の話になってないかなぁ…。臭い表現もあったなぁ・・・。ちょいと恥ずかしいかも。
2004年05月21日
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台風が来てるそうです。
こんな日に飲みに来る人はあんまりいません。そりゃそうですよね。当然ながら、暇な一日でした。ちなみに、私は二日酔い…。
2004年05月20日
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物件探し２
今日は物件探しの旅に出ました。あいにくの雨だったんですけどね。不動産屋も色んな人がいるものだ。こっちが条件を伝えているのに、全然関係ない物件を持ってきたりするんです。場所と広さと賃借料を言ったんです。そしたら、広さしか見てない様子でした。まぁ、今日はそこそこの収穫がありました。良し良し。頑張るぞ～。夜は久しぶりに居酒屋へ行きました。最近は、自分のイメージに近いお店ばかり行っていたのでチェーンの居酒屋に行くのは随分と久しぶりでした。お店に入ってもあちこち見てしまうのは、半分職業病ですかね。席数、店員の数、客の入り具合、厨房、お皿、グラス、メニュー接客、料理の味なんかをいちいちチェックしてしまいました。やっぱり味っていう面ではチェーン店は今ひとつですね。当然だけど。内装の雰囲気は、はっきり言って凝ってます。なんかこういうお店が増えた気がします。なんかえらそうだなぁ…。最終的には飲みすぎました・・・。
2004年05月19日
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バーにありがちな出来事
バーにありがちな出来事があった。私の働いているお店は平日は２時で閉店なんです。０時近くになるとお客様はどんどん帰ります。０時半位にはお客様は二十歳そこそこのカップルだけになりました。私はお酒のビンを拭いてました。別に聞くつもりはなかったのですが、なんとなく会話が耳に入ってきてしまういました。二人は良い雰囲気で、誘っているのは女の子の方でした。男「これからどうしようか。」女「M君の行きたいところに行きたいな～。」男「行きたいところかぁ・・・。」女「今、どこか思い浮かんだ？」男「う～ん・・・。」女「思い浮かんだよね？？」男「え？」女「そこに行こうよ～♪」男「う～ん。」なんていう会話が永遠と続いていました。女の子がホテルに誘っていることは明白だったし、かなり酔っている様子でした。男の子はなんとなく踏ん切りがつかない様子だったな…。私はと言えば、影になることに精一杯でした。それでも、耳に入ってくる。なんとなく、異様な空気が流れていました。男が誘っていて、女がまんざらでもないって話なら良くあるけど…。なんとなく周りを気にしている男の子。ありったけのフェロモンを出し切って誘う女の子。頑張って影になろうとしている私…。二人は夜の街に消えて行きました。楽しそうだなぁ…。
2004年05月18日
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空いたグラスを下げる
空いたグラスを下げるということは、いくつかの機能が存在する。まずは、お客様のテーブルがきれいになります。グラスがゴチャゴチャしていると、テーブルがすごく汚く感じますよね。それと、そんなにグラスの数がないので洗うためにも必要です。そして、これが一番重要なんですが次の一杯をお勧めできることですね。会話に夢中なお客様に、さりげなく勧めるのは中々難しいです。また、お客様によってお店の利用の仕方は様々です。ゆっくりと腰を落ち着けて飲みたい人や、お食事を済ませてさっと出て次のお店に行きたい人、または一杯だけ飲みに来た人。例えば、二人で飲んでいる人がいた時に一人は帰りたいと思っていてもう一人はもっと話したいと思っていたとします。そんな時に、空いてるグラスを下げて次の一杯をお勧めすると「そろそろ帰ろうか。」という話になったりします。または、「もう一杯だけ飲んでから帰ろうか。」なんて話になったりします。ダラダラしないで、飲むのか帰るのかを選択させてあげることができます。お客様のテーブルからは、目が離せませんね。
2004年05月17日
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自家製PIZZA
今日は家でピザを焼いた。家のオーブンでもけっこうおいしく焼けるものだ。私たちのやろうとしているお店において、ピザはけっこうメイン料理になると思う。そのため、生地作りやソースや上に載せる食材は色々と考えている。まぁ、すごい奇抜な食材を使ってどうこうしようってわけじゃないですけどね。いたってシンプルにおいしさを追求していきたいと思います。それと大根サラダ(オレンジソース)も作ってみた。私の個人的意見としては大根サラダにオレンジソースは…。って感じではありますね。まぁ、元々オレンジはそのまま食べるか、ジュース以外はあんまり好きではないので仕方ないんですけどね。個人的な好みは捨てるべきなんですけどね。とにかく、完成度はもう少しですね。面白い味ではあるんですけどね。
2004年05月16日
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友人の快気祝い
高校時代の友達が癌で入院していたのだが、無事に退院することができた。とてもうれしいことだった。元気そうでとても良かったと思う。ずっとずっと心配していたのだ。退院できて本当に良かった。はっきり言って、それしか言いようがありません。何度も何度も握手しました。彼の一言一言は、とても熱意がこもっていて、聞いててこっちまで涙がでてきそうでした。何の話かは秘密です。それにしても、苦しい闘病生活を乗り切った彼は、あっけらかんと色々と話してくれた。今はただ、うれしいの一言ですね。
2004年05月15日
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足が痛い・・・。
足が痛いんです。なぜでしょう？？日曜日のスケートのせい？？なんだかすごい複雑な痛みが収まらない。自分の意思に反した痛みです。足の裏の外側が痛い。体重をかけて、離すときに鈍痛が走る・・・。つま先だけで歩くとそんなに痛くないんですけどね。不思議だ・・・。あんまり続くようだったら病院にでも行こうかなぁ。
2004年05月14日
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カクテル ベビーカシスについて
事の発端は、ベビーカシスのベビーって何の意味なの？？っていうところから始まった。とりあえず、ベビーカシスの説明をします。 ベビーカシス カシス：３０ｍｌ グレープフルーツジュース：４５ｍｌ トニックウォーター：適量です。スプモーニのカンパリをカシスに変えたもののことを言います。だから、お店によっては、カシスモーニなんて言うお店もあるかもしれません。ないかな？？ちなみに、カンパリの代わりにライチリキュールのディタを使うとディタモーニなんて言ったりしているものもあります。でも、元々スプモーニの語源はイタリア語の「スプマーレ(泡立つ)」らしいので、ディタモーニもカシスモーニも変な感じはしますけどね…。ま、それはいいか。とにかく、いくら調べても載っていない…。一説には居酒屋発信のカクテルという話もあります。信憑性はなし。そういったわけで、ベビーカシスの意味は分からずでした。。。
2004年05月13日
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物件探し１
今日は物件探しをしました。横浜駅周辺を歩き回って、テナント募集の広告を調べたり、不動産屋を探し歩いて、飛び込みで話を聞いてみたのだが中々うまくはいかなかった。まぁ、いきなりすばらしい物件がうじゃうじゃ出てくるとは思っていないし、地道に探していこうと思う。不動産屋には、店舗物件に強い不動産屋もあれば、賃貸住宅がメインのものや、売買をメインにしているものがある。とにかく調べてみるしかない。本格的な戦いが始まりました。アンテナを最大限に伸ばして、諦めずに粘り強く探していこうと思います。
2004年05月12日
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飲食店開業プロジェクト
どうやってお店のイメージを具現化していくかが最重要ポイントだ。物件を探す段階になって、色々と悩んでいることがある。実際にすばらしいお店のイメージはあるんです。商品も雰囲気も接客サービスもオペレーションもそうです。でも、すばらしいお店のイメージがあってもそれを実作業に落とし込まないとそれはただの絵に描いた餅なんですよね。ここは一番の課題だ。だって、一人でお店を運営していこうと考えている訳ではないですからねぇ…。とにもかくにも思っていることは、オペレーションのマニュアルを作ることと、接客サービスのマニュアルを作ること。でも、ただの実作業としてだけのマニュアルではなくてすばらしいお店のイメージを実作業として落とし込むマニュアル。 むむ。難しい・・・。でも、やらなければ。今日は天気が良かった。こんな日はビールとかきゅ～って飲むとおいしいはずなのに、全然お客様は来ませんでした。
2004年05月11日
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気持ち悪い一日。
今日は朝から体調悪かった。明らかな二日酔い･･･。そして、食べすぎで胃がムカムカ･･･。私がげっそりとしていると、ピザ屋の後輩が心配してくれた。だから昨日の暴飲暴食の話をすると、「心配して損しました。はっきり言って自業自得ですよ。」と冷たく言われてしまいました。それにしても、久しぶりに吐きそうになりました。今日は休肝日にします。
2004年05月10日
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暴飲暴食の一日。
今日は、久しぶりにアイススケートをした。スケートなんて何年ぶりだろうか･･･。久しぶりにやってみると、中々楽しい。周りの人たちを見ていても随分楽しい。私は最近すっかり人間観察が大好きになった。優雅にすべるおっさん。氷の上を走りまわるやたらに早い少女。周りの人に滑り方を教えているおっさん。動きがとてもゆっくりな長老。スケート場はおもしろワールドだった･･･。そして、夕方から飲んだのです。横浜には安いお店がたくさある。最初に行ったのは、生ビールが中ジョッキで210円という激安のもんじゃ焼き屋。お腹いっぱい食べて、お腹いっぱい飲んで、二人で3500円。安い･･･。そして、2軒目に行ったのはレストランバー。ＤＪブースや100インチ大画面なんかがあるけっこうおしゃれなお店だ。こちらは20時前の入店だったので、ドリンクが半額だった。軽くつまみを頼んで、結構飲んだが、二人で3500円。またしても、安い。カクテルも結構しっかり作っていたし、お酒の量もかなりあった。3軒目に行ったのは、本格的なＢＡＲ。お腹も一杯だったので、つまみはなし。二人で2杯ずつ飲んだ。これも3500円。なんだか勉強になりました。ところで、家に帰ってから相棒と飲んだ。彼はお腹が空いていたらしく、締めにはなぜか、焼きそばを食べた。私は全然お腹空いていなかったのだが一緒に食べた。はっきり言って、苦しかった。飲みすぎと食べすぎでわけ分からなくなりました。そろそろ寝るかと思った。ところが！！！相棒が「何か足りないなぁ。」「ラーメン食べようか。」と言い出した。「は！？いや、今焼きそば食べたじゃん。もうお腹一杯だよ。」と私は言ったのだが、「大丈夫、大丈夫。ラーメン食べよう。」お腹が空いているんなら一人で食べれば良いじゃん。って思ったけど、彼はなぜか二人分のラーメンを作ってくれたので、食べた。もちろん残さずに食べた。はっきり言って、うまいとかそういう次元を越えた世界だった。正に暴飲暴食。昼間スケートでちょっと運動したけど、夕方17時から翌日の明け方5時まで、飲み続けて食べ続けてしまいました。暴飲暴食には注意ですね。
2004年05月09日
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飲みすぎな夜
今日の横浜は飲みすぎている人がたくさんいたようだ…。理由は知らないが、店のビル付近に救急車が３回来た。飲みすぎで道端に倒れている人を３人見た。帰り道には道端に汚物がたくさんあった…。どうした横浜・・・。お酒は程々にって思いました。
2004年05月08日
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二つのことを同時にできません。
私は、基本的に二つのことを同時にすることができません。聖徳太子はすごいなぁ。なんて関心してしまいますね。今日は電話しながらパソコンをやろうとしました。しかし、PCを立ち上げた瞬間に音がなってしまいました・・・。音を切っておかなかったこのセンスのなさ・・・。とりあえず、PCが立ち上がっていることはばれました。さらに、集中してくると二つのことが同時にできません。いつの間にか電話がおろそかに。そして、電話の相手である私の彼女はプンプンと怒ってしまいました。「別にパソコンやりながら電話してもいいけど、ばれないようにやってよ！！」とのことでした。いやいや。まったく申し訳ないですね。反省。
2004年05月07日
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やっと復活。そして、職場を変えるぞ。
何が復活かは自分でも良く分かりませんが、とにかく自分の中で何かが吹っ切れました。今日から心機一転、頑張りましょうかね。そう言えば、レストランバーを辞めることにしました。色々と考えた結果ですね。理由はたくさんあります。例えば、営業時間の短縮により、思うように収入が得られなくなってしまったこと。シフト提出が異常に早いこと。シフト発表が異常に遅いこと。そのため時間的にも金銭的にもきつかった・・・。そろそろ本格的に物件を探さなければいけない時期になりました。最後に短期的にキッチンのバイトをしようと考えています。短期集中！！短期集中・・・。申し訳ないなぁ…。でも、仕方がない。うまくみつかることを願いつつ。頑張ります。
2004年05月06日
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おいしい料理を！！！
料理は愛情！！なんて言いますけどね。実際はどうなんでしょうね。おいしい料理を作るために、日夜研究する毎日ですね。でも、本当においしい料理はやはり良い食材を使っている。これは絶対ではないですよ。でも、そういうケースが多いんですよね。おいしい肉、おいしい魚、おいしい野菜、おいしい調味料。とっても大事なことだと思います。ちょっと酔っ払ってるんで何を書いているのか分からなくなってますが･･･。でも、例えおいしい料理でもおいしく感じないことがあります。不快な気分で食べる料理は何を食べても不味いものです。この前行ったお寿司屋さん(4月30日の日記)もそんな感じだったなぁ。いつもおいしいはずなのに、険悪な人間関係が見えてしまうと客としてはけっこう引きますよね。おいしさ！！！これは永遠のテーマですね。自分達が、自信を持って提供できる料理。お客様から出てくる喜びの言葉がリアルに想像できる料理。いつ、だれが、どんな時に食べたい料理なのか。逆に言えば食べさせたい料理なのか。おいしさとは一体なんなのか？？やっぱり期待値を超えることではないでしょうか。値段もそう。雰囲気もそう。そしてその時の気分もあるでしょう。何が言いたいのかって、本当はあるんですけど、良く分からなくなりましたねぇ。ちょっと酔っ払い過ぎました。とにかく！！！！！おいしい料理を求め続けます。自分なりのスタンスで・・・。
2004年05月05日
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ダーツについて
相棒の働いているお店に行ってダーツをやった。私はダーツをやるのは２度目だ。３、４年前にダーツが流行った時に地元のバーで１度だけやってみたことがある。その時に、マイダーツ(3000円相当)をもらって記念写真を撮った記憶がある。あんまり自信はないのだが、なぜか周りにうまいと言われる。いい気になって、ルールが分かってきてしっかりと狙いだすと、調子が出ない･･･。そんなものです。ダーツ・・・。中々楽しいですね。その魅力はバーで飲むお酒の魅力と少し似ている気がする。非日常的空間で楽しむべきものってことですかね。
2004年05月04日
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私ってば繊細？？
私は繊細なのでしょうか？？突然なお話です。そういえば、最近調子が出ていない。調子って何だ？？って気がしないでもないけど。キムタク風に言えば、閉じているってことなんでしょうか・・・。季節の変わり目にこういうことが、たまにある。ふとした瞬間に、周りの人に「なんか今日は元気ないね。」なんて言われてしまう。単純明快でとっても分かり易い人間のようです・・・。良くも悪くも。そろそろシャキッとしないとなぁ。
2004年05月03日
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ホットペッパーを読むこと。
ホットペッパーは中々勉強になる。そう思うのは私だけでしょうか。横浜には随分たくさんのお店があるんだなぁ～って思う。それに、私がやってやるで～。って思っていたサービススタイルなんかも全然取り入れてやっているお店がたくさんあることに気付く。価格についてもかなり勉強になる。コース料理や貸切についての価格も分かるし、ドリンクの値段も分かる。ふむふむ。なるほど。最近は安いお店が増えたなぁ～。チェーン居酒屋よりもお得な宴会飲み放題コースメニューをやっているお店がけっこうある。厳しい時代であることを再認識したりしますね。それにしても競合店が非常に多い…。随分増えましたね・・・。でも、負けていられません。頑張ります。
2004年05月02日
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ピザの作成。
今日はデリバリーピザ屋でバイト。１６時で上がりだったので、自分用のピザを作った。私が好きなピザは、生地を通常よりよく伸ばしたものだ。Sサイズの生地でMサイズまで伸ばす。アメリカンスタイルのピザって、ちょっと生地が厚すぎる気がするんですよね。いや、あれが好きな人もいるんですけどね。でも、私はもう少し薄くした方が断然おいしいと思う。自分が仕込んだ特性ソースを薄めに塗った。これが自分としては、一番おいしい分量。具は、ゴテゴテとのせすぎないこと。うむ。なかなかおいしそうなピザが出来上がりました。頑張って自分のバイクで持ち帰って彼女にご馳走しました。評判も上々。めでたし、めでたし。でも、本当は出来立て１分以内が一番おいしいんですけどね・・・。
2004年05月01日
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