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2004年09月の記事
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相棒の同期たち。
今日は相棒の前の会社時代の同期がご来店してくれました。応援してくれる人達がたくさんいるということは、とてもありがたいことです。うれしい、うれしい。そんなこんなで、今日もキッチンDAY。けっこう慣れてきました。揚げ物とか苦手だったんですけどね。慣れると揚げ物は簡単です。なぜなら、揚げるだけだから。もちろん、カラッと揚げるコツとかはありますけどね。でも、温度調整をしっかりすれば揚げるだけなので簡単です。キッチンにいるとホールに出れないのがちょっと寂しい時もあります。でもでも、キッチンはキッチンで楽しい。頑張って盛り上げるぞ～。
2004年09月30日
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水曜日の傾向。
当店、水曜日が忙しいんです。不思議な傾向なんですけどね～。最近は水曜日がNO残業DAYの会社とかが多いみたいなんですけどね。そんなこんなで、予想もしていなかった忙しさ。21時くらいには、ほとんどの食材がなくなってしまいました。あまりのピンチで、近くのスーパーへアボカドを調達に行きました。忙しいのもとっても楽しいです。傾向と言えば、最近女性客がたいへん多くなってきました。某タウン情報誌の影響ですね。とても良くなってきました。この感じで頑張ります。
2004年09月29日
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ラーメン屋の悲劇？！
家の近くにある、まずいラーメン屋にまたまた行ってしまいました。本当にまずいんです。行かなきゃいいのに、行ってしまいました･･･。そして、態度の悪い頑固親父とケンカをしてしまいました･･･。・・・。とほほ・・・。人生色々。でもね、一口も食べていないものに対してお金なんか払いたくないんですよ。なかなか料理が来なかったら、だんだん腹が立って帰りたくなるじゃないですか。「申し訳ございません。」の一言も欲しいじゃないですか。その一言で救われる場合ってありますよね。接客を考えさせられました○
2004年09月28日
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ドラフトマスターズスクール。
今日は、キリンのドラフト・マスターズスクールへ行ってきました。おいしい生ビールの注ぎ方を楽しく勉強してきたわけです。眠かったんですけどね。けっこう面白かったので、寝ませんでした。生ビールができるまでを詳しく教えてもらえたし、試飲とかもできたし、楽しかったです。飲み比べでは、キリン一番絞り、ラガービール、麦芽100％のブラウマウスターを飲み比べたんだけど、全然分かりませんでした･･･。当店、ビールの注ぎ方には元々こだわってます。でも、おいしい生ビールについて、良く理解できました。でもでも、雨が辛かったよぉお～･･･。
2004年09月27日
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ウキウキ商品について。
今日は14時から営業でした。いやいや、寒くなりましたねぇ～。Tシャツでは辛い季節になってきたと思います。そうそう。当店にはウキウキ商品というのがあります。実際はキッチン内で使っている用語なんですけどね。何を意味するかというと～！！ウキウキ商品。それは、期限切れが近い商品のことを言います。ウキウキ♪良い響きですねぇ。使い方としては、「スモークサーモンがそろそろウキウキだねぇ。」なんて感じで使っています。廃棄だ。とか期限切れだ。とか言うよりも素敵な響きがありますよね。スタッフが考え出した言葉なんですけど、けっこう気に入って使ってます。ウキウキ商品。まぁ。ないほうが良いんですけどねぇ～。
2004年09月26日
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ホームページを見て来てくれた。
いやいやぁ～。うれしいことです。ホームページを見て、お店に足を運んでくれるお客様がいました。なんか、不思議な感じもしますねぇ。色々なご注文があったので、色々なカクテルを作りました。宣伝、広告、ビラ・・・。色々と難しいですねぇ。こっちの伝えたいことはたくさんあります。でも、言葉で表現するよりは来てもらうことが一番早いんでしょうね。とにかく、多くの方に一度来てもらいたいですねぇ。そして、カウンターに座ってもらいたい。そう気付きました。カウンターに座ってもらえれば、一番私たちのお店の楽しさが伝わる気がします。頑張るぞ～。
2004年09月25日
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忙しい日のキッチン。
今日はキッチン担当でした。最近は、ローテーションを組んでキッチン、ホール、ドリンカーと作業分担をするようになりました。なぜか分からないのですが、私がキッチンを担当する日はあまり忙しくなりません。今日は、初めて忙しい日のキッチンをやりました。キッチンはキッチンで楽しいです。もちろん、メニュー担当者である先生が隣でサポートしてくれていたんですけどね。いろんな人が来てくれて、どんどん盛り上がっていくといいなぁ。いや、盛り上げて行きます。
2004年09月24日
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タウン誌によるPR
明日から、某タウン誌に載せる予定だったんですけど、先に配布されていたみたいです。一応、コースは前日予約なんですけど、やっぱり聞いてくるお客様がたくさんいます。なんとかなりましたけどね。いやいや、けっこう反響がありますね。タウン情報誌。ホット○ッパー。でも、広告料高いです･･･。良い結果になりますように。
2004年09月23日
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祝前日。
今日は、祝前日だったのでけっこうお客様が来てくれました。そうそう、気付いたんです。当店。ウィスキーの品数が少ない･･･。少しずつ増やしていってはいるんです。BARには、やっぱりウィスキーです。バーボンもスコッチも、チョコチョコと買ってます。主に、お客様のご要望をお聞きして揃えたりしています。だんだんとボトル棚に置ききれなくなりそうなんですけどね･･･。
2004年09月22日
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外の看板の電球が壊れました。
ライトが付かないんです。これは、いけません。通りが暗い・・・。なんとかして、盛り上げていかなければ～。頑張ります。
2004年09月21日
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久しぶりの二日酔い・・・。
久しぶりに二日酔いになりました。きつかった・・・。本当にきつかったです。生まれて何年振りでしょうか・・・。体中のものを全て吐き出した感じです。胃がバクバクと痙攣を起こしてました。動いていれば、きっとそのうち良くなる。そう思っていたけど、全然駄目でした。体が動かない･･･。本当に辛い一日でした。こんな日もあります。体調には十分注意しましょう。飲みすぎも注意です。
2004年09月20日
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先生の初ミュージカル舞台。
私たちの料理の先生は、現在女優を目指して頑張っています。彼女については、何度かこの日記で登場してきたと思います。その先生の初のミュージカルの舞台を観に行ってきました。いゃあ～。けっこう良いものでした。最近の疲れで寝てしまうかも！？って思っていたけど、全然平気でした。観てて元気になるし、踊っている姿も楽しそうだし、こっちまで楽しい気分になりました。見終わった後には、すぐに帰ってお店をオープンさせました。しかし、今日は大変でした。深夜の団体様。激しかったです。こんな日もありますね。
2004年09月19日
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ご近所さんのBARへ。
今日は、早番だったので隣のBARへ行きました。ご近所さん同士。仲良くやっていきたいなぁ～って思います。そのBARも最近できたんです。確か9月1日オープンだったと思います。横浜のBARというのは不思議なもので、横の繋がりがとても強いです。バーテンダーの方の話では、色んな繋がりがあって最終的には本牧くらいまで繋がってしまうそうです。私の知人もそんな話をしていました。もちろん、そこのバーテンダーともいくつかの繋がりがありました。多少遠いんですけどね･･･。でも、そういった話ができるのはとても楽しいことです。そうそう、今日は私の作ったお店に元あったBARの常連さんが来てくれました。そういうお客様が来てくれる事は、とてもうれしいことです。
2004年09月18日
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12名様。コース予約。
今日は宴会コースのご予約が入っていました。ある意味安心ではあったんです。でも、なぜでしょうか？！予約が入っている日は、大体暇な日が多いんです。良いんですけどね。でも、暇な日が多いんです。理由不明・・・。予約がなかったら大変なことになっていました。ありがとうご予約様。きっと満足して頂けたと思います。そう。きっとこれが重要なんです。
2004年09月17日
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２６歳の記憶。
私はもうすぐ２７歳になろうとしています。でも、２６歳だった頃の記憶があんまりない。なぜかって、会社を辞めたのが２５歳の時。辞めてすぐに２６歳になったのに、周りからは２５歳って見られていました。めんどくさかったので、訂正しなかったんですけど、私は既に２６歳でした。ずっとずっと「お前は２５歳かぁ。」って言われていました。訂正するべきだったのかなぁ･･･。ちなみに、ピザ屋では１９歳でとおってました。無理あるなぁ･･･。って言われても、みんなに敬語使われていても、１９歳でとおしました。あだ名が半分１９歳になってました･･･。春になって物件を探したり、業者との打ち合わせをしたり。そんな時、相棒が既に２７歳になっていたので、私も「今年２７歳です。」という説明になっていました。そうそうそう。つまり、この一年間、２６歳だった気がしない･･･。そして、もうすぐ２７歳になります。歳なんてどうだって良いのさ。
2004年09月16日
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祝！！オープン１ヶ月記念。
無事にオープンから１ヶ月が経ちました。良かった良かった。正直うれしいです。ゆっくり、ゆっくりと頑張っていこうと思います。少しずつ見えてきたものがあり、少しずつ分かってきたことがある。全てが勉強ですね。最近はレコードを回してます。けっこうはまりそうです。DJになっちゃったりして･･･。
2004年09月15日
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看板作成！！
今日は、ちょっと早目に出勤して看板を作りました。ハイネケンのネオン管を付けたんです。けっこう良い仕上がりです。ビルの４階にあるのに、ほとんど何の目印もないのはいけない！！そう考えて付けました。けっこう頑丈につけました。本当は屋内用なんですけどね･･･。良い良い。雨の日は中に入れるさ。
2004年09月14日
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飲みすぎの一日
今日は、朝から飲みすぎました。一体何がこんなに調子良く、私は酒を飲むのでしょうか。帰ってきてから、ビール、日本酒、ウィスキーを飲んだ。気付けば昼前になってました。お腹がすいてラーメン屋へ行きました。私の記憶が確かなら、今までの人生の中で一番に近いくらいおいしくないラーメンを食べた。本当においしくないラーメン･･･。でも、行ったのは２度目。もう行かないのかなぁ。また、行っちゃうのかなぁ。一杯１８０円なんですけど、カップラーメンよりまずいです。ラーメン万歳！！
2004年09月13日
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友人の入籍
日曜日は14時から営業しています。そんで、友人が14時半くらいに来てくれました。うれしいですねぇ～。話を聞くと、どうやら明日入籍するそうです。そうそう。知ってました。おめでとうです。旦那さんもとても良い人です。お幸せにだなぁ～。頑張って14時から営業しよう！！実は横浜駅周辺にはビラ配りをしている人達がいっぱいいます。集団でいるから、何か文句を言われるのかなぁ～って思っていたら、「ビラ下さ～い。」ってお話でした。「あ、うわさは聞いてますよ～。」なんて言われました。(どんな噂だ？？)と思いながらもみんな仲良くやっていくものなんだなぁって感心しました。今日は早番だったのでレコードを回したりして遊びました。けっこう面白いです。練習練習～。
2004年09月12日
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仕込み追いつかず・・・。
今日は仕込が多かった。でも、連日の疲れで早く起きることが出来ませんでした･･･。そんで、遅くなってしまってビラ配り失敗･･･。時は金なり・・・。あってる？？いやぁ～･･･。こんな日もあります。今日は早く店を閉めました。明日は頑張るぞ～って感じです。
2004年09月11日
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ビラ配り大作戦。
今日はビラ配り大作戦をしました。色んなご意見はあるんですけどね。例えば、ビラを配るようなお店の雰囲気なのか？？とか。そういったお話ですねぇ。でも、とにかく知ってもらいたいんです。そんなわけでやりました。ビラを配ること１時間。けっこう効果があるものです。まぁ、確かにちょっと分かり辛い場所だし･･･。看板だって、あってないようなものだし･･･。それにしても、テーブル席のクーラーがききすぎます。あの寒いのをなんとかしないとなぁ･･･。今日はけっこう忙しかったです。
2004年09月10日
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火傷・・・。
ヤケド・・・。熱かったです。私は、結構火傷します。忘れてしまうんです。突然気が付くんです。熱い！！！！！氷でたくさん冷やしました。熱かったぁ。気をつけます。
2004年09月09日
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撮影。
某タウン誌の撮影をしました。う～ん。いざ、撮影とかしてみると普通のお店みたいでびっくりしました。まぁ、基本的には普通のお店なんですけどね。今日は、けっこう色々な人が来てくれました。前に勤めていた時の会社の先輩とか。以前来てくれた友達の友達の友達とか。以前友達の紹介で来てくれた人が、別の人を連れて来てくれたりとかしました。とても、うれしいことです。こう言った人の繋がりをとてもとても大事にしていきたいなぁ～って思います。
2004年09月08日
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気持ち悪い・・・。
なぜでしょうか？！なんだか突然気持ちが悪くなりました。それは、営業時間が終了した午前3時の出来事です･･･。あれれれ？？看板を上げてから、突然気持ち悪くなりました。とりあえず、横になって寝ること数時間。あっさりと復活しました。あれは、何だったんだろう？！まぁ、全然普通に治りました。体調には気を付けます。
2004年09月07日
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色んな飲み屋さんに行く。
最近早番制度ができたので早く上がった日にはなるべく飲みに行くようにしています。横浜バーめぐり。そんなHPがありますよね。あれを見て結構色んなお店に行きました。最近は、ご近所さんをめぐるようにしています。私たちがオープンしてからすぐ近くにスポーツバーができました。生ビールが5種類もあるんです。やりますねぇ～。うちなんて、一種類。しかも、ビールがなくなる瞬間相当はじけます。カウンターからドラフトタワーまでの距離が非常に近いんです。最近慣れてきたから弾ける瞬間がだいぶ分かるようになってはきましたが。それでも近いので、やっぱり近くの席の人にはかかってしまう場合があります。それは、ディズニーランドのアトラクションみたいなものです。ってことでご理解を頂くようにしています。そうそう。うちの生ビールはうまいです。
2004年09月06日
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今日は朝から飲み会。
以前働いていた職場の飲み会に参加しました。彼らは、普通に朝の6時半から飲みます。関内には朝10時までやっているお店があるんです。すごいすごい疲れていたけど、飲み始めると止まりませんでした。ぐいぐい飲みました。今日は日曜だから14時からオープン。だけど、9時半くらいまで飲みました。楽しかったです。こういう楽しいことをするのはとてもとても重要ですねぇ。でも、すごいすごい疲れたけど･･･。ハードな週末でした。地震があったみたいですが、てっきり二日酔いで自分がフワフワしてるんだと思ってました。夜中にはピザ屋時代の先輩が飲みに来てくれました。知り合いが駆けつけて来てくれるのもうれしいです。のんびり、のんびりと頑張ります。
2004年09月05日
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今日はバーゲンへ
今日は、五反田へバーゲンに行ってきました。６５％OFFのバーゲンです。久しぶりに色々と服を買いました。そこで、ふっと気付くと知り合いがいることに気付きました。いや、自信がなかったんです。似てるような、他人の空似かなぁ？？って考えました。結局知り合いだったんですけどね。中々声をかけるのを躊躇してしまいした。楽しいバーゲン。うれしいバーゲン。店に帰るとひどいどしゃ降りでした。雨はやですねぇ～。
2004年09月04日
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塩やきそば。
今日のまかないは、塩焼きそばでした～。相棒はアジア料理うまいです。昨日はバジル炒めを食べました。相棒はアジアン料理がうまいです。そういえば、彼はアジア料理店で働いていたんだなぁってことを実感しました。今日は、オープン以来初めての早番でした○。早番。うれしい早番。楽しい早番～。結局飲んでただけですけどねぇ。なんか、お酒弱くなった気がします。ビール数本で、良い気分になってしまいました。良いお酒、良い精神、Good Spirits
2004年09月03日
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ご予約7名様ご来店。
私たちのお店は相変わらず不思議な営業をしています。基本的に、暇なんですよねぇ。。でも、すごく楽しんでます。そして、色んな作戦を立てています。そうそう、今は来てくれたお客様にしっかり満足してもらえているのではないかなぁ。って思います。すごく大事なことですよね。じわじわいきまっせ～。
2004年09月02日
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オープン前の一杯。
今日は、私たちの友人が働いているお店。ＳＡＭＡＤＨＩ（サマーディー）↓ http://r.gnavi.co.jp/g383401/へ行きました。今月から営業時間を18時オープンにしたので、17時から行って、ご飯を食べに行ったのです。いや～、サマーディーの料理はおいしいです。雰囲気も良いです。とても、素敵なお店です。良く考えたら、Steadyがオープンしてから外へ飲みに行ったのは初めてです。なんか楽しかったなぁ。あのまんまゆっくりしたかった･･･。でも、サッと出て18時から営業開始。うちらって、すごいことしてるなぁ～。楽しく生きましょう～。そうそう、今日は大学時代の友人が会社の同僚を連れて来てくれました。ありがとう～。また、来て下さい。
2004年09月01日
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