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2004年08月の記事
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お一人様、ご来店。
当店は、一人でも気軽に行けるお店です。のんびり、のんびりと営業しています。一人でも気軽にふらっと立ち寄ってくれると、とてもとても、うれしいです。ハイ。今日あたりやばいかなぁ～･･･。って思っていた時です。そう、来店ゼロDAY・・・。これがいつ来るかのかとドキドキしている今日この頃です。いや～。良かった、良かった。何だかんだで、色んな人が不思議なタイミングで来てくれます。これから、STEADYをどうやって盛り上げて行くのか。様々な作戦を考え中ですねぇ。山あり谷あり、頑張っていこう。って思ってます。あ。8月も今日で終わりですね。私の夏が終わります。私にとって夏は、7月20日～8月31日です。さよなら、夏・・・。今年は海に4回しか行ってない。来年はいっぱい行くぞ～。来年は沖縄に行きたいなぁ。それと、海の家をやりたい。海の家計画は密かに計画中です。とにかく！！さようなら、2004年夏・・・。
2004年08月31日
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忙しい月曜日。
月曜日は、やっぱり飲食店経営者の人が良く来てくれます。うれしいことです。最近、キッチン修行中です。キッチン経験の浅い私には、けっこうきついです。忙しくなってきたら、同時進行で3つくらい作っていかないとうまく回りません。頑張って覚えるぞ～。そして、早上がり計画が進行中です。お互いがお互いの仕事を覚えれば、早上がりは可能なんです。現在、3人全員明けから締めまでいます。プライベートがほぼゼロなんです。これではいか～ん！！早番とか遅番とか作って、休む時間を少しずつ持つようにするぞ～！！そうそう、うれしいニュースです。ぐるなびからのご予約が入りました。うれしいなぁ～。HPを見て電話してきてくれました。絶対に満足させるぞ～。気合十分です。
2004年08月30日
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コース料理のお試し会。
今日は、私の知り合いが11名様で予約されました。コース料理は、一応作ってみたものの、本当はまだ一度も試してみてないんです…。緊張だ～。結果は、分量も味も大好評でした。めでたし、めでたし。コース料理は、色んなものを食べてもらえるからうれしいですねぇ。よっしゃ～。頑張って営業しまっせ～。そうそう、今日は前務めていた会社の同期が来てくれました。いろんな人が来てくれて楽しいです。
2004年08月29日
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のんびりと働きましょう～。
今日ものんびり営業中。21時過ぎると、ちょっこし飲み始めたりしてます。もちろん、自腹切って購入ですけどね。ビールは世界を救います。救うはず！！たまに思います。やっぱり良い店だなぁ～。ははは。自画自賛です。のんびりとしていて、くつろげて、お酒も料理もおいしいし。値段もリーズナブル。そして、いつ行っても空いてて陽気な3人がお出迎えなのです。正に隠れ家…。もう少し表に出たいす！！ゆっくりやって行きますかねぇ～。
2004年08月28日
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ピンチ到来！？広告計画。
お客さんが、全然来ません…。そういえば、何の営業もしてないもんなぁ…。週末だっていうのに、チロチロって感じです。何かやらなきゃなぁ～。って考えていた時に某タウン情報誌の営業さんが来ました。一発やってみますかねぇ。ニューオープンだし。とにかく、多くの方たちに知ってもらいたいし。９月末から3ヶ月間載せてみることにしました。言わずと知れた有名なタウン情報誌。○○○ペッパーに載せてみます。なんか、良いクーポン券ってないかなぁ～。分かりやすくて、お得感満載で、お店のイメージを損なわないもの…。難しいなぁ。
2004年08月27日
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二人で頑張ります。
今日は、二人で頑張りました。私たちは、共同経営者3人で営業しています。現在、一人サラリーマンなんですよ。今月末で退職するんですけどね。彼が、たまに会社に行くときは、二人での営業になってしまうんです。でも、頑張ってまっせ～。こんな日に限ってけっこうお客さんが来てくれます。もちろん、うれしいことです。気合で乗り切りました。
2004年08月26日
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閉店時間は何時？
私の店は現在2時までの営業なんです。でも、来月からは3時までにしようかなぁ。って考えてます。深夜に来て頂けるお客様は多いし。それに17時から営業してもあんまり来ないし。早めの修正が大事です。そんなわけで、来月からは平日18時～翌3時までにしようと思います。いや～、なんか色んな人が来てくれてけっこう面白いです。これからが本番だなぁ。頑張らなければ。早くカード使えるお店にしないと･･･。けっこう要望が多いです。
2004年08月25日
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焼肉食べまくり
今日は、仕事が終わってからみんなで焼肉を食べに行きました。横浜には朝6時までやっている焼肉屋があるのです。なんだか分からないけど食べまくりました。ご飯三杯も食べたのは久しぶりです。大食い大会みたいでした。私たちのノリはいっつもこんな感じです。しかも、食べながら寝ちゃいました…。初めての経験・・・。起こされて、「肉とご飯を残さず食べなさい。」との指導を相棒から受けました。気合で全部食べて、大食い大会は無事終了。久しぶりに本当にお腹一杯食べました。そうそう。酒ロックは成功でした。日本酒もちゃんと凍ります。でも、味は不味かった。そういう意味では失敗ですね…。リキュールとかでやるべきですかね。きれいな色のついた氷とか作れそうです。今度やってみます。
2004年08月24日
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冷凍食品について。
今日は、冷凍食品についてメンバーと語り合いました。仕事が終わって、片付けとかやってたらいつの間にか朝の7時。議題は、「カップ焼きそばを冷凍するとどうなるか。」でした。元々カップ焼きそばは保存の利く食品ではあります。それでも、賞味期限は半年くらい。でも、ひょっとしたら冷凍した方が保存がきくかもしれません。問題はどうやって冷凍するかです。１．お湯を入れてから冷凍する。２．ソースだけ入れて冷凍する。それをチンするとどうなる？？３．そのまま冷凍する。意味ないのかな？４．水を入れて冷凍する。５．お湯を入れて、抜いたものを冷凍する。やはり、チンして食べる。とにかく、色々と話し合いました。きっと少し疲れが溜まって、壊れてしまっていたんです。とにかく、相棒のカップ焼きそばを凍らしてみたかったんです。色々話し合った結果。日本酒を凍らしてみることにしました。意味は不明です。お酒って普通中々凍らないんですよねぇ。うまくできたら、酒ロックっていうカクテルを作る予定です。日本酒は凍るのでしょうか…。結果は後日です。
2004年08月23日
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お店の方向性を考える。
お店がオープンして、やっと落ち着いてきました。もちろん、やらなければいけないことはたくさんありますけどね。来てくれたお客様から「安いねぇ～。」ってお話をけっこうされます。安いのかなぁ･･･？！ひょっとしたら安いのかもしれません。まぁ、とりあえずはこのまま突き進みますけど。いや～。日曜日は14時からオープンしてるけどまだまだお客様の入りは全然です。まぁ、浸透するまでには時間がかかるということでしょう。休日の昼間っから飲めるお店なのになぁ～。これは、こだわりですからねぇ。続けることに意味があると思って頑張ります。後は、問題点はテーブル席が寒い･･･。クーラーが2台ついてるんですけど、一つは厨房よりなので、そんなに寒くならないんです。ところがテーブル席は寒い寒い。なんとかしなくちゃなぁ。そうそう。明後日の8月24日(火)からぐるなびに載ります。興味のある方は見てみてください。
2004年08月22日
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大学のサークルのメンバー。
私には、パイロットになるためにニュージーランドに行っている友達がいます。彼が一時帰国して私たちのお店に来てくれました。めでたい席なので、シャンパンをあけました。このシャンパンは、１階のＢＡＲのオーナーがお祝いにくれたものです。せっかくの祝いの品なので、席にいたみんなで乾杯しました。そして、深夜は貸切状態でした。私たちも飲みました。ＤＪの友達がいるので、まわしてもらいました。さてさて、そろそろ本格的に集客の作戦も立てないといけないなぁ。
2004年08月21日
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深夜営業のお店。
今日の一番のピークは、明け方の5時くらいにやってきました。下の階の方が来てくれたのです。一体何時まで続くのだろうか…。そう。結局営業が終了したのは朝の7時半くらいだったかなぁ。長い長い一日でした。高校の友達が色々な助言をくれました。それにしても、相棒たちへ。ごめんなさい。私。昨日、今日と遅刻しました…。最低なリーダーです。もう遅刻はしないぞぇ～。
2004年08月20日
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お客さんが来ない日！？
けっこうドキドキしています。いつ、お客さん一人も来ない日がくるのかと。まぁ、遠い日ではなさそうですねぇ。別に良いのです。余裕をかましているわけではなく、焦っても仕方がないからです。じっくりじっくりですねぇ。良い雰囲気は出来ているし、来てくれたお客様を満足させることができると思います。今日も何名かの知り合いが友達を連れて来てくれました。そして、このお店の雰囲気の良さを感じてくれたみたいです。そして、いくつかの貴重なご意見を頂きました。そう。お店が出来て、お客様と一緒に創り上げていくのだなぁ～ってことを実感している今日この頃です。
2004年08月19日
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液晶テレビについて。
一昨日購入した液晶テレビについて書くのを忘れていました。この液晶テレビは、友人、知人、関係者等々から頂いたご祝儀で購入させて頂きました。本当にありがとうございました。ところで、本当はご祝儀のお返しって何かするべきなのでしょうか…。ちょっと分からないので、もしも正しい礼儀があるのならば誰か教えて下さい。お願いします。私たちは、この好意を物として残すという形しかとることができていません。それだけではダメなのかなぁ…？！ところで、今日も良い一日でした。売上は全然悪いんですけどね。良い仕事ができてると思います。じっくり頑張ります。
2004年08月18日
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友達。
今日は友人が来てくれました。友人が来てくれることはとてもうれしいです。彼は、「彼女が欲しいよぉお。」なんて話をしていました。カウンターに座ってもらえたので、私とも昔話なんかをしたりして、楽しい時間を過ごしました。それにしても良く飲みます。随分酔ってました。お酒が進むと、楽しく飲むというよりは何かを吐き出すために飲むといったタイプの人間です。色んなことを溜め込むタイプの人間なのでしょう。周りの人間の心配ばかりしていました。周りの心配より自分の心配をしろよ。って思ってしまいます。とにかく、今日は来てくれてありがとうでした。またのご来店をお待ちしています。それにしても、今日はすごく語れるお店でした。
2004年08月17日
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お店のカラー。
Steady カラーの確立には、まだまだ時間がかかりそうです。今日は液晶テレビを買いました。ちょっと楽しみです。最近全然テレビ見てないし。世辞にうとくなりつつあります。こりゃいかん。オリンピックは始まっているんです。それにしても、飲食店の経営者として、お客様を待つということは中々辛いものです。もちろん、私たちは基本的に待つ。というスタイルの営業はしません。攻めのお店なんです。そういうわけで、ジャンジャン人を呼びました。ガンガン飲んで、語れるお店。このコンセプトは、やっぱり非常に難しいですねぇ。ガンガン飲んでる時間帯に、しっとり飲みたい人が来ると、うまくいきません。でも、お店自体でガンガン飲む時間としっとり飲む時間を切り分けることもできるはずです。難しいなぁ。結局液晶テレビを設置する時間はありませんでした…。
2004年08月16日
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グランドオープン。
今日からオープンです。Ｇood Spirits Steadyは今日から始まりました。先週のプレオープンパーティーから考えると、オープン！！ていう感覚はあんまりありませんね。なんていうのでしょうか。先週くらいからじわ～って始まった感じですからね。14時からオープンしたんですけど、17時前に来てくださったお客様は一人だけでした。まぁ、それでも日曜日は14時からやります。休日に昼間っから飲めるお店を作ります。ぜひぜひ、来てみて下さい。グランドオープンっていうことで、お花を持ってきてくれる方がたくさんいました。本当にありがとうございます。店の中にはきれいなお花がたくさん並んでいます。友人たちがたくさん駆けつけてくれました。私のお店は、横浜駅から徒歩５分くらいなので、けっこう近いです。でも、一本裏路地に入った場所にあります。集客方法を、本格的に考えていかなければいけないなぁ。これは元々段階的にやっていこうって計画はしているのですが、オープンのドタバタで忙しくて、やるべきことができていません。ふぃ～。いけないことです。今やりたいことは、ＰＯＳレジシステムの導入。会計システムの導入。事業計画を含む集客計画。もう一度、見つめなおしたい。でも、お店の通常業務をこなすことで精一杯です。…。とにかく良いお店を作るぞ！！もう動き始めているのですから。
2004年08月15日
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プレオープン？二日目。
今日も、こっそりと営業しました。ほとんど人は呼びませんでした。理由は一つ。疲れてしまわないためです。半分はお休み気分でやりました。オープンに向けた最終チェック。そして、決起会。明日から頑張るぞ～。って気持ちで飲みました。
2004年08月14日
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プレオープン。
サイレントオープンというか、関係者をご招待というか、なんというのでしょうか。とにかく、練習のために人を呼んで実際のオペレーションを確認しながらの営業をしました。色々なご意見を頂きました。料理について。ドリンクについて。内装について。接客について。特に接客というものにゴールはありません。難しい限りです。お客様が入るたびに、店の色が変わる。スタッフを含めて、店のカラーが定着していないのでしょう。これからどういうお店になるのか。不安と期待でいっぱいですねぇ。頑張ります。
2004年08月13日
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病院へ行く。
私は病院が嫌いです。いや、病院が好きな人がいるのかどうか…。それは疑問ですよね。そうではなくて、病院に行って納得できるアドバイスをもらったことがほとんどない。なぜでしょうねぇ…。突然左肺が痛くなった。数日間痛かったので結局病院に行ったのですが、原因不明でした。お医者さんのアドバイスは、「う～ん。痛み止めをあげますので、様子を見ましょうか。」ということでした。つまり、お医者様にも分からない。ということなのでしょう。う～ん。痛み止めを飲むと、確かに痛みは止まります。体調管理には十分気をつけよう。良く食べて、良く眠る。そして良く遊ぶ。よしよし。
2004年08月12日
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メニュー作成。
一昨日相棒が合羽橋で買ってきた伝票が届いたので、それを使って伝票の書き方を練習しました。実は伝票の下敷きは100円ｼｮｯﾌﾟで購入です。本当に100円ｼｮｯﾌﾟは良く利用させて頂いてます。100円ｼｮｯﾌﾟには、よ～く探すとたまに中々良いものがあります。それを利用すると、かなりの経費削減になったりします。ところで、メニュー作成。良いメニューとは一体なんでしょう！？基本的に、私がドリンクメニュー。相棒がフードメニューを作ってます。良いものを仕上げます。
2004年08月11日
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今年最後かもしれない海へ。
今日はお休み。お盆休み！？相棒は昨日の休みを使って合羽橋へと行きました。休みと言えども半分働いてしまったみたいです。それでも私は休みます。すまん…。休みはちゃんと休まさせて頂きます。そんなこんなで、海へと行きました。逗子海岸。そう言えば、今日は鎌倉の花火大会だそうです。けっこう浴衣の人たちが来てました。海って良いですねぇ～。今年は近場ばかりです。江ノ島、海の公園、森戸、逗子…。あ、それでも数はこなしてるものだ。全部日帰りだけど…。相変わらず海で飲むビールはうまかった。来年の夏は海の家やりたいなぁ。私の密かな目標です。来年の夏に海の家！！今から計画していかないとなぁ。話は変わって、夕方は友人のお見舞いに行きました。周りから聞いていたよりは、全然元気そうだった。私が勝手に悪い想像をしていたのかもしれない。彼は退院したら私のお店に来てくれるさ。私はそれを楽しみに待つしかない。「いつでも、いつまでも待ってるから、必ず来てくれ。」と言っておきました。早く良くなるといいなぁ。そして、夜は先輩の働くお店に行きました。そのお店は現在、生ビール一杯200円のサービスをやってるんです。すごいですよねぇ～。たくさん飲んでしまいました。お店の開業についてのお話も、いくつか聞かせてもらいました。経験者のお話は、とても参考になります。たまの休みだったので、ガッツリと動きすぎました…。明日からまた、頑張ります。
2004年08月10日
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やっと一段落。
今日は、書類の整理やらなんやらをやりました。それと、オープン前に少し休みを取ろうって話になりました。そんなわけで、相棒は今日休み。おいらは明日休み。フードプロは明後日お休みです。みんなちょっとは休んで鋭気を養わなければいけません。それにしても、帳簿関係や、細かい運営ルールが全然決まってないんです。参った参った…。人の配置も全然決まっていないかも…。水曜日か木曜日にガッツリと決めて、金曜日に練習(限りなく本番に近い)。土曜日にそれをさらに煮詰める。そんでもって、日曜日がオープンです。今週末もバッタバッタするのが見えてきました。頑張っていきます。
2004年08月09日
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小規模宴会。ピザ屋メンバーのご招待。
今日は、深夜にピザ屋のメンバーを招待して飲み会をしました。私のような小さなお店では、こうした貸しきり宴会のようなものも、ちょこちょことやっていくような形になるのかもしれません。それに、昨日、一昨日のプレオープンﾊﾟｰﾃｨｰみたいに立食形式でやったものとは違ってみなさん座ってのんびりと飲むという形をやってみたのは初めてでした。けっこう大変そうでした。カウンターが長くて、片方からしか抜けることが出来ないんです。どうやって、作業効率をあげるか。それが第一の課題ですね。あと、キッチンも加熱調理した料理をおく場所がないという問題が発生していました。ないんです。せまいんです。つまり、盛り付けする場所がないんです。ふぅう・・・。課題は山積みですね。そうそうそう。この日記。突然一気に更新させて頂きました。理由はいくつかあります。１．バタバタしてて更新を怠っていました。２．ネット環境がうまくいっていませんでした。とにかく、しばらく更新していない状態が続いて申し訳なく思っています。これからも、基本的に毎日更新していこうと思っています。応援よろしくお願いします。それと、プレオープンﾊﾟｰﾃｨｰに出席して下さった皆さん。本当にありがとうございました。どうぞ、これからよろしくお願いします。
2004年08月08日
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プレオープン2日目。
プレオープン2日目です。昨日の反省を踏まえて、受付を外にしました。外で受付を済ませてもらって、カウンターでチケットをもらってドリンクを作る。料理もオープン前にある程度用意しておいて準備万端でお客様をお待ちしました。今日はけっこう上手くいきました。飛び入りで、プロのミュージシャンが来てくれて数曲ライブやってくれたりしました。昨日は金曜日だったこともあって、人が突然ドドドドって入ってしまったのですが、今日は早い時間から常に人がけっこういるような状態でした。なんかうまくいきました。ご祝儀ももらったりしてしまいました。うれしかった言葉は、帰り際に「楽しい時間をありがとう。」って言ってくれた時ですね。ちょっと感動しちゃいました。グランドオープン8月15日に向けて頑張ります。そうそう、問題も発生。下に出していた看板について、１階のバーの人にクレームを頂きました。ちょっと外側に出しすぎました。それで、２階や３階の人たちにも看板を出したいという旨を伝えにいきました。みなさん、協力的になってくれました。やっぱりビルの４階にあるっていうことを考えると、看板を出さないわけにはいきません。すべては話し合いですね。頑張って行きます。
2004年08月07日
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トラックに撥ねられて。
今日はトラックに撥ねられました。当方原付で国道を直進していて、信号が黄色に変わったので気合で行こうとしたのですが、やっぱり無理そうだったので止まることにしました。すると、後ろから来ていたトラックに撥ねられてしまいました。キキキぃ～。どん。どん？どん。というか『ぽむ』って感じでしたね。怪我なし、バイクに外傷なし。良かった良かった。ところで、今日はプレオープンという形で友人知人を呼んでのﾊﾟｰﾃｨｰをしました。すっごい多くの人たちが来てくれました。みなさん、ありがとう～。私はとってもうれしかったです。不慣れなもので、お酒や料理があんまりでなかったり、人数が多くなりすぎて店内が暑くなってしまったり、色々とご迷惑をおかけしてしまいました。明日もプレオープンって形でやろうと思います。遠方の方も含めて、お越しくださったみなさん。本当にありがとうございました。
2004年08月06日
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照明について
トイレのミラーボールが完全に設置されました。あれれ？今ひとつ回転が遅い・・・。どうしてでしょう。モーター変えないといかんなぁ。あ、ボトル棚の後ろに照明を設置しました。すごいきれいです。いや～、良かった良かった。それと、カウンターの後ろ中央に照明をおいてもらうことになりました。あれもかなりきれいです。だんだん、店っぽくなってきましたなぁ～。
2004年08月05日
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ビールのサーバー設置
ビールのサーバーとジュースのバーガンを設置してもらいました。念願のバーガン設置です。どうしても設置したくて、酒屋に無理言って設置してもらいました。良かった良かった。いや～。本当にお店のようになってきましたねぇ。わくわくします。でも、全然片づけが進まない…。ゴミ問題は深刻です。事業系のゴミって高いんです。ゴミ袋1枚で300円くらいするんですよ。どうしたものだろう・・・。ゴミ破産したらどうしよう。ゴミ…。仕方がないですよね。ゴミ代払います。でも、どこの業者にしよう…。
2004年08月04日
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テーブルと椅子について。
テーブルと椅子の設置が行なわれました。午前中で済むって言ってたのに、結局設置作業が終了したのは16時過ぎでした。困るなぁ…。しかも、微妙な仕上がり…。予算不足のために、元々あったテーブルの足を利用して、テーブルの板だけ張ったんです。でも、高さが足りなかったので裏に積み木して底上げさせたんです。底上げした積み木が丸見え…。それにしても微妙だ。これはだめだ。お金をかけてでも変更しよう。
2004年08月03日
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営業許可がおりました。
今日。私のお店の営業許可がおりました！！ いやぁ～。けっこううれしいものです。本格的に頑張るぞ～。って気持ちが高まってきました。その後に、警察署に行きました。深夜酒類販売の届出を行なうためです。これが、案外めんどくさかった。数日前に行った時には、警察のおじさんは、「この紙を持って帰って分かるところを埋めてお店の平面図を持ってきて。」と言っていただけなのに、実際にはかなり細かいお店の敷地面積とか照明の数とか、防音設備の有無とか、ビルの材質とか色々と聞かれました。私が応えていると、彼はメモ書きのようにカリカリと提出の用紙に書き続けました。だいたい書き終わって、いざ提出だ。と思ったら、あのおじさん、とぼけて「これ、提出用か。メモ書いちゃった。」なんて言ってました。とにかくめんどくさかったです。
2004年08月02日
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トイレに手を加える。
トイレの壁を黒く塗りました。事の発端は数年前に、相棒がトイレにミラーボールを置きたいって言ったことが始まりです。あの時は、ＳＴＥＡＤＹ ＰＲＯＪＥＣＴ発足当初だったしまさか本当にトイレにミラーボールを設置することになるとは思いもしませんでした。言った本人自身、トイレのミラーボールへの熱は醒めていたのです。醒めていなかったのは、私たちの彼女二人です。彼女たちはトイレにミラーボールと言い続けていました。塗ってくれたのは、大学の友人。つまりは相棒の彼女です。私の彼女はオリジナルＴシャツを作成してくれました。二人とも本当にありがとう。手作りのお店が着々と出来上がっていきそうです。
2004年08月01日
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