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2004年10月の記事
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大型連休その１．
今日から大型連休です。そんなわけで、山梨県は清里に旅行に行きました。ぶどうの丘というところで、ワインをたらふく飲みました。地下倉庫に、ワインの貯蔵庫があって、試飲が自由なんです。色々なワインをたくさん飲みましたけど、だんだん訳分からなくなりました。試飲できる場所では、食べ物食べちゃいけないから辛いです。私にソムリエへの道は難しそうです。おいしい料理と、楽しい食事の中で飲まないと全然おいしいと思えませんね。お土産に買ったワインも、おいしかったのかどうか分かりません･･･。
2004年10月31日
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色々と疲れが溜まってたみたいです。
今日は、昼間は葬式。夜から仕事でした。葬儀に参加した連中が私のお店に来てくれました。最近ハードだったんですかね。深夜に疲れて倒れました。こいつが過労ってやつか！！！生まれて初めての体験でした。なんて言うんだろう。本当に倒れた訳ではないんです。良く分からないけど、毛細血管に血がいかない感じですかね。ちょっと休んだら、落ち着きました。ま、明日から大型連休だし。大丈夫。大丈夫～。
2004年10月30日
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週末の予約問題。
雑誌の取材が週末に入っていたので、すごく疲れました。週末にバタバタやるのは疲れますね。私のお店がある街は、横浜駅でもオフィス街に近いため週末といっても特に金曜日が忙しいです。最近の課題は、金曜日の予約についてですね。元々やりたかったお店のスタイルがありました。１．週末2時間制ではないお店。２．週末でもコースのみじゃなくて、席だけの予約をとってくれるお店。そんな融通の利くお店を作りたいと思って作りました。でも、やはり問題はあるんですね。週末の予約が20時からたくさん入りました。するとお店がガラガラなのに、来てくれたお客様をどんどん帰さなくてはいけなくなってしまうんですね。あぁ･･･。残念です。席はガラガラでもったいないし･･･。せっかく来てくれたお客様を、入れてあげられないなんて･･･。20時の予約のお客様が、21時くらいまで来なかったりするし･･･。まぁ、仕方がないですよね。良く良く考えて、より良い形を確立いこうと思います。
2004年10月29日
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飲みに行く。
最近、お酒弱くなった気がします。疲れているのかなぁ～…。今日は、相棒が前に働いていたお店に飲みに行きました。そこは、アジア料理を出すダイニングバーです。ご飯もおいしいです。いつも行くのが深夜なので、ほとんど食べたことないですけど…。他にお客様がいなかったので、キッチンを覗かせてもらいました。いやいや、広いですねぇ～。うちのお店とは全然違います。まぁ、うちもけっこう広いんですけどね。うちの店のキッチンは、メチャクチャに横に長いんです。疲れが溜まっているのかもしれません。全然飲めませんでした。
2004年10月28日
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友人の命日。
仲の良かった友達が、今朝亡くなりました。残念です。何か書いても、仕方がない気がします。今日はこれだけです。
2004年10月27日
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繁盛店！！！？？
今日は、一人休みだったんです。なぜでしょうか！？めちゃくちゃ混みました。2人では、全然まわらない程です。忙しかった～･･･。でも、気持ちの良い疲れです。残念だったのは、6名様ですね～。申し訳ございません。料理がたいへん遅くなってしまいました。それだけが、今日の反省点です。もう来てくれないかもしれません。ふ～･･･。火曜日にこんなに混むなんて、思ってもいませんでした。だから、料理の仕込みも最低限に抑えていたんですよね～。本当に分からないものです･･･。
2004年10月26日
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ピザ屋さん大集合～！！
今日は、私のお店で大宴会をやりました。以前働いていたデリバリーピザのメンバーをご招待したんです。良く考えると、通算5年以上ピザ屋で働いていたわけです。そこには、多くの知り合いがいます。たくさん、たくさん来てくれました。うれしかったなぁ～。グラスけっこう割ってしまったけど･･･。楽しく、そして久しぶりに飲み疲れた一日でした。
2004年10月25日
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日曜日の弱さ。
この街は、どうやら日曜日が弱いようです。もちろん、たくさんのお客様が来てくれる時もあります。でも、基本的に日曜日は弱いですね～。凹みます。暇疲れってやつですかねぇ～･･･。こんな日は、お店を早く閉めました。給料日前だし、しょうがないのかなぁ～！？
2004年10月24日
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人の流れ。
良く分かりませんね。今日も早い時間から多くのお客様が来てくれました。だんだん分ってきたのは、流れがある。ということです。良い流れ、悪い流れ。何なんでしょうね。まだまだ、始めてから3ヶ月も経っていないので、あんまり確信はもてませんけどね。面白いお店が出来上がって来ている。そう思うときもある。また、今日は満足してもらえたのかな？って、分からなくなる時もあります。お客様の印象って、来た時によって全然違うと思います。私たちは3人でやっているし。日によってカウンターに立つ人間が違うわけです。メンバーそれぞれの個性があります。良いお店を作る。今はそのことだけに集中する日々です。
2004年10月23日
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人気店！？
今日は、予約で一杯でした。なぜでしょう！？3回くらい予約断りました。ご入店して頂いたお客様も、2組くらい断りました。いけてるお店！？なぜなぜ！？今日は頑張りました～。心地良い疲れでした。ありがとう～。
2004年10月22日
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台風の余波・・・。
飲食店にとって、台風はきついですね。突然の野菜の値上げ・・・。サニーレタスが一玉670円もしてました。670円！！！とんでもない値段ですね。３玉買ったんですけよぉお。2010円もしちゃってたんですよぉお！！業者発注の恐怖ですねぇ～。キュウリが1本160円もしてたんですよぉお～。コース料理のサラダのモリが少なめになってしまいそうです･･･。ごめんなさい。ピンチです。
2004年10月21日
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また、台風・・・。
台風だぁ～・・・。お客様来ません～。困ったものです。予約もキャンセルだぁ～･･･。せっかく、バースデーパーティーのご予約を承っていたのに･･･。残念です。でも、前に勤めていた会社の同期が来てくれました。送別会。出会いと別れ。会社を辞めて、新しいことを始める。期待と不安。みんな頑張ってるなぁ～。わたしも頑張るぞ～。
2004年10月20日
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雑誌の取材を受けたり断ったり・・・。
最近、色々なところから営業の電話を受ける機会が多くなりました。雑誌の取材っていうのも不思議な物です。どこでうちのお店を知ったのでしょう！？最初はお金の話は全然しません。最後の最後の最後にするんです。「掲載料についてなんですが･･･。」結局、最近無料で載せてくれる雑誌って少ないのでしょうか？！そんなこんなで、お断りしました。いやいや、色々ありますなぁ～。
2004年10月19日
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暇～な暇～な一日。
今日は、危険な一日でした。暇で暇で、長い長～い一日。こんな日は、まかないのご飯に気合を入れます。深夜になって、お客様が一人もいなくなると、みんなでキッチン内で飲み始めます。最近、入り口のドアにベルを付けたのでかなり便利です。誰かが入ってきた時分かりますからね。明日も頑張るぞ～。
2004年10月18日
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老けた？？
今日は、深夜に高校の友達が来てくれました。そして彼に老けたと言われてしまいました･･。ヒゲが原因なのでしょうか？？それとも、伸びた髪？？そんなこんなで、明日は髪を切りに行くぞ～。ところで、私は若く見られたり、歳に見られたりを繰り返してます。去年とかは、5歳くらい若く見られていました。今は、歳相応に見られるようです。ちなみに、気持ちは10代です。
2004年10月17日
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忙しい一日。そしてその後で・・・。
今日は、かなり忙しい一日でした。予約のお客様が多かったんです。それに、相棒が初めての遅刻･･･。二日酔いだったそうです。ところで、私のお店の営業時間は週末は朝５時までです。今日は5時過ぎにフラッと一人で来た人がいました。一応お断りしたのですが、「ジントニックを一杯飲ませてくれ。」と、どうしてもお願いされたので差し出して上げました。結局そのお客様、6時半くらいまでいらっしゃいました。かなり疲れていたのですが、最後まで気を抜かずに気持ちよく帰って頂けたのではないでしょうか。頑張った自分たちをほめてあげたいです。
2004年10月16日
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相方登場～。
今日は、高校の時の漫才コンビの相方が来てくれました。かなり前の日記にも登場した人物です。(高校の友達と偶然(色々あったお話) 2004/3/26)元気にしてるみたいでした。髪が長かったなぁ。私も今けっこう伸びて多少長いけど・・・。高校のクラスの友達と会うのは相当久しぶりでした。今日はけっこう忙しく、明日の仕込が大変だなぁ～･･･。
2004年10月15日
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防火管理責任者。
今日は、防火管理責任者の資格をとりに行ってきました。半分くらい睡眠をとらせて頂きました。でも、消火器の取り扱いは覚えました。そうそう、教育って久しぶりです。サラリーマンの方もけっこういたみたいで、終わった後に飲みにでも行くご様子でした。私は、朝から朝まで働きました･･･。今日は寝るぞ～。
2004年10月14日
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へこむ一日・・・。
今日はトリプル凹みました。全然お客様来ないし・・・。買い物の財布を落とすし･･･。さらに、明日から受講する防火管理責任者の受講証失くすし･･･。ひどい一日でした･･･。明日の防火管理責任者資格の受講場所、時間、分からない。どうやったら良いのでしょうか･･･。
2004年10月13日
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雑誌の取材。
今日はある雑誌の取材を受けました。もちろん、売り込んでいたんですけどね。雑誌の取材って不思議です。プロのカメラマンがカシャカシャと写真をとっていました。色々と質問を受けながら話をしました。けっこうざっくばらんに話をしちゃいました。きっと見せられた雑誌の記事みたいになるんだろうなぁ～。なんか不思議です。
2004年10月12日
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テーブル席。
今日は、女性１３名の宴会が入っていました。当店、そんなに広くないのでテーブル席がほぼうまってしまうんです。余ったテーブル席を、たまたまカウンターの後ろに置いておいたら、そこに座りたいってお客様がいました。どうぞ、どうぞ。って勧めたんですけど、実際はどうだったのかなぁ･･･。２名様だったらカウンターで飲んだ方が楽しいと思うんですけどね。テーブル席が好きな人はけっこういます。けっこう席数が少ないんですよねぇ。仕方がないけど。
2004年10月11日
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早番。そして、焼き鳥を食べに。
今日は早番だったので、焼き鳥を食べに行きました。でも、深夜に焼き鳥屋に行くと全然おいていなかったりするものなんですね。皮もハツもぼんじりもなんこつもなかった･･･。残念でした。仕方がないか。でも、店員さんがとても丁寧でした。そういうところにすごく救われたりします。見習わなくては。
2004年10月10日
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台風直撃～！！
今日はDJイベントをやる予定でした。でもでも、台風直撃！！ひどかったなぁ～。横浜駅はたいへんなことになってしまいました。川が氾濫してしまったんです。当店は４階だったし、川から離れていたので関係なかったんですけどね。知っているお店では、地下にあるために、水没してしまったお店があったそうです。私のお店からは駅の反対側なんですけど、腰のあたりまで水が来ていたそうです。そして、扉を開けると水浸し。というか、階段の入り口のところにテーブルと椅子がプカプカと浮かんでいたそうです。あのあたり一体が全然営業できない状態になっているそうな･･･。天災は恐いですね・・・。
2004年10月09日
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台風が近づく日。
今日は台風が近づいて来てました。でも、金曜日はけっこうお客様が来てくれるんです。うれしいことです。頑張りました。でも、さささぁ～って帰っていってしまいました。仕方がないかなぁ。そうそう。相棒がキッチンに入るとキッチンが荒れ放題･･･。でもでも、だんだんと慣れてきたみたいですねぇ。忙しい日は、楽しいです。
2004年10月08日
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雨ですねぇ。
今週は、結局ほとんど雨みたいですね。困ったもんだ。そうそう。最近、随分と慣れました。生活的に慣れてきた気がします。そんなこんなで、今日は寝坊してしまいました･･･。敗因は、二度寝してしまったことですね。一回お昼くらいに起きたんです。それからまた寝てしまったんです。起きた時には、営業時間30分前でした。雨降ってるし、最悪ですねぇ。ダッシュで行きました。そしたら、お店は暇暇。私は元気～♪寝坊はいけないです。気を付けましょう～。
2004年10月07日
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案外暇な水曜日。
今日は暇暇でした･･･。おかしいなぁ～。当店、水曜日は忙しいのになぁ～。おかしいなぁ～。今週ずっとずっと雨です。良くないなぁ。そういえば、オープン以来2ヶ月間。一日も休んでません。そろそろ、大型連休を取ります。10月の最後の週に休もうと思います。なんと、2日間！！温泉でも行こうかなぁ～。
2004年10月06日
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誕生日パーティー。
誕生日の前夜でした。ケーキを食べました。20歳を超えてから、初めて歳の数だけのロウソクを灯しました。ケーキがロウソクだらけ。そうそう。そこで、大討論会になってしまいました。ショートケーキってなんだ？？正確には、丸いケーキはホールケーキ。小さくカットされているものがショートケーキ。私知りませんでした。イチゴがのっているケーキのことだと思ってた･･･。あれは、イチゴのショートケーキってことみたいです。本当ですか？？ケーキ屋さんで、「ショートケーキ下さい。」って言ったら不思議な顔をするのでしょうか。つまり、「イチゴのショートケーキを下さい。」って言わないといけないそうなんです。世の中知らないことだらけです・・・。
2004年10月05日
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飲み助集合DAY。
今日は、暇だったけどたくさん飲む人たちばかりでした。みなさん、たくさんたくさん飲んでくれました。当店には「カミカゼ」というカクテルがあります。けっこう有名なカクテルです。ウォッカとライムジュースとホワイトキュラソーを使って作るカクテルです。このカクテル。正式なレシピは、世界最強と言われているスピリタスというウォッカを使って作ります。アルコール度数９６度。火気に注意のお酒です。私のお店では、カミカゼと、ストロングカミカゼ。といった感じで分けてます。つまり、カミカゼは普通のウォッカで。ストロングカミカゼは、９６度のウォッカで。ストロングカミカゼ･･･。お酒強すぎです。名前も強烈です。強い強いお酒が飲みたい方はぜひどうぞ･･･。
2004年10月04日
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寒い。本当に寒い。
今日は、外は雨だし。寒いし。ひどい一日でした。そうそう。今日は相棒の送別会をやりました。何の送別会かというと、相棒の一人が新しい家を探している間、私のアパートに仮住まいしていたんです。つまり、共同経営者三人の１ヶ月半に及ぶ共同生活が終了したわけです。いやいや、長かった～。彼は、普通にキッチンで暮らしていました。キッチンにソファーベッド。不思議な生活だったと思います。夏だから良かったですけどね。冬だったら大変だったことでしょう。冗談で「キッチンで生活してね。」なんて言ったら、本当にキッチンで暮らしてしまったんです。すごいことだ。送別会では焼き鳥を焼きました。うまかったです。久しぶりに食べました。うまかったです。3人で挨拶もしました。彼は、明後日休んで引越しです。なかなか楽しかったなぁ～。
2004年10月03日
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予約のキャンセル！？またはドタキャン。
予約の電話があったお客様の中にも来てくれないお客様がけっこういます。場所が難しいからかなぁ･･･。まぁ、いいさ、いいさ。凹まないぞぉお～。定着するまでは頑張ります。そうそう。今日は友人も何人か来てくれたし。なかなか良い一日でした。でもでも、結構深夜伸びないなぁ。なんでだろう･･･！？まぁ、色々あるさ。そろそろ、秋メニューを考案中です。季節野菜のキッシュにも、きのことか山菜とかを入れるとおいしいかも。後はドリンクメニューの強化ですね。
2004年10月02日
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予約でいっぱいの一日。
めずらしく忙しい一日でした。こんな日もあります。何が忙しいって、びっくりするくらい予約の電話がなるんです。どうやら、今日、明日はタウン誌のPR効果が出ているようですね。ちょっとうれしくなりました。ゆっくり、ゆっくりと成長していきたい。そう思います。ところで、今日は食材がガンガンとなくなってしまいました。明日も予約がけっこう入っているし、頑張るぞ～。
2004年10月01日
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