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バジルがメインの料理

イタリア料理の「ペスト・ジェノベーゼ（Pesto Genovese）」が代表的です。バジルの香りと風味を存分に楽しめるシンプルで美味しいレシピを紹介しますね。

バジルペストパスタ

材料（2人分）

新鮮なバジルの葉：50g（約2カップ）

松の実（またはクルミ、アーモンドでも代用可）：30g

にんにく：1片

パルメザンチーズ（すりおろし）：40g

オリーブオイル：100ml（適宜調整）

塩：小さじ1/2程度

パスタ（スパゲッティなど）：200g

作り方

ペストソースを作る

バジルの葉をよく洗い、水気を拭き取る。

松の実を軽くフライパンで炒めて香りを出す（焦がさないよう注意）。

フードプロセッサー（またはすり鉢）にバジル、松の実、にんにく、パルメザンチーズ、塩を入れ、少しずつオリーブオイルを加えながら滑らかになるまで混ぜる。手動で作る場合は、すり鉢で根気よく擦り合わせる。

味を見て、必要なら塩やオリーブオイルで調整。

パスタを茹でる

鍋にたっぷりの水を沸かし、塩（水1Lに対し小さじ1程度）を加えてパスタを茹でる。パッケージの指示時間より1分短めに茹でると良い。

茹で上がったら湯を切り、少し茹で汁（大さじ2程度）を残しておく。

仕上げ

ボウルに茹でたパスタとペストソースを絡め、残した茹で汁で硬さを調整する。

お皿に盛り、お好みでパルメザンチーズやバジルの葉をトッピング。

ポイント

バジルは新鮮なものを使うと香りが際立ちます。

ペストソースは多めに作って冷蔵庫で保存（1週間程度）可能。パンに塗ったり、魚や肉のソースにも使えます。

他にもバジルを使った料理として「カプレーゼ（トマトとモッツァレラチーズのサラダ）」や「バジル風味のチキンソテー」もありますが、ペストはバジルを主役に楽しめる一品です。ぜひ試してみてください！