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April 6, 2025

対馬のアオリイカを炒めたり焼いたり煮たり

(4)

テーマ：ふるさと納税(11899)

カテゴリ：お食事

長崎県対馬市のふるさと納税で入手した アオリイカ

冷凍で届いて、１袋にすべて入っていたので、解凍したらすぐに食べたほうがよいかと思い、昨日のアオリイカのお刺身に続いて、加熱調理です。

アオリイカは、硬くなりやすいとの情報があったので、火を通す時間は短めに１～２分程度。

アオリイカで作ったメニューは、次の通りです。

・大根とアオリイカの煮物

・チンゲン菜とアオリイカの中華味炒め

・アオリイカ焼き

温かいうちに食べたいと、写真撮るのをすっかり忘れてました。

お刺身の時は、しっかりねっとりな歯ごたえでしたが、加熱するとプリンとした触感に変わります。

太目の足も硬くなるかと思いきや、とても柔らかで食べやすいではないですか！

イカ焼きは、マヨネーズに一味唐辛子。ビールに合いますね。

焼いてもプリッとした触感で、生食とはまったく違います。

初めての長崎県対馬のアオリイカ、食べたことない方は是非食べてみて欲しいです。驚きます。

ふるさと納税で入手するのがオススメです。

【ふるさと納税】対馬産アオリイカ 1kg《対馬市》【保家商事】烏賊いか刺身海鮮冷凍[WAA029] 20000 20000円

楽天で購入

アオリイカは、他のイカ（スルメイカ、ヤリイカ、ケンサキイカなど）と比べて、食べる上でいくつかの明確な違いがあります。その特徴は主に食感、味わい、調理の適性に現れます。以下に、アオリイカの他のイカとの違いを詳しく説明します。

1. 食感の違い

アオリイカ: 身が柔らかく、プリッとした弾力と滑らかな歯ごたえが特徴。加熱しても硬くなりにくい傾向があり、厚みのある胴体は特にジューシー。

スルメイカ: 身が締まっていてやや硬め。噛むほどに味が出るが、加熱するとさらに硬くなりやすい。

ヤリイカ: アオリイカより薄くて柔らかいが、弾力は控えめ。繊細で口の中でほろっと崩れる感じ。

ケンサキイカ: アオリイカに似て柔らかく甘みがあるが、身が少し細身で、アオリイカほどの厚みやプリプリ感は少ない。

食べる上でのポイント: アオリイカは生でも加熱でも「柔らかさ」と「弾力」のバランスが絶妙で、特に刺身や軽い調理でその良さが際立ちます。

2. 味わいの違い

アオリイカ: 甘みが強く、うま味が濃厚。クセが少なく、素材そのものの味を楽しめる。特に新鮮なものは甘さが際立つ。

ヤリイカ: 淡白で上品な味わい。甘みはあるが、アオリイカほど強くなく、繊細な風味。

ケンサキイカ: アオリイカに近い甘みとうま味があるが、少しあっさりしていて、後味が軽い。

食べる上でのポイント: アオリイカは甘みとコクが強いため、シンプルな調理（刺身、バター焼きなど）でその味を堪能できます。一方、スルメイカは濃い味付けや長期保存に向く。

3. 見た目とサイズ

アオリイカ: 胴体が幅広く厚みがあり、エンペラが大きい。市場では20～40cm程度で、大きいものは1kgを超えることも。

スルメイカ: 胴体が細長く、エンペラは小さめ。サイズは15～30cm程度で、アオリイカよりスリム。

ヤリイカ: 胴体が細くて透明感があり、全体的に小ぶり（15～25cm）。

ケンサキイカ: アオリイカに似るが、やや細身でスマートな形状。20～35cm程度。

食べる上でのポイント: アオリイカは厚い身を活かした輪切りやステーキ風の調理が可能で、見た目のボリューム感も楽しめます。

4. 調理の適性の違い

アオリイカ: 刺身、焼き物、炒め物、天ぷらなど幅広い調理法に適応。加熱しても柔らかさが残るため、失敗しにくい。

スルメイカ: 煮物（イカ大根など）や干物（スルメ）に最適。硬くなりやすいので、長時間煮込むか薄切りにするのがコツ。

ヤリイカ: 刺身や和え物、軽い炒め物に向く。繊細なので加熱しすぎるとパサつく。

ケンサキイカ: アオリイカ同様に刺身や焼き物に合うが、身が薄い分、短時間調理がベスト。

食べる上でのポイント: アオリイカは調理の汎用性が高く、特に生食での甘みと加熱時のジューシーさが他と一線を画します。

5. 栄養面の違い

大きな差はないものの、アオリイカはタンパク質やタウリンが豊富で、低カロリー。スルメイカは干すことで栄養が濃縮され、カルシウムや鉄分が増える傾向があります。ヤリイカやケンサキイカはあっさりした分、カロリーがさらに低いことも。

まとめ：アオリイカの魅力

アオリイカは「柔らかさ」「甘み」「調理のしやすさ」で他のイカと差別化されます。たとえば、スルメイカが噛み応えのある濃い味わいなら、アオリイカは上品でジューシーな食感が楽しめる高級感のあるイカと言えます。刺身でその甘さを味わったり、バター焼きでプリッとした身を楽しんだり、他のイカにはない贅沢な食べ応えをぜひ堪能してください！