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本日の昼食。銘店伝説シリーズ、京都・宇治「晴耕雨読」、2人前¥298です。汁なし坦々麺って、特にニガテと言うわけではありませんが、少なくとも好みのメインストリームじゃないので、おそらく初めての購入だと思います。まぁ、たまには違うタイプの麺も良いかと。豚ミンチと長ネギのみじん切りを炒め、茹で上げた麺にのせ、添付の液体スープをかけます。麺は湯切り後、冷水で締める工程はないので、混ぜそば・油そばと同じかな。坦々麺と言うだけ、かなり辛い。てか山椒がメッチャ効いてる。途中で生卵を落とすと、若干マイルドになりました。パッケージ。中身。茹で時間4.5分の平打ち麺は、かなり扁平度高いです。コシは弱めかな。豚ミンチは、別途買ってきました。どちらかと言えば、合挽きミンチより割高なんですね(^ ^)。
2022.01.15
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本日の昼食。スーパー・キムラの銘店伝説シリーズ、京都・壬生の「担担」、価格は共通で、2人前¥298です。担担麺って、ちょっとラーメン・中華そばのカテゴリーには入れにくいし、取り立てて好物というわけでもないので、めったに買わないのですが、たまには良いかと。トッピングは、チンゲンサイがあれば良いのでしょうけど、在庫の長ネギで代用。「マイルド」とあるとおり、辛さは控えめですね。パッケージ。中身。細めのストレートめんは、茹で時間2.5〜3分。加水率は低めかな。
2021.11.23
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本日の昼食。ようやく天気が回復したので、買い物に出かけました。NISSINの「一度は食べてみたかった日本の名店」シリーズ、創作麺工房「鳴龍」の担々麺、2人前で¥380ですね。ちょっとだけ、高級品かな。担々麺となると、「肉味噌」を別ナベで作らねばなりません。豚ミンチ(少量パック)を、フライパンで炒め、添付の「芝麻醤」を加えて「肉味噌」にしました。本来なら、ここで大量のラー油を入れるところでしょうけどね。担々麺なら、少し太目の麺かなと思ったが、茹で時間45秒の、極細縮れ麺。麺を茹でるタイミングが、難しい。刻んだ青ネギを振りかけて、出来上がりです。食べる時は、全体をよく混ぜないと、スープの味は薄いです。パッケージは、こんな感じ。たまには、担々麺も悪くないかな?!
2017.10.31
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土曜日のお昼、いつものごとく堅塁です。近所のスーパー・マルエツで見つけた、「勝浦風タンタンメン」2人前で¥248。目新しかったし、値段も比較的安めだったので、試しに買ってみました。「生」とありましたが、作り方をよく見ると、具を炒めて水を加えて沸騰した後、生麺をそのまま投入して2分茹でると書いてあります。具は、豚ミンチと、1cm角切りの玉ネギですね。言わば、「打ち込み」スタイルです。麺は中細ストレートでしょうか。最後に、白髪ネギを散らして完成です。辛さは控えめで、まあまあイケますね。パッケージは、こんな感じ。ググって見ると、NISSINの製品で、「熱血! 勝浦タンタンメン船団」監修とありました。
2017.04.16
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