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2010年12月21日
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おせちに人気　丹波黒大豆の出荷ピーク

カテゴリ： 生活
おせちに人気　丹波黒大豆の出荷ピーク



おせち料理の煮豆用として人気がある篠山市の特産「丹波黒大豆」の出荷が、ピークを迎えている。今年の収穫量は夏の少雨により、例年の８～７割にとどまる見込み。不況の影響で値段は平年並みという。 　丹波黒大豆は、寒暖差が大きいほどよく育つとされる。一般的な黒豆に比べ、ひと回り大きく、うま味とコクが特徴。同市では１月末までに約３５０トンが出荷される。
　「パーン、パーン」。勢いよい音とともに、黒光りした１センチほどの実がこぼれ落ちる。同市川北の農業北川喜代治さん（７６）は、枝を木の台に打ち付ける昔ながらの「手かち」と呼ばれる手法でサヤから黒豆を取り出す。北川さんによると、機械に比べ、煮たときに皮が破れにくく、京都の高級料亭などから注文があるという。


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最終更新日  2010年12月21日 16時55分03秒 コメントを書く

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