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おだいどこ育児のtoyokissimo

娘が1歳の時に始めた台所育児の記録。レシピ・ノウハウ・失敗談など・・・。フードコーディネーターとして生活起業を目指す母＆娘の成長記録。台所育児を中心にTopicsは自家製酵母、家庭薬膳、パン、インドネシア、米粉のことなどなど・・・。

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2006年04月21日

3月後半頃から緋寒桜？（なのかな？濃いピンクの花）に始まり、

見守ってきた、ここ1ヶ月、
まだ名残惜しいので、”桜餅作りの会”を
幼稚園帰りの子供たちの傍らで行いました。

大勢で作るなら、せっかくなので、
道明寺桜餅（関西風）と関東風の桜餅の両方を作ることにしました。

事前に、道明寺粉を買い出しに行ったり、
手持ちの市販の桜の塩漬けじゃ足りないと、

一夜漬けで塩漬けにしたり・・・（すごく良い香りでした）

と、かなり力はいってました～。

互いにいつも遊んでいて仲の良い子供たちは、
親のジャマをしないように傍らで遊んでいてもらって・・・
というのは、女の子二人には通用しない。
そのココロは、
作るのに参加しながら、おこぼれ（味見、失敗作）に
あずかろうということ？

関東風桜餅の皮焼きで、失敗作が出るたびに喜んでる～！

こんなのが、およそ５０個もできあがりました。
紅麹でピンク色をつけると、とっても優しい色合いに仕上がりました。

一から手作りだとちょっと大変ということで、
粉末乾燥のさらし餡をそれぞれの手持ちの3種の砂糖で
練り上げたものを、味の違いの実験＆実感しながら食べました。

使ったのは、
１、てんさい糖　２、島ザラメ　３、グラメラ（椰子糖）

どれもレシピの半分に砂糖は抑えてつくりましたが、
じゅう～ぶん甘い♪、

１、２、は上品なお味で、桜餅にもぴったり。
３、は強烈なウマみのある砂糖なので、桜餅に使うには
力強すぎたみたい。
しかも、味噌なんて入れてないのに、グラメラ入りの餡は
味噌餡みたいな味！
ということで、柏餅にぜひ使おうということになりました。
（桜餅に引き続き、柏餅も作ることになりそう？！）

一度に何種類もの、皮や餡を試せるなんて、
お得な気分でした。

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